Taille du marché des équipements de transformation de boulangerie – Par type (four et étuves, trancheuse, laminoirs et mouleuses), par application (pain, pâtisserie, pizza, croissant, pain plat, tarte/quiche, biscuits, tortilla), par utilisation finale et prévisions, 2024 - 2032
ID du rapport: GMI4199 | Date de publication: July 2024 | Format du rapport: PDF
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Détails du rapport Premium
Année de référence: 2023
Entreprises couvertes: 25
Tableaux et figures: 285
Pays couverts: 24
Pages: 220
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Matériel de transformation de boulangerie Taille du marché
La taille du marché du matériel de transformation de la boulangerie était estimée à 11,1 milliards de dollars en 2023 et devrait enregistrer un TCAC de plus de 8,5 % entre 2024 et 2032. La croissance du marché peut être attribuée à l'augmentation de l'adoption de solutions d'automatisation au sein des boulangeries afin d'améliorer l'efficacité opérationnelle, de réduire les coûts de main-d'oeuvre et d'assurer la qualité des produits. L'équipement automatisé rationalise les processus de production, du mélange et de la mise à l'épreuve à la cuisson et à l'emballage, répondant ainsi à la demande de l'industrie en matière d'augmentation de la productivité et de frais généraux d'exploitation moins élevés.
Un facteur de croissance important sur le marché du matériel de transformation de boulangerie est le passage à des produits de boulangerie plus sains et spécialisés. Les consommateurs optent de plus en plus pour les grains entiers, les options sans gluten et les ingrédients biologiques. Selon la Food Export Association, 38 % des consommateurs du millénaire nord-américain ont dit qu'ils cherchaient des gâteaux et des pâtisseries végétaliens. De plus, 56 % des milléniaux d'Amérique du Nord ont déclaré que les meilleurs gâteaux ou pâtisseries sont ceux qui contiennent des ingrédients sains ou bons pour vous.
La demande de produits de boulangerie personnalisés, tels que les gâteaux personnalisés et les biscuits spécialisés, alimente la croissance des équipements conçus pour la flexibilité et la polyvalence. Les boulangeries cherchent des machines qui peuvent facilement s'adapter à différentes recettes, formes et décorations pour répondre aux préférences individuelles des consommateurs. Par conséquent, les fabricants d'équipement répondent en développant des solutions évolutives qui permettent aux boulangeries d'offrir des produits uniques et sur mesure sans compromettre l'efficacité ou la qualité.
De plus, des réglementations rigoureuses en matière de sécurité alimentaire et une sensibilisation accrue des consommateurs sont à l'origine de la demande d'équipement de boulangerie avec des caractéristiques d'hygiène améliorées et des conceptions faciles à nettoyer. Les fabricants d'équipement se concentrent sur l'élaboration de solutions qui minimisent les risques de contamination et assurent le respect des normes mondiales de salubrité des aliments. Cet accent mis sur la sécurité et l'hygiène alimentaires est essentiel pour maintenir la confiance des consommateurs et la compétitivité sur le marché des équipements de transformation de boulangerie.
Les principaux facteurs qui entravent la croissance du marché sont les coûts d'investissement initiaux élevés, en particulier pour les modèles dotés d'automatisation avancée et de fonctionnalités intelligentes. Cet obstacle financier peut représenter un défi important pour les petites boulangeries ou les nouveaux venus qui cherchent à moderniser leur équipement. En outre, un autre défi consiste à trouver un équilibre entre les coûts et les capacités technologiques pour justifier l'investissement et obtenir une rentabilité à long terme dans un paysage de marché en évolution.
En outre, la complexité des équipements modernes de fabrication de boulangerie nécessite des compétences spécialisées dans le fonctionnement et l'entretien. S'assurer que le personnel de la boulangerie est suffisamment formé pour exploiter et entretenir efficacement l'équipement est un défi persistant. Il est essentiel de combler ce manque de compétences au moyen de programmes de formation complets et d'initiatives de transfert de connaissances pour minimiser les erreurs, optimiser le rendement de l'équipement et assurer un environnement de travail sécuritaire. En outre, le fait de ne pas le faire peut entraver la croissance du marché en entraînant des inefficacités, des coûts opérationnels plus élevés et une détérioration de la qualité des produits, ce qui limite la croissance du marché.
Tendances du marché de l'équipement de transformation de la boulangerie
La tendance croissante vers les produits de boulangerie sans gluten et axés sur la santé influence la conception et la fonctionnalité de l'équipement. L'équipement qui peut gérer efficacement les farines et ingrédients alternatifs devient important à mesure que les boulangeries diversifient leurs offres de produits. Selon la Food Export Association, 27 % des consommateurs américains consommant des cookies croient que la haute teneur en protéines est une caractéristique importante qui rend un cookie plus sain, tandis que 39 % des consommateurs américains perçoivent --faible calories comme une caractéristique importante qui rend également un cookie plus sain.
La popularité croissante des boulangeries spécialisées est à l'origine de la demande de petits équipements de fabrication de boulangerie de haute précision qui offrent une personnalisation et une flexibilité pour répondre à diverses gammes de produits et modifier les préférences des consommateurs. Les modèles modulaires qui permettent des mises à niveau faciles et des changements dans les lignes de production deviennent populaires. Ces boulangeries ont besoin d'équipement qui peut produire des produits de haute qualité avec des textures et des saveurs uniques, souvent en petits lots.
De plus, les entreprises investissent massivement dans la recherche et le développement pour créer des équipements de fabrication de boulangerie novateurs qui répondent aux exigences changeantes du marché. Cela inclut le développement d'équipements multifonctionnels qui peuvent effectuer de multiples processus, réduisant le besoin de machines séparées et économisant de l'espace et des coûts.
Analyse du marché de l'équipement de transformation de la boulangerie
Selon l'utilisation finale, le marché est classé en boulangeries industrielles, boulangeries artisanales, boulangeries de détail et autres. Le segment des boulangeries industrielles représentait une part de marché de plus de 45 % en 2023. Les boulangeries industrielles ont besoin d'un équipement capable de traiter de grands volumes de cuisson avec précision et efficacité, assurant ainsi une qualité uniforme pour les produits de boulangerie produits en série. Ce segment stimule la demande d'équipements robustes et automatisés, tels que les mélangeurs industriels, les fours à haute capacité et les systèmes d'emballage automatisés, conçus pour rationaliser les processus de production et réduire les coûts de main-d'oeuvre.
Les fabricants se concentrent sur le développement d'équipement qui répond aux normes industrielles de boulangerie pour la vitesse, la fiabilité et l'hygiène, intégrant souvent des technologies de pointe telles que les systèmes programmables de contrôleur logique (PLC) et les interfaces tactiles pour un fonctionnement et une surveillance sans faille. La spécificité du secteur de la boulangerie industrielle réside dans son ampleur de fonctionnement et le besoin crucial d'équipements capables de maintenir des niveaux de production élevés tout en respectant des normes de qualité et de sécurité strictes, essentielles pour répondre efficacement aux exigences du marché mondial.
Selon le type, le marché de l'équipement de transformation de boulangerie est divisé en fours et ponceuses, trancheuses, bâches et moules, et autres. En 2023, le segment des fours et des pochoirs représentait environ 36 % du marché, en raison de son rôle spécialisé dans l'amélioration des conditions de cuisson et de mise à l'épreuve de divers produits de boulangerie. Les fours sont conçus avec des mécanismes de chauffage de précision pour obtenir des résultats de cuisson cohérents, essentiels pour maintenir la qualité du produit et répondre aux attentes des consommateurs. Pendant ce temps, les poofers fournissent des environnements contrôlés pour la fermentation de la pâte, essentiel pour atteindre les profils de texture et de saveur souhaités dans les produits de boulangerie.
Les fabricants mettent l'accent sur le développement de fours et d'épreuves technologiquement avancés qui offrent des réglages personnalisables, l'efficacité énergétique et l'intégration avec des technologies intelligentes telles que l'IoT pour une surveillance et un contrôle opérationnels améliorés. L'unicité de ce segment réside dans son rôle central dans le processus de cuisson, où la fiabilité, l'efficacité et la précision sont primordiales pour obtenir des produits de boulangerie cohérents et de haute qualité, exigés par les diverses préférences des consommateurs et les tendances du marché.
Le marché européen des équipements de fabrication de boulangeries a représenté environ 32 % des revenus en 2023, en raison de son leadership en matière d'innovation, de normes de qualité strictes et de respect des pratiques de durabilité. Les fabricants de la région sont à l'avant-garde dans le développement d'équipements qui intègrent des technologies de pointe, telles que l'IoT et l'IA, pour optimiser les processus de cuisson et assurer une qualité de produit cohérente. En outre, les principales tendances de la région sont notamment l'importance accordée à l'efficacité énergétique et aux pratiques durables, qui sont motivées par des réglementations environnementales strictes et des préférences des consommateurs pour des produits écologiques.
De plus, il existe une demande croissante d'équipements polyvalents capables de manipuler une large gamme de produits de boulangerie, y compris des produits artisanaux et spécialisés, reflétant les diverses traditions culinaires et les goûts des consommateurs en Europe. En outre, les réglementations strictes de l'Union européenne en matière de sécurité alimentaire garantissent que les équipements répondent à des normes élevées. La maturité du marché en Europe est marquée par une infrastructure robuste soutenant la recherche et le développement, favorisant des innovations continues dans la conception et la fonctionnalité des équipements de boulangerie.
Aux États-Unis, le marché est alimenté par la popularité croissante des produits de boulangerie artisanale et spécialisée, les consommateurs cherchant des produits de haute qualité et divers. Les progrès technologiques, tels que l'intégration de l'IdO et l'automatisation dans les équipements, par les entreprises améliorent l'efficacité et la cohérence de la production. La tendance à l'alimentation soucieuse de la santé est également importante, avec une demande croissante d'articles sans gluten, biologiques et à faible teneur en sucre cuits au four. Par conséquent, les fabricants investissent dans des équipements de fabrication de boulangerie spécialisés pour répondre à ces préférences des consommateurs, ce qui stimule la croissance du marché.
En Chine, l'urbanisation rapide et l'évolution des préférences alimentaires sont des facteurs clés. Le marché de la boulangerie se développe à mesure que les produits de boulangerie de style occidental gagnent en popularité, en particulier chez les jeunes consommateurs. Les fabricants nationaux investissent dans des technologies de pointe pour répondre à la demande croissante. Le marché chinois est également caractérisé par le secteur croissant du commerce électronique, qui facilite la distribution et l'accessibilité des produits de boulangerie. De plus, les initiatives gouvernementales visant à soutenir les industries de transformation des aliments stimulent le marché du matériel de transformation des boulangeries.
Part du marché de l'équipement de transformation de la boulangerie
Les sociétés Middleby Corporation et GEA Group dominent l'industrie de l'équipement de transformation de boulangerie avec une part de marché de plus de 18 % en 2023. Middleby Corporation fournit des solutions de production fiables à faible volume pour le pain, les rouleaux et les pains, ainsi que des gâteaux, des biscuits, des céréales et des collations au four. Sa gamme couvre tous les procédés de cuisson industriels, du mélange de pâte, de l'alimentation et du formage, de la stratification et de la tôle à la cuisson et au refroidissement, ainsi que des solutions de manutention automatique pour le dépannage et l'alimentation en tranches et en sacs, produisant des produits cohérents avec une finition de haute qualité.
GEA Groupe offre une gamme complète de machines polyvalentes pour la production de coquilles de tarte et de quiche, ou bases de cheesecake. Il a développé une série de systèmes d'injection latérale très précis qui conviendra à toute ligne de traitement pour des produits tels que les pâtisseries, les clairons et les pains. Les injecteurs verticaux à pistons multiples de GEA promettent une précision et une précision élevées pour la livraison de garnitures telles que des confitures ou des crèmes dans des gâteaux, des pâtisseries et d'autres produits cuits, y compris des produits en vrac sur un convoyeur, ou des produits dans des plateaux dentelés.
Entreprises du marché de l'équipement de transformation de la boulangerie
Les principaux acteurs de l'industrie du matériel de transformation de boulangerie sont :
Nouvelles de l'industrie du matériel de transformation de la boulangerie
Le rapport d'étude de marché sur les équipements de transformation de boulangerie couvre en profondeur l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de recettes (en millions de dollars) et d'expéditions (unités) de 2021 à 2032, pour les segments suivants:
Marché, par type
Marché, par demande
Marché, par utilisateur final
Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants: