Taille du marché des protéines fongiques – Par type, par application, analyse, part, prévisions de croissance, 2025-2034

Taille du marché des protéines fongiques

La taille du marché mondial des protéines fongiques a été évaluée à 69,6 millions de dollars en 2024 et devrait augmenter de plus de 5,6 % entre 2025 et 2034. Les dépenses consacrées au développement et à la production de souches fongiques ont, d'une part, accru la demande de protéines fongiques. Au contraire, cela a amélioré la viabilité économique et la commercialisation du produit. Dans le même temps, il y a une augmentation de la conscience de la santé des consommateurs et la commercialisation de ces protéines se fait dans l'industrie alimentaire, les boissons, et même les produits pharmaceutiques.

La demande de protéines écologiques et végétales a augmenté, ce qui a permis d'accroître la portée de l'industrie des protéines fongiques. Il en est de même, semble-t-il, avec l'augmentation de la production de champignons protéiques parce qu'il existe une préférence notable pour des solutions durables parmi la population tout en offrant de nouvelles possibilités pour le marché avec les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques et même l'alimentation animale. L'augmentation des investissements dans la production de champignons protéiques dans le cadre de l'amélioration des attitudes vis-à-vis des régimes alimentaires facilités stimulera la croissance et la diversification du marché.

L'utilisation du partenariat avec les autorités et leur lobbying combiné à des investissements dans des technologies de production sophistiquées peuvent contribuer à réduire les coûts tout en veillant à ce que tout ce que l'industrie doit respecter soit suivi et contribue également à la croissance de l'industrie des protéines fongiques. Il existe cependant des défis à cet égard.

Les coûts opérationnels effectifs et les exigences de production rigides augmenteront les exigences minimales d'entrée pour la plupart des entreprises, et d'autres entreprises saisiront cette occasion pour créer un obstacle à l'avantage concurrentiel. Une augmentation des autres méthodes protéiques nécessitera des changements dans la planification stratégique ferme, de sorte qu'elles demeurent concurrentielles. L'investissement dans les occasions d'affaires au sein de l'industrie apportera des changements indispensables dans le secteur alimentaire.

Tendances du marché des protéines fongiques

La croissance de la demande de protéines durables et alternatives a grandement contribué à la croissance de l'industrie des protéines fongiques. Les consommateurs sont plus enclins à l'égard des protéines végétales et microbiennes en raison de problèmes de santé et d'environnement. L'amélioration de la technologie de fermentation augmente à la fois l'efficacité et l'échelle à laquelle les protéines fongiques peuvent être produites. Les principaux domaines d'application sont les substituts de viande, les aliments pour animaux et les suppléments nutritionnels. L'Europe occidentale et l'Amérique du Nord sont les principaux marchés; cependant, l'Asie-Pacifique se développe comme une nouvelle région de croissance en raison de la population croissante de végétaliens et de végétariens.

Analyse du marché des protéines fongiques

Le segment de Fusarium venenatum captera 74,2 millions de dollars et démontrera un TCAC de 5,6 % d'ici 2034. Fusarium venenatum est bien connu pour sa production de mycoprotéines, car il est devenu un acteur important dans l'arène protéique alternative. Sa pénétration croissante dans les substituts de viande est particulièrement marquée avec la marque Quorn. Les scientifiques sont optimistes parce que la sensibilisation des consommateurs aux régimes à base de plantes et à la nécessité de protéger l'environnement est en hausse, de sorte qu'il y a beaucoup de place pour la croissance.

Ce changement dans l'approche des substituts de protéines est prometteur pour le développement d'aliments durables axés sur la santé et stimule la croissance sur le marché des protéines fongiques. De plus, la levure Baker, la levure Brewer, et Fusarium Venenatum ont augmenté en importance en raison de la demande de protéines végétales. De plus, BakerS Yeast gagne en faveur des processus de cuisson et de fermentation qui sont en hausse en raison de la demande croissante d'aliments fonctionnels et de suppléments alimentaires.

Le marché des protéines fongiques du segment des aliments et boissons détenait une part de marché de 55,1 % en 2024, soit 38,5 millions de dollars, et devrait augmenter de 5,4 % entre 2025 et 2034. À mesure que les gens prennent conscience de la santé, les protéines fongiques gagnent en popularité dans le secteur des aliments et des boissons en tant qu'alternative aux protéines animales et en tant qu'ajout simple aux substituts de viande, aux substituts laitiers, aux poudres de protéines et aux régimes alimentaires à base de plantes.

Les protéines fongiques apparaissent comme un substitut supérieur, rentable et respectueux de l'environnement pour les aliments traditionnels dans l'alimentation animale, en particulier dans la volaille, l'aquaculture et le bétail. Lorsqu'il y a réflexion progressive et adaptation à des options plus durables pour les protéines, l'utilisation de protéines fongiques dans l'alimentation animale augmente. Les protéines fongiques de l'industrie pharmaceutique sont utilisées dans la fabrication d'enzymes spécifiques, de probiotiques et de substances biologiquement actives pour les médicaments et les produits de santé.

Le marché américain des protéines fongiques devrait atteindre 31,5 millions de dollars, avec un TCAC de 5,3% entre 2025 et 2034. L'industrie américaine des protéines fongiques connaît une croissance rapide, car l'acceptation par les consommateurs des protéines fongiques augmente avec l'augmentation des protéines végétales. Les protéines fongiques ont attiré l'attention sur le marché, en particulier dans le secteur alimentaire, où elles sont utilisées pour les analogues de viande, les poudres de protéines et les substituts laitiers. Cette évolution s'explique principalement par l'importance accrue accordée à la durabilité et à la santé environnementales, ainsi que par les progrès des technologies de production visant à réduire les coûts.

De plus, la demande croissante d'aliments pour animaux augmente la demande de protéines fongiques en tant que substituts durables du soja et de la farine de poisson. L'utilisation de protéines fongiques par l'industrie pharmaceutique pour produire des enzymes et d'autres composés biologiques actifs est également en hausse. Avec l'augmentation continue de l'approbation des protéines fongiques et l'acceptation des consommateurs, l'industrie américaine des protéines fongiques continuera de se développer, créant des possibilités de croissance dans quelques industries.

Part du marché des protéines fongiques

Les joueurs clés Lesaffre Group, Angel Yeast, DSM, Kerry Group et Lallemand, Inc. sont les leaders de l'industrie des protéines fongiques et à base de levures. Par exemple, Le Groupe Lesaffre, pionnier de l'industrie de la fermentation et acteur clé des produits à base de levure, est un fournisseur important de protéines fongiques de qualité pour les aliments pour animaux et les aliments pour animaux ainsi que pour les produits de santé. Une autre société est Angel Yeast, qui se classe parmi les principaux producteurs de levures au monde, appliquant ses technologies de fermentation pour produire des protéines à base de levure durables pour la consommation animale et humaine.

DSM est entré dans le secteur de la fermentation des protéines de champignons pour les aliments pour animaux et les produits alimentaires végétaux à l'échelle mondiale. Le Kerry Group produit également des protéines végétales végétariennes à partir de champignons à utiliser dans les aliments et les boissons tout en investissant dans les technologies pour d'autres ingrédients et l'arôme. Lallemand, Inc., un promoteur de fermentation et de solution de levure bien reconnu, produit des protéines fongiques pour l'alimentation fonctionnelle, les probiotiques et l'alimentation animale et aide les industries à se développer.

Entreprises du marché des protéines fongiques

Les principaux acteurs de l'industrie des protéines fongiques sont :

• AB Mauri
• Levure d'ange
• Biospringer
• DSM
• Protéines d'halcyon
• Groupe Kerry
• Groupe Lesaffre
• Lallemand, Inc.
• Mycotechnology, Inc.
• Saveurs synergiques

Nouvelles de l'industrie des protéines fongiques

• Juin 2024: Pureture a développé une protéine de levure, marquant une avancée importante dans les protéines alternatives durables pour le marché. Cette progression accroîtra la compétitivité des protéines fongiques et favorisera la croissance de l'industrie.
• Octobre 2023: Angel a introduit une gamme de produits biotechnologiques dans les secteurs microbiologique, animal et de la nutrition humaine. L'extrait de levure d'ultrafiltration FM888, l'hydrolysat de protéines de levure FP108, l'hydrolysat de protéines de soja FP408, les composants de la paroi cellulaire, la protéine de levure, le β-glucane, etc. Cette innovation stimulera la croissance en améliorant la valeur nutritive et la durabilité des protéines fongiques dans l'alimentation humaine et animale.

Ce rapport d'étude de marché sur les protéines fongiques comprend une couverture approfondie de l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de revenus (en millions d'USD) et de volume (Kilo Tons) de 2021 à 2034, pour les segments suivants:

Marché, par Type

• levure de boulangerie
• Levure de brasserie
• Fusarium venenatum

Marché, par demande

• Alimentation et boissons
  • Aliments transformés
  • Boissons
  • Boulangerie
  • Produits laitiers
  • Autres
• Alimentation animale
  • Volailles
  • Porc
  • Aquaculture
  • Aliments pour animaux de compagnie
  • Équin
• Produits pharmaceutiques

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Royaume Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Russie
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
• MEA
  • Afrique du Sud
  • Arabie saoudite
  • EAU