抗性淀粉市场规模——按来源/微生物类型、产品、应用划分，增长预测（2026-2035年）

抗性淀粉市场规模

全球抗性淀粉市场规模在2025年估值为125亿美元。根据Global Market Insights Inc.最新发布的报告，该市场预计将从2026年的133亿美元增长至2035年的224亿美元，复合年增长率为6%。
 

• 2021年至2025年间，由于糖尿病和肥胖的患病率上升，食品制造商不得不改良产品配方，增加低升糖指数和富含膳食纤维的成分。抗性淀粉有助于保持烘焙食品、零食和乳制品的熟悉口感和质地，同时帮助控制血糖、增强饱腹感和改善肠道健康。
   
• 2021年至2025年间，谷物仍是主要产品来源，因北美、欧洲和亚洲地区玉米、小麦和大米的加工流程高度可获取。公司评估了蔬菜及“其他”来源（如马铃薯皮、绿香蕉粉和豆类分离物）的废弃物流，这些符合公司减少废弃物和清洁标签的目标。
   
• 2021年至2025年间，RS2和RS3是更受欢迎的产品。RS2因高淀粉玉米和绿香蕉的饱腹感和血糖控制声称而增长更快。RS3因淀粉冷却更适合烘焙食品和即食餐食的改良而增长。RS4在市场上增长较慢，因其化学改性版本更多，市场接受度较低。
   
• 2022年至2025年间，亚太地区、北美和欧洲的需求是区域上最显著的。亚太地区以烘焙食品、方便面和功能性饮料为基础。北美和欧洲推出了益生元、低碳水和“代谢健康”产品。拉丁美洲和中东非洲处于早期采用阶段，但由于中产阶级对加工食品的消费增加而兴趣日增。
   

抗性淀粉市场趋势

• 在食品品牌中日益受欢迎，传递代谢健康信息。近期，食品品牌使用熟悉成分和抗性淀粉改良产品，降低升糖指数，无需使用人工甜味剂。例如，北美和欧洲市场近期推出了低碳水烘焙食品和谷物，并以“缓释碳水”和“高抗性淀粉”产品进行糖尿病友好和减肥营销。
   
• 将抗性淀粉作为益生元进行营销。首次，公司将抗性淀粉营销为益生元纤维，为有益肠道细菌提供营养并增加短链脂肪酸的生产。围绕微生物组健康定位产品，MS益生元和肠道花园为肠道重置、FODMAP或消化健康计划推出独立包装的抗性淀粉粉、饮料混合物和补充剂。
   
• 从补充剂中移除抗性淀粉。例如，面包、饼饼、面条和乳制品零食现在含有RS2和RS3淀粉，促进这些发酵纤维的添加，同时保持良好的消化舒适度、相同的口感、质地和保质期，在亚太地区和欧盟的烘焙设施中生产。
   
• 生产者正在从绿香蕉、马铃薯、豆类和木薯中创造改良淀粉。所有这些产品都是升级原料，符合可持续发展目标。拉丁美洲和亚洲的企业正在将木薯和香蕉基础的抗性淀粉作为功能性纤维进行宣传，这也为剩余作物增加了价值。这一做法与循环经济和减少浪费的理念相符。
   

抗性淀粉市场分析

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根据来源/有机体类型，抗性淀粉市场被细分为谷物、蔬菜和其他来源。谷物在2025年占据了约54%的市场份额，预计到2035年将以5.1%的复合年增长率增长。
 

• 以蔬菜和谷物为基础的抗性淀粉正受益于向更熟悉和区域性作物的转变，如大米、小麦、高粱和西米，这些在亚太地区尤其受欢迎和实用。同时，蜡质玉米、木薯和豌豆更适合清洁标签产品，并更适用于非转基因和特定功能产品，用于烘焙、零食和速食。
   
• 该领域的商业模式在作物种类上更加多样化，采购风险更低，更注重循环利用。大米、小麦和蜡质玉米的供应商混合物与芝麻酱、豌豆和其他植物成分结合，以实现价格、性能和可持续性的更好平衡。与当地淀粉加工商和磨坊的合作，在供应链中捕捉二次甚至三次加工的副产品，以生产具有价值的饲料产品。
   

根据产品类型，抗性淀粉市场被细分为RS1、RS2、RS3、RS4、RS5。RS2在2025年占据了35.1%的最大市场份额，预计在2026年至2035年间将以5.6%的复合年增长率增长。
 

• RS1至RS5产品更适合被视为产品梯队和系列的一部分，而非独立产品。RS2和RS3在食品应用中最为广泛，使用最多的天然材料，而RS4则更多用于复杂的食品和建筑应用。新兴的利基产品如RS1和RS5在市场上出现得越来越多，具有独特的功能性食品应用和针对性的健康益处。
   
• 企业专注于混合不同类型的抗性淀粉。制造商将RS2或RS3与RS4结合，以实现清洁标签，并考虑RS5用于高端产品的推出，重点关注血糖指数控制、饱腹感和益生菌友好性变化。这些产品主要针对包装食品的主流产品。
   

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根据应用，抗性淀粉市场被细分为乳制品、烘焙食品、糖果和方便食品。烘焙食品细分市场在2025年占据了约38%的市场份额，预计到2035年将以6%的复合年增长率增长。
 

• 抗性淀粉在乳制品、烘焙食品、糖果和方便食品中的应用旨在“隐形健康”改良。品牌在酸奶、奶酪零食、面包、饼干、饼干、面条和谷物中使用它，以微妙地改善普通消费者的血糖反应、消化舒适度和饱腹感，通过增加纤维和降低净碳水化合物来增强食品的健康特性。
   
• 商业谨慎性体现在多产品平台上。供应商专注于高销量产品，如三明治面包、早餐谷物、饼干、汤类和营养棒，其中少量抗性淀粉能够提升总纤维声明并改善食品质量。与食品制造商的联合开发有助于规模化生产。提供的抗性淀粉具有灵活性，可服务于多个产品类别。
   

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北美占抗性淀粉市场的可观份额，从2024年的35亿美元增长至2034年的64亿美元，支持6.1%的复合年增长率。北美的扩张基于高糖尿病患病率、强大的包装食品渗透率以及在烘焙、谷物、零食和临床营养渠道中功能性纤维的早期采用。
 

• 美国是北美主要的抗性淀粉市场，2025年市场规模为32亿美元，创新活跃。美国受益于先进的食品研发、活跃的微生物组研究以及强大的零售分销网络，使低升糖指数烘焙食品、即食餐和高纤维营养产品的商业化快速推进，这些产品采用了抗性淀粉配方。
   

欧洲在全球抗性淀粉市场中保持强劲地位，从2024年的31.7亿美元增长至2034年的55.7亿美元，复合年增长率为5.8%。增长动力来自严格的膳食纤维摄入建议、清洁标签偏好以及持续推出的高纤维面包、饼干和早餐谷物，这些产品采用RS2和RS3以改善消化和代谢功能。
 

• 德国是欧洲成熟市场中的重要抗性淀粉需求中心。德国强大的烘焙文化、有序的零售业以及严格的营养标签规则使其成为高纤维烘焙食品、谷物和乳制品的理想中心，这些产品添加了抗性淀粉以增强消化舒适感和饱腹感。
   

亚太地区是最大且增长较快的区域市场，从2024年的37.9亿美元增长至2034年的68.8亿美元，复合年增长率为6.2%。中产阶级收入增长、城市化饮食以及2型糖尿病发病率上升支持抗性淀粉在面条、米制品、烘焙食品和功能性饮料中的应用，覆盖中国、印度和东南亚。
 

• 中国是亚太地区抗性淀粉的主导市场。中国庞大的人口、扩大的加工食品行业以及对肠道健康和体重管理的积极关注推动了抗性淀粉在面条、烘焙食品、饮料和营养粉中的需求加速增长。
   

拉丁美洲抗性淀粉市场稳步增长，从2024年的8.19亿美元增长至2034年的14亿美元，复合年增长率为5.5%。该地区利用丰富的玉米、木薯和香蕉资源，随着代谢健康意识的逐步提高，抗性淀粉在烘焙食品、零食和乳制品替代品中的应用日益增加。
 

• 巴西是拉丁美洲抗性淀粉产品和原料的主要市场。巴西庞大的加工食品行业、强大的烘焙和饼干文化以及对高纤维食品的兴趣增长，支持抗性淀粉在主流包装类别中的增量采用，特别是来自本地木薯和玉米来源。
   

MEA 贡献了一个增长迅速但市场份额较小的份额，从2024年的4.74亿美元增长到2034年的8.7亿美元，反映出6.2%的复合年增长率。生活方式疾病的流行率上升、现代零售业的扩大以及对包装烘焙食品、零食和即食食品的消费增加，促使抗性淀粉在海湾经济体和非洲城市市场率先采用。
 

• 沙特阿拉伯是MEA地区抗性淀粉市场的新兴市场，健康意识不断提高。沙特阿拉伯肥胖和糖尿病率高，加上高端零售格式和对强化烘焙食品和零食的强劲需求，为抗性淀粉作为血糖控制和消化支持工具创造了机会。
   

抗性淀粉市场份额

抗性淀粉行业集中度适中，少数全球原料巨头主导产品标准、应用开发和定价。领先企业利用整合的玉米和特种淀粉组合、强大的研发能力以及与烘焙、谷物、零食和营养领域跨国公司的深度合作。它们在清标签配方、监管导航和区域应用中心方面的能力创造了高切换成本，并维持了高端定位。
 

• Ingredion Incorporated: Ingredion 以约18%的份额领先抗性淀粉领域，得益于其Hi-Maize和其他特种淀粉平台。该公司专注于低血糖指数和消化健康解决方案，并有临床数据和广泛的应用支持。近期努力强调清标签、非转基因和区域化配方，用于烘焙、零食和乳制品替代品。
   
• Cargill: Cargill 占据约16%的份额，利用其庞大的玉米加工基地和全球覆盖范围扩大抗性淀粉供应。其优势在于整合采购、与主要食品和饮料品牌的联合开发，以及将抗性淀粉与甜味剂、纤维和增稠剂捆绑销售的能力。Cargill 正在将解决方案定位于糖分减少和代谢健康。
   
• Tate & Lyle: Tate & Lyle 控制约14%的份额，专注于针对热量减少、血糖控制和消化健康的纤维和功能性淀粉。该公司将抗性淀粉与可溶性纤维和甜味系统结合，提供完整的改良工具包。近期，它在欧洲和北美市场突出了抗性淀粉在高纤维烘焙食品、谷物和营养棒中的应用。
   
• ADM: ADM 占据约11%的份额，利用其粮食采购、粉碎和成分平台。它将抗性淀粉整合到更广泛的健康和营养组合中，针对烘焙、零食和临床营养。ADM 在营养科学、微生物组研究和客户创新中心方面的投资有助于加速高纤维、低血糖产品的开发，以满足全球和区域品牌的需求。
   
• Roquette Frères: Roquette 控制约9%的份额，拥有强大的欧洲基础和豌豆、马铃薯和玉米衍生成分的专业知识。该公司强调植物基、非转基因和清标签抗性淀粉，与其蛋白质和纤维产品线相互补充。Roquette 正在扩大在无麸质烘焙、肉类替代品和特殊营养领域的应用，将抗性淀粉与更广泛的植物基趋势结合。
   

抗性淀粉市场公司

抗性淀粉行业的主要参与者包括：
 

• 西安科诺化学
• SunOpta
• MSPrebiotics
• 希克哈尔淀粉私人有限公司
• AGRANA投资公司
• Natural Stacks
• Gut Garden
• ADM
• 罗克特兄弟
• 阿卡迪亚生物科技
• 泰特与莱尔
• MGP原料公司
• 英格迪恩公司
• 嘉吉
   

抗性淀粉行业新闻

• 2024年5月，英格迪恩公司推出了下一代Hi-Maize抗性淀粉解决方案，针对减糖烘焙和谷物产品，结合了血糖反应的临床证据、清洁标签定位以及北美、欧洲和亚太地区客户的扩展技术支持。
   
• 2023年10月，泰特与莱尔宣布在欧洲扩大特种淀粉产能，增强高纤维面包、饼干和营养棒中抗性淀粉和纤维系统的供应安全，以满足消费者对肠道和代谢健康的关注。
   
• 2023年3月，嘉吉开设了一个新的创新中心，专注于淀粉和纤维，支持与全球食品制造商共同开发含抗性淀粉的配方。该中心强调了烘焙、零食和即食食品中糖分减少、低血糖指数配方和质地优化。
   
• 2022年7月，罗克特兄弟公司通过新的豌豆和玉米衍生的功能性淀粉扩大了植物基成分组合，包括抗性淀粉选项，用于无麸质烘焙、肉类替代品和特殊营养，巩固了其在纤维强化和植物基产品开发交叉点的地位。
   

该抗性淀粉市场研究报告提供了行业的深入覆盖，包括2022年至2035年的收入（亿美元）和数量（千吨）的估计与预测，适用于以下细分市场：

按来源/有机体类型划分的市场

• 谷物
  • 大米
  • 小麦
  • 高粱
  • 西米
  • 其他谷物 
• 蔬菜
  • 蜡质玉米
  • 木薯
  • 豌豆
  • 其他蔬菜
• 其他来源

按产品划分的市场

• RS1
• RS2
• RS3
• RS4
• RS5

按应用划分的市场

• 乳制品
• 烘焙产品
  • 面包
  • 曲奇
  • 饼干
  • 其他 
• 糖果
  • 营养棒
  • 其他
• 方便食品
  • 面条
  • 意大利面
  • 早餐谷物
  • 饼干
  • 汤
  • 其他

上述信息适用于以下地区和国家：

• 北美  
  • 美国
  • 加拿大 
• 欧洲
  • 德国
  • 英国
  • 法国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 其他欧洲国家 
• 亚太地区
  • 中国
  • 印度
  • 日本
  • 澳大利亚
  • 韩国
  • 其他亚太地区 
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 阿根廷
  • 其他拉丁美洲国家 
• 中东和非洲
  • 沙特阿拉伯
  • 南非
  • 阿联酋
  • 其他中东和非洲国家