Dimensione del mercato delle verdure fresche: per verdura, per uso finale, per canale di distribuzione, previsioni, 2025-2034

Ortaggi freschi Dimensione del mercato

La dimensione del mercato vegetale fresco è stata valutata a 949,8 miliardi di dollari entro il 2024. Si prevede di catturare 1.6 trilioni di USD entro il 2034 e con un progetto CAGR del 4,7% dal 2025 al 2034 come comportamento del consumatore orientato alla salute, le preoccupazioni per la sostenibilità in evoluzione e le innovazioni nella tecnologia agricola stanno guidando lo sviluppo del mercato.

La moderna consapevolezza nutrizionale ha aumentato la domanda di verdure appena raccolte, che a sua volta ha spostato la loro importanza per l'acquisto. C’è aumento della popolarità del vegetarianismo e dell’interesse aggiuntivo per la cucina “cibo intero”, la localizzazione, la produzione biologica e l’agricoltura sostenibile. A causa delle innovazioni come l'agricoltura verticale, l'idroponica e la produzione di allevamento di precisione delle verdure è diventato più facile da produrre senza compromettere la qualità. L'agricoltura verticale e idroponica ha aumentato la possibilità di soddisfare una crescente domanda senza danneggiare l'ambiente.

Il mercato ortofrutticolo fresco ha assistito a una significativa trasformazione a causa dell'e-commerce e della spesa online anche prima del 2020. I marchi diretti al consumo, i servizi di consegna della drogheria e le scatole di abbonamento hanno favorito una maggiore espansione del mercato aumentando la facilità di accesso alle verdure fresche di qualità.

Poiché il cambiamento climatico continua ad avere un impatto sui raccolti, vi è una volatilità dei prezzi dovuta a modelli meteo imprevedibili, infestazioni di parassiti e disastri naturali. Dal momento che la globalizzazione sta portando a un cambiamento delle esigenze alimentari verso scelte più sane, le verdure fresche stanno per ottenere ancora più popolarità. È innegabile che gli agricoltori abbiano adottato nuove e innovative pratiche sostenibili, che, insieme ad un crescente focus sulla catena del valore alimentare fresco, rafforza le prospettive del mercato.

Tendenze del mercato delle verdure fresche

• Domanda crescente di prodotti biologici: Poiché i consumatori hanno iniziato a privilegiare la loro salute si stanno optando di più per gli alimenti biologici in quanto ha valori nutrizionali leggermente più elevati con l'organismo geneticamente modificato (OGM). Anche i rivenditori che producono prodotti biologici stanno aumentando. Mentre le strategie di controllo dei parassiti non chimici, la rotazione delle colture e altri metodi di agricoltura biologica tendono ad avere risultati misti, i risultati sono quasi sempre positivi quando si tratta di biodiversità e salute del suolo. Mentre i genitori e le nazioni lavorano per restringere la loro impronta di carbonio, la tendenza all'interno del mercato è prevista per crescere, rendendo le verdure fresche biologiche un segmento importante.
• Crescita delle diete basate sulle piante: L'esistenza di tali diete ha avuto un impatto sul mercato delle verdure fresche. La riduzione del consumo di carne e l'aumento del consumo di diete vegetariane e vegane ha causato un aumento della domanda di verdure fresche. Le verdure sono la fonte dominante di questi nutrienti in una dieta a base vegetale. Questo cambiamento sembra essere grande tra i giovani e la salute consapevole che assicura che ci sono più verdure fresche nei negozi. In risposta, i rivenditori e gli operatori del foodservice stanno aumentando la varietà di prodotti a base di piante e pasti più creativi, concentrati su verdure. Poiché il consumo globale di alimenti a base vegetale continua a crescere, si prevede che anche il mercato vegetale fresco continuerà a crescere.
• Tecnologia in agricoltura e produzione: Le verdure fresche sono coltivate, raccolte e vendute in modo completamente diverso a causa della nascita di nuovi strumenti e tecniche in agricoltura. Mentre l'industria si sposta, l'agricoltura sta ricevendo il suo aggiornamento molto necessario attraverso AI, sensori e scienza dei dati. L'agricoltura verticale, gli idroponici e gli aeroponici stanno ritagliando attraverso le città dove lo spazio agricolo convenzionale è limitato. Con queste pratiche, le colture possono essere coltivate 24 ore su 24, 7 giorni su 7, c'è meno dipendenza dal tempo, e c'è un uso più efficiente di acqua e nutrienti. Questi nuovi metodi hanno anche costi operativi inferiori e un effetto negativo ridotto sull'ambiente. Il tasso crescente di domanda vegetale fresco è allarmante, ma così è lo sviluppo e l'avanzamento nell'efficienza di strumenti e tecnologie.
• Spostarsi verso la spesa digitale e online: L'espansione del settore e-commerce ha cambiato i metodi di acquisto di molte verdure fresche. I negozi di alimentari online non sono solo limitati a Amazon Fresh e Walmart, ma ora hanno aziende di consegna di prodotti speciali che stanno rendendo l'acquisto di verdure fresche più facile. Questo cambiamento è stato portato durante la pandemica COVID-19, e ha aiutato gran parte dei consumatori che preferiscono il modello austriaco di e-commerce dove i prodotti vengono consegnati a casa e lo shopping per la spesa fresca è fatto online. Inoltre, l'offerta di modelli di abbonamento per scatole riempite con verdure che forniscono forniture regolari di verdure fresche stagionali sta anche guadagnando trazione. Tale cambiamento nella vendita e nell'acquisto di ortaggi freschi è permesso oggi da piattaforme digitali e tale autorità aumenterà ulteriormente, espandendo i metodi e le tecniche per commercializzare e distribuire verdure fresche in futuro.
• Prodotti a base di verdure: La crescente tendenza per la convenienza sul consumo alimentare ha creato un nuovo mercato per prodotti a base di verdure pronti a mangiare e pasti-kits. Kit di verdure pronti a cotto contenenti ricette, prelavate, pre-pelati, e verdure fresche pre-confezionate stanno diventando una norma perché sono convenienti. Questa tendenza è particolarmente vera per gli abitanti urbani, i professionisti del lavoro e le famiglie che amano il nostro pasto nutriente che è facile da preparare. In risposta, i rivenditori hanno iniziato a aggiornare le loro offerte per includere più prodotti di convenienza a base vegetale in sano, facile da preparare i pasti. La domanda di alcuni pasti sta lentamente aumentando e così è la necessità di convenienza. Poiché l'attenzione sul cibo sano continua, questa tendenza molto probabilmente continuerà.

Ortaggi freschi Analisi del mercato

Il mercato vegetale fresco per natura è segmentato in verdi a foglia, verdure crogiose, ortaggi di radice, ortaggi di allio, vegetali solanacei, legumi, verdure cucurbitacee e altri.

• Come spinaci, prezzemolo, cavolo, lattuga questi sono ricchi di vitamine, minerali, antiossidanti e sostiene la salute ossea I verdi leafy sono tenuti a dominare il mercato tenendo il 19,1% della quota. La domanda di verde fogliato organico e locale è aumentata significativamente a causa dell'interesse per la sostenibilità e le pratiche eco-friendly.
• Le verdure crudeli sono stimate per mantenere l'11,5% del mercato nel 2024. Questa categoria ha visto un aumento della domanda a causa delle affermazioni relative alla salute della prevenzione del cancro, e sono ancora alimenti molto comuni tra le persone consapevoli della salute, soprattutto in Nord America e in Europa.
• Le verdure alle radici stanno guadagnando quota di mercato significativa insieme alle patate che continuano ad essere importanti. Gli allium sono importanti come condimenti in praticamente tutte le cucine del mondo. L'aglio in particolare sta guadagnando più popolarità a causa dei suoi benefici per la salute principalmente intorno al sistema immunitario e la salute del cuore.
• Lo spostamento verso diete più sane e mangiare a base vegetale continua ad aumentare il consumo di vegetali solanacee. Il segmento di mercato è influenzato dalle crescenti tendenze dei prodotti organici e localmente fonte, nonché dall'aumento del focus dei consumatori sulla salute, la sostenibilità e la convenienza.

Il mercato vegetale fresco per applicazione è segmentato in consumi domestici, trasformazione alimentare, servizio alimentare e altri.

• Le famiglie sono responsabili di consumare la maggior parte delle verdure fresche con una quota di circa il 60,4% perché stanno diventando più consapevoli dei particolari per la salute, anche quando il marketing sta aumentando per questi prodotti. La costante marcia verso gli alimenti a base vegetale è anche responsabile per l'aumento del consumo di famiglia dal momento che più persone preferiscono mangiare cibi interi.
• Poiché la vita dei consumatori diventa più frenetica, le verdure trasformate che sono congelate, in scatola o pre-confezionate stanno guadagnando la penetrazione del mercato. Così, nella lavorazione degli alimenti, si stima che un CAGR del 6,4% vada avanti.
• Foodservice che comprende ristoranti, caffetterie, hotel e marchi di catering combinati hanno solo 5,7% quota nel mercato, ma serve ancora un ruolo importante perché come i consumatori diventano più consapevoli della salute, la domanda di verdure fresche da aziende di foodservice è in crescita.
  Le verdure sono ampiamente utilizzate nei servizi alimentari da insalate e lati, piatti principali e spuntini a minestre. La maggiore inclusione di diete vegetariane, vegane o flexitarian nei servizi alimentari sta aiutando questa crescita.

Il mercato vegetale fresco per canale di distribuzione è segmentato in supermercato / ipermercato, negozi di specialità, vendita al dettaglio online e negozi di convenienza.

• I rivenditori come supermercati, ipermercati e catene di alimentari continuano ad essere il principale canale di distribuzione per le verdure fresche. Il segmento ha la quota più grande del mercato con il 57,6% dal momento che i supermercati sono i principali rivenditori di altri prodotti freschi come le verdure, che sono spesso procurati dai mercati locali e stranieri da grandi negozi.
• Il mercato delle verdure fresche ha anche rifornito rivenditori di alimentari online come Amazon Fresh e Walmart, così come i servizi di consegna della drogheria regionale, e ogni altro fornitore online sta catturando una porzione crescente del mercato. Questo segmento ha registrato un CAGR del 6,3% negli ultimi anni, soprattutto durante il COVID-19 come molte persone hanno iniziato a vedere la convenienza di acquistare generi alimentari online.
• La crescita sostenuta nei mercati degli agricoltori deriva dall’aumento del potere d’acquisto degli americani che vogliono verdure fresche biologiche coltivate a livello locale e preferiscono acquistarle direttamente dagli agricoltori. Questi mercati di solito vendono verdure di stagione sollevate in aree specifiche che attira i consumatori che si preoccupano dell'ambiente.

Gli Stati Uniti continuano a sostenere la quota di mercato governante nel mercato delle verdure fresche.

• Nel 2024, questa regione è stimata per un valore di 107,5 miliardi di dollari ed è destinata a crescere di 185,5 miliardi di dollari entro il 2034 e si stima che fioriscano a crescita del 6,1% in quanto questo è guidato dai consumatori consapevoli della salute alla ricerca di alimenti biologici e sostenibili
• La domanda di facile preparazione e facile da cucinare verdure pre-confezionate è promuovere la crescita. Inoltre, la domanda di verdure fresche e prodotti alimentari trasformati sta spingendo anche la crescita del mercato.

Il mercato vegetale fresco in India è progettato per vedere la crescita sana dal 2025 al 2034

• Le patate, le cipolle, i pomodori, i verdi a foglia sono ampiamente richiesti. Il mercato è principalmente fornito dai mercati tradizionali di vendita al dettaglio e all'ingrosso, anche se l'e-commerce sta aumentando nelle aree metropolitane.
• C'è una crescente preferenza verso verdure biologiche fresche soprattutto nella popolazione urbana. Le verdure fresche stanno diventando più veloci a causa degli sviluppi delle infrastrutture e delle politiche governative che mirano ad aumentare la produzione agricola.

Ortaggi freschi Quota di mercato

Il mercato delle verdure fresche è frammentato e ha produttori globali, aziende regionali e clienti del settore di nicchia concorrenti. Crescerà enormemente nelle regioni asiatiche pacifiche e americane.

Le prime 5 aziende del mercato vegetale fresco includono Dole food company, Fresh Delmonte, The Kraft Heinz, Conagra food e Taylor farm. Queste aziende hanno monopolizzato il mercato di oltre il 40% della quota di mercato a causa dell'attenzione regionale specializzata e della crescita nutrita della produzione.

Come produttore leader di frutta e verdura fresca, Dole sostiene il suo marchio producendo prodotti di alta qualità tra cui lattuga, spinaci e cavolo. Il suo impegno per la sostenibilità e l'innovazione, oltre a offrire prodotti pronti a mangiare, assicura che rimanga competitivo sia nel retail che nel foodservice.

Monterey offre anche una gamma di verdure fresche come pomodori, cetrioli e peperoni, ed è una delle controllate di Del Monte. La loro supply chain è ottimizzata per essere rispettosa dell'ambiente utilizzando molte regioni come fonti per prodotti sani e freschi.

La Kraft Heinz Company si sta avventurando nel settore delle verdure fresche con un ragionevole livello di intensità, commercializzando cibi sani, convenienti e pronti a mangiare agli individui sani. Conagra ha lo scopo di offrire prodotti che sono il più freschi possibile, pur possedendo una lunga durata di scaffale e ingredienti in modo sostenibile. Taylor continua Farms LLC. si concentra pragmaticamente sulla salute e la sostenibilità che consente loro di afferrare il mercato in crescita per pasti sani e facilmente accessibili.

Aziende di mercato vegetale

Alcuni degli eminenti partecipanti al mercato che operano nel settore delle verdure fresche includono:

• Gruppo Ardo
• Gruppo Bonduelle
• Calavo coltivatori
• Marche di Conagra
• Fratelli della Chiesa
• Dole Food Company
• Prodotti freschi del Monte
• Gigante Verde
• Lipman Family Farms
• Mann Packing Company
• Nestlé S.A.
• SunFed
• Taylor Farms
• La Kraft Heinz Company

Ortaggi freschi Notizie di settore:

• Entro il 2024 Ardo è riuscita ad estendere la sua diffusione a oltre 100 paesi che hanno aiutato l'azienda a diventare un leader globale nella produzione di verdure fresche surgelate, erbe e frutta.
• Nel 2024, il Bonduelle Group annunciò che diverranno il loro business confezionato in insalata all'interno della Francia e della Germania perché c'era un calo strutturale di dieci anni nel consumo di insalata nelle due nazioni che è stato esacerbato dall'inflazione e più concorrenza da marchi di etichette private.
• Nel giugno 2023, FreshPoint Inc. ha completato l'acquisto di BIX con l'obiettivo di aumentare la propria clientela, aumentando la sua linea di prodotti appena tagliati, e aggiungendo nuovi mercati con prodotti speciali.
• Nel dicembre 2022, Keelings ha collaborato con il non profit FareShare per aiutare a salvare il buon cibo da sprecare e per aiutare a nutrire famiglie e bambini. Stanno lavorando insieme per fornire il cibo fresco e nutriente necessario per queste famiglie.

Il rapporto di ricerca sul mercato vegetale fresco comprende una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di entrate in USD Billion dal 2021 al 2034 per i seguenti segmenti:

Mercato, Per tipo di verdure

• Leafy greens
  • Lattuga
  • Spinaci
  • Kale
  • Frutteto svizzero
  • Altri
• Ortofrutticoli
  • Broccoli
  • Cavolfiore
  • Cabbage
  • Bruxelles germogli
  • Altri
• Ortofrutticoli
  • Carote
  • Patate
  • Bette
  • Radianti
  • Altri
• Ortofrutticoli
  • Cipolle
  • Aglio
  • Leeks
  • Salonicco
  • Altri
• Verdure Solanacee
  • Pomodori
  • Peperoni
  • Melanzane
  • Altri
• Legumi
  • Pesche
  • Fagioli
  • Lenticchie
  • Altri
• Ortofrutticoli
  • Cetrioli
  • Zucchine
  • Zucche
  • Melonie
  • Altri
• Altri
  • Mais
  • Asparagi
  • Carciofi
  • Altri

Mercato, per uso finale

• Consumo domestico
• Lavorazione alimentare
• Servizio di ristorazione

Mercato, per canale di distribuzione

• Negozi al dettaglio
• Vendita al dettaglio online
• Mercato degli agricoltori
• Negozi specializzati
• Fornitori di servizi alimentari
• Mercati all'ingrosso

Le suddette informazioni sono fornite per le seguenti regioni e paesi:

• Nord America
  • USA.
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Spagna
  • Italia
  • Paesi Bassi
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Australia
  • Corea del Sud
• America latina
  • Brasile
  • Messico
  • Argentina
• Medio Oriente e Africa
  • Arabia Saudita
  • Sudafrica
  • UA