Taille du marché des légumes frais – Par légume, par utilisation finale, par canal de distribution, prévisions, 2025-2034

Légumes frais Taille du marché

La taille du marché des légumes frais était estimée à 949,8 milliards de dollars en 2024. Il devrait atteindre 1,6 billion de dollars d'ici 2034 et avec un TCAC projeté de 4,7 % de 2025 à 2034 car le comportement des consommateurs axé sur la santé, l'évolution des préoccupations en matière de durabilité et les innovations dans les technologies agricoles sont les moteurs du développement du marché.

La sensibilisation nutritionnelle moderne a augmenté la demande de légumes fraîchement récoltés, ce qui a changé leur importance pour l'achat. La popularité du végétarisme et l'intérêt pour la « cuisine intégrale », la localisation, la production biologique et l'agriculture durable augmentent. Grâce aux innovations telles que l'agriculture verticale, l'hydroponie et la production de légumes de précision, il est devenu plus facile de produire sans compromettre la qualité. L'agriculture verticale et hydroponique a augmenté la possibilité de répondre à une demande croissante sans nuire à l'environnement.

Le marché des légumes frais a connu une transformation importante en raison du commerce électronique et de l'épicerie en ligne avant 2020. Les marques directes aux consommateurs, les services de livraison d'épiceries et les boîtes d'abonnement ont favorisé une plus grande expansion du marché en facilitant l'accès à des légumes frais de qualité.

Alors que les changements climatiques continuent d'avoir une incidence sur les rendements des cultures, il y a une volatilité des prix en raison des conditions météorologiques imprévisibles, des infestations de ravageurs et des catastrophes naturelles. Étant donné que la mondialisation entraîne une réorientation des besoins alimentaires vers des choix plus sains, les légumes frais gagnent encore plus en popularité. Il est indéniable que les agriculteurs ont adopté des pratiques durables nouvelles et novatrices, qui, conjuguées à un accent croissant sur la chaîne de valeur des aliments frais, renforcent les perspectives du marché.

Tendances du marché des légumes frais

• Augmentation de la demande de produits biologiques: Comme les consommateurs ont commencé à donner la priorité à leur santé, ils optent davantage pour les aliments biologiques car ils ont des valeurs nutritionnelles légèrement plus élevées avec les organismes génétiquement modifiés (OGM). Les détaillants qui stockent des produits biologiques augmentent également. Bien que les stratégies de lutte antiparasitaire non chimiques, la rotation des cultures et d'autres méthodes d'agriculture biologique aient tendance à avoir des résultats mitigés, les résultats sont presque toujours positifs en ce qui concerne la biodiversité et la santé des sols. Alors que les parents et les nations s'efforcent de réduire leur empreinte carbone, la tendance sur le marché devrait croître, faisant des légumes frais biologiques un segment important.
• Croissance des régimes à base de plantes: L'existence de tels régimes a eu un impact sur le marché des légumes frais. La réduction de la consommation de viande et l'augmentation de la consommation de régimes végétariens et végétaliens ont entraîné une augmentation de la demande de légumes frais. Les légumes sont la principale source de ces nutriments dans un régime alimentaire à base de plantes. Ce changement semble être important chez les jeunes et conscient de la santé qui s'assure qu'il y a plus de légumes frais dans les magasins. En réponse, les détaillants et les exploitants de services alimentaires augmentent la variété des produits à base de plantes et des repas plus créatifs et axés sur les légumes. Alors que la consommation mondiale d'aliments à base de plantes continue d'augmenter, on prévoit que le marché des légumes frais continuera également de croître.
• Technologie de l'agriculture et de la production: Les légumes frais sont cultivés, récoltés et vendus d'une manière complètement différente en raison de l'émergence de nouveaux outils et techniques dans l'agriculture. À mesure que l'industrie évolue, l'agriculture reçoit sa mise à niveau tant nécessaire grâce à l'IA, aux capteurs et à la science des données. L'agriculture verticale, l'hydroponie et l'aéroponique poussent dans les villes où l'espace agricole conventionnel est limité. Avec ces pratiques, les cultures peuvent être cultivées 24/7, il ya moins de dépendance à la météo, et il ya une utilisation plus efficace de l'eau et des nutriments. Ces nouvelles méthodes ont également des coûts opérationnels moins élevés et un effet négatif réduit sur l'environnement. L'augmentation de la demande de légumes frais est alarmante, mais le développement et l'amélioration de l'efficacité des outils et des technologies le sont également.
• Déplacement vers l'épicerie numérique et en ligne: L'expansion de l'industrie du commerce électronique a modifié les méthodes d'achat de nombreux légumes frais. Les épiceries en ligne sont non seulement réservées à Amazon Fresh et Walmart, mais ont maintenant des entreprises de livraison de produits spéciaux qui facilitent l'achat de légumes frais. Ce changement a été apporté lors de la pandémie de COVID-19, et il a aidé une grande partie des consommateurs qui préfèrent le modèle autrichien de commerce électronique où les produits sont livrés à la maison et les achats pour les produits frais d'épicerie sont faits en ligne. En outre, offrir des modèles d'abonnement pour les boîtes remplies de légumes qui fournissent régulièrement des légumes frais de saison gagne également en traction. Un tel changement dans la vente et l'achat de légumes frais est permis par les plateformes numériques aujourd'hui et cette autorité augmentera encore, élargissant les méthodes et les techniques pour commercialiser et distribuer des légumes frais à l'avenir.
• Produits de commodité à base de légumes: La tendance croissante à la commodité de la consommation alimentaire a créé un nouveau marché pour les produits à base de légumes prêts-à-manger et de repas. Les kits de légumes prêts à cuire contenant des recettes, pré-lavés, pré-verrouillés, et pré-emballés légumes frais deviennent une norme parce qu'ils sont pratiques. Cette tendance est particulièrement vraie pour les citadins, les professionnels et les familles qui aiment notre repas nutritif facile à préparer. En réponse, les détaillants ont commencé à améliorer leurs offres pour inclure plus de produits de commodité à base de plantes dans des repas sains et faciles à préparer. La demande de certains repas augmente lentement, de même que le besoin de commodité. À mesure que l'accent sera mis sur une saine alimentation, cette tendance se poursuivra probablement.

Légumes frais Analyse du marché

Le marché des légumes frais par nature est segmenté en vert feuillu, crucifère, racinaire, allium, solanace, légumineuses, cucurbitacées et autres.

• Comme épinards, persil, choux, laitues, ils sont riches en vitamines, minéraux, antioxydants et soutient la santé osseuse Les verts feuilles devraient dominer le marché en détenant 19,1% de la part. La demande de vert feuillus d'origine biologique et locale a considérablement augmenté en raison de l'intérêt pour la durabilité et les pratiques écologiques.
• On estime que les légumes crucifères conserveront 11,5% du marché en 2024. Cette catégorie a fait l'objet d'une demande accrue en raison des allégations de prévention du cancer liées à la santé, et il s'agit toujours d'aliments très courants parmi les personnes soucieuses de la santé, en particulier en Amérique du Nord et en Europe.
• Les légumes-racines gagnent des parts de marché importantes avec les pommes de terre qui demeurent importantes. Les alliages sont importants comme assaisonnements dans pratiquement toutes les cuisines du monde. L'ail, en particulier, gagne en popularité en raison de ses bienfaits pour la santé, principalement en ce qui concerne l'immunité et la santé cardiaque.
• Le passage à des régimes alimentaires plus sains et à base de plantes continue d'augmenter la consommation de légumes solanacées. Le segment du marché est influencé par les tendances croissantes des produits biologiques et d'origine locale, ainsi que par l'importance accrue accordée par les consommateurs à la santé, à la durabilité et à la commodité.

Le marché des légumes frais par application est segmenté en consommation des ménages, transformation des aliments, services alimentaires et autres.

• Les ménages sont responsables de la consommation de la plus grande partie des légumes frais avec une part d'environ 60,4 % parce qu'ils sont de plus en plus conscients des caractéristiques de la santé, même si la commercialisation de ces produits augmente. La marche constante vers les aliments à base de plantes est également responsable de l'augmentation de la consommation des ménages puisque plus de gens préfèrent manger des aliments entiers.
• À mesure que la vie de consommation devient plus agitée, les légumes transformés qui sont congelés, en conserve ou préemballés gagnent en pénétration sur le marché. Ainsi, dans la transformation des aliments, nous estimons un TCAC de 6,4 % pour l'avenir.
• Les services alimentaires, qui comprennent des restaurants, des cafétérias, des hôtels et des marques de restauration combinées, n'ont que 5,7 % de parts de marché, mais ils jouent toujours un rôle important parce que, à mesure que les consommateurs prennent davantage conscience de la santé, la demande de légumes frais des entreprises de services alimentaires augmente.
  Les légumes sont largement utilisés dans les services alimentaires des salades et des côtés, des plats principaux et des collations aux soupes. La plus grande inclusion des régimes végétariens, végétaliens ou flexitaires dans les services alimentaires contribue à cette croissance.

Le marché des légumes frais par canal de distribution est segmenté en supermarché / hypermarché, magasins spécialisés, magasins de détail et de dépannage en ligne.

• Les détaillants comme les supermarchés, les hypermarchés et les chaînes d'épicerie continuent d'être le principal canal de distribution des légumes frais. Le segment a la plus grande part du marché avec 57,6% puisque les supermarchés sont les principaux détaillants d'autres produits frais comme les légumes, qui sont souvent achetés sur les marchés locaux et étrangers par les grands magasins.
• Le marché des légumes frais a également stimulé les détaillants d'épicerie en ligne comme Amazon Fresh et Walmart, ainsi que les services régionaux de livraison d'épicerie, et tous les autres fournisseurs en ligne captent une part croissante du marché. Ce segment a enregistré un TCAC de 6,3 % au cours des dernières années, particulièrement pendant la COVID-19, car beaucoup de gens ont commencé à voir la commodité d'acheter des aliments en ligne.
• La croissance soutenue des marchés agricoles vient du pouvoir d'achat accru des Américains qui veulent des légumes frais biologiques cultivés localement et préfèrent les acheter directement aux agriculteurs. Ces marchés vendent généralement des légumes de saison élevés dans des régions spécifiques qui attirent les consommateurs qui se soucient de l'environnement.

Les États-Unis continuent de maintenir la part de marché dominante sur le marché des légumes frais.

• En 2024, la valeur de cette région est estimée à 107,5 milliards de dollars et devrait atteindre 185,5 milliards de dollars d'ici 2034 et s'épanouir à 6,1 %, ce qui est dû aux consommateurs soucieux de la santé qui recherchent des aliments biologiques et durables.
• La demande de légumes préemballés faciles à préparer et à cuire favorise la croissance. En outre, la demande de légumes frais et les produits alimentaires transformés stimulent également la croissance du marché.

Le marché indien des légumes frais devrait connaître une croissance saine de 2025 à 2034.

• Les pommes de terre, les oignons, les tomates, les verts feuillus sont très demandés. Le marché est principalement fourni par les marchés traditionnels de détail et de gros, bien que le commerce électronique augmente dans les régions métropolitaines.
• On privilégie de plus en plus les légumes bio frais, en particulier dans la population urbaine. Les légumes frais gagnent en traction plus rapidement en raison des développements des infrastructures et des politiques gouvernementales visant à accroître la production agricole.

Légumes frais Part de marché

Le marché des légumes frais est fragmenté et les fabricants mondiaux, les entreprises régionales et les clients de niche de l'industrie sont en concurrence. Elle se développera énormément en Asie pacifique et en Amérique.

Les 5 premières entreprises du marché des légumes frais incluent Compagnie alimentaire Dole, Fresh Delmonte, The Kraft Heinz, Conagra et les fermes Taylor. Ces entreprises ont monopolisé le marché de plus de 40% de part de marché en raison d'une orientation régionale spécialisée et d'une croissance soutenue de la production.

En tant que premier producteur de fruits et légumes frais, Dole soutient sa marque en produisant des produits de haute qualité, dont la laitue, les épinards et le chou. Son engagement en faveur de la durabilité et de l'innovation, ainsi que son offre pratique et prête à consommer des produits, lui permettent de demeurer concurrentiel tant au détail qu'au service alimentaire.

Monterey fournit également une gamme de légumes frais comme les tomates, le concombre et les poivrons, et est l'une des filiales de Del Monte. Leur chaîne d'approvisionnement est optimisée pour être respectueuse de l'environnement en utilisant de nombreuses régions comme sources de produits sains et frais.

La Kraft Heinz Company s'aventure dans le secteur des légumes frais avec un niveau d'intensité raisonnable en commercialisant des repas sains, pratiques et prêts à manger à des individus soucieux de la santé. Conagra vise à offrir des produits aussi frais que possible tout en possédant une longue durée de conservation ainsi que des ingrédients d'origine durable. Taylor continue Farms LLC. se concentre de façon pragmatique sur la santé et la durabilité qui leur permet de saisir le marché croissant pour des repas sains et facilement accessibles.

Entreprises du marché des légumes frais

Voici quelques-uns des principaux acteurs du marché de l'industrie des légumes frais :

• Groupe Ardo
• Groupe Bonduelle
• Producteurs de Calavo
• Marques Conagra
• Eglise Frères Fermes
• Société alimentaire Dole
• Produits frais de Del Monte
• Géant vert
• Fermes familiales Lipman
• Compagnie d'emballage Mann
• Nestlé S.A.
• Fonds solaire
• Fermes Taylor
• La société Kraft Heinz

Légumes frais Nouvelles de l'industrie :

• En 2024, Ardo a réussi à étendre sa portée à plus de 100 pays qui ont aidé l'entreprise à devenir un leader mondial dans la production de légumes, herbes et fruits frais congelés.
• En 2024, Bonduelle Group a annoncé qu'elle céderait son commerce de salades emballées en France et en Allemagne parce qu'il y a eu une baisse structurelle de la consommation de salades dans les deux pays qui a été exacerbée par l'inflation et une concurrence accrue des marques de marque privées.
• En juin 2023, FreshPoint Inc. a terminé l'achat de BIX dans le but d'accroître sa clientèle, de développer sa gamme de produits fraîchement coupés et d'ajouter de nouveaux marchés avec des produits spécialisés.
• En décembre 2022, Keelings s'est associé à l'organisme sans but lucratif FareShare pour aider les familles et les enfants à éviter le gaspillage de nourriture. Ils travaillent ensemble pour fournir les aliments frais et nutritifs nécessaires à ces familles.

Le rapport d'étude du marché des légumes frais couvre en profondeur l'industrie. avec estimations et prévisions en termes de recettes en milliards de dollars américains de 2021 à 2034 pour les segments suivants:

Marché, par type de légumes

• Verts feuilles
  • Laitue
  • Épinards
  • Kale
  • Céréales
  • Autres
• Légumes crucifères
  • Brocoli
  • Fleur de chou
  • Cabine
  • Choux de Bruxelles
  • Autres
• Légumes-racines
  • Carottes
  • Pommes de terre
  • betteraves
  • Radis
  • Autres
• Légumes-alliages
  • Oignons
  • Aile
  • Leviers
  • Échalotes
  • Autres
• Légumes solanacées
  • Tomates
  • Poivrons
  • Aubergines
  • Autres
• Légumes
  • Pois
  • Haricots
  • Lentilles
  • Autres
• Légumes cucurbitacées
  • Concombres
  • Zucchinis
  • Citrouilles
  • Mélons
  • Autres
• Autres
  • maïs
  • Asperges
  • Artichauts
  • Autres

Marché, par utilisation finale

• Consommation des ménages
• Traitement des aliments
• Service alimentaire

Marché, par canal de distribution

• Magasins de détail
• Commerce de détail en ligne
• Marché des agriculteurs
• Magasins spécialisés
• Fournisseurs de services alimentaires
• Marchés de gros

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
  • Belgique
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Australie
  • Corée du Sud
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud
  • EAU