Размер рынка лецитина — по источникам, по применению, по форме выпуска, прогноз роста на 2026–2035 годы.

Размер рынка лецитина

Глобальный рынок лецитина оценивался в 2,2 млрд долларов США в 2025 году. Ожидается, что рынок вырастет с 2,3 млрд долларов США в 2026 году до 3,5 млрд долларов США к 2035 году, увеличиваясь на 4,7% CAGR с 2026 по 2035 год, согласно последнему отчету, опубликованному компанией Global Market Insights Inc.
 

• Спрос широкий в пищевой промышленности, нутрицевтике, фармацевтике, косметике и промышленности, при этом смесь постепенно смещается в сторону более высоких сортов. Требования к чистым этикеткам и достижения в системах доставки смещают центр тяжести от жидкого лецитина-сырья к обезжиренному, модифицированному и высоко-ПК фракциям. Поскольку лецитин получают из переработки масличных культур, его доступность и ценообразование все еще зависят от циклов масличных культур, но его стоимость все больше определяется функциональностью и документацией.
   
• Рост использования в косметике и уходе за кожей стимулирует рост рынка. Лецитин выступает в роли эмульгатора, увлажнителя и проникающего агента; эмульсии лецитина увеличили растворимость куркумина в ~1700 раз, а этозомы повысили трансдермальный поток в 11–13 раз, в то время как экспертный совет CIR подтвердил безопасность косметики без ограничений по концентрации.
   

Тенденции рынка лецитина

• Рост спроса на растительный и не-GMO лецитин в пищевых продуктах и напитках: Около 94% соевых бобов в США являются ГМО, что способствует использованию не-GMO соевого и подсолнечного лецитина для ЕС и премиальных каналов; база данных USDA Organic Integrity содержит 121 сертифицированную органическую операцию по производству лецитина в мире, но только три из них специализируются на производстве органического обезжиренного лецитина, что подчеркивает ограниченное органическое предложение.
   
• Увеличение использования в фармацевтике и нутрицевтике: Натуральные фосфолипиды — особенно фракции 94–98% фосфатидилхолина (PC) — предпочтительны для липосом и парентеральных эмульсий благодаря воспроизводимости качества и биосовместимости; EFSA подтверждает безопасность лецитина для всех видов животных без максимальных ограничений.
   
• Рост потребительского предпочтения к натуральным и органическим ингредиентам — Программа Национального органического стандарта USDA разрешает использование лецитина, произведенного без синтетических модификаций, что поддерживает органические продукты с соответствующей маркировкой и реформулирование чистых этикеток в ключевых категориях.
   

Анализ рынка лецитина

По источникам рынок сегментирован на соевый лецитин, подсолнечный лецитин, лецитин из рапса/канолы, лецитин из яичного желтка, другие.
 

• Соевый лецитин доминирует на рынке лецитина с долей около 80% в 2025 году, что отражает масштабы переработки сои и извлечение фосфолипидных смол при рафинировании масла; глобальный выпуск сои прогнозируется на уровне ~427,14 млн тонн в 2024/25 годах, причем Бразилия занимает ~175 млн тонн, а США — ~115,8 млн тонн. Типичное сырье из соевого масла содержит 800–1200 ppm фосфора, что соответствует ~2–3% коммерческого лецитина по весу, в то время как состав сосредоточен на PC, PE и PI вместе с нейтральным маслом и минорными компонентами, которые обеспечивают эмульгирование, но требуют управления антиоксидантами.
   
• Поскольку около 94% соевых бобов в США являются ГМ-сортами, не-GMO соевый лецитин с сохранением идентичности получает премиальные цены и сложную логистику в рамках программ ЕС. Подсолнечный лецитин занимает ~11% доли и предлагает естественный не-GMO статус; глобальный выпуск подсолнечных семян снизился до ~51,99 млн тонн в 2024/25 годах с ~55,98 млн тонн в 2023/24 годах, что приводит к дефициту предложения из-за региональных нехваток.
   

На основе применения рынок лецитина сегментирован на пищевые продукты и напитки, корма для животных, фармацевтику, косметику и средства личной гигиены, промышленные применения и другие.
 

• Основное потребление лецитина в мире приходится на сегмент пищевых продуктов и напитков, который составляет 58% доли рынка в 2025 году. Все больше производителей выбирают натуральные эмульгаторы для использования в хлебобулочных изделиях, кондитерских изделиях, молочных продуктах, растительных продуктах питания и линейках продуктов с чистым составом. Лецитин положительно влияет на текстуру, стабилизирует эмульсии и продлевает срок хранения; это соответствует увеличению спроса на переработанные и удобные продукты питания, особенно среди быстрорастущего потребительского класса в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
   
• Растущая популярность не-GMO и гипоаллергенного подсолнечного лецитина создает дополнительный спрос, особенно в премиальных и ориентированных на здоровье категориях продуктов. Помимо пищевых продуктов, фармацевтический мир продолжает свидетельствовать о растущем использовании лецитина, поддерживаемом увеличением глобальных расходов на здравоохранение и нутрицевтики, в системах доставки, капсулах и биологически активных добавках благодаря свойствам лецитина, повышающим биодоступность.
   

Рынок лецитина в США оценивается в 487 миллионов долларов США в 2025 году и, как ожидается, вырастет до почти 773 миллионов долларов США к 2035 году.
 

• Рынок лецитина в Северной Америке занимает около 27% доли, что обусловлено производством сои в США (~115,8 млн тонн) в финансовом году 2024/25 и лидерством Канады в производстве рапса (~18,8 млн тонн). Предпочтения в сторону чистых и органических продуктов усиливают спрос на не-GMO и сертифицированные сорта, при этом 56 операций в США входят в число 121 глобальной сертификации органического лецитина.
   
• Регуляторная ясность в рамках Национального стандарта раскрытия информации о биоинженерных продуктах питания зависит от возможности обнаружения модифицированного генетического материала, что влияет на документацию и выбор обработки для соевого лецитина. Рынок лецитина в США также выигрывает от фармацевтического применения и развитого косметического сектора, поддерживаемого оценкой безопасности CIR для косметического использования без ограничений по концентрации.
   

Азиатско-Тихоокеанский регион в настоящее время является крупнейшим региональным рынком благодаря значительной роли Китая.

• Азиатско-Тихоокеанский регион лидирует на рынке лецитина с долей 30%, что отражает производство сои в Китае (21 млн тонн) и рапса (15,8 млн тонн) вместе с производством сои в Индии (10 млн тонн) и рапса (11,6 млн тонн) в 2024 году. Пищевая промышленность, фармацевтика и косметика Китая формируют спрос, в то время как доминирующая аквакультура региона ускоряет использование кормов, где требования к фосфолипидам наиболее высоки на ранних стадиях жизни. Органические сертификации развиваются в Китае и Индии, сигнализируя о будущей доступности сертифицированных сортов для региональных и экспортных рынков. Япония ориентирована на высокочистый лецитин для фармацевтики, а производство рапса в Австралии поддерживает баланс поставок.
   

Рынок лецитина в Европе составляет ~26% доли и формируется строгими правилами маркировки ГМО и аллергенов, которые способствуют использованию не-GMO сои и подсолнечника.
 

• ЕС произвел ~17,24 млн тонн рапса в 2024 году и ~9,5 млн тонн семян подсолнечника, обеспечивая значительное разнообразие сырья, даже несмотря на сокращение поставок подсолнечника из-за погодных условий.Вот переведенный HTML-контент: EFSA’s благоприятное мнение о лецитинах для всех видов животных поддерживает рост их включения в корма, в то время как номер Е (E322) охватывает стандартные и ферментативно гидролизованные формы с подробными спецификациями. Фармацевтические фосфолипиды — это европейская сила, с поставщиками, специализирующимися на высоких фракциях PC для липосомных препаратов и парентеральных систем.
   

Доля рынка лецитина

Промышленность лецитина демонстрирует умеренную концентрацию, пять ведущих игроков ADM, Cargill, IFF, Bunge и Wilmar International владеют примерно 49,7% глобальной доли в 2025 году, оставляя длинный хвост региональных переработчиков и специализированных игроков. В результате получается двухскоростное конкурентное поле: крупные переработчики, которые могут гарантировать объемы, сегрегацию и документацию, и специалисты, которые побеждают за счет индивидуальных спецификаций и скорости.
 

• ADM
  • ADM интегрирует производство лецитина на платформах сои, подсолнечника и рапса, с активами в США, Бразилии и Европе. Их портфель охватывает стандартные жидкие, обезжиренные порошковые/гранулированные и специализированные фракции для фармацевтики и нутрицевтики. Компания делает акцент на сохранении идентичности не-GMO и органических программ, поддерживаемых сегрегированной логистикой и аудитами сертификации. Исследования и разработки направлены на ферментативную модификацию для улучшения функциональности и гидрогенизацию для стабильности в чувствительных системах.
     
• Cargill
  • Cargill работает на широкой платформе лецитина, подкрепленной мощностями по переработке в Америке, Европе и Азии. Уведомление GRAS 682 содержит детали производства лецитина из рапса для пищевых продуктов, включая не освобожденную от налогов детскую формулу, с указанием спецификаций и данных безопасности для жидких и обезжиренных форм — доказательство регуляторной и производственной строгости. Технические услуги поддерживают разработку применений в хлебопечении, инстантизированных напитках, кондитерских изделиях и детском питании, с растущим акцентом на отслеживаемость и устойчивое сырье.
     
• IFF
  • IFF поставляет высокочистые фосфолипиды и модифицированные лецитины для премиальных применений. Возможности включают алкогольную фракционизацию и хроматографическое обогащение для сортов PC 70–98%, гидрогенизированные лецитины для окислительной стабильности и платформенные технологии для липосом и микроэмульсий, обслуживающих оральные, трансдермальные и парентеральные пути. Совместная разработка с фармацевтическими и косметическими брендами выделяет IFF в документации и проектировании для производительности.
     
• Bunge
  • Bunge Limited использует бизнес по специальным жирам для связи химии лецитина с жировыми системами, ускоряя формулирование побед в инстантизированных порошках, шоколаде, кондитерских изделиях и детском питании. Совместные исследования с Университетским колледжем Корка отображают состав к реологии и конечному использованию, предоставляя клиентам данные для выбора. Программы устойчивости решают вопросы соевого сырья, свободного от вырубки лесов, и выбросов в цепочке поставок.
     

Компании на рынке лецитина

Основные игроки, действующие на рынке лецитина:

• Арчер Дэниелс Мидленд
• Каргилл
• Международные ароматы и вкусы
• Банг
• ГИИАВА
• Ручи Соя
• Вильмар Интернэшнл
• Липоид ГмбХ
• Американская лецитиновая компания
• Теу Арнотт
• Штернхеми
• Содружество
• ЛЕКИТОС
• ЛЕКИКО
• СОЯ Интернэшнл
   

Новости индустрии лецитина

• В марте 2025 года компания Louis Dreyfus запустила новую линейку продуктов в Китае, отвечая на растущий спрос на растительные ингредиенты. Это включает линейку продуктов лецитина, которая включает широкий ассортимент типов, включая порошковый лецитин из не-GMO сои, подсолнечника и рапса.
   
• В августе 2024 года Bunge расширила свой ассортимент лецитина в Северной Америке, который будет включать обезжиренный соевый лецитин, дополняющий продуктовую линейку компании.   
   

Отчет по исследованию рынка лецитина включает глубокий анализ отрасли, с оценками и прогнозами в терминах выручки (млн долларов США) и объема (тыс. тонн) с 2022 по 2035 год, для следующих сегментов:

Рынок по источнику

• Соевый лецитин
  • Лецитин из ГМО сои
  • Лецитин из не-GMO сои
• Подсолнечный лецитин
• Лецитин из рапса/канолы
• Лецитин из яичного желтка
• Другие

Рынок по форме

• Жидкий/жидкий лецитин
• Обезжиренный порошковый лецитин
• Гранулированный лецитин

Рынок по применению

• Продукты питания и напитки
  • Хлебобулочные изделия
  • Кондитерские изделия и шоколад
  • Детское питание и продукты для младенцев
  • Молочные продукты и их заменители
  • Другие
• Корма для животных
  • Применение в кормах для птицы
  • Применение в кормах для аквакультуры
  • Применение в кормах для скота
• Фармацевтика
  • Твердые и жидкие лекарственные формы
  • Трансдермальные системы доставки
  • Другие
• Косметика и уход за собой
  • Формулы для ухода за кожей
  • Продукты для ухода за волосами
• Промышленные применения
  • Пластики и покрытия
  • Смазочные материалы и разделительные агенты
  • Другие

Вышеуказанная информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальной Азиатско-Тихоокеанский регион 
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная Латинская Америка
• Ближний Восток и Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка
  • Остальной Ближний Восток и Африка