Размер рынка хлебобулочных ферментов

Объем рынка хлебобулочных ферментов превысил $624,77 Миллион в 2023 году и, по оценкам, вырастет более чем на 6% CAGR с 2024 по 2032 год.

Положительный прогноз для обработанных и упакованных хлебобулочные изделия Благодаря насыщенному образу жизни и увеличению предпочтения свежей и готовой к употреблению пищи на завтрак будет стимулировать рост рынка выпечки ферментов. Пищевые ферменты действуют как катализатор биохимических реакций, которые обеспечивают улучшение качества многих обработанных хлебобулочных изделий. Кроме того, применение фермента в удержании газа, снижение уровня белковой муки в крекерах и печенье, стандартизация качества хлеба и обеспечение равномерного потемнения хлеба будет способствовать расширению бизнеса.

Увеличение потребления обработанных хлебобулочных изделий по всему миру в сочетании с высокой известностью ферментов в хлебобулочных изделиях, включая хлеб, пирожные и выпечку, будет стимулировать спрос на продукцию. Постоянные события в биотехнологическая промышленность Использование технологии ферментации на современных хлебных фабриках будет стимулировать рост рынка хлебобулочных ферментов. Кроме того, растущий спрос на ферменты для повышения минеральной биодоступности пищи будет способствовать дальнейшему повышению уровня проникновения продукта.

Развитие молекулярной биологии, геномики и микробного разнообразия улучшает использование продукта в течение прогнозируемого периода времени. Изменения в правилах пищевых продуктов в отношении химических отходов могут положительно повлиять на использование ферментов в пекарнях. Такие факторы, как рост потребительских расходов на пищевые продукты, высокая осведомленность о питательном содержании новых хлебобулочных изделий и снижение спроса на химические пищевые добавки, являются одними из ключевых факторов, способствующих росту доходов рынка хлебобулочных ферментов.

Растущий спрос на пищевые ферменты в пищевой промышленности для улучшения качества продукции будет стимулировать рынок вперед. Кроме того, внедрение ферментов для разработки безглютеновых продуктов для пищевой промышленности будет способствовать дальнейшему росту в течение прогнозируемого периода времени. Кроме того, такие факторы, как быстрая урбанизация, увеличение располагаемого дохода и рост потребления хлеба и тортов среди миллениалов, будут способствовать дальнейшему расширению возможностей для ключевых участников отрасли. Однако чрезмерные затраты на НИОКР и строгие и критические руководящие принципы для обработки производства и использования ферментов могут препятствовать общей рыночной стоимости ферментов для выпечки.

Анализ рынка пищевых ферментов

На основе продукта рынок выпечки ферментов сегментирован на протеазы, липазы, карбогидразы, полимеразы и нуклеазы, фитазы, каталазы и другие. Ожидается, что к 2027 году рынок выпечки ферментов из продуктов протеаз превысит 175 миллионов долларов США. Протеазы представляют собой группу ферментов, которые выполняют протеолиз, то есть гидролиз пептидных связей, чтобы связать аминокислоты вместе. Протеазы в основном используются в выпечке для таких продуктов, как хлеб и выпечка. Он также широко используется для производства выпечки, печенья и печенья из-за его способности снижать эластичность глютена и усадку теста после формования и обработки листов.

Ожидается, что благоприятные функциональные преимущества для сокращения времени смешивания, снижения консистенции, поддержания однородности теста и улучшения вкуса будут стимулировать рост сегмента протеаз. Кроме того, значительное потребление тепловых микробных протеаз для инактивации в последующей выпечке будет стимулировать спрос на продукт. Кроме того, увеличение потребления хлебобулочных изделий, таких как хлеб, масло, сыр, пирожные и выпечка, еще больше повысит спрос на рост сегмента протеаз.

Ожидается, что к 2027 году рынок выпечки ферментов из продуктов протеаз превысит 170 миллионов долларов США. Заметный подъем на нынешнем рынке тортов со спросом на более обработанные и долговечные торты растет. Это масштабирование также положительно увеличило рост использования ферментов для выпечки, таких как липазы и амилазы, чтобы способствовать атрибутам продления срока хранения тортов в симбиозе с другими эмульгаторами до стандартной формулировки производства. Использование ферментов выпечки может быть разрешено в различных других формах тортов, включая торты из губки, торты из фунта, кексы и в пирогах с высоким соотношением.

Снисхождение этих ферменты Также придает обогащение и укрепление качественным характеристикам тортов наряду с другими хлебобулочными изделиями. Масштабные единицы хранения этих тортов и других продуктов находятся в диапазоне температур окружающей среды, где участие соответствующих ферментов выпечки обеспечивает улучшение мягкости крохи тортов. Ферментативные действия позволяют производителям ввести продукт с превышением срока годности и обеспечить его потребителям наилучшее качество.

Северная Америка лидировала на рынке выпечки ферментов в 2020 году и, как ожидается, вырастет со значительными темпами более чем на 6% с 2021 по 2027 год. Быстрая урбанизация наряду с повышением осведомленности потребителей о преимуществах выпечки ферментов стимулирует рост региональной промышленности. Кроме того, присутствие известных хлебопекарных компаний наряду со спросом на хлеб и другие готовые к употреблению хлебобулочные и кондитерские продукты питания привело к увеличению спроса на ферменты среди производителей хлебобулочных изделий.

Растущая тенденция к рациону питания, особенно в США, по существу, будет поддерживать региональный рост. Внедрение новых правил в этом регионе позволяет производителям не описывать и не запрашивать информацию об использовании ферментов для выпечки на упаковке продукта. Это расслабление в законодательстве хлебобулочных изделий позволяет все более активно использовать хлебобулочные ферменты производственными компаниями для извлечения лучшего качества продукта в более продвинутой и экономически эффективной продукции.

Доля рынка хлебобулочных ферментов

Глобальная доля хлебобулочных ферментов является консолидированным рынком из-за присутствия доминирующих мировых компаний, регулирующих рост отрасли. Некоторые из ключевых игроков на рынке включают:

• Королевский DSM
• Даниско
• Басф
• Лумис
• Aumgene Biosciences
• Энмекс
• Передовые ферменты
• Группа AB
• Хр Хансен
• Инновация ферментов
• Научный Термо Фишер
• Компания Hayashibara
• Энзимные растворы

Ключевые игроки на рынке в основном сосредоточены на запуске новых продуктов, инвестициях и расширении в развивающихся и развитых странах, чтобы захватить хорошую долю рынка.

В апреле 2021 года BASF вместе с Sandoz GmbH, дочерней компанией Novartis, договорились инвестировать в кампус Kundl/Schaftenau в Австрии. Стратегическое развитие осуществляется для укрепления глобального производственного присутствия компании для ферментов и биотехнологических продуктов.

В марте 2021 года IFF запустила в Китае линейку ферментов POWERFresh и POWERSoft. Эти продукты продаются в ассортименте пищевых ингредиентов Danisco. Улучшенные дома и пекарни в Китае постоянно ищут способы улучшить потребительский опыт питания, одновременно повышая эффективность и снижая доходность продукта.

Отчет о мировом рынке ферментов для выпечки включает в себя углубленный охват отрасли. с оценками и прогнозами по объему в килотоннах и выручке в млн долларов США с 2021 по 2027 год для следующих сегментов:

По продукту

• Протеазы
• Липасы
• Карбогидразы
  • Амилазы
  • Ксиланазы/гемицеллюлазы
  • целлюлаза
  • Пектиназа
  • лактазы
• Полимеразы и нуклеазы
• Фитазы
• каталазы
• Другие

С помощью приложения

• Хлеб
• Торты
• печенье
• Другие

Вышеупомянутая информация была представлена на региональной и страновой основе для следующего::

по регионам

• Северная Америка
  • США.
  • Канада
• Европа
  • Германия
  • Великобритания
  • Франция
  • Италия
  • Швеция
  • Австрия
  • Польша
  • Россия
  • Испания
• Азиатско-Тихоокеанский регион
  • Китай
  • Индия
  • Япония
  • Южная Корея
  • Индонезия
  • Таиланд
  • Малайзия
  • Австралия
• Латинская Америка
  • Бразилия
  • Аргентина
  • Мексика
• Ближний Восток и Африка
  • Южная Африка
  • ОАЭ
  • Саудовская Аравия
  • Кувейт
  • Египет

[Эндиф]--[Эндиф]--[Эндиф]--