Размер рынка переработанных фруктов и овощей - по типу (фрукты, овощи), по продуктам (свежие, свеженарезанные, консервированные, замороженные, сушка и обезвоживание), по технологическому оборудованию (предварительная обработка, обработка, мойка, наполнение, приправа, упаковка). ) и прогноз на 2024–2032 гг.

Объем рынка переработанных фруктов и овощей

Мировой рынок переработанных фруктов и овощей оценивался в 377,3 млрд долларов США в 2024 году, а к 2034 году ожидается достижение 698,6 млрд долларов США, а среднегодовой темп роста составит 6,3%.

Обработанные фрукты и овощи относятся к фруктам и овощам, которые подверглись той или иной форме консервирования, сушки, заморозки или минимальной обработки ради сохранения продуктов в течение более длительного периода. Этот рынок развивается в связи со смещением предпочтений потребителей в сторону более удобных, питательных и превосходных продуктов питания.

По мере того, как люди становятся более урбанизированными, растет спрос на упрощенную и удобную кухню, и это явление является одним из ведущих аспектов, поддерживающих рост рынка переработанных фруктов и овощей. В настоящее время предпочтение отдается фруктам и овощам, которые можно быстро употребить в пищу или которые можно легко приготовить. Рост числа методов обработки, таких как вакуумная жарка и обработка под высоким давлением (HPP), также усиливает эту тенденцию. В отличие от других методов, эти подходы сохраняют естественный вкус, текстуру и питательные вещества, продлевая срок годности, и решают самую серьезную проблему, связанную с обработанными пищевыми продуктами – питание.

Кроме того, рост логистики холодовой цепочки поставок также имеет отношение к улучшению качества замороженных и охлажденных переработанных фруктов и овощей. Улучшенная инфраструктура хранения и транспортировки с контролируемой температурой снижает послеуборочные потери и сохраняет свежесть продукции, что полезно для глобальной цепочки поставок.

По данным Иностранной сельскохозяйственной службы Министерства сельского хозяйства США, в 2024 году Соединенные Штаты экспортировали 2,1 миллиона метрических тонн переработанных овощей.

Тенденции рынка переработанных фруктов и овощей

• Растущий спрос на растительные и функциональные ингредиенты

По данным Национального института здравоохранения, такие факторы, как общая осведомленность о здоровье, устойчивость, этическое отношение к животноводству, культурная практика и даже религия, являются одними из причин, которые способствовали принятию растительной диеты. Этот сдвиг привел к тому, что маркетологи обновили свои переработанные фруктовые и овощные продукты, добавив в них функциональные добавки, такие как пробиотики, пищевые волокна и растительные белки.

Растет спрос на богатые антиоксидантами белковые продукты, полученные из овощей, соков и сухофруктов. Рынок меняется, разрабатывая продукты, которые не только удовлетворяют пробелы в питательных веществах, но и удовлетворяют потребности потребителей в минимально обработанной, здоровой пище, а также в предложениях с чистой этикеткой, содержащей питательные вещества.

• Повышенная экологичность и экологичность упаковки

Выручка индустрии переработанных фруктов и овощей растет, а также растет спрос на экологичную упаковку из-за растущей заботы об окружающей среде. Многие компании уже ставят перед собой цели в области устойчивого развития, используя упаковку на растительной основе, компостируемые пленки и сокращая пластиковые отходы, пытаясь соответствовать строгому экологическому соответствию.

Большинство правительств сегодня проводят политику сокращения выбросов, что способствует усилению конкуренции в пищевой промышленности и общей устойчивости. В результате увеличилось количество брендов, которые стремятся достичь экологической устойчивости и создавать новые инновационные продукты для удовлетворения потребностей потребителей, заботящихся о качестве, окружающей среде.

• Увеличение прямых продаж клиентам и онлайн-торговли

Распространение электронной коммерции привело к тому, что большая часть продаж переработанных фруктов и овощей была сосредоточена в онлайн-продажах. Усовершенствованная логистика холодовой цепи в сочетании с моделью B2C позволяет продавать более широкий ассортимент специализированных и органических переработанных продуктов.

Теперь бренды могут обслуживать своих предложений для конкретных клиентов, которые все чаще используют модели подписки и онлайн-покупки продуктов. В результате это также снизило барьер входа для небольших нишевых брендов диетического питания.

• Растущая популярность экзотических продуктов и продуктов на основе суперфруктов

Среди потребителей растет спрос на экзотические суперпродукты, что приводит к росту популярности асаи, ягод годжи и драконьего фрукта. Растущая популярность суперфруктовых смузи, богатых питательными веществами фруктовых батончиков и сублимированных закусок из суперфруктов приводит к увеличению спроса на пюре из суперфруктов и пюре из других экзотических фруктов.

Анализ рынка переработанных фруктов и овощей

Рынок переработанных фруктов и овощей по видам сегментирован на фруктовые и овощные. Фрукты составили 41,9% доли рынка в 2024 году

• Рынок фруктовых продуктов обусловлен растущим потреблением полезных смузи и фруктовых закусок, а также других напитков с высокой добавленной стоимостью. Кроме того, поскольку все больше людей пытаются потреблять здоровые продукты питания, спрос на фрукты и овощи вырос в результате тенденции к растительной пище. Кроме того, обработанные фрукты легко удовлетворяют потребности современных потребителей благодаря легкому доступу и более длительному сроку хранения.
  
• По данным Министерства сельского хозяйства США, в 2024 году экспорт переработанных фруктов из Соединенных Штатов составил более 1,58 миллиарда долларов США. Говорят, что сегмент фруктов растет, поскольку все больше людей узнают о фруктах, их витаминах, пищевых волокнах и антиоксидантах. Это создало тенденцию к заботе о себе и здоровье, которая продвигает инновации дальше, поскольку создаются новые вкусы для промышленного использования. Самопривлекательные обработанные фрукты при смешивании с другими витаминами становятся пригодными для продажи. Их разнообразный и удобный характер помогает подпитывать ожидаемую глобальную популярность переработанных фруктов.
  

Рынок переработанных фруктов и овощей делится на свежие, свежесрезанные, консервированные, замороженные, а также сушки и обезвоживания. Сушка и обезвоживание составили 44,6% рынка в 2024 году.

• Обезвоживание и сушка – это метод исключения воды из свежих овощей и фруктов. Такой метод не только увеличивает срок хранения сухофруктов и овощей, но и снижает их вес и объем. Это удобно при хранении и транспортировке, а также экономически выгодно. Благодаря этим преимуществам, обезвоженные и сушеные фрукты и овощи пользуются большим спросом в розничной торговле, сфере общественного питания и других сегментах перерабатывающей пищевой промышленности.
  
• Но сохранение органолептических свойств и питательной ценности продукта во время обезвоживания и сушки может быть серьезной проблемой. Чувствительные к нагреванию витамины, такие как витамин С, могут быть потеряны во время обезвоживания и сушки, а некоторые продукты также могут потерять текстуру и вкус. Чтобы решить эту проблему, используются новые технологии, такие как сублимационная сушка и вакуумная сушка, для сохранения питательных и органолептических качеств фруктов и овощей.
  
• По данным Министерства сельского хозяйства США, в период с января по октябрь 2020 года стоимость экспорта консервированных, замороженных и сушеных/обезвоженных соков составила 2,9 миллиарда долларов США. Это на 12% меньше, чем в предыдущем году. Также наблюдался рост стоимости импорта, который был увеличен на 4% до 4,1 млрд долларов США.
  

Рынок переработанных фруктов и овощей по перерабатывающему оборудованию сегментирован на предварительную обработку, обработку, промывку, наполнение, приправу и упаковку. В 2024 году на переработку приходилось 30,7% доли рынка.

• Этот этап включает в себя превращение свежих фруктов и овощей в пюре, соки, замороженные продукты и сухофрукты. Тип оборудования, используемого на этом этапе, имеет решающее значение, поскольку он влияет на качество, консистенцию и питательность продукции, чтобы она соответствовала требованиям клиентов и отраслевым стандартам.
  
• Наиболее важными факторами роста в секторе полуфабрикатов быстрого приготовления также стал быстрый рост сектора обработки оборудования. Производители все больше внимания уделяют инвестициям в передовое оборудование, такое как системы обработки под высоким давлением (HPP), которые необходимы для поддержания или продления срока годности продуктов без ухудшения качества. Переход к продуктам с «чистой этикеткой», содержащим меньше консервантов, также стимулирует внедрение новых технологий переработки, которые позволяют производить свежие переработанные фрукты и овощи. Все эти тенденции сильно влияют на рынок переработанных фруктов и овощей.
  

На рынке переработанных фруктов и овощей доминирует Северная Америка, где в 2024 году на долю США приходится 98,4 млрд долларов США.

• Изобилие индустрии переработанных пищевых продуктов в США в первую очередь связано с ростом населения, требующего более здоровых продуктов длительного хранения. Кроме того, расширение рынка было обусловлено предпочтением органических продуктов без ГМО с чистой этикеткой. По мере того, как все больше потребителей стремятся к легкому приготовлению пищи в виде закусок, спрос - а следовательно, и рынок - на фруктовые пюре, сухофрукты и фруктовые закуски растет. Кроме того, прогресс в технологии обработки привел к увеличению срока хранения и лучшему сохранению питательных веществ, что привело к дальнейшему росту рынка.
  
• Кроме того, произошли изменения из-за политики, направленной на устойчивое развитие и зеленую политику в США. Например, федеральные правила предписывают использование натуральных и органических ингредиентов в продуктах питания и средствах гигиены, что подталкивает рынок к более этичным материалам. Это также увеличило использование переработанных фруктов и овощей в косметической и упаковочной промышленности. Растущая забота о здоровье, благополучии и экологии подталкивает рынок США к новой фазе, где спрос на устойчивые обработанные пищевые продукты, помогающие здоровью, растет.
  

Доля рынка переработанных фруктов и овощей

В индустрии переработанных фруктов и овощей Dole Food Company, Conagra Brands и Nestlé S.A. являются признанными лидерами с относительно высокой долей рынка. Являясь лидером на рынке переработанных фруктов, Dole Food Company имеет широкую линейку продуктов с консервированными, замороженными и сухофруктами. Nestlé S.A. имеет прочную базу в индустрии продуктов питания и напитков, уделяя постоянно растущее внимание органическим продуктам с чистой этикеткой. Этот сдвиг помогает Nestlé сохранить свою долю рынка, особенно с учетом растущей тенденции к тому, что клиенты нуждаются в большем количестве растительной пищи. Фирма также инвестирует в исследования и разработки своих переработанных пищевых продуктов, чтобы сделать их более полезными.

Рост доли рынка Conagra Brand был обусловлен диверсификацией фирмы в области замороженных и консервированных овощных продуктов, а также удобством растительных продуктов. Фирма также смогла обеспечить эффективную конкуренцию благодаря низким ценам и надежным дистрибьюторским сетям.

Archer Daniels Midland Company и Ardo NV также укрепляются, внедряя устойчивые методы и современные технологии обработки. Эти фирмы остаются в игре, инвестируя в исследования, формируя партнерские отношения и осуществляя устойчивую деятельность в цепочке поставок. Стремясь укрепить свои позиции на рынке, эти фирмы реагируют на преобладающие тенденции, такие как органические и экологически чистые продукты, чтобы достичь устойчивого роста.

Компании рынка переработанных фруктов и овощей

Некоторые из выдающихся участников рынка, работающих в отрасли переработки фруктов и овощей, включают:

• Аграна
• Компании Albertsons
• Компания «Арчер Дэниелс Мидленд»
• Ардо Н.В.
• B&G Foods
• Конагра Фудс
• Пищевая компания Dole
• Гринкор Груп Плс
• Компания Kraft Heinz
• Ютиться
• СВЗ Интернэшнл
• Корпорация Sysco
  
• В январе 2024 года NRGene Technologies Ltd. представила Supree, дочернюю компанию FoodTech, создающую новые самосующиеся сорта фруктов и овощей.
  
• В марте 2023 года Dole Packaged Foods объявила о своем намерении ускорить свой путь к «целеустремленной, питательной и оздоровительной компании».
  
• В августе 2022 года Dole Packaged Foods, LLC представила Dole Boosted Blends Berry Spark, смузи, смешанный с новой комбинацией богатых питательными веществами ингредиентов, направленных на стимулирование мозга и когнитивное здоровье.
  

Новости отрасли переработки фруктов и овощей

• В январе 2025 года Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США установило максимальные уровни содержания свинца в детском питании, включая фрукты в банках, овощи, йогурты и хлопья.
  
• В марте 2024 года Mother Dairy инвестировала 750 крор фунтов стерлингов в создание двух новых заводов по переработке молочных продуктов и фруктов и овощей для удовлетворения растущего потребительского спроса. Кроме того, компания выделила 100 крор фунтов стерлингов на расширение мощностей на существующих перерабатывающих мощностях.
  
• В мае 2024 года рынок минимально обработанных пищевых продуктов продолжил увеличивать срок годности фруктов и овощей. Исследователи определили наноэмульсии на масляной основе и технологию MAP для микробиологической безопасности, а также датчики, «умную» упаковку и методы модифицированной газовой среды для сохранения свежесрезанных продуктов.
  
• В феврале 2018 года Индия переключила свое внимание на экспорт со свежей продукции садоводства на переработанные фрукты и овощи, чтобы соответствовать более строгим требованиям к импорту. Экспорт свежих овощей сократился на 15%, а вот экспорт переработанных овощей вырос на 3,9% за период апрель-декабрь 2017 года.
  

Отчет об исследовании рынка переработанных фруктов и овощей включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозом с точки зрения выручки в миллиардах долларов США в период с 2021 по 2034 год для следующих сегментов:

Рынок, по типу

• Фрукты
• Овощ

Рынок, по продуктам

• Свежий
• Свежесрезанный
• Консервированный
• Замороженный
• Сушка и обезвоживание

Рынок, по технологическому оборудованию

• Предварительная обработка
• Обработка
• Стирка
• Наполнение
• Приправа
• Упаковка

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка 
  • США
  • Канада
• Европа 
  • Германия
  • ВЕЛИКОБРИТАНИЯ
  • Франция
  • Испания
  • Италия
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион 
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Австралия
  • Южная Корея
• Латинская Америка 
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• Ближний Восток и Африка 
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • ОАЭ