음식 짜임새 시장 크기

식품 텍스처 시장 규모는 2023년 14.9억 달러에 달하며 2024년과 2032년 사이에 5.5% 이상의 CAGR를 등록할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 식품의 감각적인 속성을 최적화하는 다양한 재료 및 첨가제로 구성되어 있습니다. 이러한 Hydrocolloids, 유화제, 전분, 단백질 및 기타 기능성 첨가제가 포함되어있어 원하는 질감, 구성 요소 및 다양한 식품 품목에 입을 수 있습니다.

소비자가 점점 더 많은 음식을 경험하고, 질감은 그들의 구매 결정에 영향을 미치는 중요한 측면으로 등장했습니다. 유제품의 부드러운 크림 솜씨에서 간식의 만족스러운 위기에, 질감은 뿐만 아니라 palatability를 강화하고, 음식과 음료 산업에 걸쳐 질감의 재료에 대한 수요를 운전.

수많은 요인은 식품 질감 시장의 성장을 추진하고 있습니다. 첫째, 편의성 및 가공 식품의 소비자 수요의 상승은 급변하는 선호도를 충족시키기 위해 질감 강화 재료에 투자하는 제조업체가 있습니다. 또한 깨끗한 라벨과 천연 재료에 대한 인식과 선호도는 플랜트 기반, 동물 기반 및 미생물 소스에서 파생 된 질감 조절기와 혁신하는 회사가되었습니다.

또한, 글로벌 식품 및 음료 산업은 아시아 태평양, 라틴 아메리카, 중동 및 아프리카 전역의 신흥 시장에서 지속적으로 확장 할 수 있기 때문에, 질감 식품 제품에 대한 수요 증가에 투자하는 제조업체를위한 충분한 기회가 존재하므로 전세계 시장의 성장을 연료.

식품 질감 시장을 위한 2개의 뜻깊은 pitfalls는 첨가물에 부정적인 소비자 인식의 충격을 포함합니다, 그리고 제품 품질을 지키는 동안 만족시키는 짜임새의 기술적인 도전. 특정 첨가제에 대한 부정적인 인식, 인공성 또는 건강 영향에 대한 우려와 같은, 이러한 성분을 포함하는 구매 제품에서 소비자를 결정할 수 있습니다.

또한, 제품 무결성을 유지하면서 바람직한 질감을 달성하는 것은 정교한 기술 솔루션과 광범위한 연구 및 개발 노력이 필요하며, 소비자 기대에 부응하는 제조업체에 대한 상당한 도전을 제공합니다. 이러한 pitfalls는 재료 소싱, 연구에 대한 혁신, 기술 장애물을 극복하기 위해 연구의 투자를 라벨링, 혁신의 투명성을 포함하여 유능한 전략을 필요로한다.

Food Texture 시장 동향

식품 질감 산업의 역동적 인 풍경에서 몇 가지 주목할만한 추세는 산업 역학을 형성하고 있습니다. 첫째, 깨끗한 라벨과 천연 재료에 중점을두고 건강과 웰빙의 소비자 인식을 증가시켜 왔습니다. 소비자는 투명한 성분 명부를 가진 음식 제품을, 인공 첨가물에서 자유롭고 보존제, 식물 근거한 단백질, 전분 및 섬유와 같은 자연적인 근원에서 파생된 짜임새 조절기를 위한 대기 운전 수요를 찾고 있습니다.

또한 식물 기반 및 대안 단백질 소스에 대한 놀라운 관심, 환경 문제, 윤리적 고려 사항 및 식이 선호 사항에 의해 연료. 이 트렌드는 다양한 식품 응용 분야에서 원하는 텍스처를 달성하기위한 지속 가능하고 다양한 옵션을 제공하는 소이, 페라, 쌀과 같은 식물 단백질에서 소스 된 질감 구성 성분의 혁신을 주도하고 있습니다.

둘째, 기능성과 프리미엄 식품 제품의 상승은 식품 질감 시장의 영향을 미칩니다. 소비자는 점점 더 많은 식품 제품을 찾고 있습니다. 뿐만 아니라 감각적인 즐거움을 제공하지만, 또한 개선 된 영양, satiety 및 소화 건강과 같은 기능을 제공합니다. Texture modifiers는 mouthfeel과 palatability을 향상시키기 위해 뿐만 아니라 낙농장 대안의 강화 크림 같은 기능을 제공, 글루텐없는 제품에 대한 향상된 질감, 그리고 강화 음료에 더 나은 안정성.

또한 프리미엄 맛과 맛있는 음식 경험에 대한 수요는 디저트의 우단 질감과 소스의 크림 텍스처 및 스프레드의 고급 텍스처와 같은 고급 텍스처의 혁신을 주도하고 요리 경험을 향상시키기 위해 소비자의 욕망을 취사. 이러한 추세는 소비자 선호도의 핵심 드라이버로 질감의 중요성과 진화 시장의 결정 구매.

Food Texture 시장 분석

제품 유형에 기초를 두어, 시장은 hydrocolloids, 유화제, 전분, 단백질, 다른 기능적인 성분으로 분할됩니다. Hydrocolloids 세그먼트는 2023 년에 $ 3.6 억 매출을 달성했습니다. Agar와 carrageenan와 같은 Hydrocolloids는 낙농장, 빵집 및 고기 대안을 포함하여 음식 제품의 광범위에 있는 더 두꺼운과 안정제로 그들의 다재다능한 신청 때문에 성장하는 것을 경험하고 있습니다. lecithin과 같은 유화제는 가공 식품 및 음료에서 질감과 유통기한 안정성을 향상시키기 위해 그들의 역할을 위해 증가한 수요를 목격하고 있습니다. 옥수수 전분 및 tapioca 전분을 포함하여 전분은 글루텐 자유로운 청결한 상표 제품에 있는 두껍게 하는 대리인 그리고 짜임새 조절기로 높은 수요에 있습니다.

소이, whey, pea에서 sourced 단백질은 소비자가 바람직한 질감과 mouthfeel을 가진 단백질 부유한 음식을 추구하는 것과 같이 성장하는 것을 경험하고 있습니다. 또한, 다른 기능 성분, 섬유와 같은 지방 replacers, 영양 프로파일을 강화하면서 텍스처를 수정하는 능력에 대한 견인을 얻는다, 건강에 대한 수요를 증가시키고 기능성 식품 옵션.

신청에 바탕을 두어, 음식 짜임새 시장은 빵집 & 과자, 낙농장 & 언 디저트, 음료, 식사 & 편익 음식, 고기, 가금류 & 해산물, 다른 사람으로 분류됩니다. 살충제 세그먼트는 2023 년 시장 점유율의 26%를 차지했습니다. 시장은 베이커리 및 제과, 낙농 및 냉동 디저트, 음료, 스낵 및 편의 식품, 고기, 가금류 및 해산물 등 다양한 응용 분야에서 강력한 성장을 경험하고 있습니다. 이 성장은 식품 제품에 다양한 감각의 경험과 질감에 대한 소비자 수요를 증가시켜 연료를 공급합니다. 제조업체는 다양한 질감을 소개함으로써 이러한 요구를 충족시키기 위해 혁신하고 있습니다. crispy 및 crunchy to creamy and smooth, different food category.

또한 질감과 감각적 만족 사이의 상관 관계에 대한 인상적 인 인식은 질감 강화 제품의 채택을 운전하고 특정 선호도와 식이요법에 취사합니다. 결과적으로 식품 질감 시장은 지속적인 확장을 위해 poised, 다양한 세그먼트를 통해 더 혁신과 시장 침투에 대한 기회.

식품 질감 시장에서, 소스에 의한 세그먼트는 식물 기반, 동물 기반 및 미생물 소스를 우회합니다. 식물 기반 질감은 곡물, 콩, 과일 및 야채와 같은 다양한 식물 소스에서 파생되며 섬유에서 크림에 이르기까지 다양한 질감이 제공됩니다. 유제품 및 육류 제품을 포함한 동물 기반 소스는 부드럽고 풍부한 크림 또는 부드러운 육류와 같은 질감에 기여합니다.

Microbial 소스, fungi 및 조류와 같은, 점점 더 독특한 질감을 만들기 위해 활용, 다양한 식이 선호도 및 요구 사항에 대 한 대안을 제공. 이 세분화는 질감 혁신의 다양 한 소스를 향해 성장 추세를 반영, 식품 산업에서 소설과 지속 가능한 옵션에 대 한 소비자 수요에 의해 구동.

북아메리카 음식 짜임새 시장 크기는 2023년 약 USD 4.8 억의 주위에 지배했습니다, 포함 요인의 confluence에, 이 시장 supremacy는 지역의 튼튼한 경제, 높은 소비자 지출 힘 및 성숙한 식품 산업을 포함하여 요인의 confluence에, 속성될 수 있습니다. 또한, 치열한 라이프 스타일의 선명도는 편리 식품의 수요가 증가하여 감각적인 경험을 향상시키기 위해 다양한 질감의 필요를 몰고 있습니다. 또한, 소비자 중 건강과 웰빙의 성장 인식은 저지방 또는 글루텐이없는 옵션과 같은 질감 강화 제품에 대한 수요를 매료했습니다.

또한 북미의 강력한 연구 및 개발 능력은 질감 향상 재료 및 기술에 혁신을 촉진하고 더 많은 시장 성장. 또한, 지구의 진창에 대한 모험을 먹는 경험과 낭만적인 치료의 인기는 다양한 음식 카테고리의 소설 질감의 채택에 기여했습니다. 북미 시장에서의 리더십은 글로벌 식품 산업의 혁신과 성장의 핵심 드라이버로 역할을합니다.

Food Texture 시장 공유

글로벌 식품 및 재료 공급 업체의 영역에서 Archer Daniels Midland Company, Cargill, Incorporated, DowDuPont Inc., Ingredion Incorporated 및 Kerry Group plc를 포함한 여러 주요 플레이어가 상당한 영향을 거쳤습니다. 이 회사는 농업 소싱 및 가공부터 재료 제조 및 유통에 이르기까지 식품 산업의 다양한 부문에 걸쳐 광범위한 포트폴리오를 자랑합니다. Archer Daniels Midland (ADM) 및 Cargill, 예를 들어 농업 가공의 거대로서 곡물 거래, 기름 가공 및 식품 재료 생산을 우회하는 작업과 함께합니다.

DowDuPont, Dow Chemical과 DuPont 사이의 합병, 재료 과학, 화학, 농업 제품을 포함 하 여 식품 재료를 확장 하는 다양한 포트폴리오를 명령 합니다. Ingredion은 다양한 전분, 감미료 및 영양 성분을 제공하는 전문 재료 시장에서 탁월한 플레이어입니다. Kerry Group은 혁신적인 재료 솔루션과 풍미 시스템을 갖춘 식품 및 음료 제조업체를 제공하는 맛과 영양 솔루션을 전문으로합니다.

이 주요 시장 플레이어는 광범위한 공급망, 기술 혁신 및 전략적 파트너십을 통해 글로벌 식품 산업 풍경을 형성하는 역할을합니다. 전 세계 소비자에게 다양한 식품 및 재료 제품을 공급하는 대륙 전역의 도달 범위.

지속 가능성, 혁신 및 회의 진화 소비자 선호도에 중점을두고이 회사는 지속적으로 제품 제공, 생산 프로세스를 최적화하고 경쟁력있는 식품 재료 시장에서 리더로서의 위치를 유지합니다. 식품 안전, 품질 및 혁신에 대한 그들의 기여는 업계의 성장을 구동뿐만 아니라 오늘날의 역동적 인 음식 환경에서 다양한 소비자의 요구를 충족하는 글로벌 식품 안전 문제에 대한 중요한 역할을합니다.

식품 텍스처 시장 기업

식품 텍스처 업계에서 작동하는 주요 회사는 다음과 같습니다 :

• Archer Daniels Midland 회사
• Ashland 글로벌 홀딩스 Inc.
• BASF 세트
• Cargill, 전갈
• CP 킬로
• DowDuPont 주식회사
• 사이트맵 회사 소개
• Givaudan 사
• Ingredion 통합
• 국제 맛 & 향수 주요사업
• Kerry 그룹 plc
• Koninklijke DSM의 강점
• Lonza 그룹
• PPG 산업, Inc.
• Sensient 기술 회사 소개
• 미션 AG
• 테이트 & 리플 plc

식품 텍스처 산업 뉴스

• 1 월 2023에서 Cargill 성분은 Blendtek 성분, Inc., 기능성 식품 혼합의 성분 및 제조 회사와 계약을 맺었습니다. 이 계약의 밑에, 둘 다 회사는 Blendtek의 현지로 주식 분배 능력을 가진 캐나다에 있는 Cargill의 배급 네트워크를 강화할 것입니다.
• 2022년 12월에서는, Kerry는 Kameda Seika, 쌀 부수기 생산 회사와 계약을 체결했습니다. 이 계약은 유럽과 미주에서 전 세계적으로 Kerry의 쌀 파생 포스트 바이오 틱을 상업화하고 공급하는 것을 목표로합니다.

식품 질감 시장 조사 보고서는 업계의 심층적 인 적용을 포함합니다. 2018년부터 2032년까지 매출 및 거래량(USD Billion) (Kilo Tons)의 추정 및 예측, 뒤에 오는 세그먼트를 위해:

시장, 제품 유형에 의하여

• 제품정보
• Hydrocolloids의 특징
• 유화제
• 스타 체
• 단백질
• 기타 기능성 성분

시장, 신청에 의하여

• 베이커리 & 과자
• 낙농 및 냉동 디저트
• 회사 소개
• 스낵 & 편의점 제품정보
• 고기, 가금류 및 해산물
• 이름 *

시장, 출처

• 공장 기반
• 동물 기반
• 마이크로비알

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  • 담당자: Ms.
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• 아시아 태평양
  • 주요 특징
  • 주요 특징
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  • 대한민국
  • 주요 특징
  • 아시아 태평양
• 라틴 아메리카
  • 인기 카테고리
  • 주요 특징
  • 아르헨티나
  • 라틴 아메리카의 나머지
• 이름 *
  • 사우디 아라비아
  • 주요 특징
  • 대한민국
  • MEA의 나머지