Tamaño del mercado de bebidas fermentadas: por tipo, embalaje, canal de distribución, pronóstico, 2025-2034

Bebidas fermentadas Tamaño del mercado

El mercado mundial de bebidas fermentadas fue valorado en USD 951.2 mil millones en 2024, con expectativas de alcanzar USD 1,7 billones en 2034, creciendo en una CAGR de 6,2%.

Las bebidas fermentadas son bebidas producidas a través del crecimiento microbiano controlado y las conversiones enzimáticas de componentes alimenticios, dando como resultado productos ricos en probióticos, vitaminas y ácidos orgánicos. Esta categoría incluye artículos como kombucha, kefir y tés fermentados tradicionales, que han ganado popularidad debido a sus beneficios para la salud y sabores únicos.

Hay un número creciente de consumidores que buscan un producto nutricionalmente beneficioso. Esto crea una alta demanda de mercado para productos funcionales que contienen probióticos y otros componentes importantes. A su vez, los fabricantes están creando nuevos productos que pretenden satisfacer las necesidades de los clientes sensibles a la salud añadiendo nuevos componentes más saludables a ellos. El impulso general hacia la mejora de la salud conduce a una necesidad aún mayor en el mercado de bebidas sanitarias y la bebida fermentada no es una excepción.

El esfuerzo por aumentar la oferta de bebidas fermentadas naturales y orgánicas es otro conductor en el mercado de bebidas fermentadas. Un estudio realizado por el Ministerio de Salud de Nueva Gales del Sur muestra que el uso de bebidas fermentadas está aumentando gracias a sus beneficios para la salud y al uso de tecnología de fermentación natural.

Los crecientes efectos negativos de los aditivos y conservantes de alimentos químicos están cambiando el enfoque del consumidor hacia las bebidas con ingredientes orgánicos o naturales. Correspondientemente, el mercado de las bebidas orgánicas está creciendo debido al cambio de las preferencias de los consumidores hacia productos naturales y más saludables. Este creciente interés entre los consumidores ha impulsado a los productores a innovar y formular bebidas fermentadas orgánicas de etiquetas limpias, lo que ha dado lugar al crecimiento del mercado.

Además de la innovación del producto y la adición de nuevos sabores, la expansión también ocurre con respecto a la utilización de la innovación en bebidas fermentadas de marketing. Esto no sólo se limita al gusto, sino que puede incluir otras modificaciones funcionales como la fortificación con una mezcla de vitaminas, minerales y otras sustancias nutritivas. Estas modificaciones se orientan hacia el creciente número de personas que son veganos o intolerantes a la lactosa que necesitan bebidas vegetales fermentadas. La fortificación constante no sólo favorece el sabor de las bebidas fermentadas, sino que también apunta a los gustos definidos de los consumidores, lo que aumenta el mercado.

Fermented Beverages Market Trends

• Innovación tecnológica en la producción: Automatización e inteligencia artificial están revolucionando las bebidas fermentadas, a medida que las nuevas tecnologías se desarrollan y se convierten en parte de la industria. Los procesos de fermentación se mejoran mediante la fermentación de precisión y las culturas microbianas controladas, que garantizan una mayor consistencia en productos, sabores y vida útil. Además, los procesos eficaces mediante la automatización y la IA permiten mejorar la calidad de la producción a un costo reducido. En consecuencia, se satisfacen enormes cantidades de demanda de consumidores sin comprometer la calidad de producto que es deseable para los productores de bebidas fermentadas.
• Medidas reglamentarias de desarrollo y cumplimiento: Los fabricantes están implementando prácticas de fabricación estándar combinadas con nuevas limitaciones de etiquetado, contenido de alcohol y seguridad microbiana para una amplia gama de bebidas. Las regiones de EE.UU. y Asia-Pacífico también están adoptando normas de saneamiento más estrictas para Kombucha y bebidas probióticas.
• creciente demanda de bebidas no alcohólicas y funcionales: La tendencia 'sober curioso', además de aumentar la conciencia de salud intestinal, ha impulsado la demanda de bebidas fermentadas no alcohólicas como kombucha, agua potable y té. El mercado está experimentando una mayor demanda de bebidas probióticas debido a su aumento de inmunidad y bienestar digestivo. Además, las bebidas funcionales están ganando aceptación entre los jóvenes debido a toda su variedad de ventajas para la salud. Como reacción, los fabricantes crean nuevas variantes de productos con vitaminas, prebióticos y hierbas vegetales.
• Innovación y diversificación del producto: Lanzamiento de nuevas combinaciones de sabores e ingredientes, así como de nuevos modos de fermentación, impulsa la diversificación del producto. Hay un cambio claro hacia el consumo de bebidas fermentadas tradicionales modernizadas, por ejemplo sake, mead y kvass con nuevas adiciones innovadoras de sabor. Además, se están desarrollando nuevas tendencias en los mercados a medida que se dirigen los veganos y los intolerantes a la lactosa con el lanzamiento de productos sin lácteos, basados en plantas.

Fermented Beverages Market Analysis

El mercado de bebidas fermentadas por tipo se segmenta en bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Las bebidas alcohólicas representaron el 67,4% de la cuota de mercado en 2024.

• Debido a su amplio reconocimiento y utilización, las bebidas alcohólicas poseen una mayor proporción en comparación con otras bebidas en la industria de bebidas fermentadas. A nivel mundial, la cerveza es una de las bebidas alcohólicas altamente consumidas y contribuye enormemente al consumo de alcohol en todo el mundo.
• Esto mejora la tendencia de la artesanía y la primaización, fomentando el crecimiento en el segmento de la cerveza y el vino. Los sabores únicos y los productos artesanales elaborados localmente están mejorando en gran medida el crecimiento de las microcererías de cerveza artesanal y la producción de vino orgánico. Esto es muy evidente en América del Norte y Europa, donde crecen pequeñas bodegas y cervecerías.
• La introducción de nuevas técnicas en los procesos de fermentación, así como formas innovadoras de abastecimiento de ingredientes, ha dado lugar al desarrollo de bebidas alcohólicas híbridas como vinos frutales, cerveza en barricas y alcopops infundidos con botánicos. Esto aborda las demandas de los consumidores milenarios y gen Z que van más allá de la bebida tradicional y están buscando nuevas sensaciones de gusto.
• Los fabricantes de vinos y cervezas están adoptando nuevos procesos de fermentación con el fin de fabricar cervezas y vinos de bajo consumo que aún mantienen el sabor y el olor. Estas medidas tienen como objetivo satisfacer la demanda de consumidores conscientes de la salud y el movimiento sobrio de curiosidades.
• Según los informes de la OMC, el volumen del intercambio mundial de vinos y viñedos aumentó casi tres veces durante los últimos veinte años. Las exportaciones de vinos han ido aumentando constantemente, desde USD 17,7 mil millones en 2000 a más de USD 50 mil millones en 2021 y en 2022, lo que indica el aumento de la demanda mundial de bebidas alcohólicas de alta calidad y artesanía.

Basado en el embalaje, el mercado de bebidas fermentadas se segmenta en botellas, latas, manchas, cartón y otros. Las botellas representaban el 43,3% del mercado en 2024.

• Las botellas, tanto para bebidas alcohólicas como para bebidas no alcohólicas, toman la delantera con una parte dominante en el mercado de bebidas fermentadas debido a su amplia utilidad. En particular, las botellas de vidrio son más preferidas para el vino, la cerveza e incluso bebidas fermentadas premium, ya que mejor conservan su sabor, carbonación y calidad de producto.
• El embalaje de vidrio es favorecido por los consumidores debido a su aspecto premium, sostenibilidad y lo más importante, naturaleza libre de contaminación. Esto importa mucho para kombucha y bebidas lácteas fermentadas que necesitan un nivel meticuloso de protección para mantener los probióticos funcionales y el sabor sabroso.
• Los vasos de botella tienen un fuerte dominio debido a sus características de reciclabilidad. Los gobiernos de todo el mundo han adoptado políticas sostenibles estrictas que motivan a los proveedores a optar por un embalaje verde. Por ejemplo, el Plan de Acción sobre Economía Circular de la Unión Europea es un buen ejemplo que fomenta el uso del vidrio promoviendo altos estándares de luz refractivas para los productos de la industria de bebidas.
• Embalaje embotellado es una marca eficaz y diferenciación de productos. Los diseños únicos de botella sirven productos refinados premium como cervezas artesanales, vino orgánico y kombucha artesanal, sirven para diferenciarlos. Esto mejora aún más con las botellas de etiquetado y encarnado para atraer a los consumidores.
• Incluso cuando los envases y latas competidores, las botellas siguen siendo la opción más popular para el almacenamiento a largo plazo y el envejecimiento de bebidas fermentadas. Como ejemplo, las cervezas especiales y el vino requieren botellas de vidrio para una maduración adecuada y un mantenimiento de calidad con el tiempo. Esto se ve agravado por el rápido aumento de cervecerías artesanales y bodegas boutique que mejoran la cuota de mercado para este segmento.

Basado en el canal de distribución, el mercado de bebidas fermentadas se clasifica en línea y offline. Los segmentos de línea dominados con 78,2% de mercado en 2024.

• Los canales Offline anulan a todos los demás en la distribución de bebidas fermentadas porque proporcionan compra directa. Supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia llevan una amplia selección de productos que permiten a los clientes comparar marcas, probar la frescura y hacer compras de impulso.
• Bebidas fermentadas premium especiales como cervezas artesanales, kombucha artesanal y vinos orgánicos son relativamente menos comunes y por lo tanto más caros. Estas tiendas sirven mercados de nicho con selecciones orientadas a la calidad y centradas en la salud.

El mercado de bebidas fermentadas de EE.UU. representó 204.100 millones de dólares en 2024.

• Estados Unidos mantuvo su posición líder en el mercado de bebidas fermentadas en América del Norte debido a la preferencia del cliente, el alto nivel de ingresos y la existencia de servicios de cervecería y fermentación. Algunas medidas gubernamentales como la Ley de Modernización y Reforma Fiscal de Bebidas Artesanales han motivado a pequeños productores independientes que han incrementado el crecimiento del mercado. Además, la disponibilidad de los principales jugadores de mercado y las inversiones en innovación en curso, especialmente en bebidas con bajo alcohol y bebidas con uso probiótico, crecimiento de combustible.
• Supermercados, tiendas de bebidas alcohólicas especializadas y minoristas en línea son nuevos canales de distribución que han fortalecido el mercado en EE.UU., así como mayor acceso al consumidor a bebidas funcionales y de salud, como kombucha y bebidas probióticas.

Mercado de Bebidas Fermentadas Compartir

La industria de bebidas fermentadas es altamente competitiva, con competidores líderes en el mercado. - Heineken, Diageo, Danone, PepsiCo y Yakult Honsha son las cinco principales empresas del mercado de bebidas fermentadas. La competencia de mercado es feroz entre los actores de la industria que se esfuerzan por mejorar su cuota de mercado mediante el desarrollo de productos, fusiones y esfuerzos de sostenibilidad. Heineken y Diago capturan el mercado de bebidas alcohólicas, mientras que Danone y PepsiCo, junto con Yakult Honsha, controlan el mercado de bebidas fermentadas no alcohólicas.

La variedad de productos, productos premium y beneficios para la salud son los elementos determinantes de la industria de bebidas fermentadas. Muchas inversiones se orientan hacia el desarrollo de R plagaD para bebidas con probióticos, bebidas con bajo contenido de alcohol y bebidas fermentadas funcionales con beneficios para la salud. Los medicamentos son críticos, como PepsiCo comprando Kevita para diversificar los probióticos para sus bebidas.

Además, Danone sigue aumentando su parte del mercado de bebidas fermentadas basadas en productos lácteos utilizando proteínas vegetales. La sostenibilidad también es fundamental en la actualidad, donde se espera que muchas de las empresas líderes utilicen materiales verdes para el embalaje, reduzcan las emisiones de carbono y los materiales e ingredientes de origen sostenible en respuesta a la demanda del consumidor.

Fermented Beverages Market Companies

Algunos de los eminentes participantes del mercado que operan en la industria de bebidas fermentadas incluyen:

• Dohler
• Biotiful Dairy
• Chr. Hansen
• Danone
• Diageo
• Heineken
• Kirin Holdings
• Lifeway Foods
• PepsiCo
• Viñedos Sula
• Suntory Holdings Limited
• The Coca-Cola Company
• Yakult Honsha

En noviembre de 2016, PepsiCo compró KeVita – un fabricante de probióticos fermentados y bebidas kombucha en América del Norte. Esta adquisición, cuyo precio sigue siendo confidencial, tenía por objeto aumentar la cartera de salud y bienestar de PepsiCo en el segmento de bebidas con hielo premium. Las líneas de productos de KeVita, Sparkling Probiotic Drink, Master Brew Kombucha y Apple Cider Vinegar Tonic, están certificadas orgánica, no GMO, sin gluten y vegana. Desde la adquisición, KeVita obtuvo acceso a la red de marketing y distribución de PepsiCo, pero se le permitió operar independientemente de Oxnard, California.

Danone es uno de los principales protagonistas del segmento de bebidas fermentadas con base en lácteos, incluyendo bebidas probióticas de yogur y batidos de yogur de planta. Posee marcas Activia y Actimel, que están diseñadas para satisfacer la creciente popularidad de las bebidas de salud intestinal. Danone también se ha diversificado en productos basados en plantas comprando WhiteWave Foods, el fabricante de Silk, para mejorar su cartera de bebidas fermentadas sin lácteos. La sostenibilidad es un área importante con Danone invirtiendo en agricultura regenerativa y cortando plástico usado para empaquetar para satisfacer la creciente necesidad del consumidor de productos ecológicos.

Fermented Beverages Industry News

• En marzo de 2024, Arla Foods Ingredientes introdujo un nuevo concepto de bebidas fermentadas diseñado para ayudar a las presas en la reducción de residuos y el aumento del rendimiento a través del subciclo de suero.
• En mayo de 2024, Bühler compró Esau & Hueber, una empresa de Alemania conocida como especializada en procesos higiénicos e ingeniería de fermentación. Esta adquisición mejoró las capacidades de Bühler en sus industrias de maltrecho, elaboración y proteína sostenible.
• En agosto de 2024, Yakult lanzó una bebida de leche fermentada con sabor a melocotón de Yakult Plus Peach.
• En noviembre de 2024, Bliss Body lanzó las primeras bebidas funcionales fermentadas en la India. Las bebidas sin azúcar, lanzadas en variantes de Pineapple, Mango y Orange, fueron diseñadas para mejorar la salud intestinal, controlar la diabetes y apoyar el bienestar con ingredientes antiguos de nutrientes.
• En diciembre de 2024, Sterling Biotech comenzó a construir la primera instalación de proteínas lecheras de fermentación de precisión del globo en Bharuch, Gujarat. La aventura conjunta de 27 acres de Perfect Day y Zydus Lifesciences iniciarán las operaciones a principios de 2026.

El informe de investigación del mercado de bebidas fermentadas incluye una cobertura detallada de la industria con estimaciones y pronósticos en términos de ingresos en USD Billones y volumen en términos de Kilo Tons de 2021-2034 para los siguientes segmentos:

Mercado, por tipo

• bebidas alcohólicas
  • Cerveza
  • Vino
  • Cider
  • Refrigeradores de vino
  • Alcopops
  • Otros
• Bebidas no alcohólicas
  • Bebidas de té fermentadas
  • Bebidas fermentadas basadas en productos lácteos
  • Bebidas fermentadas basadas en frutas
  • Bebidas fermentadas basadas en cereales
  • Otros

Mercado, por embalaje

• Botellas
• Cans
• Sachets
• Cartones
• Otros

Mercado, por canal de distribución

• Online
  • Sitios web de marca
  • Plataformas de comercio electrónico
• Sin conexión
  • Supermercados " hipermercados
  • Almacenes de conveniencia
  • Tiendas especializadas
  • Otros

La información anterior se proporciona a las siguientes regiones y países:

• América del Norte
  • EE.UU.
  • Canadá
• Europa
  • Alemania
  • UK
  • Francia
  • España
  • Italia
  • Países Bajos
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Australia
  • Corea del Sur
• América Latina
  • Brasil
  • México
  • Argentina
• Oriente Medio y África
  • Arabia Saudita
  • Sudáfrica
  • UAE