훈제 고기 시장 규모 – 유형, 최종 용도, 분석, 점유율, 성장 예측(2025~2034년)별

훈제 육류 시장 규모

글로벌 훈제육 시장 규모는 2024년에 396억 달러로 평가되었으며 2025년에서 2034년까지 예측 기간 동안 1.8%의 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 2034년 말까지 시장은 약 475억 달러의 가치에 도달할 것으로 예상됩니다. 시장 가치의 성장은 편의 및 가공육 제품의 소비 증가, 프리미엄 식품으로서의 훈제 고기의 인기 증가, 업계의 혁신, 훈제 기술의 발전, 변화하는 소비자 취향을 수용하기 위한 새로운 유형의 맛 도입에 기인합니다.

훈제 고기 시장은 전통적으로 꾸준한 발전을 보여 왔습니다. 2019년 시장 가치는 약 365억 달러로 수년에 걸쳐 수요가 증가했음을 보여줍니다. 이러한 성장은 소비 습관의 변화에서 비롯되며, 특히 단백질 섭취 증가에 중점을 두고 있습니다. 도시 인구가 증가하고 바쁜 삶을 사는 사람들의 경향으로 인해 훈제 고기가 맛있고 쉽게 섭취할 수 있기 때문에 훈제 고기에 대한 수요가 더욱 증가했습니다.

2019년부터 2024년까지 시장은 조직화된 소매의 성장과 훈제 육류 제품 구매를 위한 전자 상거래의 사용 증가로 인해 꾸준한 속도로 발전했습니다. Statista에 따르면 전자 상거래 시장은 2025년까지 4조 3천억 달러의 매출을 창출할 것으로 예상되며 연간 성장률(CAGR 2025-2029)은 8.02%이며 2029년까지 시장 규모는 5조 8,900억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.

훈제 육류 시장의 확장은 몇 가지 요인에 의해 주도되고 있습니다. 공급업체는 프리미엄 훈제 육류 제품 라인을 확장하여 미식가 식품에 대한 새로운 수요를 활용하고 있습니다. 또한, 유기농 및 천연 훈제 육류 제품의 개발은 건강을 의식하고 가공되지 않은 식품을 선호하는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 전자 상거래와 조직화된 소매의 확산은 훈제 육류 제품 시장을 넓혔습니다. 다양한 제조업체에서 현대적인 흡연 방법을 채택함에 따라 이러한 제품의 품질과 사용 가능한 제품의 범위가 향상되고 있습니다.

지역적으로 아시아 태평양 지역은 훈제 육류 시장에서 압도적인 점유율을 차지하며 전 세계 수익의 상당 부분을 차지합니다. 더욱이, 이 나라의 전반적인 기여도는 훈제 쇠고기, 돼지고기 및 가금류 제품의 만연한 소비로 인해 상당히 방대합니다. 유럽은 독일과 영국이 미식가에 대한 경향과 동맹을 맺은 전통적인 요리의 뿌리로 인해 훈제 고기에 대한 강한 수요를 가지고 있는 또 다른 중요한 시장입니다. 예측 기간 동안 아시아 태평양 지역에서 가장 빠른 성장은 가처분 소득 증가, 도시화, 중국 및 인도와 같은 개발 도상국의 서양 음식 문화 채택으로 인해 예상됩니다.

훈제 육류 시장은 긍정적인 성장 궤도에 있지만 육류 소비 증가, 건강 문제, 식품 안전 및 포장의 영양 성분 표시에 대한 엄격한 규제 정책과 같은 문제로 어려움을 겪고 있습니다. 이러한 문제들은 나트륨과 방부제를 줄임으로써 더 건강한 훈제 고기 옵션을 생산하는 데 더 많은 R&D 관심을 기울이는 데 초점을 맞추고 있는 제조업체들에 의해 해결되고 있습니다. 환경 문제의 완화는 시장 성장을 지원할 것으로 예상되는 고급 흡연 기술과 함께 지속적인 생산 관행에서 비롯될 것입니다.

훈제 육류 시장 동향

훈제 육류 제품 산업의 역학을 이끄는 요인은 복잡하지만 근본적인 수준에서는 산업 또는 시장의 경쟁 구조 및 업계 내 경쟁의 변화를 포함합니다.

즉석 식품에 대한 세계적인 추세에 발맞춰 얇게 썬 훈제 돼지고기와 얇게 썬 훈제 쇠고기 제품은 소비자를 위한 편의 제품으로 널리 인기를 얻고 있습니다. 소비자는 올인원 솔루션 식사를 구매하여 스포츠를 시청하거나 캐주얼한 가족 모임에서 공유하면서 즐기기를 원합니다. 이러한 기대에 부응하려면 육류 제품을 미리 훈제하고 인공 향료를 첨가해야 합니다.

육류 제품 마케팅에 영향을 미치는 주요 요인은 로스팅 및 훈제 기술 상표입니다. 이 경우 이 기술은 제품 품질 향상, 품질 보증 트림, 공정 안전 요구 사항 및 생산 안전 증대를 촉진합니다.

클린 라벨링은 식품 산업의 많은 고객들이 점점 더 우려하고 있는 분야입니다. 훈제 육류 제품에는 방부제와 풍미 증진제가 포함되어 있기 때문에 이는 구매자에게 중요합니다. 그들은 국내 생산자뿐만 아니라 시장이 점점 더 개방됨에 따라 육류를 공급하는 국제 회사와의 경쟁에 직면해야 합니다.

탄소 배출량을 줄이는 것은 훈제 육류 시장에서 중요한 관심사가 되고 있습니다. 기업들은 환경 보호에 대한 고객의 요구를 충족시키기 위해 지속 가능한 원료 및 친환경 포장 조달에 대한 새로운 혁신을 채택하고 있습니다. 환경에 호소하는 것은 브랜드 이미지를 더욱 발전시킬 뿐만 아니라 소비자의 요구를 충족시킵니다.

훈제 경화 고기의 준비물은 건강 식품으로 판매되고 있습니다. 따라서 저염, 살코기 부분에서 생산하고 추가적인 건강상의 이점으로 강화해야 할 필요성이 증가하고 있습니다. 더 강한 맛을 줄이면 이제 좋은 요리, 영양 및 일반적인 웰빙을 즐기는 사람들을 위해 더 넓은 고객 기반에 건강에 좋은 것으로 적극적으로 홍보되고 있습니다.

관세 영향

이러한 관세가 지속되면 미국 훈제 육류 산업은 지속적인 공급망 중단과 생산 비용 상승에 직면할 수 있습니다. 이러한 환경은 업계 내 통합의 증가로 이어질 수 있으며, 더 높은 비용을 흡수할 수 있는 대기업에 유리한 반면, 소규모 생산업체는 경쟁에 어려움을 겪을 수 있습니다. 또한 높은 가격이 지속되면 소비자가 대체 단백질 공급원으로 전환하는 속도가 빨라져 기존 소고기 시장에 더욱 도전이 될 수 있습니다. 이러한 영향을 완화하기 위해 업계는 새로운 시장을 개척하고, 국내 공급망 효율성에 투자하고, 진화하는 소비자 선호도에 적응해야 할 수 있습니다.

훈제 육류 시장 분석

유형에 따라 훈제 육류 시장은 생선, 돼지 고기, 쇠고기, 가금류 등과 같은 제품으로 분류됩니다. 돼지고기 부문은 2034년까지 126억 달러에 이를 것으로 예상되며 예측 기간 동안 1.6% 이상의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 특정 시장 부문의 혁신과 성장은 훈제 돼지고기를 기반으로 한 전통 요리와 가공 식품으로 가장 잘 정의되며, 이는 꾸준한 수요를 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 훈제 기술의 현대화와 풍미 첨가에 대한 지속적인 혁신은 더욱 매력적입니다.

연어와 단백질에 대한 새로운 관심이 높아지면서 연어와 고등어는 오메가-3 오일로 특히 가치가 높기 때문에 생선에 대한 섹션을 확장하고 있습니다. 이러한 추세는 정부의 어류 소비 촉진을 통해 더욱 강화됩니다.

훈제 양지머리와 육포는 바베큐 진미로 인기를 얻고 있어 쇠고기에 대한 수요를 강화합니다. 개선된 고품질 보존 및 포장 방법은 또한 유통 기한을 추가하여 이 부문에 보상을 제공합니다.

미리 조리된 식품과 편의 식품의 인기가 높아짐에 따라 훈제 칠면조와 닭고기의 소비가 가금류 소비의 전반적인 증가에 기여하고 있습니다. 요리 전반에 걸친 다양성에 이어, 이러한 것들도 더 낮은 비용으로 개최되어 이러한 급증을 설명합니다.

양고기 및 기타 이국적인 부위와 같은 다른 유형의 훈제 고기는 독특한 맛으로 특정 마이크로 시장에서 인정받고 있습니다. 이 부문은 고객의 다양한 요구를 포착하고 훈제 기술의 혁신을 통합하여 훈제 육류 산업을 발전시킵니다.

최종 용도에 따라 훈제 고기 시장은 호텔 및 레스토랑, 바베큐, 개인, 기타의 4 개 부문으로 나뉩니다. 이 호텔 및 레스토랑 부문은 37.8%의 점유율을 차지하며 시장을 주도하고 있습니다. 2025년부터 2034년까지 CAGR 1.6% 이상으로 성장할 것으로 예상되며, 2034년까지 미화 175억 6천만 달러 이상의 추정 가치에 도달할 것으로 예상됩니다.

시장은 호텔 및 레스토랑 부문이 지배하고 있으며 전체 시장 규모에 미화 149억 달러를 기여하며 이 부문이 주요 동인입니다. 호텔, 레스토랑 및 리조트는 환대 부문에서 서비스 표준을 높이고 있습니다. 또한 고객 경험을 풍부하게 하기 위해 혁신적인 전략을 채택함으로써 이 부문에서 상당한 성장을 주도하고 있습니다.

훈제 고기 시장 가치인 바비큐 부문도 114억 달러의 기여도로 시장의 큰 부분을 차지합니다. 특히 날씨가 따뜻한 지역에서 야외 식사 및 바베큐에 대한 수요가 증가함에 따라 이 부문은 성장할 수밖에 없습니다. 새로운 바베큐 장비 및 액세서리의 도입과 집에서 굽는 경향의 증가는 이 부문의 발전을 뒷받침합니다.

이 부문은 전체 시장 규모의 98억 달러를 차지합니다. 개인 부문은 소비력이 증가하고 소비자가 미리 측정되고 개인화된 솔루션으로 전환하는 경향에 의해 촉진됩니다. 도시 중산층 및 중산층 가구는 작고 단순한 제품을 찾으며, 이는 이 부문의 성장을 더욱 가속화합니다.

기타 부문은 상대적으로 규모는 작지만 훈제육 시장 규모에 35억 달러를 추가합니다. 이 범주는 느리지만 확실하게 견인력을 얻고 있는 틈새 응용 분야와 새로운 최종 용도를 다룹니다. 이 부문의 확장은 특정 소비자의 요구와 우선 순위에 부응하는 신제품의 창출에 의해 주도됩니다.

일반적으로 각 최종 사용 부문은 고유하게 시장의 성장과 혁신을 주도합니다. 호텔 및 레스토랑 부문은 시장 점유율 및 성장 잠재력 부문에서 상위를 차지하고 있으며, 바비큐 및 개인 부문은 변화하는 라이프스타일 및 선호도로 인한 소비자 수요에 강력하게 대응합니다. 기타 부문은 규모는 작지만 틈새 응용 프로그램 및 새로운 개발에 대한 초점을 확장하여 시장에 균형을 제공합니다.

지역 풍경에서 북미 훈제 육류 시장은 2025년부터 2034년까지 2.1% 이상의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 시장은 미국에서 가장 두드러지며 일반적으로 북미는 잘 확립된 시장으로 간주됩니다. 이 지역의 식품 가공 기술의 발전과 바비큐 문화에 대한 관심의 증가는 이러한 추세를 더욱 뒷받침합니다.

더 깊은 시장 지역의 확장과 가공 및 즉석 육류 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 미국 시장은 2024년 말까지 미화 95억 달러를 목표로 할 수 있습니다. 식품 안전 및 품질 표준에 대한 홍보 증가는 또한 시장 환경을 긍정적으로 형성하는 데 도움이 됩니다. 확장은 유기농 및 프리미엄 훈제 육류 제품에 대한 수요 증가에 의해 더욱 도움이 됩니다. 미식가 음식에 대한 캐나다의 소비자 성향은 훈제 고기에 대한 문화적 수요를 증가시킵니다.

유럽에서 훈제 고기 시장은 경화 및 훈제 고기를 활용한 잘 알려진 역사를 가지고 있습니다. 이 지역은 독일, 폴란드, 이탈리아가 관할하며, 이들은 정교한 훈제 육류 제품을 생산하는 오랜 전통을 가지고 있습니다. 시장은 전통 및 장인 식품과 인스턴트 식품에 대한 관심을 높이는 데 중점을 둡니다.

유럽의 소비자들은 깨끗한 라벨과 천연 성분이 함유된 제품을 선호하는 경향이 있습니다. 이것은 시장을 더 나은 품질의 훈제 육류 제품을 생산하는 방향으로 이동합니다. 유럽 연합의 식품 안전 및 식품 라벨링 규정은 또한 해당 지역의 품질 벤치마크를 충족하도록 보장하므로 시장의 역학을 통제합니다.

가처분 소득의 증가와 함께 선진 도시 개발은 아시아 태평양 지역에서 훈제육에 대한 새로운 시장 기회를 창출합니다. 일본, 한국, 중국과 같은 국가는 서양 문화를 채택하고 있으며, 이는 훈제 육류 제품을 포함한 세계 요리에 대한 수요를 높입니다. 중국은 특히 전자 상거래 플랫폼의 증가로 인해 증가하는 중산층 인구의 혜택을 받고 있습니다. 이러한 발전은 전 세계적으로 급성장하고 있는 식품 접객 부문에서도 목격됩니다.

전자 상거래와 첨단 온라인 소매 플랫폼 및 식품 가공 기술의 통합은 또한 일본과 한국의 고대 요리의 즐거움을 현지 요리에 훈제 고기 요리로 제공하여 이러한 제품에 대한 수요를 촉진할 것입니다. 이는 이 지역의 식품 서비스 산업이 급증한 덕분입니다.

북미와 유럽이 훈제 육류 시장의 선두 주자로서 입지를 공고히 하여 가장 큰 점유율을 차지하고 있는 반면, 아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 시장이 될 것으로 예상됩니다. 식품 안전과 품질 표준 정책의 조합은 각 지역의 경제뿐만 아니라 각 지역의 사회 문화적 식생활 관습에 큰 영향을 미쳐 시장을 발전시킵니다. 사용할 수 있는 대안이 너무 많기 때문에 소비자는 전 세계적으로 부상하는 새로운 기회를 향해 나아가고 있으며, 이에 따라 제조업체는 혁신을 추구하고 국경을 넘어 비즈니스를 확장해야 합니다.

훈제 육류 시장 점유율

2024년 현재 가공육 부문은 경쟁이 치열하며 상위 5개 기업이 약 45%의 시장 점유율을 공유하고 있습니다. WH Group은 강력한 발판, WH가 수행한 수많은 인수를 포함한 광범위한 제품 포트폴리오, 적극적인 구매로 인해 타의 추종을 불허하는 시장 리더입니다. 이 회사는 WH가 첨단 가공 기술과 함께 규모를 활용하고 경쟁력 있는 시장을 유지하기 때문에 신흥 시장 투자로 유명합니다.

Hormel은 더 건강하다고 선전되는 프리미엄 가공육 제품에 중점을 두어 시장에서의 입지를 더욱 강화하고 있습니다. 더 깨끗하고 라벨이 부착된 유기농 제품에 대한 소비자의 지출이 증가함에 따라 Hormel은 지속 가능한 가공육 옵션을 위한 R&D에 지출하도록 지시받았습니다. 이 회사는 또한 새로운 유통 매장과 공격적인 광고를 통해 시장 침투를 확대했습니다.

Yunrun Group은 아시아 태평양 지역에서 지역 지배력을 확보하기 위해 저렴한 가격과 미개척 지역을 결합하는 타겟팅 기술에 대해 농촌 시장에 적극적으로 참여하고 있습니다. 이 회사는 또한 공급망의 효율성을 강화하고 운영 비용을 절감하기 위해 협업 및 파트너십을 추구하여 보다 민감한 시장에서 가격 우위를 확보했습니다.

유럽의 선도적인 이탈리아 기업 중 하나인 Fratelli Beretta SpA는 이탈리아의 가공육 산업 틈새 시장에서 가치를 창출하고 있습니다. 이 회사는 상대적으로 작지만 시장에서 확장되는 부분에 서비스를 제공하는 새로운 프리미엄 및 장인 제품을 개척하는 데 중점을 두었습니다. 친환경 의식이 있는 소비자들은 지속 가능한 포장에 대한 투자를 통해 Fratelli Beretta SpA의 친환경 정책에도 만족하고 있습니다.

Columbus Foods와 함께 이 회사는 고단백, 저나트륨 옵션을 포함하여 건강을 중시하는 소비자 부문의 격차를 해소하는 데 중점을 두었습니다. 또한 이 회사는 디지털 마케팅 및 전자 상거래를 사용하여 북미 전역의 더 많은 청중에게 침투했습니다. 시장 점유율이 커지는 것은 전략적 가격 책정 및 판촉 캠페인에 기인합니다.

업계에서 입지를 공고히 하기 위해 Peer Foods Group, Inc.와 Kayem Foods, Inc.는 인수 합병 기회를 적극적으로 모색하고 있습니다. 이러한 회사는 또한 효율성을 높이고 비용을 절감하기 위해 생산, 고급 가공 기술 및 전략적 마케팅에 투자해 왔습니다. 그들은 혁신과 협력을 통해 가공육 산업에서 경쟁을 유지해 왔습니다.

훈제 육류 시장 회사

훈제 고기 시장은 다양한 제품과 강력한 유통 시설로 인해 상당한 시장 점유율을 차지하고 있는 여러 저명한 회사에 의해 통제됩니다. WH Group, Hormel, Yunrun Group, Fratelli Beretta SpA, Columbus Foods, Peer Foods Group, Inc., Kayem Foods, Inc., Schwartz, Falls Brand and Independent Meat Company, Sunnyvalley Smoked Meats Inc.가 이 시장의 주요 회사입니다.

또한 이러한 비즈니스는 혁신하고 품질에 중점을 두며 경쟁력을 유지하기 위해 다른 지역에서 존재감을 높입니다. 대부분의 회사들이 프리미엄 및 더 이국적인 훈제 육류 제품에 대한 소비자의 변화하는 수요에 대처하기 위해 노력하고 있기 때문에 시장의 경쟁은 치열합니다. 이러한 회사는 경쟁 우위를 점하기 위해 광고 및 협업에 막대한 비용을 지출합니다. 이러한 회사는 시장 성장과 변화하는 추세에 중점을 두기 때문에 예측 기간 동안 시장을 크게 형성할 것입니다.

훈제 육류 산업 뉴스

• 2025년 4월, Vermont Smoke & Cure는 Costco의 북동부 사업부와 파트너십을 맺어 브랜드의 범위를 확장하고 회사의 뚜렷한 성장 이정표를 제시했습니다. 그들은 또한 100% 손으로 손질하고 18시간 이상 천천히 조리한 쇠고기로 만든 Hickory Smoked Premium Beef Stick이라는 또 다른 제품을 라인에 추가했습니다. 이 스낵은 2024년 제품 테스트에서 우수한 맛을 입증받았으며 육류 스낵에서 더 나은 선택을 나타냅니다. 소비자들은 항생제, 호르몬 및 인공 물질이 없는 육류를 사용하겠다는 약속 때문에 브랜드의 가치를 인식합니다. 매장 내 시연과 추가 지역 확장 계획도 진행 중입니다.
  
• 트럼프 행정부의 관세 2025년 4월: 앞으로 도널드 트럼프가 제안한 관세 정책은 생산 비용을 증가시키고 글로벌 무역 흐름을 혼란에 빠뜨려 훈제 육류 시장에 영향을 미칠 수 있습니다. 육류 가공에 사용되는 수입 자재 또는 장비에 관세가 부과되면 생산자는 더 높은 운영 비용에 직면할 수 있습니다. 또한 중국이나 멕시코와 같은 주요 수출 시장에서 보복 관세가 부과될 수 있으며, 이로 인해 미국산 훈제 고기에 대한 국제 수요가 감소할 수 있습니다. 이는 국내 흑자로 이어질 수 있으며, 잠재적으로 가격을 낮추지만 이윤을 압박할 수 있습니다.
  

훈제 육류 시장 조사 보고서에는 다음 부문에 대한 2021년부터 2034년까지 수익(미화 10억 달러) 및 볼륨(킬로 톤) 측면에서 추정 및 예측과 함께 업계에 대한 심층적인 적용 범위가 포함되어 있습니다.

유형별 시장(Market)

• 물고기
• 돼지고기
• 쇠고기
• 가금
• 다른

시장, 최종 용도별

• 호텔 & 레스토랑
• 바비큐
• 개인
• 다른

위의 정보는 다음 지역 및 국가에 대해 제공됩니다.

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