Размер и доля рынка голубого сыра, прогнозы роста на 2024-2032 годы

Размер рынка голубого сыра

Мировой объем рынка голубого сыра в 2023 году оценивался в 1,6 миллиарда долларов США и, по оценкам, вырастет на CAGR более чем на 4,5% с 2024 по 2032 год, чему способствуют изменение потребительских предпочтений, тенденция к премиализации и растущая популярность гурманов и специализированных сыров. По мере того, как глобальные потребители становятся смелее в своем кулинарном выборе, синий сыр процветает благодаря своим смелым и отличным вкусам. Его уникальный вкус в сочетании с преимуществами для здоровья, такими как высокое содержание кальция и пробиотические свойства, закрепил статус синего сыра на более широком рынке сыра.

Заметной тенденцией на рынке голубого сыра является растущий спрос на кустарные и органические сорта. Сегодняшние потребители все более разборчиво относятся к происхождению своих продуктов питания, тяготея к устойчивым, органическим и не-ГМО вариантам. Этот сдвиг возродил традиционные методы производства сыров, и производители теперь делают акцент на мелкосерийных голубых сырах премиум-класса. Они обслуживают растущую потребительскую базу, которая ценит подлинность и естественность. Кроме того, с ростом числа веганов и непереносимых лактозой людей, растительные альтернативы голубому сыру набирают обороты. Например, такие компании, как Climax Foods, находятся на переднем крае, создавая версии синего сыра на растительной основе, которые точно имитируют традиционные вкусы и текстуры.

Рынок голубого сыра тенденции

Маркетинговые стратегии в отрасли развивались, и производители теперь подчеркивают пользу синего сыра для здоровья. Он продается как мощный источник белка и здоровых жиров, резонируя с сегодняшними потребителями, заботящимися о своем здоровье. Рост социальных сетей также изменил правила игры, позволяя брендам общаться с молодыми, предприимчивыми едоками. По данным Министерства сельского хозяйства США, за последние пять лет потребление специальных сыров, включая синий сыр, увеличилось на 15%.

Кроме того, Европейский союз сообщил о 10-процентном ежегодном росте производства органических сыров, что отражает растущий потребительский спрос на высококачественные, устойчивые продукты. Учитывая изменение вкуса и повышенную осведомленность о происхождении сыра, рынок готов к дальнейшему росту, а инновации в продуктах и стратегии распределения играют ключевую роль в формировании его будущего.

Анализ рынка голубого сыра

За последнее десятилетие мировая индустрия голубых сыров претерпела значительные изменения. Рост электронной коммерции произвел революцию в том, как потребители покупают специальные продукты, включая синий сыр. Благодаря онлайн-магазинам, доставке на дом и подписке на сырные коробки потребители теперь имеют более легкий доступ к разнообразному ассортименту синих сыров из разных регионов.

Глобализация еще больше расширила рынок, внедрив традиционные региональные сорта, такие как Roquefort и Gorgonzola, для потребителей в Северной Америке, Азии и за ее пределами. Универсальность синего сыра в кулинарии повышает его спрос. Как шеф-повара, так и домашние повара включают синий сыр в салаты, повязки, соусы и в качестве начинки для мяса и пиццы. Его надежный профиль вкуса улучшает блюда, что делает его любимым как в повседневной, так и в изысканной кухне. Кроме того, растущий интерес к кулинарии и рецептам для гурманов усиливает спрос на синий сыр в качестве ключевого ингредиента.

Сегмент горгонзолы в 2023 году составил 550,2 миллиона долларов США, и ожидается, что он увеличится до 5,1% CAGR в течение 2024-2032 годов. Gorgonzola, с его диапазоном от умеренных до сильных вкусов, доминирует на рынке и находит широкое применение в пасте, пицце и салатах для гурманов. Gorgonzola, родом из Италии, имеет мировую репутацию за свое качество и набирает обороты в Северной Америке и Европе благодаря своей кулинарной универсальности.

Рокфор, французский синий сыр премиум-класса, изготовленный из овечьего молока, отличается своим сильным, острым вкусом. Этот сыр обслуживает нишевую аудиторию, которая предпочитает более сильные, выдержанные сорта.

Рынок голубого сыра из сегмента коровьего молока был оценен в 1 млрд долларов США в 2023 году и получил 5,2% CAGR с 2024 по 2032 год. На вкус, текстуру и питательный профиль синего сыра сильно влияет его источник молока. Доминируя в мире голубого сыра, коровье молоко лидирует как в производстве, так и в потреблении. Синие сыры коровьего молока, такие как Gorgonzola и Danablu, пользуются более широкой популярностью благодаря более мягкому вкусу и большей доступности. Кроме того, их экономическая эффективность позиционирует их как лучший выбор в секторе общественного питания.

Рынок голубого сыра из сегмента блоков был оценен в 938,9 млн долларов США в 2023 году и получил 4,7% CAGR до 2032 года. Синий сыр поставляется в нескольких формах, удовлетворяя широкий спектр потребительских предпочтений и приложений. Блок формы выделяется как наиболее предпочтительный, благодаря своей универсальности. Это позволяет как потребителям, так и шеф-поварам разрезать, разрезать или рассыпать сыр по мере необходимости. В секторе общественного питания блочный синий сыр является основным ингредиентом, особенно в рецептах соусов, повязок и спредов.

Рынок голубого сыра из сегмента супермаркетов / гипермаркетов был оценен в 769,6 млн долларов США в 2023 году и получил 5% CAGR до 2032 года. Супермаркеты и гипермаркеты по-прежнему лидируют в качестве основного канала распространения голубого сыра, демонстрируя разнообразный ассортимент от серийных до кустарных сортов премиум-класса. Эти супермаркеты предлагают доступные варианты, такие как Danablu, наряду с премиальными вариантами, такими как Roquefort и Stilton. Рост секций гурманов в магазинах и привлекательность удобства покупок в один конец предлагают рост продаж голубого сыра на этом канале.

Рынок голубого сыра в США в 2023 году держит более 316,9 млн долларов США и, как ожидается, вырастет на 5,4% CAGR в течение прогнозируемого периода, чему способствуют изменение потребительских предпочтений и рост цен на гурманские и кустарные сыры. Известный своим уникальным вкусом и сливочной текстурой, синий сыр занял свое место во множестве кулинарных применений, от салатов и заправок до высококлассных блюд.

Эта тенденция еще больше усиливается потребителями, заботящимися о своем здоровье, которые рассматривают синий сыр как премиальный натуральный продукт, богатый белком и кальцием. Растущий интерес к специализированным сырам, отмеченный популярностью экспансивных сырных досок и кувшинов, также стимулировал продажи. Такие штаты, как Висконсин и Нью-Йорк, известные своим молочным производством, удовлетворили этот спрос, предлагая стабильные поставки как основных, так и кустарных сортов синего сыра.

Рынок еще больше обогащен инновационными предложениями, в том числе органическим и безлактозным голубым сыром, учитывающим ряд диетических предпочтений. Когда-то синий сыр рассматривался как деликатес премиум-класса, он проник как в повседневные продуктовые магазины, так и на высококлассные рынки гурманов, что значительно расширило его потребительскую привлекательность.

Доля рынка голубого сыра

Конкурентный ландшафт синих сыров представляет собой смесь многонациональных корпораций, ремесленных сыроделов и растущих альтернатив на растительной основе. Доминируют такие крупные игроки, как Lactalis Heritage Group, Arla Foods amba и Saputo Cheese. Эти компании могут похвастаться обширными дистрибьюторскими сетями, крупномасштабными производственными возможностями и надежными портфелями брендов. Используя свое присутствие, они сохраняют конкурентное преимущество, расширяя свои предложения продуктов, чтобы привлечь как премиальных, так и массовых потребителей.

Lactalis Heritage Group, мировой молочный гигант, укрепляет свое лидерство на рынке голубого сыра благодаря последовательным инвестициям в инновации и устойчивость продуктов. Встраивая устойчивость в свою деятельность, Lactalis привлекает растущий сегмент экологически сознательных потребителей. Аналогичным образом, Arla Foods amba подчеркивает кооперативную собственность и прозрачность цепочки поставок, резонируя с потребителями, которые отдают приоритет этическим выборам продуктов питания.

И наоборот, кустарные производители, такие как Maytag Dairy Farms и Cashel Farmhouse Cheesemakers, подчеркивают традиционные методы производства сыра, подчеркивая качество и мастерство. Ориентируясь на высококлассный рынок, они обслуживают взыскательных потребителей, ищущих премиальные синие сыры ручной работы. Их небольшие операции облегчают персонализированное взаимодействие с клиентами и быстрое реагирование на потребности нишевого рынка.

Рынок голубого сыра

Основными игроками в индустрии голубых сыров являются:

• Агкертен
• Арла Фудс амба
• Производители сыров Cashel Farmhouse
• Climax Foods
• Группа наследия Lactalis
• Молочные фермы Maytag
• Мюррей
• Сырное подразделение Prairie Farms
• Сыр Сапуто
• Савеция

Новости индустрии голубого сыра

• В июне 2022 года AgCertain со штаб-квартирой в Эймсе, штат Айова, специализируется на разработке, производстве и маркетинге продуктов питания, сельскохозяйственной и биопродукции. Сегодня компания объявила о приобретении Maytag Dairy Farms, расположенной в Ньютоне, штат Айова. Maytag Dairy Farms славится производством и маркетингом всемирно известного синего сыра Maytag, наряду с рядом других специализированных продуктов питания и напитков.
• В апреле 2023 года Lactalis Heritage Group, видный игрок на мировой молочной арене, сделала серию стратегических приобретений, укрепив свои позиции на рынке сыра. Примечательно, что Lactalis приобрела Ambrosi, уважаемую итальянскую компанию, знаменитую своими твердыми сырами, включая Grana Padano и Parmigiano Reggiano. Это стратегическое приобретение призвано укрепить позиции Lactalis в сегменте сыров с защищенным обозначением происхождения (PDO).

Этот отчет по исследованию рынка голубого сыра включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозами в отношении выручки (Миллион долларов США) и объема (Тонс) с 2021 по 2032 год, для следующих сегментов:

Рынок по типу

• Горгонзола
• Рокфор
• Стилтон
• Данаблу
• Кавалер
• Другие

Рынок, по источнику

• Коровье молоко
• Козье молоко
• Овечье молоко
• Смешанное молоко

Рынок по форме

• Блоки
• грохот
• Срезы
• Распространение

Рынок через канал распределения

• Супермаркеты / гипермаркеты
• Магазины удобств
• Специальные магазины
• Онлайн-ритейл
• Прямые продажи
• Другие

Указанная выше информация предоставляется для следующих регионов и стран:

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Великобритания
  • Германия
  • Франция
  • Италия
  • Испания
  • Россия
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Австралия
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Мексика
• МЭА
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Южная Африка