烤酶市场大小

烤酶市场规模超过624.77美元。 2023年增长百万,估计2024至2032年CAGR增长超过6%.

加工和包装的积极前景 面包制品 由于生活方式繁忙,而且对新鲜和即食早餐食品的偏好增加,将推动烘焙酶市场的增长。 烘焙酶能起生化反应的催化作用,为众多已加工的面包制品提供质量改进. 此外,将酶应用到气体保存中,降低饼干和饼干中的蛋白质面粉水平,使面包质量标准化,确保面包得到统一的褐色,将支持业务扩张.

全球加工面包制品的消费增加,加上面包、蛋糕和糕点等面包制品中酶的高度突出,将刺激产品需求。 持续的事态发展 生物技术工业 而现代面包工厂利用发酵技术将促进烘焙酶市场增长. 此外,对酶的不断增长的需求可以提高食物的矿物生物利用率,这将进一步助长产品的渗透率。

分子生物学的进步、基因组学的发展和微生物多样性正在改进产品在预测时间内的使用。 有关化学废物的食品条例的变动可能会对面包店应用中酶的使用产生积极影响。 消费者在食品上的支出激增、对新兴面包制品的营养含量有强烈的认识、对化学食品添加剂的需求减少等因素,都是促进烘焙酶市场收入的关键因素。

食品工业对烘焙酶不断增长的提高产品质量需求将推动市场向前发展. 此外,实施酶来为烘焙工业开发无入入入入入入入入出的产品,将进一步刺激预测时间段的增长。 此外,快速城市化、可支配收入增加以及千禧年人中面包和蛋糕消费增加等因素将进一步为主要行业参与者提供无数机会。 然而,过高的研发成本以及处理酶生产和使用的严格而关键的准则,可能妨碍整个烘焙酶市场价值。

烤酶市场分析

基于产品,烘焙酶市场被分化成蛋白质,脂酶, 碳氢酶,聚合酶和核分泌物,活体,活体等. 预计到2027年,来自蛋白质产品的活化酶市场将超过1.75亿美元。 蛋白质是进行蛋白质解的酶组,即将肽结合水解将氨基酸连接在一起. 蛋白质主要用于烘焙业,用于面包和烘焙等产品. 它也高度用于生产糕点、饼干和饼干,因为它能够减少面粉弹性和面粉在模具和面板加工后收缩。

有利于减少混合时间、降低一致性、保持面额统一性以及改善口味的功能效益预计将能推动蛋白质分层增长。 此外,在随后烘焙时大量消耗可引起活性作用的发热微生物会刺激产品需求。 此外,面包、黄油、起司、蛋糕和糕点等面包糕点用品的消费将进一步刺激对蛋白质分枝增长的需求。

预计到2027年,蛋白质产品的活化酶市场将超过1.7亿美元。 人们认为,当前蛋糕市场的显著提升,对更经过加工和耐用蛋糕的需求正在上升。 这种缩放也积极提高了口脂酶和酰胺等烘焙酶的利用率,有助于将蛋糕与其他乳化剂共生的保质期延长至制造的标准配方。 烘焙酶的用法可以被允许被用入包括海绵蛋糕,磅饼,松饼等多种其他形式的蛋糕中,以及高比例蛋糕中.

允许这些 酶 此外,还可以丰富和强化蛋糕和其他面包制品的质量特性。 这些蛋糕和其他产品的大规模储存装置处于环境温度范围内,适当的烘焙酶的参与可改善蛋糕的脆性。 酶活性能使制造商能够引入一个保存寿命超过的产品,并为消费者提供最好的品质.

北美在2020年领先了烘焙酶市场份额,预计从2021年到2027年将以超过6%的相当大的速度增长. 快速城市化以及消费者对烘焙酶的益处的认识不断提高,正在推动区域工业增长。 此外,著名的面包店公司的存在,以及对面包和其他即食面包店和糖果食品的需求,导致面包店食品制造商对酶的需求激增。

营养饮食模式的上升趋势,特别是在美国,将从根本上支持区域增长。 在该地区实施新条例,使制造商不能描述或获取产品包装中使用烘焙酶的信息。 面包制品立法的这种放松使得制造公司能够越来越多地使用烘焙酶来取出更先进、更符合成本效益的优质产品。

烤酶市场份额

由于监管行业增长的占支配地位的全球公司的存在,全球面包机酶产业份额是一个被整合的市场. 市场上的一些关键角色包括:

• 皇家DSM
• 达尼斯科
• 巴斯克语Name
• 卢米斯
• 奥姆根生物科学
• 文本
• 高级酶
• AB 组
• 谢尔·汉森
• 酶创新
• 瑟莫·费舍尔科学
• 林原公司
• 酶解决方案

市场上的关键角色主要集中于发展中和发达经济体的新产品的推出、投资和扩展,以获得良好的市场份额。

2021年4月,BASF与诺华的子公司Sandoz GmbH一起同意投资位于奥地利的Kundl/Schaftenau Campus. 进行战略开发是为了加强公司对酶和生物技术产品的全球生产足迹。

2021年3月,IFF在中国推出其POWERFresh和POWERSOFt酶范围. 这些产品在Danisco食品成份范围内销售。 中国的改良房屋和面包店不断寻找方法来改善消费者的饮食体验,同时提高效率并降低产品回报.

全球烘焙酶市场报告包括对该行业的深入报道 估计和预测2021至2027年的基洛通数量和收入 下列部分:

按产品分列

• 蛋白质
• 唇关节
• 碳水化合物酶
  • 艾米拉斯语Name
  • Xylanases/黑细胞素
  • 电池
  • 佩克蒂纳斯语Name
  • 灯泡
• 多聚酶和核释放
• 线粒体
• 目录
• 其他人员

通过应用程序

• 面包
• 蛋糕
• 饼干
• 其他人员

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