Marktgröße für Meeresfrüchte in Sushi-Qualität – nach Typ, Beschaffung, Vertriebskanal, Wachstumsprognose, 2025–2034

Berichts-ID: GMI13579   |  Veröffentlichungsdatum: April 2025 |  Berichtsformat: PDF
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Sushi Grad Meeresfrüchte Markt Größe

Die globale Marktgröße für Meeresfrüchte der Sushi-Klasse wurde im Jahr 2024 auf 10,1 Mrd. USD geschätzt, wobei die Erwartungen bis 2034 auf 16,2 Mrd. USD liegen, was bei einem CAGR von 5% liegt.

Sushi Grade Seafood Market

Der Markt wächst aufgrund der zunehmenden Beliebtheit der japanischen Kultur, des stärkeren Gesundheitsbewusstseins und des Wachstums der Premium-Lebensmittelindustrie rapide. Sushi-grade Meeresfrüchte, die als Sushi-Klasse eingestuft werden, haben bestimmte Qualitäts-, Geschmacks- und Sicherheitsstandards, die mit frischen Meeresfrüchten gleich sind, enthält Schnitte von Sashimi wie Thunfisch, Lachs und etc. Diese Sushi- und Sashimi-Produkte werden aus überwachten qualitativ hochwertigen Umgebungen hergestellt und werden in der Regel einem extrem niedrigen Temperatureinfrieren unterzogen, um Parasiten zu zerstören, wodurch sie für den Rohverbrauch sicher sind.

Der Markt für Meeresfrüchte der Sushi-Klasse ist in den USA sehr beliebt, da die Menschen Sushi aus Restaurants und Geschäften konsumieren. Diese Region umfasst Japan, Korea und auch Entwicklungsländer wie China und Thailand, die die größten Produzenten und Verbraucher der Welt sind. Darüber hinaus ist die wachsende Zahl von Sushi-Restaurants in Europa eine der aufstrebenden Märkte für sushi-grade Meeresfrüchte. Auch eine Reihe anderer europäischer Länder sind aufstrebende Märkte.

Der Markt sieht eine Zunahme des Einzelhandels, spezialisiert auf E-Commerce Sushi-grade Meeresfrüchte und Premium-Meeresfrüchte-Shops. Jedoch, Kettenrestaurants, bessere Qualität Restaurants und Sushi Bars weiterhin als die größten Verbraucher dienen. Immer mehr Menschen suchen Produkte ohne Zertifizierung und aus umweltverträglichen Quellen. Shrimp Sushi und Sashimi Produkte werden hauptsächlich ohne Schutz verkauft, was weniger Umweltschäden bedeutet.

Dennoch bleiben die Schwierigkeiten, die von den Komplexitäten der Logistik, hohen Betriebskosten und strengen Qualitätskontrolle Prozessen gestellt werden, wichtige Fragen. Der Markt ist reaktionsfähig für Fragen wie Überfischungsgesetze, globale Handelsvereinbarungen und saisonale Marktverfügbarkeit. Darüber hinaus hat der verstärkte Wettbewerb unter den Lieferanten den Fokus auf Branding, Zertifizierung Akquisition wie Marine Stewardship Council (MSC) und Aquaculture Stewardship Council (ASC) und verbesserte Produkte, einschließlich Sashimi-Packs.

Sushi Grad Meeresfrüchtemarkt Trends

Surge in der At-Home Sushi Vorbereitung: Der globale Trend zum Heimkochen und Essen, der während der COVID-19 Pandemie beschleunigte, hat das Interesse an Sushi-Präparation zu Hause geweckt. Verbraucher kaufen jetzt Sushi-Qualität Meeresfrüchte online oder aus Spezialgeschäften, oft mit begleitenden DIY-Kits und Video-Tutorials. Diese Änderung hat den Marktbedarf von Restaurants verlagert, indem die Lieferanten kleinere vakuumverpackte, vorverkaufte Teile verkaufen, die für den Haushalt bestimmt sind.

Die Einzelhändler verbessern wiederum die vertretbare Rückverfolgbarkeit, garantierte Frischemaßnahmen und Anweisungen bezüglich des sicheren Umgangs mit Rohseefrüchten. Dieser Trend unterstreicht die Verschiebung von Konsumenteneinstellungen, die Kochen und Servieren in-home Restaurant-Stil Mahlzeiten erleben wollen, wodurch neue Branding-Möglichkeiten für Marktinnovation ermöglicht werden.

Nachhaltigkeit und ethische Ausdauer nehmen Zentrum Bühne: Der Fokus auf Umweltbelange und eine stärkere Verbraucherbefragung von Meeresfrüchten schärfen die Notwendigkeit von sushi-haltigen Meeresfrüchten, die nachhaltig ernährt wird und klare Herkunft hat. Der Zugang zu den westlichen Märkten erfordert die Zertifizierung von MSC (Marine Stewardship Council) und ASC (Aquaculture Stewardship Council) als Mindestvoraussetzungen. Ethisch betrachtet werden die Verbraucher zunehmend an Unternehmen appellieren, die umweltverträgliche Fischereipraktiken, verantwortungsvolle Aquakultur und vollständige Rückverfolgbarkeit durch digitale Kanäle nutzen. Sowohl Einzelhändler als auch Restaurants liefern mehr Informationen über nachvollziehbare Beschaffung, um Vertrauen von den Verbrauchern zu gewinnen.

Premiumisierung und Diversifizierung Von Angeboten: Mit Verbrauchern, die eine einzigartige Meeresfrüchteauswahl suchen, gibt es einen wachsenden Trend zu hochwertigen Meeresfrüchten. Neben traditionellen Heftklammern wie Thunfisch und Lachs wächst auch das Interesse an Exoten und anderen saisonalen Fängen. Diese Forderung fördert Geschichtenerzählung, Provenienzbrand sowie Exklusivität im Einzelhandel und Lebensmittelservice. Die Branche konzentriert sich mehr auf erstklassige Frische und Geschmack, was zu neuen Produktentwicklungs- und Marketingstrategien führt.

Auswirkungen des Tarifs

Innerhalb der Grenzen des Kaufs von sushi-grade Meeresfrüchten können Zoll- und Handelsbeschränkungen die Versorgungsleitungen, das Marktwachstum in einer Region und den Zufluss ausländischer Investitionen kritisch beeinflussen. Nehmen Sie zum Beispiel, wenn ein Zuschlag für Premium-Sushi-grade-Einfuhren von Thunfisch, Lachs usw. eingeführt wurde, würden die zusätzlichen Kosten für Premium-Einfuhren drastisch die Kosten für den Erwerb von Kaltketteninfrastruktur, Präzisionsschneider oder Spezialverpackungen erhöhen, die zur Erhaltung der Qualität und Sicherheit der Lebensmittel verwendet werden.

Tarife, die auf Exporteure von wichtigen Lieferanten abzielen, würden unerwünschte Erhöhungen und den Zugang zu kostengünstigen hochwertigen Meeresfrüchten aus Japan, Norwegen oder Chile einschränken. Diese Länder dienen als unterschätzte Quellen für gesuchte Meeresfrüchte aus den Schwellenmärkten von Sushi in Südostasien, im Nahen Osten oder Südamerika, wo die Nachfrage hoch ist, aber das lokale Angebot entspricht nicht den Erwartungen.

Auch, wenn westliche Politiken nachhaltige Handelsbeschränkungen wie obligatorische Kohlenstoffkennzeichnung, ozeanfreundliche Zertifizierungen oder sogar robuste Rückverfolgbarkeitsmaßnahmen umsetzen, könnte es die Exporte von Pazifik-Lieferanten in der Region Asien begrenzen. Diese Exporteure können gezwungen sein, sich auf die inländischen oder regionalen Märkte zu konzentrieren, die in der Regel niedrigere Preisprämien haben, aber viel mehr Verbraucherbildung und aggressives Marketing erfordern.

Unabhängig von den kurzfristigen Handelsstörungen könnten diese regulatorischen Maßnahmen eine Bildhauerung der lokalen qualitativ hochwertigen Aquakultur und Meeresfrüchteverarbeitung anreizen. Durch die Verbesserung der Landwirtschaftspraktiken, die Umsetzung einer rückverfolgbaren Kaltkettenkoordination und der lokalen Beschaffung könnten Nationen dazu motiviert werden, selbst ausreichende Sushi-Qualitätsversorgungsökosysteme zu etablieren und langfristig Nachhaltigkeit und wirtschaftliche Autonomie in der Premium-Nahrungsindustrie zu fördern.

Sushi Grad Meeresfrüchte Marktanalyse

Sushi Grade Seafood Market Size, By Type, 2021-2034 (USD Billion)

Basierend auf dem Typ wird der Markt für Meeresfrüchte in Thunfisch, Lachs, Garnelen und andere segmentiert. Der Thunfisch entfiel im Jahr 2024 auf 42,1 % des Marktanteils und wird voraussichtlich 2034 mit dem CAGR von 4,5 % wachsen.

  • Sushi ist besonders durch Thunfisch definiert. Sein Premium-Segment wird durch Thunfischblaufin und Thunfischgelbfin aufgrund ihres unvergleichlichen Geschmacks und Fettgehalts stark gestärkt. Tuna wird bereits in mehrsternigen Restaurants auf der ganzen Welt angeboten und ist einer der gefragtesten Sushi-Produkte in den Hypermärkten. Eskalierende Sorgen der Nachhaltigkeit werden gefährlich auf Optionen gelenkt, die verantwortungsvoll ausgebracht werden, aber die Notwendigkeit der Qualität Einige Thunfisch ist bemerkenswert konstant auf der ganzen Welt.
  • Lachs hat die Ränge aufgestiegen, um globale Popularität aufgrund seines Geschmacks zu erreichen, der leicht an den Gaumen, Aussehen und Ernährung Vorteile ist. Es ist ein Rückgrat der westlichen Küche aufgrund seiner unaufhörlichen Versorgung durch Fischzucht. Da sich die Nachfrage der Verbraucher auf sicherere Optionen verschiebt, in denen die Tierwelt nachvollziehbar ist, bleibt der Lachs oben, da seine Verfügbarkeit nahtlos ist und traditionelle Erwartungen erfüllt.
  • Shrimp Sushi von amaebi Garnelen Sushi bis zu verschiedenen Rollen werden auf der ganzen Welt geliebt. Es neigt sowohl in großzügigen Mengen auf Sushi-Platten serviert werden, entweder vollständig roh oder getrocknet und gebacken. Im Gegensatz zu Lachs und Roten Thun trägt der mildere Geschmack der Garnelen dazu bei, die Aufmerksamkeit der treuen Sushi-Esser zu gewinnen, aber auch Newcomer, die ihre Zehen in die faszinierende Welt des Sushi eintauchen möchten. Diese verschiedenen Arten von Garnelen werden gezüchtet, um eine stetige Verfügbarkeit liefern.
  • Dieses Produktsortiment umfasst jedoch nicht nur Süßwasser, Oktopus, Tintenfisch und Seeigel. Obwohl mit mehr Risiko in diesen Octopus Sushi-Ansatz zu riskieren, appellieren sie an den einzigartigen Markt, der nach interessanten Texturen und Aromen sucht, die in den meisten Lebensmitteln nicht in der Regel gefunden werden. Obwohl ein kleinerer Markt diese Sorten von urchin und squid sushi haben das Potenzial, als Nachfrage in Gourmet-Sushi mit dem neuen Stil auf der Premium-omakase ohne Decke in feinen Restaurants stehen.
Sushi Grade Seafood Market Revenue Share, By Sourcing, (2024)

Basierend auf der Beschaffung der Sushi-Qualität Meeresfrüchte-Markt wird in wild gefangen, gezüchtet und andere segmentiert. Wild gefangen hält den Marktanteil von 60,8% im Jahr 2024 und erwartet mit einer moderaten Rate von 4,3% CAGR wachsen.

  • Wild-Tote Meeresfrüchte gelten wegen der in Sushi verwendeten Art Oktopus und Bluefin gewürzte Thunfisch als äußerst wertvoll. Als Folge der Überfischung werden jedoch strengere Quotenbeschränkungen eingeführt. Diese Arten von Wachstumszertifizierung und Zertifizierung von Nachhaltigkeit werden in ethischen Supply Chain Politiken unverzichtbar.
  • Verwaltete Salzwasserfischerei, die Thunfisch wachsen “farm angehoben” gibt einen strukturierteren Fluss der Versorgung, die für Garnelen und Lachs steuerbar ist. Die Akzeptanz von gezüchteten Meeresfrüchten in Sushi hat sich durch bessere landwirtschaftliche Praktiken stark erhöht. Während fortgeschrittene kulinarische Praktiker an wild gefangenen Fischen befestigt werden können, sind gezüchtete Meeresfrüchte Optionen erschwinglicher, umweltfreundlicher und zugängliche Supply-Chain-Tracing.
  • Involvierte Fischerei- und integrierte Aquakultursysteme mit Alternativen wie Hybriden konzentrieren sich stark auf Ressourcen am gegenüberliegenden Ende des Fischereispektrums. Diese Methoden konzentrieren sich auf den geringsten Schaden, der während der Erreichung des besten Ergebnisses durchgeführt wird. Einige Boutique-Sushi-Stellen bemühen sich, sich mit diesen Arten der Beschaffung auseinanderzusetzen. Auch wenn diese neuen Praktiken eine unglaubliche Marktflexibilität bieten und verantwortungsvolle Beschaffungserzählungen in diesem Tag und Alter unterstützen.

Basierend auf dem Vertriebskanal wird der Markt für Meeresfrüchte der Sushi-Klasse in Lebensmittelservice, Einzelhandel und Direktverkauf segmentiert. Das Segment Foodservice hält 2024 eine beträchtliche Marktgröße von 6 Milliarden USD auf dem Markt.

  • Restaurants und High-End-Sushi-Bars dominieren den traditionellen Fischmarkt bei der Wartung von Sushi-Qualität Meeresfrüchte. Diese Betriebe zeichnen sich durch den Kundenservice aus und legen einen besonderen Schwerpunkt auf Qualität, Frische und Konsistenz. Das Lieferantennetzwerk, der persönliche Geschmack des Küchenchefs und der tägliche Lieferprozess sind alle entscheidenden Faktoren. Dieses spezifische Marktsegment beeinflusst stark, wie die Verbraucher Sushi-Qualität wahrnehmen, Trends und Preis-Benchmarks festlegen.
  • Andere Lebensmittelketten, sowie Spezialgeschäfte, haben Sushi-Stufenfische für den Kauf in geschnittenen, vakuumversiegelten oder gefrorenen Formaten. Darüber hinaus zielt die verstärkte Etikettierung und Rückverfolgbarkeit darauf ab, die Bedürfnisse der Kunden zu priorisieren, die Bequemlichkeit zu priorisieren und damit die Marktdemokratisierung zu unterstützen, indem Premium-Sushi-Zutaten einfacher und kostengünstiger gemacht werden.
  • Das wachsende Interesse an frischen, nachvollziehbaren Meeresfrüchten wird durch Abonnements und Online-Boutiquen angeboten, die kuratierte Auswahlen zeigen, die Ursprünge hervorheben und Nachhaltigkeit betonen. Während noch ein kleiner Markt, DTC-Kanäle setzen aktiv neue Standards, erfüllen moderne Verbraucher Erwartungen für Komfort, personalisierte Angebote, Transparenz und Vertrauen.
U.S. Sushi Grade Seafood Market Size, 2021-2034 (USD Billion)

Im Markt für Meeresfrüchte der Sushi-Klasse rechnet die US-amerikanischen Länder mit 2,1 Milliarden USD im Jahr 2024 und wird voraussichtlich 2034 bei einem CAGR von 5 % wachsen.

  • Die US-Sushi-Qualität Meeresfrüchteindustrie wird ständig entwickelt, weil Faktoren wie die zunehmende Wertschätzung für japanische Küche, gesundheitsorientiertes Essen und die wachsende Sushi-Kultur.
  • In den mittel- und südwestlichen Regionen des Landes steigt die Nachfrage nach etablierten Märkten in Küstenstädten wie Seattle, New York und Los Angeles. Die dominanten Spieler auf dem Markt sind Thunfisch und Lachs, gefolgt von Garnelen und Scallops.
  • Die primären Verbraucher sind immer noch Lebensmittel-Service-Unternehmen, aber es gibt eine schnelle Expansion im Einzelhandel und direkt auf den Verbraucher-Verkauf, wie Online-Shopping steigt und Menschen lieber zu Hause kochen. Die wichtigsten Faktoren für die Verbraucher sind Nachhaltigkeit und Rückverfolgbarkeit, mit hoher Betonung auf verantwortungsbewusst verwertete und gezüchtete Produkte. Verbraucher erwarten klare Etikettierung, revitalisierte Produkte und überlegene Qualität, die neue Entwicklungen in Verpackung, Kältespeicher und Logistik treibt.
  • Eine Kombination aus kulinarischer Authentizität, Gesundheitsfokus und ethischer, umweltfreundlicher Beschaffung wird die Richtung des Marktes in Zukunft setzen.

Sushi Grade Meeresfrüchte Marktanteil

Zu den Top 5 gehören Bakkafrost, Cermaq, Tassal Group, Grupo Nueva Pescanova und Proximar Seafood. Dies sind prominente Unternehmen in der globalen Sushi-Qualität Meeresfrüchteindustrie in ihren jeweiligen Regionen. Diese Unternehmen halten weltweit starke Positionen aufgrund ihrer umfangreichen Erfahrung im Sushi-Stufe Meeresfrüchtemarkt. Ihre vielfältigen Produktportfolios, unterstützt durch robuste Produktionskapazitäten und Vertriebsnetze, ermöglichen es ihnen, die steigende Nachfrage nach sushi-Qualitäts-Meeresfrüchten in verschiedenen Regionen zu erfüllen.

Sushi Grade Meeresfrüchte Markt Unternehmen

Bakkafrost: Das Unternehmen verfügt über ein Scottish Atlantic Lachsfarbgeschäft, The Scottish Salmon Company, und Bakkafrost verkauft Lachs als ganze Fische, Filets und verarbeitete Produkte. Bakkafrost verkauft auch seinen eigenen Feed. Nachhaltigkeit ist ein zentrales Prinzip mit starkem Fokus auf Premium-Global-Märkten, innovativer Landwirtschaft, High-Margin-Produkten, geringem Antibiotikaeinsatz und reduzierter Antibiotika-Aquakultur.

Cermaq: Cermaq ist an der Landwirtschaft von Lachs und Forellen in Chile, Kanada und Norwegen beteiligt. Sie hat Unterstützung von Mitsubishi und unter ihrer Führung konzentriert sich auf nachhaltiges Wachstum mit iFarm-Technologie, klimafreundliche FuE und F&D-Fischerei. Zu den Schwerpunktbereichen zählen auch Anstrengungen in der Digitalisierung, der Wohlfahrtsoptimierung und der integrierten Produktion mit starken heimischen Exportnetzwerken für den globalen Zugang.

Tassal Group: Einzelhandels- und Foodservice-Kunden von Tassal werden mit Atlantischen Lachs- und schwarzen Tigergarnen bedient. Jetzt Cooke Inc. im Besitz, plant das Unternehmen, das ESG-Verpflichtungsverhältnis zu dekarbonisieren, zu vertiefen, selbstverbräuchliche Futtermittelsysteme zu erhöhen und Landbau zu skaliert. Als dominanter Akteur in Australien erweitern sie sich durch nachhaltige Strategien vertikal in andere Aquakulturbereiche.

Grupo Nueva Pescanova: Die vorbereiteten Meeresfrüchte des Unternehmens umfassen gezüchtete Turbot, Garnelen und wild gefangenen Seehecht. Sie umfassen RAS-Aquakultur, vertikale Integration, Rückverfolgbarkeit und genetische FuE. Das Unternehmen erweitert weiterhin den Betrieb in Asien und Lateinamerika und priorisiert dabei Qualitätskontrolle, Nachhaltigkeit und Supply Chain Management.

Proximar Meeresfrüchte: Proximar ist der erste, der Lachs in landbasierten Anlagen in der Nähe von Mt. Fuji mit anspruchsvollen RAS-Systemen kultiviert. Es zielt darauf ab, die Märkte in Japan frisch zu beliefern. Strategische Prioritäten umfassen die Verringerung der Logistik- und Biosicherheitsrisiken sowie die Erhöhung der asiatischen Marktversorgung mit umweltverträglicher Aquakultur, die nahe an den Orten liegt, an denen ein Großteil der Konsumtätigkeit auftritt.

Sushi Grade Seafood Industry News:

  • Im April 2024 kündigte Cermaq Pläne an, rund 80 Millionen Pfund auf einem neuen RAS-Fischbetrieb, Nueva PCC, im Süden Chiles zu investieren, die 14 Millionen Smolzen pro Jahr produzieren soll. Auch im Juni 2023 beauftragte sie den Bau einer 60 Mio. € großen Anlage in Hasvik, Norwegen, mit der AKVA Gruppe, um die Fischgesundheit zu verbessern und die Zeit in den Meereskäfigen zu minimieren.
  • Im Jahr 2024 kündigte Mt. Cook Alpine Salmon den Bau der ersten landbasierten Lachsfarm Neuseelands in Twizel, Canterbury. Diese Initiative soll die jährliche Produktion nachhaltig auf 6.000 bis 8.000 Tonnen erhöhen und die Wasserrückführungstechnologie und die Pläne zur Einbindung von Sockeylachs einsetzen.
  • Im September 2024 hat Proximar Seafood die erste kommerzielle Ernte in seiner Oyama Anlage neben Mt. Fuji in Japan abgeschlossen. Der Lachs betrug im Durchschnitt 4 kg und wurde als "Fuji Atlantic Salmon" verkauft. Das Unternehmen hat auch einen langfristigen Vertriebsvertrag mit der Marubeni Corporation abgeschlossen.

Der Forschungsbericht über den Meeresfrüchtemarkt von Sushi umfasst eine eingehende Erfassung der Industrie mit Schätzungen und Prognosen hinsichtlich des Umsatzes in USD Milliarden von 2021 – 2034 für die folgenden Segmente:

Markt, nach Typ

  • Thunfisch
  • Salmon
  • Garnelen
  • Andere (Oktober, Squid, etc.)

Markt, von Sauercing

  • Wild gefangen
  • gezüchtet
  • Sonstige

Markt, Durch Verteilung Kanal

  • Lebensmittel
  • Einzelhandel
  • Direkter Umsatz

Die vorstehenden Angaben sind für die folgenden Regionen und Länder angegeben:

  • Nordamerika
    • US.
    • Kanada
  • Europa
    • Deutschland
    • Vereinigtes Königreich
    • Frankreich
    • Spanien
    • Italien
    • Niederlande
  • Asia Pacific
    • China
    • Indien
    • Japan
    • Australien
    • Südkorea
  • Lateinamerika
    • Brasilien
    • Mexiko
    • Argentinien
  • Naher Osten und Afrika
    • Saudi Arabien
    • Südafrika
    • VAE
Autoren:Kiran Pulidindi , Kunal Ahuja
Häufig gestellte Fragen :
Wer sind die wichtigsten Akteure in der Meeresfrüchteindustrie der Sushi-Klasse?
Zu den wichtigsten Akteuren der Branche gehören Bakkafrost, Blue Ocean Mariculture, Cermaq, Faroe Islands Lachsproduzenten, Grupo Nueva Pescanova, Ming Hong International, Mt. Cook Alpine Salmon, Proximar Seafood, Seatopia und Tassal Group.
Wie viel kostet der US-Sushi-Sortenmarkt für Meeresfrüchte im Jahr 2024?
Was ist die Größe des Foodservice-Segments in der Sushi-Qualität Meeresfrüchteindustrie?
Wie groß ist der Markt für Meeresfrüchte der Sushi-Klasse?
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Basisjahr: 2024

Abgedeckte Unternehmen: 10

Tabellen und Abbildungen: 145

Abgedeckte Länder: 19

Seiten: 220

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