Размер рынка заменителей мяса горохового белка в Северной Америке — по продуктам (изолят горохового белка, концентрат горохового белка, текстурированный гороховый белок), по конечному использованию (гамбургеры, полоски и наггетсы, фрикадельки) и прогноз на 2024–2032 гг.

Объем рынка заменителей мяса в Северной Америке

Рынок заменителей мяса в Северной Америке оценивался в 14,9 млн долларов США в 2023 году и, по прогнозам, будет расти со среднегодовым темпом роста 11,6% с 2024 по 2032 год. По мере того, как потребители все больше осознают экологические проблемы, пищевой сектор реагирует на них инновационными разработками продуктов, повышая спрос на гороховый белок.

Поскольку потребители все больше отдают приоритет фитнесу и здоровью, североамериканская индустрия горохового белка готова к росту, особенно в секторе заменителей мяса. Переход к веганским диетам — это не просто личный выбор; Это движение подкрепляется поддержкой со стороны индустрии здоровья и фитнеса, медицинских работников и даже знаменитостей и спортсменов. Кроме того, растущие проблемы со здоровьем, такие как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и диабет, особенно среди пожилых людей, еще больше подстегнули эту тенденцию к веганству.

К 2023 году 10% потребителей растительной пищи в США идентифицировали себя как веганы. Кроме того, с 2014 по 2017 год процент веганских потребителей в США вырос с 1% до 6%, что свидетельствует о многообещающей возможности для роста рынка. Тем не менее, усилия организаций по противодействию пропаганде со стороны групп по защите прав животных и производителей веганского мяса вызвали чувство недоверия среди потребителей в Северной Америке к использованию заменителей мяса, особенно в отношении заменителей мяса.

По мере того, как тенденция к веганскому и вегетарианскому питанию продолжает расти, потребители все чаще обращаются к заменителям мяса, заменяя животные белки растительными альтернативами. В Северной Америке индустрия горохового белка разрабатывает продукты, которые служат более здоровым вариантом заменителей мяса, гарантируя, что ключевые характеристики, такие как вкус и текстура, останутся неизменными. Изолят горохового белка, благодаря своим связывающим свойствам, может похвастаться концентрацией белка от 85% до 90%.

Американская компания A&B Ingredients производит высококачественные, 100% натуральные текстурированные гороховые белки и изоляты. Они могут быть легко интегрированы в рецептуры измельченных продуктов в качестве аналогов мяса. Благодаря высокой влагоудерживаемости и эластичной текстуре эти гороховые протеины популярны для приготовления веганских версий традиционных мясных блюд, включая фрикадельки, наггетсы и котлеты. 

Низкая аллергенность и высокая усвояемость текстурированного горохового белка делают его подходящим для людей с чувствительной пищеварительной системой, повышая его популярность на рынке заменителей мяса в Северной Америке.

Северная Америка Заменители мяса Тенденции рынка горохового белка

Технологические достижения способствуют значительному росту индустрии горохового белка в Северной Америке. Инновации в процессах экстракции, в том числе ферментативные методы и усовершенствованные технологии фильтрации, позволили повысить выход и чистоту белка при одновременном снижении производственных затрат. Кроме того, разработки в методах текстурирования, таких как экструзия с высоким содержанием влаги, улучшают функциональные свойства горохового белка, расширяя его применимость в пищевых продуктах, от заменителей мяса до альтернатив молочным продуктам.

Прорывы в области генной инженерии также оптимизируют сорта гороха для превосходного содержания белка и устойчивости. С другой стороны, компании используют искусственный интеллект и аналитику данных для совершенствования цепочек поставок и прогнозирования рыночных тенденций с большей точностью. Эти технологические достижения не только расширяют сферу применения горохового белка, но и повышают его привлекательность для потребителей, заботящихся о своем здоровье, и производителей продуктов питания, ищущих устойчивые источники белка.

Северная Америка Заменители мяса Анализ рынка горохового белка

Сегмент текстурированного горохового белка получит 18,6 млн долларов США и продемонстрирует среднегодовой темп роста 11,7% до 2032 года. Технологические достижения стимулируют рост рынка во многих сегментах продукции. Технологии усовершенствованной очистки повышают концентрацию изолята горохового белка и эффективно удаляют примеси. Это усовершенствование делает его особенно подходящим для пищевых добавок с высоким содержанием белка и функциональных продуктов питания. Инновации в методах экстракции, в частности, усовершенствованные методы мокрой обработки, приносят пользу концентрату горохового белка. Эти методы не только повышают выход белка и сохраняют питательные качества, но и снижают производственные затраты.

Текстурированный гороховый белок претерпевает трансформацию благодаря достижениям в технологии экструзии. Эта технология не только улучшает текстуру, но и более убедительно имитирует мясные качества, удовлетворяя растущий сектор мяса на растительной основе. Кроме того, интегрированные технологические системы оптимизируют масштабирование производства, минимизируют отходы и повышают экологичность. Такие технологические достижения расширяют сферу применения горохового белка, что приводит к его более широкому внедрению в различных категориях продуктов питания и напитков.

В 2023 году сегмент гамбургеров занимал 68,7% доли рынка горохового белка в Северной Америке для применения заменителей мяса, что составляет 10,2 млн долларов США, и, по прогнозам, будет расти со среднегодовым темпом роста 11,9% с 2024 по 2032 год. В Северной Америке рынок сегментирован по конечному использованию на такие категории, как гамбургеры, стрипсы и наггетсы, фрикадельки и другие. Гороховый белок является ключевым ингредиентом при создании высококачественных веганских котлет для мясных бургеров. Его пластичность и совместимость с другими натуральными ингредиентами позволяет создавать разнообразные заменители мяса, включая курицу, говядину, свинину и баранину.

Более того, простые методы экстракции и питательные свойства горохового белка обеспечивают ему преимущество перед другими заменителями.

В Северной Америке производители продуктов питания и напитков все чаще добавляют вегетарианские блюда, чтобы удовлетворить потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье и веганов. Например, Kentucky Fried Chicken, ведущая сеть ресторанов быстрого питания в США, представила линейку 100% веганских продуктов. 

Точно так же Trader Joe's дебютировал с котлетами для бургеров с гороховым протеином. Такие шаги указывают на сдвиг в тенденциях потребления. Эти инновационные продукты призваны стимулировать рост рынка.

Доля на рынке заменителей мяса в Северной Америке

В число компаний входит Roquette Frères, которая продвинула рынок вперед благодаря своим изолятам и концентратам горохового белка премиум-класса, используя самые современные технологии обработки. Компания Cargill усовершенствовала функциональность и текстуру продукта, извлекая выгоду из своей глобальной цепочки поставок и инновационных инициатив. Компания Scoular обеспечила стабильные поставки горохового белка высшего качества, укрепив свою инфраструктуру снабжения и переработки.

Axiom Foods, Inc. уделяет приоритетное внимание устойчивому производству и разрабатывает новаторские продукты, чтобы привлечь потребителей, ориентированных на здоровье. В то же время, Emsland Group расширяет универсальность горохового белка благодаря своим передовым технологиям текстурирования и разнообразному ассортименту продуктов. Вместе эти компании возглавляют рост и инновации, удовлетворяя растущий спрос и разнообразное применение горохового белка в Северной Америке.

Северная Америка Заменители мяса Компании рынка горохового белка

Ведущие компании, работающие в североамериканской индустрии горохового белка для применения заменителей мяса, включают:

• Roquette Frères
• Каргилл
• Компания Scoular
• Аксиом Фудс, Инк.
• Группа компаний «Эмсланд»
• ООО «Пурис Протеинс»
• Ингредион
• Дюпон
• Ингредиенты A&B
  

Северная Америка Заменители мяса Новости индустрии горохового белка

Февраль 2024 г.: Roquette развивает индустрию растительных белков, внедряя четыре многофункциональных белка гороха. Эти белки направлены на улучшение вкуса, текстуры и инноваций в растительных продуктах и пищевых продуктах с высоким содержанием белка. Расширяя свой знаменитый портфель растительных белков NUTRALYS®, Roquette предлагает производителям продуктов питания ряд новых и расширенных возможностей применения.

Отчет об исследовании рынка заменителей мяса в Северной Америке включает в себя углубленное освещение отрасли с оценками и прогнозами с точки зрения выручки и объема (млрд долларов США) (тонн) с 2021 по 2032 год для следующих сегментов:

Рынок, по продуктам

• Изолят горохового белка
• Концентрат горохового белка
• Текстурированный гороховый белок

Рынок, по конечному использованию

• Гамбургеры
• Стрипс и Наггетсы
• Тефтели
• Другие

Приведенная выше информация представлена по следующим регионам и странам:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
  • Мексика