스시급 해산물 시장 규모 – 유형, 소싱, 유통 채널, 성장 예측(2025~2034년)별
보고서 ID: GMI13579 | 발행일: April 2025 | 보고서 형식: PDF
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기준 연도: 2024
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스시 등급 해산물 시장 규모
글로벌 스시 등급 해산물 시장 규모는 2024년에 101억 달러로 평가되었으며 2034년까지 162억 달러에 이를 것으로 예상되며 CAGR 5%로 성장할 것으로 예상됩니다.
일본 문화의 인기 증가, 건강에 대한 인식 제고, 프리미엄 식품 서비스 산업의 성장으로 인해 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. 스시 등급으로 분류되는 스시 등급 해산물은 참치, 연어 등과 같은 사시미 부위를 포함하여 신선한 해산물과 동등한 특정 품질, 맛 및 안전 기준을 가지고 있습니다. 이러한 스시와 회는 모니터링되는 고품질 환경에서 조달되며 일반적으로 초저온 냉동을 거쳐 기생충을 파괴하여 생식하기에 안전합니다.
스시 등급 해산물 시장은 사람들이 레스토랑과 상점에서 스시를 소비하기 때문에 미국에서 매우 인기가 있습니다. 이 지역에는 일본, 한국, 그리고 세계 최대의 생산국이자 소비국인 중국, 태국과 같은 개발도상국이 포함됩니다. 또한 유럽에서 스시 레스토랑의 수가 증가함에 따라 스시 등급 해산물의 신흥 시장 중 하나가 되고 있습니다. 또한 다른 많은 유럽 국가가 신흥 시장입니다.
이 시장은 전자 상거래, 스시 등급 해산물 및 프리미엄 해산물 상점을 전문으로 하는 소매업이 증가하고 있습니다. 그러나 체인 레스토랑, 더 나은 품질의 레스토랑 및 스시 바는 계속해서 가장 큰 소비자 역할을 하고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 인증이 없는 제품이나 환경적으로 책임 있는 출처의 제품을 찾고 있습니다. 새우, 초밥, 회는 주로 보호 없이 판매되기 때문에 환경에 대한 피해가 적습니다.
그러나 물류의 복잡성, 높은 운영 비용 및 엄격한 품질 관리 프로세스로 인한 어려움은 여전히 중요한 문제로 남아 있습니다. 시장은 남획법, 글로벌 무역 협정 및 계절적 시장 가용성과 같은 문제에 반응합니다. 또한 공급업체 간의 경쟁이 치열해짐에 따라 브랜딩, MSC(Marine Stewardship Council) 및 ASC(Aquaculture Stewardship Council)와 같은 인증 획득, 회를 포함한 향상된 제품으로 초점이 이동했습니다.
스시 등급 해산물 시장 동향
집에서 먹을 수 있는 초밥 준비의 급증: COVID-19 팬데믹 기간 동안 가속화된 가정 요리 및 식사에 대한 세계적인 추세는 가정에서 초밥을 준비하는 것에 대한 관심을 급증시켰습니다. 이제 소비자는 온라인이나 전문점에서 초밥 등급의 해산물을 구입하며, 종종 DIY 키트 및 비디오 자습서와 함께 구입합니다. 이러한 변화는 레스토랑의 시장 수요를 변화시켰고, 공급업체는 가정용으로 설계된 더 작은 진공 포장, 미리 슬라이스된 부분을 판매하도록 장려했습니다.
그 결과, 소매업체는 검증 가능한 추적성, 보장된 신선도 조치 및 날 해산물의 안전한 취급에 관한 지침을 개선하고 있습니다. 이러한 트렌드는 가정에서 조리하고 제공하는 레스토랑 스타일의 식사를 경험하고자 하는 소비자의 태도 변화를 강조하여 시장 혁신을 위한 새로운 브랜딩 기회를 제공합니다.
지속 가능성과 윤리적 소싱이 중심 무대를 차지합니다. 환경 문제에 대한 관심과 해산물 공급원에 대한 소비자 조사가 강화됨에 따라 지속 가능한 방식으로 공급되고 명확하게 추적 가능한 원산지를 가진 스시 등급 해산물에 대한 필요성이 더욱 커지고 있습니다. 서구 시장에 진출하기 위해서는 MSC(Marine Stewardship Council) 및 ASC(Aquaculture Stewardship Council) 인증이 최소 전제 조건으로 필요합니다. 윤리적 사고를 가진 소비자는 환경적으로 책임 있는 어업 관행, 책임감 있는 양식 및 디지털 채널을 통해 제공되는 완전한 추적 가능성을 사용하는 기업에 점점 더 매력적으로 다가가고 있습니다. 소매업체와 레스토랑 모두 소비자의 신뢰를 얻기 위해 추적 가능한 소싱에 대한 더 많은 정보를 제공하고 있습니다.
프리미엄화 및 제공의 다양화: 소비자들이 독특한 해산물 선택을 추구함에 따라 프리미엄 스시 등급 해산물에 대한 추세가 증가하고 있습니다. 참치와 연어와 같은 전통적인 주식뿐만 아니라 이국적인 해산물 및 기타 제철 어획물에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 이러한 수요는 스토리텔링, 출처 브랜딩, 소매 및 식품 서비스의 독점성을 장려합니다. 업계는 최고 수준의 신선도와 맛에 더 중점을 두어 신제품 개발 및 마케팅 전략으로 이어지고 있습니다.
관세 영향
내부적으로 스시 등급의 해산물 구매 경계에서 세관 및 무역 제한은 공급 라인, 지역의 시장 성장 및 외국인 투자 유입에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 참치, 연어 등의 프리미엄 스시 등급 수입품에 대한 추가 요금이 도입되면 프리미엄 수입품에 대한 추가 비용으로 인해 식품의 품질과 안전성을 보존하는 데 사용되는 콜드 체인 인프라, 정밀 절단기 또는 특수 포장재를 구입하는 비용이 크게 증가할 것입니다.
주요 공급국의 수출업체를 겨냥한 관세는 원치 않는 가격 인상을 가중시키고 일본, 노르웨이 또는 칠레에서 생산되는 저비용 고품질 해산물에 대한 접근을 제한할 것입니다. 이러한 국가는 수요가 높은 동남아시아, 중동 또는 남미에 위치한 스시의 신흥 시장에서 수요가 많은 해산물의 과소평가된 공급원 역할을 하지만 현지 공급은 기대에 미치지 못합니다.
또한, 서방의 정책이 탄소 라벨링 의무화, 해양 친화적 인증 또는 강력한 추적성 조치와 같은 지속 가능성 중심의 무역 제한을 시행할 경우, 아시아 지역의 태평양 공급업체의 수출이 제한될 수 있습니다. 이러한 수출업체는 일반적으로 가격 프리미엄이 낮지만 훨씬 더 많은 소비자 교육과 공격적인 마케팅이 필요한 국내 또는 지역 시장에 집중해야 할 수 있습니다.
단기적인 무역 차질과 상관없이, 이러한 규제 조치는 현지의 고품질 양식 및 해산물 가공을 장려할 수 있습니다. 농업 관행을 개선하고, 추적 가능한 저온 유통 체계 조정 및 현지 소싱을 구현함으로써, 국가들은 자급자족할 수 있는 스시 등급 공급 생태계를 구축하고 프리미엄 해산물 산업에서 장기적인 지속 가능성과 경제적 자율성을 위해 노력하도록 동기를 부여할 수 있습니다.
스시 등급 해산물 시장 분석
유형에 따라 스시 등급 해산물 시장은 참치, 연어, 새우 등으로 분류됩니다. 참치는 2024년 시장 점유율 42.1%를 차지했으며 2034년 CAGR 4.5%로 성장할 것으로 예상됩니다.
소싱을 기반으로 스시 등급 해산물 시장은 자연산 해산물, 양식 및 기타로 분류됩니다. Wild catch는 2024년에 60.8%의 시장 점유율을 보유하고 있으며 CAGR 4.3%의 적당한 속도로 성장할 것으로 예상됩니다.
유통 채널을 기반으로 스시 등급 해산물 시장은 식품 서비스, 소매 및 직접 판매로 분류됩니다. 식품 서비스 부문은 2024년에 60억 달러의 상당한 시장 규모를 차지할 것입니다.
스시 등급 해산물 시장에서 미국은 2024년에 21억 달러를 기록하여 북미에서 주요 점유율을 차지하고 있으며 2034년에는 5%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
스시 등급 해산물 시장 점유율
상위 5대 기업으로는 Bakkafrost, Cermaq, Tassal Group, Grupo Nueva Pescanova, Proximar Seafood 등이 있습니다. 이들은 해당 지역에서 운영되는 글로벌 스시 등급 해산물 산업의 저명한 회사입니다. 이 회사들은 스시 등급 해산물 시장에 대한 광범위한 경험으로 인해 전 세계적으로 강력한 위치를 차지하고 있습니다. 강력한 생산 능력과 유통 네트워크를 기반으로 하는 다양한 제품 포트폴리오를 통해 다양한 지역에서 스시 등급 해산물에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있습니다.
스시 등급 해산물 시장 회사
백카동토층: 이 회사는 스코틀랜드 대서양 연어 양식 사업인 The Scottish Salmon Company를 보유하고 있으며 Bakkafrost는 연어를 전체 생선, 필레 및 가공 제품으로 판매합니다. Bakkafrost는 자체 사료도 판매합니다. 지속 가능성은 프리미엄 글로벌 시장, 혁신적인 농업, 마진이 높은 제품, 낮은 항생제 사용 및 항생제 양식 감소에 중점을 둔 핵심 원칙입니다.
체르마크: Cermaq은 칠레, 캐나다 및 노르웨이에서 대서양 연어와 송어 양식에 종사하고 있습니다. 미쓰비시(Mitsubishi)의 지원을 받고 있으며, 미쓰비시(Mitsubishi)의 리더십 하에 iFarm 기술, 기후 탄력성 R&D 및 어류 건강 R&D를 활용한 지속 가능한 성장에 중점을 두고 있습니다. 또한 디지털화, 복지 최적화, 글로벌 접근을 위한 강력한 국내 수출 네트워크를 통한 통합 생산 노력도 중점 분야입니다.
타살 그룹: Tassal의 소매 및 식품 서비스 고객은 대서양 연어와 블랙 타이거 새우로 서비스를 제공합니다. 현재 Cooke Inc.가 소유한 이 회사는 탈탄소화, ESG 약속 심화, 자급자족 사료 시스템 증가, 토지 기반 농업 확대 계획을 세우고 있습니다. 호주에서 지배적인 역할을 하고 있는 그들은 지속 가능한 전략을 통해 수직적으로 다른 양식 분야로 확장하고 있습니다.
Grupo Nueva Pescanova: 이 회사에서 준비한 해산물에는 양식 가자미, 새우, 자연산 대구가 포함됩니다. 여기에는 RAS 양식, 수직 통합, 추적성 및 유전적 R&D가 통합되어 있습니다. 이 회사는 아시아와 라틴 아메리카에서 사업을 계속 확장하는 동시에 품질 관리, 지속 가능성 및 공급망 관리를 우선시하고 있습니다.
프록시마 해산물: Proximar는 후지산 근처의 육상 시설에서 정교한 RAS 시스템을 갖춘 최초의 연어를 양식합니다. 국내에서 생산된 프리미엄 연어를 일본 시장에 신선하게 공급하는 것을 목표로 합니다. 전략적 우선 순위에는 물류 및 생물 보안 위험을 줄이는 것뿐만 아니라 소비자 활동이 많이 발생하는 장소에 근접한 환경적으로 책임 있는 양식으로 아시아 시장 공급을 늘리는 것이 포함됩니다.
스시 학년 해산물 산업 뉴스 :
스시 등급 해산물 시장 조사 보고서에는 다음 부문에 대해 2021년부터 2034년까지 10억 달러의 수익 측면에서 추정 및 예측과 함께 업계에 대한 심층적인 적용 범위가 포함되어 있습니다.
유형별 시장(Market)
시장, 소싱별
시장, 유통 채널별
위의 정보는 다음 지역 및 국가에 대해 제공됩니다.