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La dimensione del mercato dei tartufi ha raggiunto 1,1 miliardi di dollari nel 2024 ed è destinata a crescere in un CAGR di oltre l'8,5% dal 2025 al 2034, condotto da un crescente interesse dei consumatori nelle esperienze e nei prodotti a base di tartufo.

Il segmento dei tartufi freschi rappresentava 647,2 milioni di dollari nel 2024, con una quota di mercato del 61,2%, e si prevede che crescesse a un CAGR dell'8,7% dal 2025 al 2034 a causa della loro elevata domanda nel settore gastronomico.

Il mercato degli Stati Uniti è previsto per raggiungere 556,4 milioni di dollari entro il 2034, crescendo in un CAGR del 7,9% dal 2025, alimentato dalla crescente domanda di cibi premium e gourmet nei mercati culinari di alto livello.

Tra i protagonisti del settore figurano Arotz Foods, S.A., Black Boar Truffle, LLC, Dianfeng Fungus, Gazzarrini Tartufi, La Maison Plantin, La Truffe du Ventoux Toscana, Monini, Passione, Ramelli Truffles, Sabatino Truffles, The Truffle & Wine Co., Truffles Northwest e Urbani Tartufi.