Taille du marché du glutamate monosodique (MSG) – Par forme, par application, par analyse de canal de distribution, part, prévisions de croissance, 2025-2034
ID du rapport: GMI7418 | Date de publication: December 2024 | Format du rapport: PDF
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Détails du rapport Premium
Année de référence: 2024
Entreprises couvertes: 11
Tableaux et figures: 172
Pays couverts: 18
Pages: 200
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Glutamate de monosodique Taille du marché
La taille du marché mondial du glutamate monosodique a été évaluée à 5,4 milliards de dollars en 2024 et devrait augmenter de plus de 5,7 % entre 2025 et 2034. Animé par la demande croissante d'améliorateurs de saveurs dans l'industrie alimentaire et des boissons. MSG, un sel de sodium d'acide glutamique, est largement utilisé pour améliorer le goût de divers plats, contribuant une saveur umami savoureuse. Au fur et à mesure que les préférences des consommateurs évoluent, la demande d'options alimentaires pratiques et savoureuses a augmenté, propulsant le marché vers l'avant.
La région Asie-Pacifique, en particulier des pays comme la Chine et le Japon, a traditionnellement été un grand consommateur de MSG, et le marché se développe à l'échelle mondiale avec une adoption croissante dans les cuisines occidentales. Le secteur de la transformation des aliments, y compris les collations, les soupes, les sauces et les repas prêts à manger, est devenu l'un des principaux moteurs de la consommation de MSG. De plus, la popularité croissante des aliments transformés et de commodité, ainsi que la tendance croissante à manger à l'extérieur, ont alimenté la demande de l'industrie.
La demande croissante d'aliments transformés et de commodité est à l'origine de la croissance du marché du glutamate monosodique (GSM). Comme les consommateurs cherchent des repas rapides et prêts à manger avec des saveurs améliorées, MSG est largement utilisé comme un exhausteur de saveur, ce qui en fait un aliment de base dans l'industrie alimentaire. L'expansion de l'industrie des services alimentaires contribue également à la croissance du marché, car les restaurants et les chaînes de restauration rapide intègrent le MSG pour améliorer le goût, réduire les coûts alimentaires et répondre aux attentes des consommateurs en matière de plats savoureux.
De plus, l'augmentation des revenus disponibles dans les pays en développement stimule la demande de produits alimentaires transformés et emballés, où le MSG est couramment utilisé. Comme les habitants de ces régions ont plus de pouvoir de dépenser, ils sont plus enclins à manger et à acheter des aliments de commodité, ce qui augmente la consommation de MSG. Cette tendance est particulièrement évidente dans les marchés émergents où l'adoption des habitudes alimentaires et des produits alimentaires occidentaux est en hausse.
Tendances du marché du glutamate monosodique
L'industrie du glutamate monosodique (MSG) connaît d'importants progrès dans l'efficacité de fabrication grâce à l'adoption de procédés de production automatisés et de techniques de fermentation optimisées. L'automatisation des lignes de production a permis de réduire les coûts de main-d'oeuvre, d'accroître la cohérence et d'améliorer l'évolutivité, ce qui a permis aux fabricants de répondre plus efficacement à la demande croissante. Les innovations dans la technologie de fermentation, y compris l'utilisation de souches microbiennes de pointe, améliorent le rendement du MSG tout en minimisant le temps de production et la consommation de ressources.
Sur le plan technologique, la tendance est à des pratiques plus durables. Les fabricants investissent dans des technologies vertes, telles que la réduction des déchets et des procédés écoénergétiques, afin de minimiser l'impact environnemental de la production de MSG. En outre, le développement de MSG à haute pureté gagne en traction, en particulier dans les secteurs alimentaires nécessitant des produits haut de gamme avec des profils de saveur améliorés. En ce qui concerne les tendances à venir, on s'intéresse de plus en plus à l'utilisation du MSG dans les nouvelles catégories d'aliments, y compris les aliments à base de plantes et les aliments fonctionnels, car les consommateurs exigent des options plus diversifiées et soucieuses de la santé. Ce changement devrait stimuler l'innovation dans les offres de produits et les applications.
Analyse du marché du glutamate monosodique
Le segment des poudres captera 5,5 milliards de dollars et démontrera un TCAC de 5,4 % jusqu'en 2034, en raison de sa facilité d'utilisation, de sa dissolution plus rapide et de sa meilleure compatibilité dans diverses applications comme les assaisonnements, les collations et les repas prêts à manger. MSG en poudre est favorisé dans le service alimentaire et les industries alimentaires emballées pour sa commodité à mélanger avec d'autres ingrédients et d'améliorer la saveur uniformément à travers les produits. Sa texture fine en fait également un choix privilégié pour les systèmes d'emballage automatisés, contribuant ainsi à l'efficacité de fabrication.
D'autre part, le MSG granulé gagne en traction dans le secteur de la transformation alimentaire, en particulier dans les opérations à grande échelle où l'utilisation en vrac est courante. Les granules sont préférés pour leur stabilité pendant l'entreposage et la manutention, ce qui les rend aptes à l'usage industriel, y compris dans les sauces, les soupes et les viandes transformées. De plus, la tendance vers des formats d'emballage personnalisables, sous forme de poudre et de granulés, augmente pour répondre aux besoins variés des consommateurs et des fabricants, ce qui offre une souplesse dans différents segments du marché.
Le marché du glutamate monosodique issu du secteur des nouilles, des soupes et des bouillons détenait une part de revenus de 35,1% en 2024, s'élevant à 1,9 milliard de dollars, et devrait croître de 5,5% CAGR jusqu'en 2034. Dans les nouilles, les soupes et les bouillons, MSG continue d'être largement utilisé car il intensifie le goût umami, rendant ces produits plus savoureux et satisfaisant. La demande croissante d'aliments instantanés et de commodité a entraîné une augmentation de l'incorporation de MSG dans ces segments.
Dans les produits de viande, MSG gagne en popularité pour sa capacité à améliorer le goût général et la jutosité des viandes transformées, y compris les saucisses, les viandes prêtes à manger et les produits en conserve. L'accent mis sur l'amélioration de la saveur et la rentabilité du produit continue de stimuler l'adoption du MSG dans ce secteur. Le segment des assaisonnements et des vinaigrettes demeure une zone clé de croissance, MSG servant à élever le goût des sauces, des vinaigrettes et des mélanges d'épices.
Alors que les consommateurs recherchent des options plus diversifiées et savoureuses, MSG est en train d'être intégrée dans une plus grande variété de produits. De plus, la catégorie des « autres », qui englobe les boissons, les collations et les aliments emballés, se développe à mesure que le MSG devient de plus en plus courant dans de nouvelles applications.
Le marché américain du glutamate monosodique devrait atteindre 4,1 milliards de dollars, avec un TCAC de 4,9 % jusqu'en 2034, en raison de l'augmentation de la demande de produits transformés et de commodité. Comme les modes de vie occupés alimentent la demande de repas prêts à manger, MSG continue d'être un ingrédient privilégié en raison de sa capacité à améliorer les saveurs et la qualité des aliments. Cependant, la tendance à l'étiquetage propre et aux ingrédients naturels incite les fabricants à développer des solutions de remplacement MSG, certains cherchant à combiner MSG avec d'autres composés stimulant la saveur pour des formulations plus saines.
Le secteur des services alimentaires, y compris les chaînes de restauration rapide et les restaurants, demeure un moteur important en utilisant MSG pour créer des menus plus savoureux et rentables. De plus, la popularité croissante des cuisines ethniques, qui utilisent traditionnellement le MSG, augmente son utilisation dans divers plats, des soupes aux collations. Les progrès technologiques façonnent également le marché, les innovations dans les processus de production améliorant l'efficacité, tandis que l'accent mis sur la durabilité et la conformité réglementaire encourage les fabricants à adopter des pratiques plus écologiques.
Part de marché du gluten monosodique
Parmi les entreprises, Ajinomoto Co., Inc. dirige le marché MSG en mettant l'accent sur l'innovation et la durabilité, élargissant sa gamme de produits pour répondre aux besoins des aliments traditionnels et végétaux. Le groupe Fufeng renforce sa compétitivité grâce à des stratégies de production et de réduction des coûts à grande échelle, tandis que Puramate cible des créneaux comme les boissons, l'investissement dans l'automatisation et la durabilité.
Exploitations Meihua Le groupe se concentre sur l'amélioration des techniques de fermentation et l'expansion mondiale pour rester compétitif. Ningxia Eppen Biotech Co., Ltd. met l'accent sur une production rentable et étend sa présence internationale pour répondre à la demande croissante de l'industrie mondiale de transformation des aliments. Ces entreprises continuent d'innover et de s'adapter aux exigences du marché.
Sociétés du marché du gluten monosodique
Les principaux acteurs de l'industrie du glutamate monosodique (MSG) sont:
Nouvelles de l'industrie du glutamate monosodique
Ce rapport d'étude de marché sur le glutamate monosodique (GSM) couvre en profondeur l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de revenus (milliard USD) et de volume (Kilo Tons) de 2021 à 2034, pour les segments suivants:
Marché, par forme
Marché, par demande
Marché, par canal de distribution
Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants: