Taille du marché de l'huître et du clam

La taille du marché de l'huître et du clam a été évaluée à environ 142 milliards de dollars en 2022 et devrait atteindre 204,46 milliards de dollars en 2032, en raison de la hausse de la demande de produits de la mer et de la popularité des bars et restaurants de produits de la mer.

Le marché est un secteur dynamique et rentable de l'industrie des fruits de mer, défini par la production, la récolte et la distribution de ces mollusques populaires. Les huîtres et les palourdes sont en forte demande en raison de leur saveur délicieuse, de leur variété dans les utilisations culinaires et des avantages supposés pour la santé.

Le marché de l'huître et de la palourde connaît une croissance importante, en raison de plusieurs facteurs clés. Premièrement, la sensibilisation accrue des consommateurs aux avantages pour la santé associés à la consommation de fruits de mer a entraîné une demande croissante de ces mollusques, riches en protéines, en acides gras oméga-3 et en minéraux essentiels. De plus, la tendance à des choix alimentaires durables et respectueux de l'environnement a stimulé le marché, car les pratiques de culture des huîtres et des myes sont généralement considérées comme plus écologiques que certaines autres formes de production de fruits de mer. De plus, l'exploration des saveurs et des plats variés dans le monde culinaire a permis d'intégrer davantage les huîtres et les palourdes dans la cuisine gastronomique, élargissant ainsi leur attrait commercial.

COVID-19 Impact

COVID-19 a eu une influence considérable sur le marché des huîtres et des palourdes. Les fermetures et les mesures de distanciation sociale ont entraîné une baisse substantielle de la demande de ces mollusques, en particulier dans le secteur des services alimentaires, car les marchés des restaurants et des produits de la mer ont diminué ou fermé leurs activités. Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement ont également influé sur la distribution des huîtres et des myes, les restrictions au transport et à l'exportation posant des problèmes aux producteurs. Les inquiétudes au sujet de la transmission possible du virus par la consommation de fruits de mer ont également contribué à l'appréhension des consommateurs. Toutefois, certains segments de l'industrie, comme les ventes de fruits de mer en ligne et le commerce de détail, ont vu une augmentation transitoire à mesure que les consommateurs commençaient à cuisiner à la maison.

Marché de l'huître et du clam Tendances

Le marché a connu des tendances notables ces dernières années. La durabilité est devenue une préoccupation primordiale, les consommateurs et les producteurs se concentrant de plus en plus sur des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement, comme l'aquaculture et les efforts de restauration, pour assurer la santé à long terme des populations de mollusques et crustacés. De plus, la demande d'huîtres et de palourdes haut de gamme et artisanales a augmenté à mesure que les consommateurs recherchent des produits de la mer uniques et d'origine locale, ce qui a favorisé la croissance des marchés de niche.

De plus, les progrès réalisés en matière d'emballage et de distribution ont permis d'élargir la disponibilité des produits à base d'huîtres et de palourdes, les rendant plus pratiques pour les consommateurs. Enfin, la prolifération des marchés de produits de la mer en ligne a fourni une nouvelle voie pour les ventes directes aux consommateurs, remodelant les canaux de distribution traditionnels et permettant une expérience d'achat plus personnalisée, reflétant l'évolution de la dynamique du marché.

Analyse du marché de l'huître et du clam

Selon le type, le marché des huîtres et des palourdes est segmenté en type huître et clam. Le type d'huître détenait une valeur de marché majoritaire de 86,90 milliards de dollars en 2022. Les types d'huîtres, qui comprennent les huîtres de slipper et les huîtres à coupe du Pacifique, et les types de palourdes, qui comprennent les calmes durs, les calmes de Taca et les calmes de surf Stimpson. Chaque type offre des profils et des caractéristiques de saveur distincts, attrayants pour différentes préférences des consommateurs et applications culinaires. Les huîtres de slipper sont appréciées pour leur goût délicat et sont souvent appréciées crues, tandis que les huîtres de coupe du Pacifique sont connues pour leur saveur plus saline.

Du côté des palourdes, les Clams durs sont polyvalents et couramment utilisés dans divers plats, tandis que les Clams de Taca et les Clams de Surf Stimpson sont appréciés pour leurs textures et saveurs uniques, ce qui en fait des ingrédients recherchés dans les cuisines régionales et les marchés de fruits de mer. Cela permet aux producteurs et aux consommateurs de faire des choix éclairés en fonction des préférences de goût et des exigences culinaires sur le marché diversifié

Selon la forme, le marché des huîtres et des palourdes est segmenté comme frais, congelé et en conserve. Les huîtres fraîches et la palourde détiennent une part de marché dominante d'environ 60 % en 2022 et devraient croître à un rythme lucratif d'ici 2032. Les huîtres fraîches et les palourdes détiennent collectivement une part de marché importante, appréciée pour leur goût supérieur et leur polyvalence dans les applications culinaires. Ils sont favorisés par les restaurants et les consommateurs qui privilégient les fruits de mer les plus frais dans leurs plats. Les produits surgelés d'huîtres et de palourdes, tout en détenant une part importante, attirent un public plus large, offrant une commodité et une durée de conservation plus longue sans compromettre la qualité.

Les huîtres et les palourdes en conserve s'occupent d'un segment de marché de niche, principalement ceux qui recherchent une longue durée de conservation et la portabilité, et sont souvent utilisées dans des recettes comme la cuillerée et le ragoût d'huîtres. La segmentation du marché fondée sur la forme reflète la diversité des besoins des consommateurs et souligne l'importance d'offrir diverses options pour répondre à leurs préférences dans l'industrie des huîtres et des palourdes.

Selon le canal de distribution, le marché des huîtres et des palourdes est segmenté en tant que détail, service alimentaire et autres. Le commerce de détail détenait une part de marché dominante en 2022 et devrait augmenter de 3,5 % en 2032. Les chaînes de vente au détail, qui comprennent les supermarchés, les magasins de produits de la mer spécialisés et les détaillants en ligne, détiennent collectivement une part importante du marché à mesure que les consommateurs recherchent de plus en plus des produits frais et congelés pour la consommation des huîtres et des palourdes. Les chaînes de services alimentaires, y compris les restaurants, les hôtels et les services de restauration, jouent également un rôle important, représentant une part de marché importante à mesure que les consommateurs continuent de déguster des plats de fruits de mer.

La catégorie « Autre » comprend les canaux de distribution par créneaux, comme les festivals de fruits de mer, les ventes directes aux consommateurs des fermes et les services d'abonnement aux fruits de mer, mais avec une part de marché plus faible. Cette segmentation reflète les diverses façons dont les huîtres et les palourdes atteignent les consommateurs, en soulignant l'importance de la restauration dans les secteurs de la vente au détail et des services alimentaires dans l'industrie des huîtres et des palourdes, tout en reconnaissant le potentiel d'innovation et d'expansion dans d'autres canaux de distribution.

Le marché des huîtres et des palourdes de l'Asie-Pacifique a dépassé 52,75 milliards de dollars en 2022 et devrait se développer à un rythme significatif entre 2023 et 2032. L'Asie-Pacifique possède une grande variété d'huîtres et de palourdes consommées dans différents pays. Par exemple, le Japon est connu pour sa préférence pour les huîtres à coupe du Pacifique et diverses variétés de palourdes, tandis que des pays comme la Chine et la Corée du Sud favorisent différentes espèces d'huîtres et de palourdes, y compris les palourdes de Taca. Plusieurs pays d'Asie-Pacifique sont des producteurs importants d'huîtres et de palourdes par l'aquaculture. La Chine, en particulier, est un chef de file mondial dans la production d'huîtres et de palourdes, avec des exploitations agricoles à grande échelle le long de ses vastes côtes. Les producteurs de pays comme la Chine et le Vietnam ont tiré parti des possibilités d'exportation, expédiant leurs produits sur les marchés internationaux, y compris les États-Unis et l'Union européenne. Cela a contribué à stimuler l'économie régionale et le commerce des produits de la mer.

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Voici quelques-uns des principaux acteurs du marché de l'Oyster & Clam :

• Produits de la mer en eau claire
• Équipage Taylor Exploitations agricoles
• Aliments haut de gamme
• Pangea Coquilles Société
• Société Mazetta, LLC
• Produits de la mer royale hawaïenne
• Huîtres du ruisseau Island
• Produits de la mer du Pacifique
• Ward Oyster Company
• Poissons de la baie Woodstown Société
• Five Star Shellfish Inc.
• Commission des Communautés européennes

Ces acteurs se concentrent sur les partenariats stratégiques, le lancement de nouveaux produits et la commercialisation pour l'expansion du marché. De plus, ces acteurs investissent massivement dans la recherche qui leur permet d'introduire des produits innovants et de générer un maximum de revenus sur le marché.

Clearwater Seafoods est une entreprise canadienne de produits de la mer qui est l'un des plus grands producteurs d'huîtres et de palourdes au monde. L'entreprise a des activités au Canada, aux États-Unis et au Mexique et fournit des huîtres et des palourdes aux détaillants, aux restaurants et aux fournisseurs de services alimentaires partout dans le monde.

Nouvelles du marché de l'huître et du clam

Clearwater Seafoods, une entreprise canadienne de produits de la mer, a été acquise par Premium Brands et une coalition des Premières nations Mi'kmaq dans le cadre d'un marché d'environ 767 millions de dollars américains. Premium Brands et la coalition des Premières nations Mi'kmaq, présidée par la Première nation Membertou, acquerront chacune une participation de 50 % dans Clearwater Seafoods, qui continuera d'être une société distincte sous la marque Clearwater.

Le rapport d'étude de marché d'Oyster & Clam comprend une couverture approfondie de l'industrie avec des estimations et des prévisions en termes de revenus en millions de dollars américains et unités de 2018 à 2032, pour les segments suivants:

Par type, 2018 - 2032

• Type d'huître
  • Oyster de Pantoufle
  • Oyster en coupe du Pacifique
• Type de clam
  • Palourde dure
  • Pomme de taca
  • Surf Stimpson

Par formulaire, 2018 - 2032

• Frais
• Surgelés
• En conserve

Par canal de distribution, 2018 - 2032

• Commerce de détail
• Services alimentaires
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Espagne
  • Italie
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Japon
  • Inde
  • Australie
  • Corée du Sud
  • Indonésie
  • Malaisie
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
• Moyen-Orient et Afrique
  • Afrique du Sud
  • Arabie saoudite
  • EAU
  • Égypte