Размер рынка грибов

Рынок грибов был оценен в 58,2 миллиарда в 2023 году, и, по оценкам, он регистрирует CAGR более 6,7% в период с 2024 по 2032 год. Тенденция к растительным диетам и устойчивым источникам питания также сыграла ключевую роль в расширении рынка.

Грибы являются универсальным и устойчивым источником белка для вегетарианцев и веганов, и их можно культивировать с относительно низким воздействием на окружающую среду. Это согласуется с растущим предпочтением потребителей экологически чистых и этических продуктов питания. Кроме того, достижения в области методов выращивания грибов, включая контролируемое сельское хозяйство и генную инженерию, повысили эффективность производства и расширили разнообразие видов грибов, доступных круглый год. Эти инновации сделали грибы более доступными и доступными для потребителей, стимулируя рост рынка.

Основными проблемами являются ограниченный срок хранения свежих грибов. Грибы очень скоропортящиеся, и их короткий срок хранения может привести к пищевым отходам и логистическим трудностям в распределении, что может быть дорогостоящим для производителей и розничных торговцев.

Воздействие COVID-19

Covid 19 оказала значительное влияние на рынок. Скоропортящийся характер грибов затрудняет адаптацию к внезапным изменениям спроса, что приводит к некоторым сбоям в цепочке поставок и потенциальным пищевым отходам. Фермеры и дистрибьюторы столкнулись с трудностями при транспортировке и распространении свежих грибов потребителям и предприятиям. Тем не менее, рынок грибов также продемонстрировал устойчивость и адаптивность во время пандемии.

По мере того, как потребители стали более сознательными в отношении здоровья и искали продукты, повышающие иммунитет, наблюдался всплеск спроса на грибы из-за их питательной ценности. Эта тенденция принесла пользу производителям грибов и розничным торговцам, которые смогли развернуться, чтобы удовлетворить растущий спрос на свежие и упакованные грибы, особенно те, которые продаются для их иммуностимулирующих свойств.

Грибный рынок тенденции

Устойчивость остается важной тенденцией в пищевой промышленности, и грибы рассматриваются как устойчивый источник белка. Выращивание грибов обычно требует меньше земли и воды по сравнению с традиционным животноводством, что делает их экологически чистым вариантом. Этот аспект устойчивости резонирует с экологически сознательными потребителями и способствует спросу на рынке.

Анализ рынка грибов

Основываясь на типе продукта, сегмент грибов с кнопками доминировал около 38,2 миллиарда долларов США в 2022 году. Кнопочный гриб является одним из наиболее широко потребляемых и признанных сортов грибов во всем мире. Их мягкий вкус и универсальное кулинарное применение делают их основным ингредиентом в широком спектре блюд, от салатов до жареных и пицц. Это знакомство и универсальность способствовали их постоянному спросу и росту на рынке.

Исходя из формы, рынок свежих грибов занимал более 83,7% доли выручки в 2022 году, поскольку свежие грибы предпочитают шеф-повара и домашние повара за их универсальность в различных кухнях. Их можно использовать в широком спектре блюд, от салатов и жареных картофелей до супов и макаронных соусов, добавляя глубину вкуса и уникальную текстуру. Эта кулинарная адаптивность привела к увеличению спроса на свежие грибы в пищевой промышленности и среди потребителей, экспериментирующих с новыми рецептами в домашних условиях.

На основе применения сегмент продуктов питания и напитков составил 79,6% от доли грибного рынка в 2022 году. Грибы могут быть включены в различные блюда, включая супы, жаркое и даже заменители мяса для вегетарианцев и веганов. Эта адаптивность сделала грибы фаворитом среди поваров и домашних поваров, что еще больше увеличило их спрос в пищевой промышленности.

На основе канала дистрибуции сегмент гипермаркетов и супермаркетов зафиксировал 37,9% доли рынка в 2022 году, так как эти крупные торговые точки предлагают широкий ассортимент товаров под одной крышей, что делает их удобными местами для покупок потребителей, ищущих грибы и сопутствующие товары. Покупатели могут найти свежие и упакованные грибы, обработанные на основе грибов продукты и другие ингредиенты, необходимые для создания блюд на основе грибов, все в одном месте.

Размер Азиатского тихоокеанского рынка грибов в 2022 году достиг 24 миллиардов долларов США, что объясняется растущей осведомленностью о пользе для здоровья, связанной с потреблением грибов. Грибы богаты питательными веществами, низким содержанием калорий и содержат различные биологически активные соединения, которые были связаны с улучшением иммунитета, уменьшением воспаления и потенциальными противораковыми свойствами. По мере того, как потребители становятся более здоровыми, спрос на питательные продукты, такие как грибы, растет. Кроме того, грибы являются универсальным ингредиентом, используемым в широком спектре азиатских кухонь. Они являются основным продуктом в таких блюдах, как жаркое, супы и горячие горшки. По мере того, как популярность азиатской кухни продолжает расти во всем мире, растет и спрос на грибы, особенно в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

Доля рынка грибов

Крупные компании, работающие в грибной промышленности, включают:

• Группа Bonduelle
• Costa Group
• МРП Гриб
• Грибы с питьевой водой
• Зеленый двор
• Группа Monaghan
• Monterey Mushroom, Inc.
• ОКЕКЕМП С.А.
• Shanghai Finc Bio-Tech Inc.
• Грибная компания

Компании претерпевают различные стратегические инициативы, такие как слияния и поглощения, партнерства и запуск новых продуктов.

Bonduelle Group - глобальная компания по переработке пищевых продуктов, специализирующаяся на готовых овощах и овощных продуктах. Компания предлагает широкий спектр продуктов, в том числе консервированные овощи, замороженные овощи, свежесрезанные салаты и другие удобные продукты. Они предлагают как фирменные, так и частные продукты. Компания уделяет большое внимание инновациям в пищевой промышленности. Мы постоянно разрабатываем новые продукты и упаковочные решения для удовлетворения меняющихся потребительских предпочтений и диетических тенденций.

Новости грибной индустрии

• В феврале 2023 года Bonduelle Group объявила о слиянии двух заводов на восточном побережье США. Она направлена на повышение эффективности и покрытие фиксированных затрат при оптимизации производства всех товаров для потребителей по всей стране.

Отчет об исследованиях рынка грибов включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозами по транзакционной стоимости (миллиард долларов США) и объему транзакций (Kilo Tones) с 2018 по 2032 год; для следующих сегментов:

Рынок по типу

• Кнопочные грибы
• Грибы шиитаке
• Устричные грибы
• Грибы Мацутакэ
• Грибы трюфели
• Другие

Рынок по форме

• Свежие грибы
• Обработанные грибы

Рынок, по применению

• Еда и напитки
• косметика
• Фармацевтический
• Другие

Рынок через канал распределения

• Гипермаркеты / Супермаркеты
• Магазины удобств
• Специализированные магазины
• Онлайн канал продаж

Приведенная выше информация была представлена для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Индонезия
  • Австралия
  • Малайзия
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
• МЭА
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка