Dimensione del mercato dell'amido resistente - Per fonte/tipo di organismo, per prodotto, per applicazione, previsioni di crescita, 2026 - 2035

Dimensione del mercato dell'amido resistente

La dimensione del mercato globale dell'amido resistente e stata valutata a 12,5 miliardi di USD nel 2025. Il mercato e previsto crescere da 13,3 miliardi di USD nel 2026 a 22,4 miliardi di USD nel 2035, con un CAGR del 6% secondo l'ultimo rapporto pubblicato da Global Market Insights Inc.
 

• Tra il 2021 e il 2025, a causa dell'aumento della prevalenza di diabete e obesita, i produttori di alimenti hanno dovuto riformulare i loro prodotti per includere ingredienti a basso indice glicemico e ricchi di fibre. L'amido resistente aiuta i produttori a preservare il sapore e la consistenza familiari in prodotti da forno, snack e prodotti lattiero-caseari, poiche aiuta a controllare la glicemia, la sazieta e la salute intestinale.
   
• Durante gli anni 2021 e 2025, i cereali sono rimasti la principale fonte di prodotti, grazie alla elevata disponibilita di flussi di lavorazione di mais, frumento e riso in Nord America, Europa e Asia. Le aziende hanno valutato i flussi di scarto di verdure e "altre" fonti, come la buccia di patata, la farina di banane verdi e le frazioni di legumi, che si allineavano agli obiettivi di riduzione degli scarti e di etichetta pulita dell'azienda.
   
• RS2 e RS3 sono stati i prodotti piu popolari negli anni tra il 2021 e il 2025. RS2 ha avuto una crescita di mercato maggiore grazie al mais ad alto contenuto di amilosio e alle banane verdi a causa delle affermazioni di sazieta e controllo della glicemia. RS3 ha avuto una crescita grazie al raffreddamento degli amidi, poiche era piu adatto alla riformulazione di prodotti da forno e pasti pronti. RS4 ha avuto una crescita piu lenta nel mercato poiche aveva versioni piu chimicamente modificate, che erano viste negativamente dal mercato.
   
• Dal 2022 al 2025, la domanda dell'Asia Pacifico, del Nord America e dell'Europa e stata la piu significativa a livello regionale. L'Asia Pacifico aveva una base nella panetteria, nelle noodles istantanee e nelle bevande funzionali. Il Nord America e l'Europa hanno introdotto prodotti prebiotici, a basso contenuto di carboidrati e "salute metabolica". L'America Latina e il MEA avevano un'adozione in fase precedente, ma c'era un crescente interesse a causa del crescente consumo di alimenti trasformati da parte della classe media.
   

Tendenze del mercato dell'amido resistente

• In crescita di popolarita tra i marchi alimentari, segnalando la salute metabolica. Recentemente, i marchi alimentari hanno riformulato i prodotti per la salute metabolica utilizzando ingredienti familiari e amidi resistenti che riducono l'impatto glicemico senza l'uso di edulcoranti artificiali. Ad esempio, i mercati nordamericani e europei hanno recentemente lanciato prodotti da forno e cereali a basso contenuto di carboidrati che includono il marketing di prodotti "amidi a rilascio lento" e "alto contenuto di amido resistente" adatti ai diabetici e consapevoli del peso.
   
• Marketing dell'amido resistente come prebiotico. Per la prima volta, le aziende hanno commercializzato gli amidi resistenti come fibre prebiotiche che alimentano i batteri intestinali benefici e aumentano la produzione di acidi grassi a catena corta. Posizionando i prodotti intorno alla salute del microbioma, MSPrebiotics e Gut Garden, commercializzati per il reset intestinale, FODMAP o programmi di benessere digestivo, offrono polveri di amido resistente confezionate, miscele per bevande e integratori.
   
• Rimozione dell'amido resistente dagli integratori. Ad esempio, pane, tortillas, noodles e snack lattiero-caseari ora contengono amidi RS2 e RS3 che promuovono l'aggiunta di queste fibre fermentabili con un buon comfort digestivo e lo stesso sapore, consistenza e durata, prodotti in stabilimenti di panificazione in tutta l'Asia Pacifico e l'UE.
   
• I produttori stanno creando amido modificato da banane verdi, patate, legumi e manioca. Tutti questi prodotti sono materie prime riciclate che soddisfano gli obiettivi di sviluppo sostenibile.Ecco il contenuto HTML tradotto in italiano:Aziende in America Latina e Asia stanno promuovendo l'amido resistente a base di manioca e banane come fibra funzionale che rappresenta anche un valore aggiunto per le colture in eccesso. Questo e in linea con l'economia circolare e la riduzione dei rifiuti.
   

Analisi del mercato dell'amido resistente

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In base alla fonte/tipo di organismo, il mercato dell'amido resistente e suddiviso in cereali, verdure, altre fonti. I cereali hanno dominato il mercato con una quota di mercato approssimativa del 54% nel 2025 e si prevede che cresceranno con un CAGR del 5,1% fino al 2035.
 

• Gli amidi resistenti a base vegetale e di cereali stanno beneficiando del movimento verso colture piu familiari e disponibili a livello regionale come riso, grano, sorgo e sagu, che sono particolarmente popolari e utili nella regione Asia-Pacifico. Allo stesso tempo, il mais ceroso, l'amido di tapioca e i piselli sono piu adatti per prodotti con etichetta pulita e sono piu utili per prodotti non OGM e funzionali specifici per l'uso in panificazione, snack e pasti istantanei.
   
• I modelli di business in questo settore sono piu diversificati in termini di colture, hanno una fonte di approvvigionamento piu mitigata e sono piu orientati al riutilizzo. Le miscele di fornitori di riso, grano e mais ceroso sono unite con tahini, piselli e altre botaniche per ottenere un miglior equilibrio di prezzo, prestazioni e sostenibilita. Le collaborazioni con i trasformatori e i molitori locali sui margini catturano prodotti di valore significativo da processi secondari e persino terziari di sottoprodotti nella catena di approvvigionamento per l'alimentazione.
   

In base al prodotto, il mercato dell'amido resistente e suddiviso in RS1, RS2, RS3, RS4, RS5. RS2 deteneva la quota di mercato piu grande del 35,1% nel 2025 e si prevede che crescera con un CAGR del 5,6% dal 2026 al 2035.
 

• I prodotti RS1 a RS5 sono meglio visti come parti di una gamma di prodotti e linee piuttosto che come offerte di prodotti separate. RS2 e RS3 hanno le applicazioni alimentari piu numerose e utilizzano i materiali piu naturali, mentre RS4 viene utilizzato piu spesso in applicazioni alimentari e di costruzione piu complesse. Prodotti di nicchia come RS1 e RS5 entrano sempre piu spesso nel mercato con applicazioni alimentari funzionali uniche nonche benefici per la salute mirati.
   
• Le aziende si concentrano sulla miscelazione di diversi tipi di amido resistente. I produttori combinano RS2 o RS3 con RS4 per ottenere etichette pulite e stanno considerando RS5 per lanci premium focalizzati sul controllo dell'indice glicemico, la sazieta e i cambiamenti amichevoli del microbioma. Questi sono diretti a prodotti mainstream per alimenti confezionati.
   

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In base alle applicazioni, il mercato dell'amido resistente e suddiviso in prodotti lattiero-caseari, prodotti da forno, confetteria e alimenti di convenienza. Il segmento dei prodotti da forno ha dominato il mercato con una quota di mercato approssimativa del 38% nel 2025 e si prevede che crescera con un CAGR del 6% fino al 2035.
 

• L'uso di amido resistente in prodotti lattiero-caseari, da forno, confetteria e alimenti di convenienza mira alla "salute furtiva". I marchi lo utilizzano in yogurt, snack di formaggio, pane, biscotti, biscotti, noodles e cereali per migliorare in modo sottile la risposta glicemica, il comfort digestivo e la sazieta del consumatore quotidiano per migliorare il profilo sanitario degli alimenti con fibre aggiunte e carboidrati netti inferiori.
   
• La prudenza commerciale e su piattaforme multi-prodotto. I fornitori si concentrano su articoli ad alto volume come pane in cassetta, cereali per la colazione, cracker, zuppe e barrette nutrizionali, dove piccole quantita di amido resistente influenzano le dichiarazioni totali di fibra e migliorano il cibo. Lo sviluppo congiunto con i produttori di alimenti e efficiente per la scalabilita. L'amido resistente e flessibile e puo servire piu categorie di prodotti.
   

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L'America del Nord detiene una quota significativa del mercato dell'amido resistente, passando da 3,5 miliardi di USD nel 2024 a 6,4 miliardi di USD nel 2034, sostenendo un CAGR del 6,1%. L'espansione dell'America del Nord e ancorata all'alta prevalenza di diabete, alla forte penetrazione degli alimenti confezionati e all'adozione precoce di fibre funzionali nei canali di panetteria, cereali, snack e nutrizione clinica.
 

• Gli Stati Uniti sono il principale mercato dell'amido resistente in America del Nord con un mercato di 3,2 miliardi di USD nel 2025, con ampia innovazione. Gli Stati Uniti beneficiano di avanzate ricerche e sviluppo alimentare, ricerche attive sul microbioma e una forte distribuzione al dettaglio, che consentono una rapida commercializzazione di prodotti da forno a basso indice glicemico, pasti pronti e prodotti nutrizionali ad alto contenuto di fibre con formulazioni di amido resistente.
   

L'Europa mantiene una posizione robusta nel mercato globale dell'amido resistente, crescendo da 3,17 miliardi di USD nel 2024 a 5,57 miliardi di USD nel 2034 con un CAGR sano del 5,8%. La crescita e trainata da rigorose raccomandazioni sull'assunzione di fibre, preferenze per etichette pulite e lanci continui di pane, biscotti e cereali per la colazione ad alto contenuto di fibre formulati con RS2 e RS3 per benefici digestivi e metabolici.
 

• La Germania rappresenta un centro di domanda chiave per l'amido resistente all'interno del paesaggio di mercato maturo dell'Europa. La forte cultura della panetteria, la vendita al dettaglio organizzata e le rigide norme di etichettatura nutrizionale rendono la Germania un hub attraente per prodotti da forno, cereali e latticini ad alto contenuto di fibre arricchiti con amido resistente per comfort digestivo e sazieta.
   

L'Asia Pacifico e il mercato regionale piu grande e in crescita moderata, aumentando da 3,79 miliardi di USD nel 2024 a 6,88 miliardi di USD nel 2034 con un CAGR leader del 6,2%. L'aumento dei redditi della classe media, le diete urbane e l'incidenza piu elevata di diabete di tipo 2 supportano l'integrazione di amido resistente in noodles, prodotti a base di riso, panetteria e bevande funzionali in Cina, India e Sud-est asiatico.
 

• La Cina e il mercato dominante per l'amido resistente all'interno dell'Asia Pacifico. La grande popolazione della Cina, il settore in espansione degli alimenti trasformati e l'interesse proattivo per la salute intestinale e la gestione del peso sottendono la domanda accelerata di amido resistente in noodles, panetteria, bevande e polveri nutrizionali.
   

L'America Latina mostra una crescita costante nell'amido resistente, passando da 819 milioni di USD nel 2024 a 1,40 miliardi di USD nel 2034, supportata da un solido CAGR del 5,5%. La regione sfrutta abbondanti risorse di mais, manioca e banane, con un uso crescente di amido resistente in panetteria, snack e alternative lattiero-casearie mentre la consapevolezza della salute metabolica aumenta gradualmente.
 

• Il Brasile e il principale mercato latinoamericano per prodotti e ingredienti a base di amido resistente. L'ampio settore alimentare trasformato del Brasile, la forte cultura della panetteria e dei biscotti e l'interesse crescente per alimenti ricchi di fibre supportano l'aumento dell'uso di amido resistente, soprattutto da fonti locali di manioca e mais, nelle categorie di prodotti confezionati mainstream.
   

MEA contribuisce a una quota di mercato piu piccola ma in rapida crescita, passando da 474 milioni di USD nel 2024 a 870 milioni di USD nel 2034, riflettendo un CAGR del 6,2%. L'aumento della prevalenza di malattie legate allo stile di vita, l'espansione del retail moderno e il maggiore consumo di prodotti da forno confezionati, snack e pasti pronti stanno promuovendo l'adozione precoce di amido resistente, principalmente nelle economie del Golfo e nei mercati urbani africani.
 

• L'Arabia Saudita e un mercato emergente di amido resistente all'interno di MEA con un crescente focus sulla salute. I elevati tassi di obesita e diabete in Arabia Saudita, combinati con formati di vendita al dettaglio premium e una forte domanda di prodotti da forno e snack fortificati, creano opportunita per l'amido resistente come strumento per il controllo glicemico e il supporto digestivo.
   

Quota di mercato dell'amido resistente

L'industria dell'amido resistente e moderatamente concentrata, con pochi grandi produttori di ingredienti globali che plasmano gli standard dei prodotti, lo sviluppo delle applicazioni e la determinazione dei prezzi. Le aziende leader sfruttano portafogli integrati di amido di mais e amido specializzato, una forte R&S e partnership profonde con multinazionali nel settore dei prodotti da forno, cereali, snack e nutrizione. Le loro capacita di formulazione a etichetta pulita, navigazione normativa e centri di applicazione regionali creano costi di switching elevati e mantengono una posizione premium.
 

• Ingredion Incorporated: Ingredion guida lo spazio dell'amido resistente con circa il 18% di quota, sostenuta dalle piattaforme Hi-Maize e altri amidi specializzati. L'azienda si concentra su soluzioni a basso indice glicemico e salute digestiva, supportate da dati clinici ed esteso supporto applicativo. Gli sforzi recenti si concentrano su formulazioni a etichetta pulita, non OGM e regionalizzate per prodotti da forno, snack e alternative al latte.
   
• Cargill: Cargill detiene circa il 16% di quota, utilizzando la sua vasta base di lavorazione del mais e la portata globale per scalare le offerte di amido resistente. La sua forza risiede nell'approvvigionamento integrato, nello sviluppo congiunto con i principali marchi alimentari e delle bevande e nella capacita di abbinare l'amido resistente con edulcoranti, fibre e addensanti. Cargill sta sempre piu posizionando le soluzioni intorno alla riduzione dello zucchero e alla salute metabolica.
   
• Tate & Lyle: Tate & Lyle controlla circa il 14% di quota, specializzandosi in fibre e amidi funzionali adatti alla riduzione delle calorie, al controllo glicemico e al benessere digestivo. L'azienda combina amido resistente con fibre solubili e sistemi di edulcoranti per fornire kit completi di riformulazione. Ha recentemente evidenziato l'amido resistente in prodotti da forno ad alto contenuto di fibre, cereali e barrette nutrizionali, soprattutto in Europa e Nord America.
   
• ADM: ADM rappresenta circa l'11% di quota, sfruttando l'origine dei cereali, la macinazione e le piattaforme di ingredienti. Integra l'amido resistente in portafogli piu ampi di salute e benessere, mirando a prodotti da forno, snack e nutrizione clinica. Gli investimenti di ADM nella scienza nutrizionale, nella ricerca sul microbioma e nei centri di innovazione per i clienti aiutano ad accelerare la formulazione di prodotti ad alto contenuto di fibre e a basso indice glicemico per marchi globali e regionali.
   
• Roquette Frères: Roquette detiene circa il 9% di quota, con una forte base europea ed esperienza in ingredienti derivati da piselli, patate e mais. L'azienda si concentra su amidi resistenti a base vegetale, non OGM e a etichetta pulita che completano le sue linee di proteine e fibre. Roquette sta espandendo le applicazioni in prodotti da forno senza glutine, alternative alla carne e nutrizione specializzata, allineando l'amido resistente alle tendenze piu ampie a base vegetale.
   

Aziende del mercato dell'amido resistente

I principali attori operanti nel settore dell'amido resistente includono:
 

• Xian Kono Chem
• SunOpta
• MSPrebiotics
• Sheekharr Starch Private Limited
• AGRANA Beteiligungs
• Natural Stacks
• Gut Garden
• ADM
• Roquette Freres
• Arcadia Biosciences
• Tate & Lyle
• MGP Ingredients Inc.
• Ingredion Incorporated
• Cargill
   

Notizie sul settore dell'amido resistente

• Nel maggio 2024, Ingredion Incorporated ha lanciato soluzioni di amido resistente Hi-Maize di prossima generazione, mirate a prodotti da forno e cereali a ridotto contenuto di zuccheri, abbinando prove cliniche sulla risposta glicemica a una posizione di etichetta pulita e a un supporto tecnico ampliato per i clienti regionali in Nord America, Europa e Asia Pacifico.
   
• Nell'ottobre 2023, Tate & Lyle ha annunciato un'espansione della sua capacita di amido specializzato in Europa, migliorando la sicurezza di approvvigionamento per amidi resistenti e sistemi di fibre utilizzati in pane ad alto contenuto di fibre, biscotti e barrette nutrizionali, in linea con l'aumentata attenzione dei consumatori alla salute intestinale e metabolica.
   
• Nel marzo 2023, Cargill ha aperto un nuovo centro di innovazione dedicato agli amidi e alle fibre, supportando lo sviluppo congiunto di ricette contenenti amido resistente con i produttori alimentari globali. Il centro si concentra sulla riduzione dello zucchero, sulle formulazioni a basso indice glicemico e sull'ottimizzazione della texture in prodotti da forno, snack e pasti pronti.
   
• Nel luglio 2022, Roquette Frères ha ampliato il suo portafoglio di ingredienti vegetali con nuovi amidi funzionali derivati da piselli e mais, incluse opzioni di amido resistente mirate a prodotti da forno senza glutine, alternative alla carne e nutrizione specializzata, rafforzando la sua posizione all'intersezione tra arricchimento di fibre e sviluppo di prodotti a base vegetale.
   

Questo rapporto di ricerca di mercato sull'amido resistente include una copertura approfondita del settore, con stime e previsioni in termini di ricavi (USD miliardi) e volume (chilotonnellate) dal 2022 al 2035, per i seguenti segmenti:

Mercato, per fonte/tipo di organismo

• Cereali
  • Riso
  • Frumento
  • Sorgo
  • Sago
  • Altri cereali 
• Ortaggi
  • Mais ceroso
  • Tapioca
  • Pisello
  • Altri ortaggi
• Altre fonti

Mercato per prodotto

• RS1
• RS2
• RS3
• RS4
• RS5

Mercato, per applicazione

• Prodotti lattiero-caseari
• Prodotti da forno
  • Pane
  • Biscotti
  • Biscotti secchi
  • Altri 
• Confezioni di zucchero
  • Barrette nutrizionali
  • Altri
• Alimenti pronti
  • Noodles
  • Pasta
  • Cereali per la colazione
  • Cracker
  • Zuppe
  • Altri

Le informazioni sopra riportate sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America  
  • U.S.
  • Canada 
• Europa
  • Germania
  • UK
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Resto d'Europa 
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
  • Resto dell'Asia Pacifico 
• America Latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
  • Resto dell'America Latina 
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sud Africa
  • Emirati Arabi Uniti
  • Resto del Medio Oriente e Africa