寿司グレードのシーフード市場規模 - 種類、調達、流通チャネル、成長予測、2025 ～ 2034 年

寿司の等級のシーフードの市場のサイズ

世界的な寿司グレードのシーフード市場規模は、2024年のUSD 10.1億で評価され、2034年までにUSD 16.2億に達する見込みで、5%のCAGRで成長しました。

日本文化の普及、健康意識の向上、プレミアムフードサービス業界の成長により急速に成長しています。 寿司の等級と分類される寿司等級の魚介類は、新鮮な魚介とパにある特定の品質、味、および安全基準があり、マグロ、サーモンなどの刺身のカットが含まれています。 これらの寿司と刺身製品は、監視された高品質の環境から調達され、通常、任意の寄生虫を破壊するために超低温凍結を被し、原材料の消費のために安全です。

寿司グレードのシーフードマーケットは、レストランや店舗から寿司を消費する人としてアメリカで非常に人気があります。 この地域には、日本、韓国、中国、タイなどの国、世界最大の生産者や消費者が集まる地域もあります。 また、ヨーロッパでは寿司屋が増える数が増えてきて、寿司屋の新市場が誕生しました。 また、他のヨーロッパ諸国は新興国です。

市場は、eコマースの寿司グレードのシーフードとプレミアムシーフード店に特化し、小売の増加を見ています。 しかし、チェーンレストラン、上質なレストラン、スシバーは、最大の消費者として引き続きサービスを提供しています。 より多くの人々は、認証なく、環境的に責任あるソースから製品を探しています。 エビの寿司や刺身は、主に環境保護なしで販売され、環境へのダメージが少なくなります。

それでも、物流の複雑さ、高い運用コスト、厳格な品質管理プロセスによって提示された困難は重要な問題です。 市場は、過魚法、グローバル取引協定、季節市場の可用性などの問題に反応しています。 また、サプライヤー間での競争が増加し、マリン・スチュワードシップ・カウンシル(MSC)やアクアカルチャー・スチュワードシップ・カウンシル(ASC)などのブランディング、認定取得、刺身パックを含む製品強化に注力しました。

寿司の等級のシーフードの市場 トレンド

自宅の寿司の準備でサージ: COVID-19のパンデミックで加速される家庭料理や食事への世界的な傾向は、自宅で寿司の準備に関心を寄せています。 消費者は、オンラインで寿司グレードのシーフードや専門店から、多くの場合、DIYキットとビデオチュートリアルを伴って購入します。 この変化は、レストランから市場需要をシフトし、サプライヤーを集中して、世帯の使用のために設計された小規模な真空パック、事前スライスされた部分を販売しています。

順番に、小売店は、確かなトレーサビリティ、保証された鮮度測定、および原材料の海の安全な取り扱いに関する指示を改善しています。 この傾向は、調理経験をし、家庭のレストランスタイルの食事を提供したいと思う消費者の態度をシフトすることを重視しています。これにより、市場革新の新しいブランディング機会が可能になります。

持続可能性と倫理的な調達のテイクセンターステージ: 持続可能な供給される寿司の等級の魚介類の必要性を鋭くし、より鮮明な起源を持つシーフードの源の環境問題そしてより大きい消費者のscrutinyに焦点を合わせて下さい。 欧米市場へのアクセスには、MSC(Marine Stewardship Council)とASC(Aquaculture Stewardship Council)の認証を最低限の前提条件として必要とします。 消費者は、環境的に責任ある漁業慣行、責任ある養殖、デジタルチャネルを通じて提供される完全なトレーサビリティを使用して、企業にますますますアピールしています。 小売店とレストランの両方が、消費者から信頼を得るために追跡可能な調達に関する詳細情報を提供します。

プレミアム化と多様化 提供の: 厳選された魚介類を1つ探す消費者が、高級寿司の魚介類への成長傾向があります。 マグロやサーモンのような伝統的なステープルに加えて、エキゾチックなや他の季節のキャッチにも関心が高まっています。 この需要は、小売およびフードサービスのストーリーテリング、実績のあるブランディング、および排他的性を奨励します。 業界は、新製品開発とマーケティング戦略をリードする、トップレベルの新鮮さと味に焦点を当てています。

関税影響

寿司の魚介類、税関、取引制限の購入の境界に内部的には、地域における供給ライン、市場成長、外国投資の流入に重大な影響を及ぼす可能性があります。 たとえば、チューナ、サーモンなどのプレミアム寿司グレードの輸入のためにサーチャージが導入された場合、プレミアム輸入のための追加費用は、食品の品質と安全を維持するために使用されるコールドチェーンインフラ、精密カッター、または特殊な包装を必要とする費用を大幅に増加させます。

主要サプライヤーの輸出業者を対象とする関税は、日本、ノルウェー、チリから低コストの高品質のシーフードへのアクセスを望ましくない増加と制限を加えるでしょう。 これらの国は、東南アジア、中東、南米の寿司の新興市場、需要が高い南米の魚介類から調達された直送源として機能しますが、地元の供給は期待を満たしていません。

また、西洋の政策では、強制的なカーボンラベリング、海洋にやさしい認証、さらに堅牢なトレーサビリティ対策など、持続可能性主導の取引規制を実施する場合、アジア地域の太平洋サプライヤーからの輸出を制限できます。 これらの輸出業者は、通常、低価格のプレミアムを持っているが、より多くの消費者教育と積極的なマーケティングを必要とする、国内または地域の市場に集中する強制的にすることができます。

短期的な取引の混乱に関係なく、これらの規制行為は、地域の高品質の養殖とシーフード加工の彫刻を奨励する可能性があります。 農業の実践を強化し、トレーサブルなコールドチェーンのコーディネートを実践し、地域の調達を実践することで、自足の寿司グレードの供給エコシステムを確立し、プレミアムシーフード業界における長期の持続可能性と経済の自律性に向けて取り組むことが意欲的である。

寿司の等級のシーフードの市場分析

寿司グレードのシーフードマーケットは、マグロ、サーモン、エビ、その他に分けられます。 2024年の市場シェアの42.1%を占めるマグロは、2034年に4.5%のCAGRで成長すると予想されます。

• 寿司は特にマグロによって定義されます。 その優れたセグメントは、マグロブルーフィンとマグロイエローフィンによって大きくボルスタされ、その比類のない風味と脂肪含有量に供給されます。 マグナは、世界各地のマルチスタードレストランで既に提供されており、ハイパーマーケットで最も求められているトップセラーの寿司製品の一つです。 持続可能性の懸念をエスカレートすることは、責任を持って供給されるオプションに対して危険にさささげられていますが、一部のマグロは世界中で著しく定着しています。
• サーモンは、パレート、外観、栄養上の利点で容易であるその味の結果として、全体的な人気を達成するためにランクを昇格しました。 魚の養殖を通じて、その必需品に供給する洋食の背骨です。 消費者の需要は、野生動物が追跡可能であるより安全なオプションにシフトしているため、サーモンは可用性がシームレスであり、伝統的な期待を満たしています。
• 刺身から様々なロールまで、世界各地で愛されているエビ寿司。 寿司のプレートに多量の寛大な量で提供される傾向があります。, 完全に生または乾燥し、焼き. サーモンとブルーフィンのマグロとは異なり、エビのマイルドな味は、忠実な寿司の食べ歩き人の注意を得るのに役立ちますが、寿司の魅力的な世界へのつま先を掘り下げるのが好きです。 これらの様々な種類のエビを養殖し、安定した供給を保証します。
• この品揃えには、カツレ、オクトープ、イカ、ウニなどに限定されません。 このオクトープの寿司のアプローチに参入するリスクが高まっていますが、通常ほとんどの食品では見られない面白いテクスチャや風味を探しているユニークな市場にアピールします。 小さな市場は、ウニとイカの寿司のこれらの品種は、細かいダイニングで天井なしでプレミアムなオマカゼに新しいスタイルのグルメ寿司に需要として立つ可能性を持っています。

寿司グレードの魚介類市場を調達することに基づいて、野生の獲れ、養殖などに分けられます。 ワイルドキャッチは、2024年に60.8%の市場シェアを保持し、4.3% CAGRの適度な割合で成長することが期待されています。

• 野生の魚介類は、寿司で使用したオクトープとブルーフィンの調味料のマグロの種のために、非常に高いバイオ値であると考えられています。 しかし、魚釣りの効果として、より厳しい割当制限を設けています。 成長認証と持続可能性の認定のこれらのタイプは、倫理的なサプライチェーンポリシーに不可欠になっています。
• マグロを育てるマネージド塩水漁業は、エビやサーモンのためにより制御可能な供給のより構造化された流れを与えます。 寿司の魚介類の受入は、より良い農法により大幅に増加しました。 高度の料理の開業医は野生の獲れた魚に付随するかもしれませんが、養殖されたシーフードのオプションはより手頃な価格で環境に優しいです、そしてアクセス可能なサプライチェーンのトレースがあります。
• 雑種のような代替品と統合水産システムは、釣りのスペクトルの反対側にリソースを集中します。 これらの方法は、最良の結果を達成しながら行われる最小限のダメージに焦点を当てます。 一部のブティック寿司は、これらのタイプの調達を使用して、自分自身を離れて設定しようとしています。 これらの新しい慣行は、この日と年齢における責任ある調達の物語をサポートしながら、信じられないほどの市場の柔軟性を提供します。

流通チャネルに基づき、寿司グレードのシーフード市場は、フードサービス、小売、直接販売に分けられます。 フードサービスセグメントは、2024年に6億米ドルの市場規模を占めています。

• 寿司グレードの魚介類をサービスする伝統的な魚市場を支配するレストランやハイエンドの寿司バー。 顧客サービスにとどまり、品質、鮮度、一貫性に重点を置きます。 サプライヤーのネットワーク、シェフの個人的な好みおよび毎日の配達プロセスはすべての重要な要因です。 この特定の市場セグメントは、消費者が寿司の品質を知覚し、傾向と価格のベンチマークを確立する方法に大きく影響を与えます。
• 他の食料品のチェーン、また専門店、切れ、真空密封されるか、または凍結されたフォーマットで購入のために利用できる寿司の等級の魚があります。 さらに、ラベル作成とトレーサビリティの強化は、利便性を優先する顧客のニーズを満たすことを目的としており、プレミアム寿司成分をより使いやすく、より手頃な価格にすることで、市場を民主化します。
• 新鮮な、トレーサブルなシーフードへの関心は、サブスクリプションとオンラインブティックによって提供され、キュレーションされたセレクションが起源を強調し、持続可能性を強調しています。 DTCチャンネルは、まだ小さな市場ですが、新しい基準を積極的に設定していますが、利便性、パーソナライズされた提供、透明性、そして信頼のために現代の消費者の期待を満たしています。

寿司グレードのシーフード市場では、米国は2024年に2億米ドルを占め、2024年に5%のCAGRで成長すると予想されます。

• 米寿司グレードの魚介類業界は、日本食、健康重視の食、成長する寿司文化への感謝の気持ちが高まる要因から発展しています。
• シアトル、ニューヨーク、ロサンゼルスなどの沿岸都市で市場を立ち上げ、国のミッドウェストと南地域に需要が高まっています。 市場での優勢な選手はマグロとサーモンで、エビと帆立が続きます。
• 第一次消費者は、まだ食品サービス会社ですが、小売業界に急速に拡大し、オンラインショッピングの増加や家庭で調理することを好む人々として消費者の売上高に指示しています。 消費者にとって最も重要な要因は、持続可能性とトレーサビリティであり、責任あるソースや農産物に重点を置いています。 消費者は、パッケージ、冷蔵、物流における新しい開発を推進する、明確なラベル作成、再生製品、および優れた品質を期待しています。
• 料理の信頼性、健康の焦点、そして倫理的、環境に優しい調達の組合せは未来の市場の方向を置きます。

寿司グレードのシーフードマーケットシェア

トップ5企業には、Bakkafrost、Cermaq、Tassal Group、Grupo Nueva Pescanova、Proximar Seafoodが含まれます。 これらは、それぞれの地域で動作する世界的な寿司グレードのシーフード業界内の著名な企業です。 寿司グレードの魚介類市場での豊富な経験により、グローバルに強い地位を築きます。 堅牢な生産能力と流通ネットワークに支えられた多様な製品ポートフォリオは、さまざまな地域で寿司グレードのシーフードの需要が高まっています。

寿司の等級のシーフードの市場 企業

バッカの霜: スコティッシュ・アトランティック・サーモン・カンパニー、バッカ・フロストは、サモンを魚、フィレ、加工品として販売しています。 バッカフロストは、独自の飼料も販売しています。 サステナビリティは、プレミアムグローバル市場、革新的な農業、ハイマージン製品、低抗生物質使用、および抗生物質養殖を削減することに重点を置いています。

セルマック: Cermaqは、チリ、カナダ、ノルウェーで大西洋サーモンとトラウトを栽培しています。 三菱を拠点とし、iFarm技術、気候弾力性R&D、魚の健康R&Dによる持続可能な成長に重点を置いています。 重点分野には、デジタル化、福祉の最適化、グローバルアクセスのための強力な国内輸出ネットワークとの統合生産の努力も含まれます。

タルグループ: Tassalの小売およびフードサービスクライアントは、大西洋サーモンと黒のタイガーのエビとサービスを提供しています。 今、Cooke Inc.は、ESGのコミットメントを脱炭素化、深化し、セルフサステナブルなフィードシステムを高め、土地ベースの農業をスケールアップする予定です。 オーストラリアのドミナント選手であることは、持続可能な戦略を通じて、養殖の他の領域に拡大しています。

Grupo Nueva Pescanova: 調理された魚介類には、養殖用ターボ、エビ、野生の捕食が含まれます。 RAS 養殖、垂直統合、トレーサビリティ、遺伝的 R&D を組み込んでいます。 当社は、品質管理、サステナビリティ、サプライチェーンマネジメントを優先しながら、アジア・ラテンアメリカでの業務拡大を続けてまいります。

Proximarのシーフード: プロクシマーは、富士山近くの陸上施設で、洗練されたRASシステムでサーモンを栽培する初めてです。 国産の高級サーモンを日本市場へ供給する。 戦略的優先事項には、物流およびバイオセキュリティリスクの低減、ならびに消費者活動の多くが起こる場所への有酸素である環境責任ある養殖とアジア市場供給の増加が含まれます。

寿司の等級のシーフードの企業ニュース:

• 2024年4月、Cermaqは、新しいRASのファーム、Nueva PCCで、年間14万のスモールを生産するはずの南チリにある新しいRASの魚の農場で約£80百万を投資する計画を発表しました。 また、2023年6月には、ノルウェー・ハスビク州で60万のスモルト工場を建設し、魚の健康を改善し、海のケージに費やした時間を最小限に抑えようとしました。
• 2024年、クック・アルパイン・サーモンは、ニュージーランド初の土地ベースのサーモンファームの建設を発表しました。 このイニシアチブは、年間生産量を6,000トンと8,000トンの間で持続的に増加させ、水再循環技術を採用し、靴下アイサーモンを組み込む計画を立てることを目的としています。
• 2024年9月、プロクシマ・シーフードは、富士山に隣接する小山施設で初の商業収穫を完了しました。 サーモンは平均4kg、富士大西洋サーモンとして販売されていました。 また、丸紅株式会社との長期販売契約を締結しております。

寿司の等級のシーフードの市場調査のレポートは企業の深い適用範囲を含んでいます 2021年から2034年までのUSD Billionの収入の面で推定と予測 以下のセグメントの場合:

市場、タイプによって

• マグロ
• サーモン
• エビ
• その他(オクトパス、イカなど)

市場、調達によって

• ワイルド キャッチ
• ファーム
• その他

市場、配分チャネルによって

• フードサービス
• リテール
• 直接販売

上記情報は、以下の地域および国に提供いたします。

• 北アメリカ
  • アメリカ
  • カナダ
• ヨーロッパ
  • ドイツ
  • イギリス
  • フランス
  • スペイン
  • イタリア
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