Additifs de boulangerie congelés Taille du marché

Additifs de boulangerie congelés On estime que la taille du marché enregistrera un TCAC de plus de 6 % entre 2023 et 2032. L'évolution des modes de vie des consommateurs et l'urbanisation ont entraîné une demande accrue de produits de boulangerie surgelés pratiques et prêts à cuire. D'après le rapport 2022 de la Food Industry Associations (MFI), moins d'intérêt pour la cuisine est la raison pour laquelle 40 % des restaurateurs mangent à l'extérieur. Ces produits offrent aux consommateurs la possibilité de déguster des produits fraîchement cuits sans avoir besoin d'une préparation longue, ce qui les rend très populaires dans le monde d'aujourd'hui.

La popularité croissante des produits de boulangerie haut de gamme et spécialisés contribue également à l'expansion du marché des additifs de boulangerie congelés. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits uniques et indulgents boulangerie surgelée Des offres comme du pain artisanal, des pâtisseries gourmandes et des options sans gluten. Selon une enquête menée par Barry Callebaut, un fabricant leader de chocolat et de produits de cacao de haute qualité, 74 % des consommateurs aiment essayer de nouvelles saveurs de produits de boulangerie. Les additifs jouent un rôle crucial dans le maintien de la qualité et de l'uniformité de ces produits spécialisés, ce qui en fait un ingrédient privilégié pour les fabricants.

Les défis réglementaires constituent un obstacle important, car les additifs sont assujettis à des règlements en évolution, et les fabricants doivent naviguer dans un paysage complexe pour assurer la conformité tout en répondant aux demandes des consommateurs pour des étiquettes propres et des additifs minimes. De plus, les préoccupations des consommateurs concernant les aspects sanitaires et nutritionnels des aliments transformés stimulent la demande de produits de boulangerie congelés sans additifs et plus naturels.

Selon un rapport publié par le Conseil international d'information sur les aliments en 2022, les régimes alimentaires les plus courants de l'année dernière comprenaient une alimentation propre (16 %), une alimentation attentive (14 %), un comptage des calories (13 %) et une alimentation végétale (12 %) qui montre une tendance accrue à des solutions de rechange saines. Cette évolution des préférences des consommateurs, associée à la nécessité d'un étiquetage transparent, freine la croissance du marché.

COVID-19 Impact

Au cours des premiers jours de la pandémie de COVID-19, les blocages et l'augmentation de la consommation à domicile ont entraîné une augmentation de la demande de produits de boulangerie congelés, ce qui a stimulé le marché des additifs de boulangerie congelés. Toutefois, la perturbation des chaînes d'approvisionnement, les défis logistiques et les incertitudes économiques ont posé des obstacles. De plus, la pandémie a mis en lumière les préférences des consommateurs pour des produits de boulangerie propres et plus sains, ce qui a entraîné une demande croissante d'additifs qui s'harmonise avec ces préférences. L'identification de ces défis et leur transformation en opportunités en développant des produits alignés sur les préférences des consommateurs est devenue une priorité pour les fabricants, façonnant ainsi la dynamique de l'industrie.

Tendances du marché des additifs de boulangerie congelés

L'industrie des additifs de boulangerie surgelés évolue en réponse à plusieurs tendances notables, dont la demande croissante d'additifs d'étiquetage propre, les consommateurs optant pour des aliments naturels et peu transformés. Cela a conduit au développement et à l'utilisation d'additifs dérivés de sources naturelles, comme les enzymes et les émulsifiants à base végétale, pour maintenir la qualité du produit.

De plus, on met de plus en plus l'accent sur les produits de boulangerie surgelés, enrichis et fonctionnels. Avec des consommateurs soucieux de la santé qui recherchent des avantages nutritionnels supplémentaires, des additifs sont utilisés pour fortifier les produits avec des vitamines, des minéraux, des fibres et d'autres ingrédients fonctionnels pour créer des produits de boulangerie qui offrent plus que le goût et la commodité. Selon un rapport publié par l'International Food Information Council en 2023, 74 % des Américains croient que leur consommation de nourriture et de boissons a un impact significatif ou modéré sur leur bien-être mental et émotionnel global.

Une autre tendance importante est l'expansion des produits de boulangerie surgelés spécialisés et artisanaux. Les fabricants développent des additifs spéciaux qui améliorent le goût et la texture du pain artisanal, des produits sans gluten et des pâtisseries gastronomiques. L'accent mis sur la prise en charge des préférences de goût changeantes des consommateurs qui sont prêts à payer une prime pour les produits de boulangerie surgelés uniques et indulgents stimulera la croissance de l'industrie jusqu'en 2032.

Analyse du marché des additifs de boulangerie congelés

Le segment des colorants de boulangerie congelés devrait connaître des gains de plus de 5 % jusqu'en 2032, en raison de son utilisation croissante dans l'amélioration de l'attrait esthétique du produit.

• La préférence croissante des consommateurs pour l'étiquetage propre et les ingrédients naturels a conduit au développement de colorants naturels et de solutions de rechange.
• Les colorants alimentaires de boulangerie ont également été témoins de progrès en réponse à des préférences alimentaires spécifiques et à des influences culturelles. Par exemple, les colorants naturels comme l'extrait de jus de betterave ou le curcuma sont utilisés pour répondre aux besoins des consommateurs végétaliens et végétariens, répondant à leur inclination pour les ingrédients à base de plantes.

L'application de pain congelé sur le marché des additifs de boulangerie congelés enregistrera plus de 5% de TCAC jusqu'en 2032, car les additifs sont importants pour améliorer la qualité et les caractéristiques des produits de pain congelés.

• Ils aident à préserver la teneur en eau du pain pendant le gel et le dégel subséquent, ce qui entraîne un produit qui reste doux, avec une structure miette agréable. Cette amélioration de la texture assure non seulement la satisfaction du consommateur, mais prolonge également la durée de conservation du pain congelé.
• En minimisant la rétrogradation des molécules d'amidon, ces additifs contribuent à la fraîcheur prolongée du produit. Cette stabilité accrue des tablettes est particulièrement importante pour les fabricants et les détaillants, ce qui permet de prolonger les périodes de stockage et de distribution.

La taille du marché européen des additifs de boulangerie congelés augmentera de plus de 5,5 % entre 2023 et 2032, avec une base de consommateurs sophistiquée et diversifiée. La passion de l'Europe pour le pain, les pâtisseries et les produits de boulangerie traditionnels et artisanaux est à l'origine de la demande de produits de boulangerie congelés. Les additifs maintiennent la qualité et le goût de ces produits tout au long des processus de congélation et de réchauffage.

De plus, les normes de sécurité alimentaire et de qualité rigoureuses de la région ont favorisé l'adoption d'additifs, les fabricants s'efforçant de satisfaire à ces exigences et de fournir des produits de haute qualité. La tendance croissante à l'utilisation d'ingrédients naturels et d'étiquettes propres influe sur le développement et l'utilisation d'additifs qui répondent aux exigences des consommateurs en matière de produits de boulangerie congelés plus sains et plus transparents, ce qui influe positivement sur les perspectives du marché régional.

Part de marché des additifs de boulangerie congelés

Un acteur clé de l'industrie des additifs surgelés a mis en œuvre une série de stratégies de croissance. L'entreprise se concentre sur l'innovation, développant constamment de nouveaux additifs pour répondre à l'évolution des préférences et des demandes des consommateurs. La collaboration avec les établissements de recherche et les investissements dans la R-D ont donné lieu à un nouveau lancement. De plus, Puratos met l'accent sur la durabilité et l'approvisionnement éthique, en s'harmonisant avec l'intérêt croissant pour les pratiques écologiques et les solutions d'étiquetage propres, qui ont contribué à la forte présence de l'entreprise sur le marché. Les autres acteurs importants du marché sont :

• Cargill
• Maison de couleur
• DuPont de Nemours, Inc.
• Groupe Kerry
• Associated British Foods Plc.
• Novozymes A/S
• Brenntag AG

Nouvelles de l'industrie des additifs de boulangerie congelés

• En septembre 2023, General Mills a fait part de son intention de proposer une nouvelle usine de mélange à pâtisserie en Inde. L'installation répondra à la demande de mélanges de cuisson de Pillsbury pour le marché indien et devrait être entièrement fonctionnelle d'ici août 2024.

En décembre 2022, Europastry a acquis l'entreprise de fabrication de boulangeries congelées Dawn Foods en Europe, en Afrique, au Moyen-Orient, en Asie et dans le Pacifique (AMEAP), y compris des installations aux Pays-Bas et au Royaume-Uni, ainsi que des relations avec les clients dans la région. Il s'agit d'une expansion importante de la présence et des capacités d'Europassry dans cette vaste zone géographique.

Le rapport d'étude de marché sur les additifs de boulangerie congelés couvre en profondeur l'industrie.avec des estimations et des prévisions en volume en millions de kilotonnes et revenus en milliards de dollars américains de 2022 à 2032pour les segments suivants:

Marché, par produit

• Saveur & Enhancer
• Agents oxydants
• Colorants
• Enzymes
• Agents de réduction
• Agents en congé
• Émulsifiants

Marché, par demande

• Pain congelé
• Biscuits et cookies congelés
• Cake et pâtisserie congelés
• Croûte de pizza congelée
• Toux congelée

Les informations ci-dessus ont été fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Italie
  • Espagne
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Indonésie
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
• Moyen-Orient et Afrique
  • Afrique du Sud
  • Arabie saoudite
  • EAU