Taille du marché des sels gastronomiques – Par produit (sels de l’Himalaya, sel gris, fleur de sel, sels en flocons, sels gastronomiques spécialisés), application (boulangerie et confiserie, fruits de mer, viande et volaille, sauces et saveurs) et prévisions, 2024-2032

Sels gastronomiques Taille du marché

La taille du marché des sels de table est estimée à 1,5 milliard de dollars en 2023 et devrait enregistrer 5,2 % de TCAC entre 2024 et 2032, en raison de la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients alimentaires de première qualité et exotiques. Avec des passionnés de cuisine et des chefs professionnels cherchant à améliorer leurs créations culinaires, le sel gastronomique a gagné en popularité pour son goût, sa texture et sa minéralité uniques pour libérer les saveurs des aliments. Ce changement a été alimenté par la montée du tourisme alimentaire et la mondialisation des différentes cuisines, les consommateurs étant prêts à essayer de nouveaux produits authentiques.

La présence croissante de magasins d'aliments spécialisés et la prolifération des plateformes de commerce électronique stimuleront également la croissance du marché. Ces chaînes ont rendu le goût gastronomique accessible à un public plus large, facilitant ainsi l'achat de marques exclusives et haut de gamme. Les tendances de la cuisine à domicile, alimentées par le début de la pandémie de COVID-19, ont entraîné une augmentation de la demande de produits de luxe à mesure que les gens cherchent des expériences de type restaurant à la maison. Les stratégies de marketing axées sur l'origine, la pureté et les méthodes artisanales des saveurs gastronomiques aident également à faire en sorte que les consommateurs privilégient la qualité et la durabilité dans leurs aliments.

Toutefois, le coût plus élevé des produits haut de gamme par rapport au sel de table ordinaire peut dissuader les consommateurs sensibles aux prix, limitant dans une certaine mesure l'utilisation du produit. La sensibilisation et la compréhension limitées des avantages uniques du sel gastronomique et de son utilisation auprès d'un public plus large constituent un autre défi. Les chaînes d'approvisionnement et la dépendance géographique à l'égard de certains types de sels gastronomiques peuvent également entraîner des écarts de disponibilité et des coûts plus élevés, ce qui entrave encore l'expansion du marché.

Marché des sels gastronomiques Tendances

Comme les consommateurs s'intéressent de plus en plus à la durabilité et à l'accès éthique, la demande de sel récolté au moyen de méthodes respectueuses de l'environnement et traçables augmente considérablement. Avec des palais sophistiqués et la créativité culinaire croissante, il y a une tendance émergente de sels personnalisés et de sels aromatisés, tels que les sels fumés, d'herbes et de truffes. Par exemple, en juin 2023, Boursin a publié des truffes noires à composition limitée et des fromages salés de mer présentant un véritable fromage crémeux et une saveur riche de truffes. L'inclusion de sels gastronomiques dans les produits de santé et de bien-être, y compris les sels de bain et les gommages, reflète également une gamme d'utilisations plus large que les ingrédients culinaires.

Analyse du marché des sels de table

Sur la base du produit, la valeur marchande du segment de la fleur de sel devrait dépasser 960,9 millions de dollars d'ici 2032, en raison de sa réputation de produit artisanal haut de gamme, prisé pour sa saveur délicate et sa texture croquante. La fleur de sel à la main derrière les étangs salés, généralement dans les régions côtières de France, est considérée comme du caviar salé car elle fait appel aux chefs professionnels et aux cuisiniers à domicile pour offrir un peu plus de sophistication à leur alimentation. L'intérêt accru des consommateurs pour les produits authentiques, naturels et sous-estimés accroît encore la popularité des produits.

Sur la base de la demande, le marché du sel gastronomique du segment des fruits de mer a généré 437,5 millions de dollars en 2023 et sera témoin de 5% de TCAC de 2024 à 2032. Cela est dû à la nature complémentaire des sels de haute qualité pour améliorer les saveurs et les textures des plats de fruits de mer. Les saveurs salées, telles que le sel de mer et la fleur de sel, sont préférées pour leur capacité à faire ressortir le sel naturel et la douceur délicate des fruits de mer.

L'habitude culinaire d'utiliser des saveurs simples, propres et authentiques passe bien avec l'utilisation du sel de pétula, ce qui en fait un aliment de base dans les restaurants et les cuisines maison. L'accent mis sur une saine alimentation ainsi que la valeur nutritive des fruits de mer et des desserts salés contribueront à la croissance du segment.

La taille du marché des sels de table en Amérique du Nord devrait dépasser 691,8 millions de dollars d'ici la fin de 2032, en raison de l'évolution croissante vers une alimentation soucieuse de la santé et de la popularité croissante des produits alimentaires biologiques et naturels. Les consommateurs reconnaissent les avantages potentiels pour la santé du sel de confiserie par rapport au sel de table traditionnel, comme la teneur en sodium plus faible. La demande d'articles de luxe artisanaux, comme le sel gastronomique, a également augmenté dans toute l'Amérique du Nord en raison de la culture culinaire répandue avec des réseaux alimentaires, des spectacles de cuisine et une prolifération de chefs célèbres, stimulant la croissance du marché.

Part de marché des sels de table

Les principales entreprises de sels gastronomiques mettent l'accent sur la différenciation des produits pour offrir une gamme variée de sels uniques et exotiques, comme le sel rose himalayen, les sels fumés et les variantes aromatisées. Ces entreprises investissent dans l'approvisionnement de produits à partir de sources durables et éthiques pour répondre aux besoins des consommateurs soucieux de l'environnement. Les partenariats entre chefs, influenceurs et blogueurs alimentaires les aident également à renforcer la crédibilité et la visibilité de la marque.

Sociétés du marché des sels de table

Les principaux acteurs de l'industrie des sels gastronomiques sont notamment :

• Infosa
• Société Marina Salt
• Morton Salt, Inc
• Sel de la rivière Murray
• SaltWorks, Inc
• Tata Chemicals
• La société de sel de cristal Maldon

Nouvelles de l'industrie des sels de table

• En mars 2023, Simply Organic a lancé de nouveaux frottages secs, marinades et sels de finition pour élever la grille et la cuisson à domicile avec des ingrédients biologiques d'origine responsable.
• En novembre 2022, TRUFF a lancé TRUFF Black Truffle Saler pour étendre sa ligne d'assaisonnement pour inclure un mélange de sel de mer et de truffes noires pour les plats gastronomiques.

Le rapport sur les sels gastronomiques couvre en profondeur l'industrie, avec estimations et prévisions en termes de recettes et de volume (en millions de dollars américains) (Tons) de 2021 à 2032, pour les segments suivants:

• Marché, par produit
• Principales tendances
• Sels grossiers
• Fleur De Sel
• Sels de flocons
• Sel Gris
• Sels himalayens
• Sels de spécialité
• Autres

• Marché par demande
• Principales tendances
• Boulangerie et confiserie
• Produits de la mer
• Viande et volaille
• Sauces et saveries
• Autres
• Marché par région
• Principales tendances
• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Reste de l ' Asie et du Pacifique
• Amérique latine
  • Brésil
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  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• MEA
  • Arabie saoudite
  • EAU
  • Afrique du Sud
  • Reste du MEA