Dimensione del mercato degli enzimi di cottura

Baking Enzymes Dimensione del mercato superata USD 624.77 Milioni nel 2023 ed è stimato crescere a oltre il 6% CAGR dal 2024 al 2032.

Prospettive positive per elaborato e confezionato Prodotti da forno a causa di uno stile di vita occupato e l'aumento di preferenza per il cibo fresco e pronto per la colazione spingerà la crescita del mercato degli enzimi di cottura. Gli enzimi di cottura agiscono come catalizzatore per le reazioni biochimiche che offrono miglioramenti di qualità in numerosi prodotti da forno lavorati. Inoltre, l'applicazione dell'enzima nella ritenzione del gas, riducendo i livelli di farina proteica in cracker e biscotti, standardizzando la qualità del pane, e assicurando la brunatura uniforme del pane sosterrà l'espansione aziendale.

L'aumento del consumo di prodotti da forno lavorati in tutto il mondo accoppiato con elevata prominenza di enzimi nei prodotti da forno tra cui pane, torte e pasticcini stimolerà la domanda del prodotto. Evoluzioni persistenti industria della biotecnologia e l'utilizzo della tecnologia di fermentazione nelle moderne fabbriche di pane aumenterà la crescita del mercato degli enzimi di cottura. Inoltre, la crescente domanda di enzimi per migliorare la biodisponibilità minerale del cibo alimenterà ulteriormente il tasso di penetrazione del prodotto.

L'avanzamento in biologia molecolare, lo sviluppo in genomica e la diversità microbica sta migliorando l'utilizzo del prodotto nel tempo di previsione. La variazione delle normative alimentari in materia di rifiuti chimici può influenzare positivamente l'utilizzo degli enzimi nelle applicazioni della panetteria. Fattori come il superamento della spesa dei consumatori sui prodotti alimentari, la forte consapevolezza sul contenuto nutrizionale dei prodotti da forno emergenti, e la riduzione della domanda di additivi alimentari chimici sono tra i fattori chiave che favoriscono il fatturato del mercato degli enzimi da forno.

La crescente domanda di enzimi da forno nell'industria alimentare per migliorare la qualità del prodotto aumenterà il mercato in avanti. Inoltre, l'implementazione di enzimi per sviluppare prodotti senza glutine per l'industria della cottura indurrà ulteriormente la crescita sul periodo di tempo previsto. Inoltre, fattori come l'urbanizzazione rapida, l'incremento del reddito disponibile, e l'aumento del consumo di pane e torte tra i millennials favoriranno ulteriormente miriadi opportunità per i principali partecipanti all'industria. Tuttavia, costi R&D eccessivi e linee guida rigorose e critiche per gestire la produzione e l'utilizzo degli enzimi possono ostacolare il valore generale del mercato degli enzimi di cottura.

Analisi del mercato degli enzimi di cottura

Sulla base del prodotto, il mercato degli enzimi di cottura è segmentato in proteasi, lipasi, carboidrati, polimerasi e nucleasi, fitasi, catalane e altri. Il mercato degli enzimi di cottura da prodotti proteasi è previsto per attraversare USD 175 milioni entro il 2027. Le prove sono il gruppo di enzimi che eseguono la proteolisi, cioè l'idrolisi dei legami peptide per collegare gli aminoacidi insieme. Proteases sono principalmente utilizzati nell'industria della cottura per prodotti come pane e prodotti da forno. E 'anche altamente utilizzato per la produzione di pasticcini, biscotti e biscotti a causa della sua capacità di ridurre l'elasticità del glutine e il restringimento della pasta dopo lo stampaggio e la levigatura.

Preferiti vantaggi funzionali per ridurre il tempo di miscelazione, diminuire la consistenza, mantenere l'uniformità dell'impasto, e migliorare il sapore è previsto per guidare la crescita del segmento proteasi. Inoltre, il consumo importante di proteasi microbiche responsabili del calore per inattivare nella cottura successiva stimolerà la domanda del prodotto. Inoltre, il crescente consumo di prodotti da forno come pane, burro, formaggio, torta e pasticcini aumenterà ulteriormente la domanda di proteasi segmento crescita.

Il mercato degli enzimi di cottura da prodotti proteasi è previsto per attraversare USD 170 milioni entro il 2027. Il notevole aumento nel mercato attuale della torta con la domanda di torte più lavorate e durevoli è visto salire. Questo scaling ha anche aumentato positivamente la crescita di utilizzo degli enzimi di cottura, come lipasi e amilani, per contribuire agli attributi di prolungare la durata di conservazione delle torte in simbiosi con altri emulsionanti ad una formulazione standard di produzione. L'uso di enzimi di cottura può essere consentito in varie altre forme di torte tra cui spugna torte, torte di libbra, muffin e in torte ad alto rapporto.

L'indulgenza di questi enzimi impartisce anche l'arricchimento e la fortificazione delle caratteristiche di qualità delle torte insieme ad altri prodotti da forno. Le unità di stoccaggio su larga scala di queste torte e altri prodotti sono sotto l'intervallo di temperatura ambiente in cui il coinvolgimento degli enzimi di cottura appropriati offre il miglioramento della morbidezza della briciola delle torte. Le azioni enzimatiche permettono ai produttori di introdurre un prodotto con una durata superiore e fornire la migliore qualità ai suoi consumatori.

L'America del Nord ha portato la quota di mercato degli enzimi di cottura nel 2020 e si prevede di crescere ad un tasso considerevole di oltre il 6% dal 2021 al 2027. L'urbanizzazione rapida insieme ad una maggiore consapevolezza tra i consumatori riguardo ai benefici degli enzimi di cottura sta guidando la crescita dell'industria regionale. Inoltre, la presenza di importanti aziende di panetteria insieme alla domanda di pane e altri prodotti di pasticceria pronti a mangiare e pasticceria ha portato a proliferare la domanda di enzimi tra i produttori di prodotti alimentari di panetteria.

L'aumento della tendenza per i modelli di dieta nutrizionale, soprattutto negli Stati Uniti, sosterrà essenzialmente la crescita regionale. L'attuazione di nuove normative in questa regione permette ai produttori di non descrivere o arruolare le informazioni sull'uso di enzimi di cottura sul confezionamento del prodotto. Questo rilassamento nella legislazione dei prodotti da forno consente l'uso crescente degli enzimi da forno da parte delle aziende manifatturiere per estrarre il prodotto di migliore qualità in una produzione più avanzata e conveniente.

Condividere il mercato degli enzimi di cottura

La quota globale dell'industria farmaceutica è un mercato consolidato a causa della presenza di società globali dominanti che regolano la crescita dell'industria. Alcuni dei giocatori chiave del mercato includono:

• Royal DSM
• Danisco
• BASE
• Lumi
• Aumgene Biosciences
• Enmex
• Enzimi avanzati
• Gruppo AB
• Chr Hansen
• Innovazione Enzimatica
• Thermo Fisher Scientific
• Hayashibara Co
• Soluzioni per gli enzimi

I principali attori del mercato si concentrano principalmente su nuovi lanci di prodotto, investimenti e espansione in economie in via di sviluppo e sviluppate per catturare una buona quota di mercato.

Nel mese di aprile 2021, BASF insieme a Sandoz GmbH una filiale di Novartis ha accettato di investire in Kundl/Schaftenau Campus con sede in Austria. Lo sviluppo strategico è svolto per rafforzare l’impronta produttiva globale dell’azienda per gli enzimi e i prodotti biotecnologici.

Nel marzo 2021, IFF ha lanciato la sua gamma POWERFresh e POWERSoft di enzimi in Cina. Questi prodotti sono commercializzati sotto la gamma Danisco di ingredienti alimentari. Case e panifici migliori in Cina sono costantemente alla ricerca di metodi per migliorare le esperienze di consumo, aumentando l'efficienza e riducendo i ritorni di prodotto.

Il rapporto sul mercato degli enzimi di cottura globale comprende una copertura approfondita del settore con stime e previsioni in termini di volume in Kilotons e ricavi in USD Milioni da 2021 a 2027 per i seguenti segmenti:

Per prodotto

• Protesi
• Lipasi
• Carboidrati
  • Amylass
  • Xylanases/Hemicellulase
  • Cellulare
  • Pectina
  • Lattasi
• Polimerasi e nucleasi
• Phytases
• Catalass
• Altri

Per applicazione

• Pane
• Torte
• Biscotti
• Altri

Le informazioni di cui sopra sono state fornite su base regionale e nazionale per le seguenti:

Per Regione

• Nord America
  • USA.
  • Canada
• Europa
  • Germania
  • Regno Unito
  • Francia
  • Italia
  • Svezia
  • Austria
  • Polonia
  • Russia
  • Spagna
• Asia Pacifico
  • Cina
  • India
  • Giappone
  • Corea del Sud
  • Indonesia
  • Thailandia
  • Malesia
  • Australia
• America latina
  • Brasile
  • Argentina
  • Messico
• Medio Oriente e Africa
  • Sudafrica
  • UA
  • Arabia Saudita
  • Kuwait
  • Egitto

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