Размер и доля рынка кисломолочных культур, возможности роста 2024-2032

Размер рынка кисломолочных культур

Размер рынка закваски был оценен в 2,3 миллиарда долларов США в 2023 году и, как ожидается, зарегистрирует CAGR более 9,1% в период с 2024 по 2032 год. Рост популярности кисломолочного хлеба объясняется растущим спросом на более здоровые и органические альтернативы хлебу. Существует широко распространенное мнение, что закваска предлагает пищеварительные и питательные преимущества по сравнению с другими видами хлеба. Эта тенденция согласуется с более широким движением к естественным методам производства продуктов питания и использованию древних зерен, что отражает предпочтение необработанных ингредиентов в выборе продуктов питания.

Рынок закваски готов к значительному росту, что обусловлено растущим желанием потребителей натурального и кустарного хлеба. По мере того, как сознание здоровья растет, а интерес к традиционным методам выпечки процветает, рынок закваски расширяется несколькими способами. Это включает в себя предложение более широкого спектра продуктов из закваски, выход на новые рынки и разработку инновационных продуктов на основе закваски для удовлетворения меняющихся потребительских предпочтений.

Кислый хлеб переживает всплеск популярности, подпитываемый двумя ключевыми тенденциями, такими как растущий спрос на натуральные, здоровые продукты питания и возобновление оценки традиционных методов выпечки. Потребители все чаще ищут полезный кустарный хлеб, что приводит к всплеску спроса на продукты из закваски.

Уникальный вкус хлеба, сытное жевание и потенциальные преимущества для здоровья, такие как улучшение пищеварения и потенциально снижение чувствительности к глютену, также способствуют его привлекательности. Это сочетание факторов открывает мир возможностей для рынка закваски, с пространством для инноваций в разработке продуктов и расширении на новые рынки, чтобы удовлетворить меняющиеся предпочтения глобальных потребителей.

Несмотря на различные факторы роста, естественный процесс ферментации в закваске представляет собой два препятствия для рынка, такие как несовместимый вкус и качество между партиями и более короткий срок хранения по сравнению с коммерчески производимым хлебом. Эти проблемы затрудняют для розничных продавцов и дистрибьюторов эффективное управление закваской. Чтобы решить эти проблемы и обеспечить довольных клиентов и процветающий рынок, производители закваски должны сосредоточиться на тщательном управлении ферментацией, строгом контроле качества и разработке инновационных упаковочных решений, которые сохраняют свои уникальные качества при продлении срока хранения.

Рынок кислого тенденции

Растущее увлечение кислым хлебом стимулирует его рост на рынке. Это объясняется тем, что многие считают, что закваска приносит пользу для здоровья, в том числе облегчает пищеварение и повышает содержание питательных веществ. Кроме того, растет предпочтение натуральным методам производства продуктов питания и зерновым культурам наследия, что согласуется с более широкой тенденцией к подлинному и экологически устойчивому выбору продуктов питания.

Забегая вперед, ожидается, что рынок закваски продолжит свое расширение, поскольку потребители ищут сорта хлеба с различными вкусами, текстурами и питательными преимуществами. Кроме того, рынок, вероятно, станет свидетелем внедрения большего количества продуктов на основе закваски, таких как закуски и выпечка, а также более широкого внедрения пекарен для удовлетворения меняющихся потребительских предпочтений.

Анализ рынка кислого

Исходя из типа, рынок подразделяется на тип I, тип II, тип III. Сегмент II типа достиг 1,2 млрд долларов США в 2023 году и к 2032 году может превысить 2,5 млрд долларов США из-за его адаптивности и простоты. Он ферментируется быстрее, чем тип I, что делает его идеальным для крупных производителей и коммерческих пекарен, которые нуждаются в согласованных результатах для стандартизированной продукции. Его удобство использования и расширенный срок хранения еще больше укрепляют его популярность в различных приложениях для выпечки. Следовательно, закваска II типа занимает значительную долю рынка, особенно среди промышленных пекарей, которые отдают приоритет последовательности и эффективности своих производственных линий.

Исходя из ингредиентов, рынок может быть далее сегментирован на ячмень, овес, пшеницу и ржаную. Сегмент овса составлял 40% доли рынка в 2023 году и, как ожидается, будет удерживать более 42% в 2032 году. Овсяная мука сияет на рынке закваски, превосходя традиционные варианты, такие как пшеница, ячмень и рожь. Это доминирование проистекает из его уникальных качеств и потребительских предпочтений. Самое главное, овес, естественно, без глютена, обслуживает людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Кроме того, они усиливают вкус и текстуру кислого хлеба, добавляя тонкую сладость и ореховость, создавая более мягкую крошку. Эта универсальность обращается к более широкой потребительской базе, а не только к тем, у кого есть конкретные диетические потребности. Поскольку люди, заботящиеся о своем здоровье, ищут альтернативную муку, овсяная мука сохраняет свою популярность, укрепляя свои позиции в качестве лидера на рынке закваски.

Основываясь на применении, рынок может быть далее классифицирован на хлеб и булочки, пирожные, печенье, пиццу, блинчики и другие. Сегмент приложений для тортов доминировал около 700 миллионов долларов США в 2023 году и, как ожидается, достигнет 2,1 миллиарда долларов США в 2032 году. Отличительные вкус, текстура и потенциальная польза для здоровья заставляют его славиться в пекарнях. Он усиливает торты с богатством и влажностью, поднимает булочки и рулоны с приятной жевательностью и наливает классические блинчики с оловянным чутьем.

Как универсальный ингредиент, он сияет в пекарнях, улучшая вкус и текстуру хлебов, выпечки и корок пиццы, которые могут похвастаться превосходной четкостью и усвояемостью. Этот новый фаворит обслуживает меняющиеся вкусы, предоставляя вкусные и потенциально более здоровые альтернативы для потребителей, ищущих вкусные хлебобулочные изделия.

Размер рынка закваски в Северной Америке в 2023 году оценивался в 700 миллионов долларов США и к 2032 году превысит 1,4 миллиарда долларов США. Спрос на кисломолочные продукты растет, потому что растет тенденция к кустарному и здоровому питанию. Кроме того, есть много перспектив для расширения рынка из-за большой потребительской базы региона с различными диетическими предпочтениями. Кроме того, популярность закваски среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, подпитывается растущим пониманием ее возможных преимуществ для здоровья, в том числе снижением чувствительности к глютену и более легкой усвояемости.

Кроме того, ожидается, что индустрия закваски будет расти благодаря отличным технологиям выпечки в Северной Америке, устоявшимся распределительным сетям и прочной инфраструктуре. Кроме того, разнообразие культур в этом районе поощряет эксперименты и творчество в блюдах на основе закваски, которые удовлетворяют широкому спектру вкусов. Учитывая все обстоятельства, Северная Америка представляет собой благоприятную среду для роста индустрии закваски.

Доля рынка кислого

Предприятия в отрасли закваски используют различные тактики для стимулирования расширения. Это влечет за собой расширение ассортимента продуктов, предлагаемых для удовлетворения предпочтений клиентов, таких как предоставление органических и безглютеновых вариантов. Кроме того, они активизируют свои маркетинговые кампании, чтобы подчеркнуть уникальные вкусовые и оздоровительные преимущества кисломолочных культур. Кроме того, производители закваски создают альянсы с розничными торговцами и ресторанами, чтобы увеличить распределение, стремясь привлечь больше потребителей.

Одновременно они фокусируются на инновациях в области продуктов и упаковки, чтобы сделать закваску более удобной и долговечной. Эта комбинированная стратегия основывается на растущем спросе на натуральный кустарный хлеб, в конечном итоге направленный на стимулирование постоянного расширения рынка закваски.

Artisan Bread Organic использует различные стратегии для расширения своего бизнеса. Они включают в себя диверсификацию ассортимента продукции в соответствии с различными потребительскими предпочтениями, содействие преимуществам для здоровья закваски, формирование стратегических партнерских отношений с розничными торговцами и инвестирование в инновационные составы и упаковку продуктов для повышения удобства и срока хранения. Король Arthur Baking Company активизирует свою игру в кисломолочные продукты, предлагая безглютеновые и органические варианты, уделяя особое внимание преимуществам для здоровья и вкусу в маркетинге, а также сотрудничая с розничными торговцами, внедряя инновационные упаковки для более широкого охвата и удобства.

Рыночные компании Surdough

Крупные компании, работающие в отрасли закваски, включают:

• Хлеб ремесленник органический
• Пекарня Boudin
• Пекарня Canyon
• Компания King Arthur Baking Company
• Пекарня La Brea
• Le Pain Quotidien
• Хлеб Панера
• Сан-Франциско Sourdough Eatery
• Тартиновая пекарня
• Хлебный завод
• Школа Sourdough
• Пекарня Wild Flour

Индустриальные новости Surdough

• В ноябре 2022 года Ernst Böcker GmbH & Co. KG представила свой стартер BÖCKER Mondial Vario sourdough. Этот универсальный продукт предназначен для пекарей по всему миру, имеет 3-месячный срок хранения и адаптируемость к различным климатам и ингредиентам. Он обеспечивает последовательные, высококачественные продукты из закваски, особенно пшеницу и выпечку из смешанной пшеницы (включая мелкие хлебобулочные изделия, органические и безглютеновые варианты). Его мягкий вкус делает его идеальным выбором для различных применений закваски.
• В августе 2021 года IREKS Group заключила партнерское соглашение с итальянской компанией MONDO LIEVITO MADRE для увеличения производственных мощностей по производству закваски. Их сотрудничество направлено на создание инновационных сортов закваски для пиццы, выпечки, завтраков и хлеба, способствуя взаимному развитию и возможностям роста.

Отчет о рыночных исследованиях по закваске включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозом в отношении выручки и объема (миллиард долларов США) (тонны кило) с 2018 по 2032 годДля следующих сегментов:

Рынок по типу

• Тип I
• Тип II
• Тип III

Рынок, по ингредиентам

• овес
• Барли
• ржаной
• пшеница

Рынок, по применению

• Хлеб и бункеры
• Торты
• Cookies
• Пицца
• Блинчики
• Другие

Приведенная выше информация была представлена для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• МЭА
  • Саудовская Аравия
  • ОАЭ
  • Южная Африка
  • Остальная часть MEA