Taille du marché du saumon

Le marché du saumon était évalué à 17,3 milliards de dollars en 2023 et devrait connaître une croissance de plus de 8,6 % du TCAC de 2024 à 2032.

L'industrie de la pêche au saumon est confrontée à une myriade de défis qui menacent grandement sa viabilité et sa croissance. Un défi important est l'adoption croissante de régimes végétaliens et végétariens. À mesure qu'un plus grand nombre de consommateurs s'orientent vers des modes de vie fondés sur les plantes, la demande de saumon et d'autres produits de la mer pourrait diminuer, ce qui pourrait avoir une incidence sur la rentabilité et la viabilité à long terme du marché. De plus, la surpêche demeure une préoccupation majeure, entraînant l'épuisement des populations de saumons sauvages et une menace pour les écosystèmes marins. Une réglementation plus stricte et des pratiques de pêche durables sont essentielles pour atténuer les effets néfastes de la surpêche et assurer la préservation des stocks de saumon sauvage.

COVID-19 Impact

Le marché mondial des poissons de saumon a été grandement touché par l'éclosion de la pandémie de COVID-19, car les bouclages rigoureux, les restrictions de déplacement et les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont gravement affecté la production et la distribution des produits du saumon. Avec la fermeture des restaurants, des hôtels et des services de restauration pendant le pic de la pandémie, la demande de saumon, principalement dans le secteur des services alimentaires, a chuté, entraînant une baisse substantielle des ventes et des revenus pour les producteurs et les distributeurs de saumon. La réduction des dépenses de consommation et les incertitudes économiques découlant de la pandémie ont également contribué à faire évoluer les préférences des consommateurs vers des sources de protéines plus abordables, ce qui a réduit encore la demande de produits de la mer de qualité supérieure comme le saumon.

Marché du saumon Tendances

Il y a eu une évolution notable vers des produits de saumon à valeur ajoutée et transformés, y compris des variétés fumées, marinées et aromatisées, qui répondent à l'évolution du palais des consommateurs à la recherche d'options de fruits de mer pratiques mais gourmands. Cette tendance est appuyée par les progrès de la technologie de transformation des aliments, ce qui permet la mise au point de produits innovateurs à base de saumon qui s'harmonisent avec les modes de vie modernes des consommateurs et les préférences alimentaires. De plus, la demande de produits de saumon d'élevage durables et responsables est de plus en plus forte, grâce à une prise de conscience accrue de l'environnement chez les consommateurs. Par conséquent, les intervenants de l'industrie mettent l'accent sur des pratiques aquacoles respectueuses de l'environnement, comme la réduction de l'utilisation d'antibiotiques, la gestion des déchets et l'adoption d'aliments biologiques, afin de répondre à la demande croissante de saumons d'origine éthique.

Analyse du marché du saumon

D'après les espèces, le segment du saumon atlantique représentait 11,81 milliards de dollars en 2022. Le saumon atlantique est reconnu pour sa saveur douce et sa chair tendre. Elle est principalement cultivée, avec d'importants pôles de production situés dans des pays comme la Norvège, le Chili et le Canada. La part de marché toujours élevée du saumon atlantique est attribuable à sa popularité généralisée auprès des consommateurs et à ses applications culinaires polyvalentes, ce qui en fait un choix privilégié pour diverses cuisines et styles de cuisine dans le monde entier.

Selon la forme, le saumon frais détenait une part de marché dominante d'environ 42 % en 2022. Le saumon frais est destiné aux consommateurs qui privilégient la qualité et le goût naturel du saumon. La demande de saumon frais est particulièrement élevée dans les régions où les consommateurs ont accès aux zones côtières et préfèrent les produits de la mer d'origine locale. Le saumon congelé détient également une part de marché importante, en raison de sa longue durée de conservation et de sa commodité, ce qui en fait un choix populaire pour les consommateurs qui recherchent une option pratique et facilement disponible.

Sur la base du canal de distribution, les supermarchés et les hypermarchés détiennent une part de marché importante, servant de destinations de détail principales pour les consommateurs qui recherchent une vaste gamme de produits du saumon sous un même toit. Ces établissements offrent souvent diverses options en termes de saumon frais, congelé et transformé, répondant aux préférences diverses des consommateurs et aux besoins culinaires. Les dépanneurs contribuent également à la part de marché, en particulier dans les zones urbaines et les endroits où le trafic routier est élevé. Ils offrent une option pratique aux consommateurs qui recherchent des produits du saumon rapidement et facilement accessibles, en soulignant l'importance de la consommation sur place et des achats impulsifs dans l'industrie du saumon.

Les revenus du marché du saumon en Amérique du Nord ont atteint 5,57 milliards de dollars en 2022. Les consommateurs nord-américains sont de plus en plus conscients des avantages pour la santé associés à la consommation de saumon, comme la forte teneur en acides gras oméga-3 et divers nutriments essentiels, ce qui a renforcé la part de marché. De plus, la popularité du saumon en tant qu'ingrédient polyvalent dans diverses cuisines et styles de cuisine a contribué à sa présence importante dans le paysage culinaire de la région.

Part du marché du saumon

Les principaux acteurs sont les partenariats stratégiques, le lancement de nouveaux produits et la commercialisation pour l'expansion du marché. De plus, ces acteurs investissent massivement dans la recherche qui leur permet d'introduire des produits innovants et de générer un maximum de revenus sur le marché.

Voici quelques-uns des principaux acteurs du marché dans l'industrie de la pêche au saumon :

• Lerøy
• Salmar ASA
• Cermaq
• ASA Mowi
• Bakkafrost
• GROUPE DE DÉLIVRANCE DE LA MER
• Nordlaks Produkter AS
• Saphir atlantique
• Idéal Foods Ltd
• BluGlacier
• Aquaculture des Cooke
• Produits de la mer australis
• Produits de la mer Greig
• Saumons Camanchac
• Salmar ASA

Mowi & SalMar sont les principaux acteurs de l'industrie de la pêche au saumon. Mowi est le plus grand producteur de saumon d'élevage au monde, avec des activités en Norvège, au Chili, au Canada et aux îles Féroé. La société produit plus de 450 000 tonnes de saumon par année et vend ses produits à plus de 50 pays. Mowi et SalMar sont tous deux engagés dans des pratiques durables d'élevage du saumon. Ils ont beaucoup investi dans les nouvelles technologies et les nouveaux processus pour réduire leur impact environnemental et améliorer le bien-être de leurs poissons. En plus de leurs activités principales de salmoniculture, Mowi et SalMar ont aussi un certain nombre d'autres activités connexes, comme la production d'aliments pour animaux, la transformation et la distribution.

Nouvelles du marché du saumon

• En 2022, Mowi a terminé l'acquisition du poisson arctique. Arctic Fish exploite 10 sites de salmoniculture approuvés par l'ASC dans les fjords ouest de l'Islande, avec une biomasse maximale autorisée de 27 100 tonnes et de 4 800 tonnes en attente d'approbation. La société exploite également sa propre écloserie et a récemment annoncé des plans d'expansion. L'acquisition d'Arctic Fish donne à Mowi une place importante dans l'industrie de la salmoniculture islandaise, qui doit faire l'objet d'un développement et d'une croissance considérables dans les années à venir. Les eaux islandaises offrent d'excellentes conditions de croissance et de vie au saumon, et le pays est fermement engagé dans des pratiques aquacoles durables.

Ce rapport d'étude sur le marché des poissons de saumon couvre en profondeur l'industrie. avec estimations et prévisions en termes de revenus en millions de dollars américains et unités de 2018 à 2032, pour les segments suivants:

Par espèce

• Saumon atlantique
• Saumon du Pacifique

Par formulaire

• Frais
• Surgelés
• Fumée
• En conserve
• Autres

Par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Magasins de commodité
• Détail en ligne
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Indonésie
  • Malaisie
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Afrique du Sud
  • Arabie saoudite
  • EAU
  • Égypte