Taille et part du marché des cornichons | Tendances de croissance 2025-2034

Taille du marché

La taille du marché mondial des cornichons a été évaluée à 14,3 milliards de dollars en 2024 et devrait augmenter de plus de 5,8 % entre 2025 et 2034. La tendance croissante vers des habitudes alimentaires diverses et aventureuses est l'un des principaux moteurs de la demande sur le marché, les consommateurs cherchant de plus en plus des saveurs audacieuses et uniques pour améliorer leurs repas.

Pickles, qui viennent dans une variété de profils de saveurs et d'ingrédients, sont commercialisés comme un condiment polyvalent qui peut tout composer, de burgers et sandwichs à la cuisine internationale. Cette demande est alimentée par la popularité croissante des restaurants de rue et de service rapide, où les cornichons sont fréquemment utilisés pour élever les profils de saveur et fournir aux consommateurs une expérience de goût personnalisée.

La croissance du marché du pickle peut être entravée par la concurrence de collations fraîches et saines. À mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de la santé et préfèrent les collations perçues comme plus saines, la demande de cornichons traditionnels, qui peuvent être riches en sodium et en conservateurs, pourrait diminuer. Les produits frais tels que le yaourt, les collations aux fruits et légumes ou les produits à base de noix sont souvent attrayants pour les consommateurs qui recherchent des options nutritives et à faible teneur en calories. De plus, les collations fraîches et saines sont souvent plus pratiques que les cornichons. Ils sont rapides à manger et ne nécessitent aucune préparation.

Tendances du marché des pickles

L'industrie des cornichons a connu une évolution notable vers les produits artisanaux et les produits à petits lots à mesure que les préférences des consommateurs évoluent. Un nombre croissant de consommateurs recherchent des produits authentiques, haut de gamme et fabriqués localement, ce qui a contribué à l'essor des cornichons artisanaux. Ces cornichons sont souvent commercialisés comme gourmets, l'accent étant mis sur l'utilisation d'ingrédients naturels de base, en les distinguant des variétés produites en série. La demande de cornichons artisanaux s'harmonise avec la tendance générale des consommateurs à favoriser des options alimentaires plus saines et plus propres avec moins de conservateurs et d'additifs artificiels.

Les consommateurs sont de plus en plus attirés par des saveurs uniques et des recettes créatives, que les producteurs artisanaux sont prompts à adopter. Cette tendance a entraîné une poussée des variétés de cornichons qui comprennent des ingrédients comme les herbes exotiques, les épices et les légumes, offrant une gamme de produits plus diversifiée et supérieure. Les cornichons artisanaux tirent également parti du désir croissant d'aliments locaux, soutiennent les petites entreprises et favorisent un lien entre les consommateurs et leur production alimentaire locale.

Le passage à la production de petits lots et l'accent mis sur la qualité sur la quantité ont contribué à la croissance du segment des cornichons gourmets. Selon les données de la FAO sur les aliments et les boissons, le marché mondial des produits décapés connaît une croissance régulière, le segment des légumes décapés s'étant rapidement développé en raison de l'intérêt accru des consommateurs pour les options biologiques et les options de prime. De plus, la popularité des tendances centrées sur l'alimentation, comme la ferme à la table et l'artisanat, soutient l'industrie artisanale des cornichons, fournissant une plate-forme pour les producteurs de petits lots pour prospérer.

Dans l'ensemble, l'industrie artisanale des cornichons bénéficie d'une combinaison d'intérêt des consommateurs pour les aliments de haute qualité fabriqués localement et d'un mouvement plus large vers le soutien aux petites entreprises et aux pratiques culinaires durables.

Analyse du marché des pickles

D'après la source, le segment des fruits détenait plus de 6,69 milliards de dollars en 2024. Les pickles faits à partir de fruits deviennent plus populaires que les consommateurs cherchent des options de saveur plus saines et plus diversifiées. Les cornichons à base de fruits, comme les pommes, la mangue et les cornichons de poire, deviennent de plus en plus populaires en raison de leur douceur naturelle et de leurs profils de saveur distincts. Ces cornichons sont souvent considérés comme une fusion des saveurs sucrées et salées, fournissant une combinaison délicieuse qui fait appel à un large éventail de consommateurs.

Selon le type d'emballage, le segment des pots en verre représentait 45,8 % de la part de marché des cornichons en 2024. L'emballage en pots de verre reste populaire en raison de ses nombreux avantages. Les pots en verre sont préférés pour les cornichons car ils préservent l'arôme, le goût et la qualité du produit tout en permettant aux consommateurs de voir le contenu. La transparence de Glass ajoute à l'attrait visuel, tandis que son imperméabilité protège les cornichons des influences extérieures. De plus, l'éco-friabilité et le caractère recyclable du verre s'alignent sur les préoccupations croissantes des consommateurs en matière d'environnement, ce qui conduit la demande de pots en verre sur le marché à des niveaux plus élevés.

Selon l'utilisation finale, le segment des ménages a dominé environ 8,7 milliards de dollars en 2024. Les pickles sont populaires dans les ménages en raison de leur capacité à donner une saveur zeste et distincte à des aliments communs allant des sandwichs et des burgers à la cuisine traditionnelle et étrangère. De plus, la popularité continue des cornichons comme collation, en particulier dans les emballages à usage unique, correspond à la tendance croissante des repas à la maison et des collations, ce qui a poussé leur demande parmi les ménages encore plus loin.

Selon le canal de distribution, la taille du marché des cornichons des supermarchés et des hypermarchés a atteint 7,4 milliards de dollars en 2024. Les ventes de cornichons dans les supermarchés et les hypermarchés augmentent progressivement, car ces magasins de grande taille offrent aux consommateurs un large éventail de marques et de saveurs de cornichons sous un même toit. Les clients apprécient la facilité du guichet unique et la possibilité de comparer et choisir parmi un grand assortiment. En outre, la disponibilité d'offres et d'affichages promotionnels dans ces magasins entraîne souvent des achats impulsifs de cornichons, établissant des supermarchés et hypermarchés comme un itinéraire de distribution crucial pour ce condiment polyvalent.

Le marché des cornichons d'Asie-Pacifique a enregistré plus de 3,18 milliards de dollars en 2024. Les préférences culinaires diversifiées de la région Asie-Pacifique, ainsi que la popularité croissante de la nourriture de rue et des restaurants à service rapide, font monter la demande de cornichons. Pickles, qui viennent dans une variété de profils de saveurs et de types régionaux, deviennent une caractéristique essentielle de la cuisine asiatique que les clients cherchent des goûts uniques et épicés pour compléter leurs repas.

De plus, l'aspect pratique, combiné à la vision des cornichons comme condiment gratuit, stimule leur demande dans toute l'Asie-Pacifique, en faisant un accompagnement populaire à une variété de plats locaux et internationaux.

Part de marché des pickles

Conagra Brands Inc. est une entreprise nord-américaine leader dans le domaine des aliments emballés, et sa marque de cornichons est Vlasic. Vlasic est l'une des marques de cornichons les plus populaires aux États-Unis et offre une grande variété de cornichons, y compris les cornichons d'aneth, les cornichons sucrés et les cornichons épicés.

Entreprises du marché des Pickles

Les principaux acteurs du secteur des cornichons sont :

• ADF Aliments
• Ange Camacho
• Produits à base de poudre noire
• Marques Conagra
• Del Monte Foods
• Desai Foods
• Société de pique-nique Freestone
• G.D. Foods Mfg. (Inde)
• Kraft Heinz Company
• Maillereobe
• Mt. Olive Pickle Company
• Travaux de pickle du Pacifique
• Produits alimentaires à base de pinnacles
• Reitzel SA
• Pickles Pickles

Nouvelles de l'industrie des pickles

• En novembre 2024, Patriot Pickle, un fabricant d'aliments frais et fermentés basé à Wayne, NJ, a ouvert une nouvelle usine de production à Garland, au Texas. L'installation augmentera considérablement la capacité de production, permettant à l'entreprise d'offrir une variété de cornichons, y compris l'aneth casher, les chips de raifort sucré, la choucroute et les tomates vertes marinées, ainsi que des services d'étiquetage privé pour diverses industries.
• En octobre 2023, les RedHot et Vlasic de Frank ont introduit des cornichons d'aneth chaud. La nouvelle ligne, disponible en trois variétés – Kosher Dill Wholes, Kosher Dill Chips et Kosher Dill Spears – apporte la saveur distinctive de la sauce RedHot de Frank à l'offre de cornichons d'aneth de Vlasic.

Le rapport d'étude de marché sur les cornichons couvre en profondeur l'industrie, avec des estimations et des prévisions en termes de recettes (milliard USD) et de volume (Kilo Tons) de 2021 à 2034, pour les segments suivants:

Marché, par source

• Fruits
• Légumes
• Viande
• Autres

Marché, par type d'emballage

• Boîtes en verre
• Contenants en plastique
• Poussières
• Boîtes
• Autres

Marché, par utilisation finale

• Ménage
• Services alimentaires
• Autres

Marché, par canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Magasins de commodité
• Détail en ligne
• Magasins spécialisés
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Royaume Uni
  • Allemagne
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Russie
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
• MEA
  • EAU
  • Arabie saoudite
  • Afrique du Sud