Marché des composés aromatiques – Par saveur (salée, fruitée, salée, épicée, sucrée) par application (barres protéinées, collations, substituts de viande), prévisions 2023-2032
ID du rapport: GMI6951 | Date de publication: October 2023 | Format du rapport: PDF
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Détails du rapport Premium
Année de référence: 2022
Entreprises couvertes: 15
Tableaux et figures: 136
Pays couverts: 21
Pages: 120
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Mélange d'arôme Taille du marché
La taille du marché des composés a été évaluée à 24,99 milliards de dollars en 2022 et devrait augmenter de plus de 5,9 % entre 2023 et 2032. Les composés aromatisants sont des composants essentiels qui apportent goût et arôme à divers produits de consommation, y compris les aliments, les boissons et même les produits pharmaceutiques.
La taille de ce marché n'a cessé d'augmenter au fil des ans, en raison de l'évolution des préférences des consommateurs, de la demande de produits d'étiquetage naturels et propres et des efforts d'innovation et de recherche des fabricants de saveurs. La croissance du marché est la demande croissante des consommateurs pour des expériences de saveur unique et authentique. Les consommateurs d'aujourd'hui sont plus aventureux dans leurs préférences culinaires, cherchant de nouveaux profils de goût passionnants. Cela a conduit à une poussée de la demande pour une grande variété de composés de saveur, des options traditionnelles comme la vanille et le chocolat à des saveurs plus exotiques et innovantes comme matcha, fruits de dragon, et lavande.
le passage à des produits d'étiquetage naturels et propres. Les consommateurs soucieux de la santé recherchent de plus en plus des produits qui contiennent des ingrédients naturels et qui sont exempts d'additifs artificiels. Cela a incité les fabricants d'aliments et de boissons à reformuler leurs produits à l'aide de composés de saveur naturelle dérivés de sources comme les fruits, les herbes et les épices. Par conséquent, les composés aromatisants naturels ont connu une croissance importante et devraient continuer à le faire.
COVID-19 Impact
La pandémie de COVID-19 a eu un impact mitigé sur le marché des composés de saveur. D'une part, la chaîne d'approvisionnement a subi une perturbation initiale en raison des blocages et des restrictions qui ont affecté la production et la distribution de composés aromatisants. En outre, la fermeture des restaurants et la réduction des opérations de restauration ont entraîné une baisse de la demande de certaines saveurs. Cependant, d'un autre côté, la pandémie a aussi entraîné une augmentation de la cuisson à domicile et de la cuisson, entraînant une demande accrue de saveurs pour l'utilisation dans les recettes maison. De plus, l'industrie s'est adaptée en mettant l'accent sur les canaux de commerce électronique et en développant de nouveaux profils de saveur pour répondre aux préférences changeantes des consommateurs dans un monde postpandémique, démontrant finalement la résilience et l'adaptabilité face aux défis.
Composé aromatisant Tendances du marché
Le marché évolue vers des ingrédients d'étiquetage naturels et propres, car les consommateurs privilégient la santé et le bien-être. Il y a une demande croissante de saveurs innovantes et exotiques, motivée par la curiosité des consommateurs et les influences culinaires mondiales. La durabilité est un objectif clé, avec des efforts pour réduire les déchets et l'empreinte carbone dans la production de saveurs. De plus, l'utilisation de la technologie, comme l'intelligence artificielle et l'analyse des données, favorise le développement et la personnalisation des saveurs, permettant aux entreprises de créer des expériences de goût uniques adaptées aux préférences individuelles tout en s'attaquant aux nouvelles tendances alimentaires telles que les saveurs végétales et fonctionnelles.
Composé aromatisant Analyse du marché:
Basé sur la saveur, segment salé détenait environ 34,4% des affaires en 2022. L'analyse du marché composé de saveur par catégories de saveur révèle des tendances distinctes. Les saveurs salées restent prédominantes dans les collations salées et les aliments transformés, avec un accent croissant sur les options plus saines et peu riches en sodium. Les saveurs fruitées continuent de prospérer, en particulier dans les boissons, les confiseries et les produits laitiers, où les profils de fruits naturels et exotiques sont recherchés. La catégorie des savoureux voit une forte demande dans les repas prêts à manger et les collations salées, souvent associées à des composés riches en umami.
Les saveurs épicées se sont développées au-delà des cuisines ethniques traditionnelles, avec des applications dans différents segments d'aliments et de boissons que les consommateurs recherchent des expériences de goût audacieuses et aventureuses. Pendant ce temps, les saveurs sucrées maintiennent leur domination dans la confiserie, la boulangerie et les desserts, en mettant de plus en plus l'accent sur les édulcorants naturels et la réduction du sucre à mesure que les consommateurs prennent davantage conscience de la santé. Le dynamisme et l'innovation du marché sont évidents car ils répondent à l'évolution des préférences des consommateurs dans ces différentes catégories de saveurs.
D'après l'application, le segment des barres protéiques, alimenté par la demande de collations pratiques et nutritives sur le marché, détient une part importante du marché des composés aromatisants de 54,4% en 2022 et devrait croître jusqu'en 2032. Les composés aromatisants jouent un rôle crucial dans l'amélioration du goût et de la texture des barres protéiques tout en répondant aux attentes des consommateurs pour une expérience satisfaisante et agréable. Les collations, y compris les croustilles de pommes de terre, les bretzels et autres gâteries salées, détiennent également une part substantielle du marché. Les composés aromatisés sont essentiels pour créer les saveurs audacieuses et séduisantes que les consommateurs désirent dans ces produits.
De plus, la popularité croissante des substituts de viande, entraînée par l'augmentation des régimes alimentaires à base de plantes et des préoccupations environnementales, a conduit à une part notable du marché des composés de saveur. La technologie de l'arôme joue un rôle central dans la reproduction des profils savoureux et charnus souhaités dans viande végétale des solutions de rechange, contribuant aux progrès du segment. Dans l'ensemble, ces applications reflètent le paysage diversifié et évolutif du marché, répondant aux préférences des consommateurs en matière de goût, de santé et de durabilité.
L'Amérique du Nord a dominé le marché des composés de Flavor en 2022, représentant une part importante d'environ 39,4 %. Les États-Unis sont un acteur majeur de l'industrie mondiale des composés aromatisants en raison de leur secteur bien établi des aliments et des boissons, du développement de produits innovants et de l'évolution des préférences des consommateurs. Le marché aux États-Unis se caractérise par une forte demande d'arômes naturels et d'étiquettes propres, reflétant une base croissante de consommateurs soucieux de la santé.
De plus, les États-Unis ont une culture prospère de collations, contribuant de façon significative à la demande de composés de saveur dans divers produits de collation sucrés et salés. L'affinité du pays pour les aliments de commodité, alliée à un paysage culinaire diversifié qui embrasse une large gamme de profils de saveur, conduit à l'adoption de composés de saveur dans différentes applications. Dans l'ensemble, les États-Unis jouent un rôle central dans l'évolution et les tendances du marché en Amérique du Nord.
Composé aromatisant Part de marché
Les principaux acteurs de l'industrie des composés de Flavor sont :
Les principaux acteurs du marché sont Givaudan, Firmenich, Symrise, IFF (International Flavors & Fragrances), Sensient Technologies, Kerry Group, entre autres. Ces acteurs se concentrent sur les partenariats stratégiques, le lancement de nouveaux produits et la commercialisation pour l'expansion du marché. De plus, ces acteurs investissent massivement dans la recherche qui leur permet d'introduire des produits innovants et de générer un maximum de revenus sur le marché.
Composé aromatisant Nouvelles de l'industrie
Le rapport d'étude de marché composé de Flavor couvre en profondeur l'industrie, avec des estimations et des prévisions en termes de recettes (milliard USD) de 2018 à 2032, pour les segments suivants:
Par saveur, 2018 – 2032
Par demande, 2018 – 2032
Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants: