Размер рынка текстур для пищевых продуктов

Размер рынка текстуры пищевых продуктов был оценен в 14,9 миллиарда долларов США в 2023 году и, как ожидается, зарегистрирует CAGR более 5,5% в период с 2024 по 2032 год. Рынок включает в себя широкий спектр ингредиентов и добавок, направленных на оптимизацию сенсорных свойств пищевых продуктов. К ним относятся гидроколлоиды, эмульгаторы, крахмалы, белки и другие функциональные добавки, которые играют решающую роль в достижении желаемых текстур, консистенций и ощущения рта в различных продуктах питания.

Поскольку потребители все чаще отдают приоритет своему пищевому опыту, текстура стала важным аспектом, влияющим на их решения о покупке. От гладкой сливки молочных продуктов до удовлетворительного хруста закусок текстура повышает не только вкусность, но и общее удовольствие от еды, стимулируя спрос на текстурно-модифицирующие ингредиенты в пищевой промышленности.

Многочисленные факторы способствуют росту рынка текстур пищевых продуктов. Во-первых, рост потребительского спроса на удобные и обработанные пищевые продукты побудил производителей инвестировать в текстурные ингредиенты для удовлетворения меняющихся предпочтений. Кроме того, растущая осведомленность и предпочтение чистых этикеток и натуральных ингредиентов побудили компании к инновациям с модификатором текстуры, полученным из растительных, животных и микробных источников.

Кроме того, по мере того, как мировая индустрия продуктов питания и напитков продолжает расширяться, особенно на развивающихся рынках в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Латинской Америке, на Ближнем Востоке и в Африке, у производителей есть широкие возможности извлечь выгоду из растущего спроса на текстурированные пищевые продукты, что способствует росту рынка во всем мире.

Двумя значительными подводными камнями на рынке текстуры пищевых продуктов являются влияние негативного восприятия потребителей на добавки, которые могут влиять на решения о покупке, и техническая проблема разработки удовлетворяющих текстур при обеспечении качества продукции. Негативные представления о некоторых добавках, такие как опасения по поводу искусственности или последствий для здоровья, могут удержать потребителей от покупки продуктов, содержащих эти ингредиенты.

Кроме того, достижение желаемых текстур при сохранении целостности продукта требует сложных технологических решений и обширных исследований и разработок, что создает значительные проблемы для производителей в удовлетворении ожиданий потребителей. Решение этих проблем требует активных стратегий, включая прозрачность маркировки, инновации в поиске ингредиентов и инвестиции в исследования для преодоления технических препятствий.

Тенденции рынка текстур пищевых продуктов

В динамичном ландшафте индустрии текстуры пищевых продуктов несколько заметных тенденций формируют динамику отрасли. Во-первых, все больше внимания уделяется чистой этикетке и натуральным ингредиентам, что обусловлено повышением осведомленности потребителей о здоровье и благополучии. Потребители ищут продукты питания с прозрачными списками ингредиентов, без искусственных добавок и консервантов, тем самым стимулируя спрос на модификаторы текстуры, полученные из природных источников, таких как растительные белки, крахмалы и волокна.

Кроме того, растет интерес к растительным и альтернативным источникам белка, чему способствуют экологические проблемы, этические соображения и диетические предпочтения. Эта тенденция стимулирует инновации в текстурно-модифицирующих ингредиентах, полученных из растительных белков, таких как соя, горох и рис, предлагая устойчивые и универсальные варианты для достижения желаемых текстур в различных пищевых приложениях.

Во-вторых, на рынок текстуры пищевых продуктов влияет рост функциональных и премиальных продуктов питания. Потребители все чаще ищут продукты питания, которые не только обеспечивают сенсорное удовольствие, но и предлагают функциональные преимущества, такие как улучшение питания, сытость и здоровье пищеварения. Модификаторы текстуры используются не только для улучшения ощущения рта и вкусовых качеств, но и для обеспечения функциональных свойств, таких как повышенная сливка в молочных альтернативах, улучшенная текстура в безглютеновых продуктах и лучшая стабильность в обогащенных напитках.

Кроме того, спрос на премиальные и снисходительные продукты питания стимулирует инновации в роскошных текстурах, таких как бархатистые текстуры в десертах и богатые, кремовые текстуры в соусах и спредах, удовлетворяя желание потребителей к повышенному кулинарному опыту. Эти тенденции подчеркивают важность текстуры как ключевого фактора потребительских предпочтений и решений о покупке в меняющемся рыночном ландшафте.

Анализ рынка пищевых текстур

Исходя из типа продукта, рынок делится на гидроколлоиды, эмульгаторы, крахмалы, белки, другие функциональные ингредиенты. Сегмент гидроколлоидов имел доход более 3,6 млрд долларов США в 2023 году. Гидроколлоиды, такие как агар и каррагинан, испытывают рост из-за их универсального применения в качестве загустителей и стабилизаторов в широком спектре пищевых продуктов, включая молочные, хлебобулочные и мясные альтернативы. Эмульгаторы, такие как лецитин, демонстрируют повышенный спрос на их роль в улучшении текстуры и стабильности срока годности в обработанных пищевых продуктах и напитках. Крахмалы, включая кукурузный крахмал и крахмал тапиоки, пользуются большим спросом в качестве загустителей и модификаторов текстуры в продуктах без глютена и чистой этикетки.

Белки, полученные из сои, сыворотки и гороха, растут, поскольку потребители ищут богатые белком продукты с желаемыми текстурами и ощущением рта. Кроме того, другие функциональные ингредиенты, такие как волокна и заменители жираОни набирают обороты за их способность изменять текстуру, улучшая пищевые профили, удовлетворяя растущий спрос на более здоровые и полезные продукты. функциональное питание Варианты.

Основываясь на применении, рынок текстуры пищевых продуктов классифицируется как пекарня и кондитерские изделия, молочные и замороженные десерты, напитки, закуски и удобные продукты, мясо, птица и морепродукты, другие. На сегмент инсектицидов пришлось 26% доли рынка в 2023 году. Рынок переживает устойчивый рост в различных приложениях, включая пекарни и кондитерские изделия, молочные и замороженные десерты, напитки, закуски и удобные продукты, мясо, птицу и морепродукты и другие. Этот рост подпитывается растущим потребительским спросом на разнообразные сенсорные ощущения и текстуры в пищевых продуктах. Производители внедряют инновации для удовлетворения этих требований, вводя широкий спектр текстур, от хрустящих и хрустящих до кремовых и гладких, в различных категориях продуктов питания.

Кроме того, растущая осведомленность о корреляции между текстурой и сенсорным удовлетворением стимулирует принятие текстурно-модифицированных продуктов, удовлетворяющих конкретным предпочтениям и диетическим требованиям. В результате рынок текстуры пищевых продуктов готов к постоянному расширению, с возможностями для дальнейших инноваций и проникновения на рынок в различных сегментах.

На рынке текстуры пищевых продуктов сегментация по источнику охватывает растительные, животные и микробные источники. Текстуры на растительной основе получены из различных растительных источников, таких как зерна, бобовые, фрукты и овощи, предлагая разнообразный набор текстур, начиная от волокнистых до кремовых. Источники животного происхождения, включая молочные и мясные продукты, вносят свой вклад в такие текстуры, как гладкая и богатая сливочная или нежная и сочная мясность.

Микробные источники, такие как грибы и водоросли, все чаще используются для создания уникальных текстур, предлагая альтернативы, которые удовлетворяют различным диетическим предпочтениям и требованиям. Эта сегментация отражает растущую тенденцию к диверсификации источников текстурных инноваций, обусловленную потребительским спросом на новые и устойчивые варианты в пищевой промышленности.

В 2023 году объем рынка текстуры пищевых продуктов в Северной Америке преобладал около 4,8 млрд долларов США, что объясняется сочетанием факторов, в том числе, это превосходство на рынке может быть связано с сочетанием факторов, включая устойчивую экономику региона, высокую покупательную способность и зрелую пищевую промышленность. Кроме того, распространенность беспокойного образа жизни привела к увеличению спроса на удобные продукты питания, что привело к необходимости различных текстур для улучшения сенсорного опыта. Кроме того, растущая осведомленность потребителей о здоровье и благополучии стимулировала спрос на текстурно-модифицированные продукты, такие как обезжиренные или безглютеновые продукты.

Кроме того, сильные возможности Северной Америки в области исследований и разработок способствовали инновациям в текстурных ингредиентах и технологиях, что еще больше укрепило рост рынка. Кроме того, склонность региона к авантюрному питанию и популярность снисходительных угощений способствовали принятию новых текстур в различных категориях продуктов питания. В целом, лидерство Северной Америки на рынке подчеркивает ее роль в качестве ключевого фактора инноваций и роста в мировой пищевой промышленности.

Доля рынка текстур пищевых продуктов

В сфере глобальных поставщиков продуктов питания и ингредиентов значительное влияние оказывают несколько крупных игроков, в том числе Archer Daniels Midland Company, Cargill, Incorporated, DowDuPont Inc., Ingredion Incorporated и Kerry Group plc. Эти компании могут похвастаться обширными портфелями, охватывающими различные сегменты пищевой промышленности, от сельскохозяйственных источников и переработки до производства и распределения ингредиентов. Например, Archer Daniels Midland (ADM) и Cargill выступают в качестве гигантов в сельскохозяйственной обработке, с операциями, которые охватывают торговлю зерном, переработку масличных культур и производство пищевых ингредиентов.

DowDuPont, слияние Dow Chemical и DuPont, обладает разнообразным портфелем, который выходит за рамки пищевых ингредиентов, включая материалы, химикаты и сельскохозяйственные продукты. Ingredion является видным игроком на рынке специальных ингредиентов, предлагая широкий спектр крахмалов, подсластителей и питательных ингредиентов. Kerry Group специализируется на решениях для вкуса и питания, предоставляя производителям продуктов питания и напитков инновационные решения для ингредиентов и системы вкуса.

Эти крупные игроки рынка играют ключевую роль в формировании глобального ландшафта пищевой промышленности через свои обширные цепочки поставок, технологические инновации и стратегическое партнерство. Их охват охватывает континенты, поставляя широкий спектр продуктов питания и ингредиентов потребителям по всему миру.

Сосредоточив внимание на устойчивости, инновациях и удовлетворении растущих потребительских предпочтений, эти компании постоянно стремятся улучшить свои предложения продуктов, оптимизировать производственные процессы и сохранить свои позиции в качестве лидеров на конкурентном рынке пищевых ингредиентов. Их вклад в безопасность пищевых продуктов, качество и инновации не только стимулирует рост промышленности, но и играет жизненно важную роль в решении глобальных проблем продовольственной безопасности и удовлетворении разнообразных потребностей потребителей в современном динамичном продовольственном ландшафте.

Рынок текстур пищевых продуктов

Основные компании, работающие в индустрии текстуры пищевых продуктов, включают:

• Компания Archer Daniels Midland
• Ashland Global Holdings Inc.
• BASF SE
• Cargill, Incorporated
• КП Келько
• DowDuPont Inc.
• FMC корпорация
• Гиваудан СА
• Incorporated Incorporated
• Международные ароматы и ароматы Инк.
• Kerry Group plc
• Koninklijke DSM N.V.
• Lonza Group Ltd.
• PPG Industries, Inc.
• Чувствительные технологии корпорация
• Компания Symrise AG
• Исполнитель: Tate & Lyle plc

Индустрия текстур пищевых продуктов Новости

• В январе 2023 года Cargill Ingredients заключила соглашение с Blendtek Ingredients, Inc., компанией по производству функциональных пищевых смесей. В соответствии с этим соглашением обе компании укрепят дистрибьюторскую сеть Cargill в Канаде с помощью возможностей Blendtek.
• В декабре 2022 года Керри подписал соглашение с компанией по производству рисовых крекеров Kameda Seika. Это соглашение направлено на коммерциализацию и поставку постбиотика Керри, полученного из риса, полностью в Европе и Америке.

Отчет по исследованию рынка текстуры пищевых продуктов включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозом в отношении выручки и объема (миллиард долларов США) (тонны кило) с 2018 по 2032 годДля следующих сегментов:

Рынок по типу продукции

• органический
• Гидроколлоиды
• эмульгаторы
• Старк
• Белки
• Другие функциональные ингредиенты

Рынок, по применению

• Кондитерские изделия и кондитерские изделия
• Молочные и замороженные десерты
• Напитки
• Закуски и удобство Пища
• Мясо, птица и морепродукты
• Другие

Рынок, по источнику

• растительного происхождения
• основанный на животных
• микробный

Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Остальная Европа
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
  • Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
  • Аргентина
  • Остальная часть Латинской Америки
• МЭА
  • Саудовская Аравия
  • ОАЭ
  • Южная Африка
  • Остальная часть MEA