Taille du marché des mélanges laitiers – par type, forme, application, analyse, part, prévisions de croissance, 2025-2034
ID du rapport: GMI13567 | Date de publication: April 2025 | Format du rapport: PDF
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Année de référence: 2024
Entreprises couvertes: 10
Tableaux et figures: 433
Pays couverts: 18
Pages: 300
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Mélanges laitiers Taille du marché
Le marché mondial des mélanges laitiers a été évalué à 2,6 milliards de dollars en 2024 et devrait connaître une croissance de plus de 6,6 % entre 2025 et 2034. Le facteur qui contribue fortement à la croissance est la polyvalence et la fonctionnalité des produits. Les mélanges laitiers sont connus pour certaines caractéristiques fonctionnelles telles que la meilleure sensation de bouche, la durée de conservation plus longue, la stabilité à diverses températures et une meilleure spreadability. Ces caractéristiques sont souhaitées par la plupart des développeurs de produits alimentaires qui ont besoin de résultats fiables pour un large éventail d'applications, des produits de boulangerie aux desserts congelés.
Les comportements d'achat des consommateurs ont changé le plus, ce qui explique l'expansion du marché. Le consommateur moyen moderne cherche à acheter des produits savoureux, nutritifs et faciles à manipuler. Les mélanges laitiers peuvent répondre à ces exigences avec leurs composants nutritionnels personnalisés prêts à l'emploi, une texture améliorée et une utilisation à la fois dans la commodité et les aliments prêts à manger qui répondent au mode de vie actif et aux changements alimentaires contemporains.
Les méthodes de transformation des aliments ont connu des changements et des progrès radicaux au fil du temps, en particulier avec la production de mélanges laitiers. L'évolution moderne des technologies de microencapsulation, d'homogénéisation et de mélange permet aux fabricants plus sophistiqués de fabriquer des mélanges sophistiqués avec des paramètres nutritionnels et fonctionnels définis. Les progrès technologiques ont également élargi le champ d'application des mélanges laitiers dans différents secteurs de l'industrie alimentaire.
La capacité de modifier la valeur nutritive des mélanges laitiers est un important moteur de croissance pour le marché. Grâce aux changements dans les parties constitutives des mélanges laitiers, les fabricants peuvent produire des mélanges à faible teneur en gras saturés et en cholestérol ainsi que des mélanges enrichis en nutriments ou adaptés à des groupes démographiques spécifiques. Cela est conforme à la préoccupation croissante des consommateurs en matière de santé et de nutrition, tout en les aidant à ne pas perdre leur goût et leur sensation traditionnels.
La diversification des chaînes d'approvisionnement mondiales a également permis d'accélérer la croissance du marché. L'incorporation de nombreux composants différents dans les mélanges laitiers réduit la dépendance des fabricants à l'égard de bases de produits uniques, ce qui contribue à réduire les menaces d'offre et les fluctuations des prix. Cela est devenu plus important en raison des effets du changement climatique sur l'agriculture, ainsi que des tensions géopolitiques qui influent sur les marchés mondiaux des produits de base.
Marché des mélanges laitiers Tendances
L'expansion de l'industrie des mélanges laitiers est grandement influencée par l'évolution des goûts des clients et d'autres percées technologiques. Pour répondre aux exigences des consommateurs soucieux de la santé, les fabricants se concentrent désormais davantage sur la création de nouveaux produits haut de gamme ayant une meilleure valeur nutritionnelle et des avantages fonctionnels, par exemple en 2023, Nestle introduit une nouvelle poudre de lait instantané sous sa marque Nido en Afrique centrale et de l'Ouest, avec un mélange d'ingrédients laitiers et végétaux.
Développé localement par des experts du centre régional de R-D de Nestle, à Abidjan, en Côte d'Ivoire, le produit combine lait laitier et soja d'origine locale pour offrir une option abordable et nutritive. Enrichie en nutriments essentiels tels que les protéines, les fibres, le calcium et le fer fortifié, la poudre de lait est conçue pour une utilisation polyvalente dans les céréales, les porridges et les boissons, soutenant l'engagement de Nestle pour une nutrition accessible sur les marchés africains. Cela a conduit à l'incorporation d'ingrédients végétaux dans les produits laitiers afin d'obtenir un rapport coût-efficacité ainsi que l'amélioration de la valeur nutritive, qui est maintenant considérée comme l'un des changements les plus importants récemment.
La demande de mélanges laitiers a augmenté, surtout dans les régions en développement où la sensibilité aux prix est la plus importante. Les mélanges laitiers sont un substitut rentable des produits laitiers purs car ils conservent un goût similaire et peuvent être utilisés à des fins similaires. Dans le même temps, les marchés développés connaissent une augmentation de la demande pour le segment des produits haut de gamme, car il existe un besoin croissant de produits alimentaires spéciaux contenant des probiotiques, un faible taux de cholestérol et des produits riches en protéines.
Aujourd'hui, la durabilité est devenue un point central de l'ensemble de l'industrie laitière; les mélanges permettent aux fabricants de réduire leur empreinte carbone. L'incorporation d'ingrédients végétaux dans les mélanges permet à ces entreprises de réduire les émissions d'eau, de terres et de gaz à effet de serre qui sont habituellement associées à la production de produits laitiers traditionnels. Cela résonne avec les consommateurs soucieux de l'environnement tout en répondant aux besoins des entreprises en matière de responsabilité sociale.
Le segment des services alimentaires offre une occasion importante de croissance avec les mélanges laitiers, particulièrement dans les restaurants et les cuisines institutionnelles, qui valorisent la fonte accrue, la fonctionnalité constante et la durée de conservation. Leur stabilité dans diverses conditions de transformation les rend particulièrement utiles pour la cuisson, les aliments transformés, les repas prêts à manger et leurs substituts.
Incidence tarifaire
Si l'administration Trump revient, de nouvelles politiques protectionnistes pourraient avoir une incidence significative sur l'industrie mondiale des mélanges laitiers. L'administration peut réintroduire ou augmenter les droits de douane sur les importations agricoles, y compris les mélanges laitiers et les ingrédients clés tels que la poudre de lait et le lactosérum provenant des principaux exportateurs tels que l'UE ou la Nouvelle-Zélande. Cela augmenterait probablement les coûts des intrants pour les fabricants d'aliments américains, ce qui pourrait augmenter les prix de détail et faire évoluer la demande vers les fournisseurs nationaux.
À l'échelle mondiale, les exportateurs pourraient voir leur accès aux marchés américains diminuer, entraînant une offre excédentaire dans certaines régions et une pression à la baisse sur les prix. En représailles, d'autres pays pourraient imposer des contre-tarifs aux exportations de produits laitiers aux États-Unis, perturber davantage les flux commerciaux mondiaux et créer une incertitude dans la dynamique des prix et de la demande.
Analyse du marché des mélanges laitiers
Selon le type, le marché des mélanges laitiers est segmenté en produits tels que les mélanges raffinés de crème laitière. mélanges de beurre, de yaourt, de fromage, d'autres mélanges. Le segment des mélanges de beurre devrait atteindre 903,7 millions de dollars d'ici 2034, avec une croissance de plus de 6,5 % au cours de la période de prévision. Les mélanges de beurre font l'objet d'une adoption accrue en raison de leurs applications variées dans l'industrie alimentaire. Ces applications uniques à différents segments du marché contribuent à la croissance et à l'innovation dans le secteur.
Une application clé est le secteur de la boulangerie et de la confiserie, où les mélanges de beurre offrent une texture supérieure, une durée de conservation et un rapport coût-efficacité par rapport au beurre pur. La demande croissante de produits de boulangerie artisanaux et emballés et le besoin croissant de systèmes gras stables dans les gâteaux et les pâtisseries ont alimenté l'adoption sur ce segment. Par exemple, les mélanges de beurre améliorent la plasticité de la pâte et la rétention d'humidité, ce qui permet une réduction des coûts de 10-15% tout en maintenant les normes de production.
Par forme, le marché des mélanges laitiers est divisé en trois segments: tartinable, liquide et poudre. Le segment à éparpillement domine le marché, détenant une part de 47,2 %. Il devrait augmenter à un TCAC de plus de 6,9 % entre 2025 et 2034, pour atteindre une valeur estimée de plus de 1,2 milliard de dollars en 2034.
L'une des principales raisons de la forte performance du segment est ses caractéristiques d'application extensibles et simples à utiliser. Sous forme de tartines alimentaires comme la margarine, les substituts du beurre et les beurres de noix, et comme onguents, crèmes et beurres de noix, les tartines offrent une facilité d'utilisation. Ils apprécient beaucoup les économies de temps dans leurs horaires quotidiens agités. Par conséquent, les consommateurs apprécient grandement les produits qui peuvent être rapidement appliqués ou consommés.
De plus, la facilité de diffusion offre des capacités de personnalisation et d'expérience sensorielle. Dans l'industrie alimentaire, par exemple, les composants à tartiner peuvent être aromatisés, enrichis avec d'autres nutriments ou mélangés avec divers ingrédients pour améliorer le goût et la texture. Cela a encouragé les fabricants à élargir leurs offres et à développer des gammes de produits innovantes pour s'adapter aux choix alimentaires et de mode de vie tels que le végétalien, biologique, sans allergène, et même sans gluten.
Cette région connaît maintenant une croissance rapide, en particulier dans les régions métropolitaines, en raison de l'utilisation croissante et de la demande de produits de commodité. Avec leurs horaires chargés, les consommateurs ont besoin de solutions prêtes à l'emploi et donc extensibles, répondant parfaitement à ces exigences. De plus, leurs formulaires d'emballage (jars, tubes et sachets) sont souvent portables, refermables et faciles à transporter, ce qui améliore l'attrait pour le stockage à usages multiples.
Le consommateur se concentre de plus en plus sur la santé et le bien-être et façonne le marché des mélanges laitiers, avec une demande croissante d'options alimentaires nutritives et fonctionnelles. Environ 50% des Américains essaient activement de manger sainement, tandis que 62% considèrent la santé comme un facteur clé dans les achats d'aliments et de boissons.
Le changement postpandémique vers le bien-être a encore renforcé cette tendance, plus de 70 % des Américains étant plus conscients de leur santé physique et 73 % ayant l'intention de manger et de boire plus sainement De nombreux produits à tartiner sont enrichis de vitamines, de probiotiques ou d'autres ingrédients fonctionnels favorisant la santé, qui deviennent de plus en plus populaires chez les consommateurs. Cela a certainement élargi l'innovation, les croisements, et même le marché des suppléments alimentaires et même les utilisations de qualité pharmaceutique.
En ce qui concerne le paysage régional, le marché des mélanges laitiers en Amérique du Nord devrait représenter un TCAC de plus de 6,1 % de 2025 à 2034. Les mélanges laitiers, qui incorporent à la fois des ingrédients laitiers et non laitiers, sont de plus en plus utilisés dans la boulangerie, les boissons confiseries et même l'alimentation des nourrissons. L'industrie alimentaire fonctionnelle, parallèlement à la préférence croissante des consommateurs pour les aliments transformés, est au premier plan de l'industrie alimentaire fonctionnelle.
La conscience de la santé est l'un des plus grands marchés émergents. L'une des forces les plus puissantes du marché est la préoccupation croissante des consommateurs modernes concernant les choix de mode de vie. Le paradigme de faible teneur en matières grasses et de forte teneur en protéines est répandu au sujet de ces options laitières. L'autre raison sous-jacente de la réalisation des mélanges laitiers est le goût équilibré, la texture et les avantages nutritionnels offerts. De plus, l'incorporation du soja, de l'amande et de l'avoine en tant que mélanges laitiers mélange des constituants à base de plantes et attire l'attention des végétaliens du soja intolérant au lactose.
L'utilisation croissante de mélanges dans les aliments continue de favoriser le marché. Les mélanges sont utilisés dans les repas PAM (prêts à manger), les produits de boulangerie et de confiserie en raison de leurs capacités d'amélioration de la saveur, de stabilisation des produits et d'allongement de la durée de conservation. Dans les régions métropolitaines, on observe également une tendance à la hausse de la consommation d'aliments de commodité et de mélanges laitiers qui répondent aux besoins des consommateurs.
L'efficacité des dépenses est un autre facteur d'incorporation des mélanges laitiers. Les mélanges laitiers sont économiques par rapport au beurre pur ou à la crème et offrent le même niveau de qualité. Ils permettent également des avantages fonctionnels comme une meilleure émulsification, rétention d'humidité et amélioration de la texture. Parce que ces attributs aident à réduire les coûts de production, de nombreux fabricants d'aliments préfèrent ces mélanges.
Le marché a ses problèmes bien qu'il soit prometteur pour la croissance. Des défis réglementaires, comme des politiques rigoureuses en matière de salubrité des aliments et d'étiquetage, pourraient constituer des obstacles pour les fabricants. De plus, la demande croissante de produits de remplacement entièrement végétaux peut constituer une menace concurrentielle pour les mélanges laitiers, en particulier pour les consommateurs plus âgés qui adoptent de plus en plus de régimes véganes. En outre, des questions liées à la chaîne d'approvisionnement telles que la volatilité de la production laitière et les changements mondiaux dans les politiques commerciales laitières peuvent modifier l'offre et le prix des matières premières.
Part de marché des mélanges laitiers
L'industrie des mélanges laitiers est très dynamique parce qu'un certain nombre d'acteurs mondiaux et régionaux sont en concurrence dans l'utilisation de nouvelles technologies pour répondre à la demande croissante de produits laitiers de remplacement économiques et fonctionnels. Les intégrateurs se concentrent sur la commercialisation de nouveaux produits, répondent aux préoccupations de durabilité et élargissent leurs gammes de produits pour inclure divers aliments et boissons.
Kerry's Group est un leader mondial de l'alimentation dont l'activité comprend la fourniture de mélanges laitiers améliorés sur le plan nutritionnel et fonctionnel. L'entreprise comprend la production d'émulsions laitières, de composés aromatisants et de mélanges laitiers avec des protéines pour les industries de la boulangerie, de la confiserie et des boissons. Les ingrédients laitiers de Kerry sont également conformes aux exigences d'une étiquette propre et d'un régime alimentaire à base de plantes.
FrieslandCampina est une coopérative laitière multinationale néerlandaise qui fournit des produits laitiers à forte valeur ajoutée en tant qu'ingrédients aux transformateurs alimentaires. Son portefeuille de produits comprend des mélanges à base de crème et des concentrés de protéines du lait ainsi que des substituts de graisse du lait, qui ajoutent de la valeur texturale et nutritionnelle aux aliments transformés. L'entreprise travaille également au développement de chaînes de valeur durables pour répondre aux préoccupations croissantes concernant la durabilité des ingrédients alimentaires.
Cargill est l'un des principaux participants dans l'industrie laitière ainsi que dans les ingrédients de la transformation alimentaire en vendant diverses poudres et mélanges de beurre et même en produisant des formulations personnalisées de produits laitiers. Les mélanges laitiers de Cargill ont des applications importantes dans la nutrition des nourrissons, les glaces et même dans les fromages transformés. L'entreprise offre des produits laitiers rentables et de longue durée, qui les positionnent favorablement comme un vendeur pour les grands fabricants d'aliments.
La société néo-zélandaise Fonterra est un leader mondial dans le secteur laitier, vendant des concentrés de protéines de lait, des poudres laitières fonctionnelles et des mélanges de beurre. Les mélanges laitiers de la société sont largement utilisés dans les bars de nutrition ainsi que les yaourts et même quelques boissons fonctionnelles. Fonterra diversifie également de plus en plus la gamme de substituts laitiers qui sont faibles en gras et riches en protéines pour répondre à la demande d'options plus saines.
Döhler possède une vaste connaissance des solutions laitières innovantes, vendant des mélanges laitiers aromatisés et des poudres de lait infusées de fruits aux côtés de concentrés laitiers spécialisés. L'entreprise ajoute des éléments tels que des ingrédients naturels ainsi que des étiquettes propres aux mélanges pour répondre aux demandes des consommateurs pour des aliments moins transformés. Leurs mélanges peuvent être trouvés dans des produits comme les smoothies et le lait aromatisé avec quelques desserts.
Agropur est une coopérative nord-américaine spécialisée dans les mélanges laitiers à haute teneur en protéines, les concentrés à base de lait et les crèmes. La société fournit des ingrédients laitiers pour la nutrition sportive, les préparations pour nourrissons et les boissons laitières fonctionnelles. Agropur se spécialise dans les mélanges laitiers bio et gazonnés pour le marché haut de gamme.
L'AFP se spécialise dans les mélanges de fromages transformés, les sauces à base de lait et les composants laitiers à plateau. Leurs produits occupent une place importante dans les collations, les repas prêts à manger et les établissements de restauration rapide. La société se concentre sur les mélanges laitiers exclusifs conçus pour améliorer le goût, la texture et la nutrition.
Entreprises du marché des mélanges laitiers
L'industrie des mélanges laitiers est très fragmentée en raison des principaux concurrents qui s'opposent à la croissance du marché et aux progrès novateurs. Parmi les entreprises les plus anciennes, citons Kerry Group plc et Friesland Campina qui ont servi la boulangerie, la confiserie et les boissons avec une myriade de produits laitiers. Ces entreprises ont des installations de R-D avancées et un réseau mondial de distribution efficace qui aide à répondre à la demande croissante de mélanges laitiers complexes et nutritifs. Kerry Group plc, FrieslandCampina, Cargill, Incorporated, Fonterra Co-operative Group Limited, Döhler GmbH sont les cinq premières entreprises du marché des mélanges laitiers.
D'autres acteurs importants de l'industrie, Cargill, Incorporated et Fonterra Co-operative Group Limited, sont considérés comme des fournisseurs mondiaux d'ingrédients laitiers. Fonterra, l'une des plus grandes coopératives laitières, promeut l'approvisionnement durable et les techniques de transformation avancées. Cargill, avec son large portefeuille, s'efforce d'améliorer la texture et la saveur du produit. En dehors de celles-ci, Döhler GmbH et Agropur personnalisent et développent également des mélanges laitiers pour des segments de marché particuliers tels que l'étiquetage propre, les produits végétaux et d'autres produits laitiers, ce qui renforce leur participation à l'industrie.
Des entreprises comme AFP Advanced Food Products LLC, Cape Food Ingredients et Intermix Australia Pty Ltd dessert des marchés régionaux spécifiques avec des mélanges laitiers spécialement adaptés qui respectent les préférences et les réglementations locales en matière de goût. Leurs solutions innovantes et rentables assurent le maintien de l'accessibilité du marché de la région en contribuant aux besoins des fabricants alimentaires. Étant donné que les consommateurs sont de plus en plus conscients de la santé, il existe une concurrence plus forte entre ces principaux acteurs de l'industrie.
Nouvelles de l'industrie des mélanges laitiers
Le rapport d'étude de marché sur les mélanges laitiers couvre en profondeur l'industrie, avec des estimations et des prévisions en termes de recettes (milliard USD) et de volume (Kilo Tons) de 2021 à 2034, pour les segments suivants:
Marché, par type
Marché, par forme
Marché, par demande
Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants: