Acidulants alimentaires Taille du marché

La taille du marché des acides alimentaires dépassait 4,5 milliards de dollars en 2018 et l'industrie prévoit une demande supérieure à 5,5 millions de tonnes d'ici 2025.

Augmentation de la demande de régulateurs acides dans l'industrie des boissons, principalement dans l'eau aromatisée, l'énergie et les boissons gazeuses. Les acidulants offrent aux fabricants de boissons un large éventail de caractéristiques bénéfiques, dont la palatabilité, l'attrait sensoriel et la valeur nutritive, ce qui améliorerait la captivité des consommateurs vers leur produit qui devrait soutenir la demande de produit.

Les acides lactiques sont largement utilisés dans les produits de viande transformés en raison de ses principales propriétés, notamment l'allongement de la durée de conservation, le contrôle des bactéries pathogènes, l'amélioration et la protection de la saveur de la viande, l'amélioration de la capacité de fixation de l'eau et la réduction des concentrations de sodium. Le marché mondial de la viande transformée devrait dépasser 1,6 billion de dollars d'ici 2024. La préférence croissante des consommateurs pour les produits consommables riches en protéines et le développement rapide de la chaîne de valeur de la viande transformée favoriseront la demande de produits carnés, ce qui favorisera la croissance de l'industrie.

Les acides sont couramment utilisés dans l'industrie de la boulangerie pour améliorer la durée de vie des produits et leur transmettre une texture douce. L'inclination croissante des consommateurs pour la fraîcheur et la qualité Produits de boulangerie ont propulsé l'utilisation des acidulants en raison des avantages fonctionnels tels que le levain, l'amélioration de la saveur, la résistance à la chaleur, une faible hygroscopie, l'inhibition des moisissures, conditionnement de la pâte et la compatibilité laitière. La croissance de la demande de collations au go en raison de l'urbanisation rapide et de l'augmentation de la population active a stimulé la croissance de l'industrie de la boulangerie qui devrait stimuler la croissance du marché des régulateurs acides.

Une réglementation stricte concernant les niveaux admissibles d'utilisation de l'acide dans les produits alimentaires par la FDA et l'EFSA pourrait entraîner des coûts de conformité plus élevés qui limiteraient la rentabilité de l'industrie, ce qui aurait une incidence sur les tendances des prix des acides alimentaires dans l'industrie. L'utilisation excessive d'acides peut entraîner une détérioration du goût et de la durée de conservation. La fabrication d'acides inorganiques, y compris l'acide phosphorique, produit des fumées toxiques qui peuvent nuire au personnel de l'installation qui provoque une irritation de la peau, des yeux et du système respiratoire. Ces restrictions peuvent entraver les gains du marché des acidulants alimentaires.

Acidulants alimentaires Analyse du marché

La taille du marché de l'acide fumarique est estimée à plus de 2,5 % d'ici 2025. L'acide fumarique est principalement utilisé comme régulateur de l'acide, ce qui entraîne une ameresse durable et un impact sur la saveur. Cet acide est principalement utilisé dans les mélanges secs afin d'éviter l'absorption d'humidité et la dégradation des produits, ce qui pourrait favoriser la taille du marché des régulateurs d'acidité.

La taille du marché de l'acide citrique pourrait dépasser 2,5 milliards de dollars à la fin de 2025. Il est principalement utilisé comme régulateur d'acide en raison de la haute solubilité, l'acidité et la saveur aigre nature principalement utilisé comme agent aromatisant et conservateur. Le marché mondial des boissons gazeuses devrait dépasser 400 milliards de dollars d'ici 2024. L'utilisation dominante d'acides dans la fabrication de boissons carbonées en tant qu'améliorateur de la saveur en raison de ses attributs persuadants, y compris une saveur légèrement goudronneuse, rafraîchissante et l'équilibre de la douceur dans les sodas, devrait favoriser la croissance du marché des régulateurs acides.

Les acides alimentaires provenant de l'application alimentaire et nutritionnelle peuvent dépasser 600 millions de dollars d'ici 2025. Large gamme d'applications en avoine, soja, tomates, poissons gras, noix, verts feuilles et probiotiques stimulera la croissance de l'industrie. La hausse de la demande d'acides en raison des caractéristiques fonctionnelles, notamment l'amélioration de la saveur, le contrôle du pH, la préservation, le chélant et les antimicrobiens, devrait favoriser la croissance du marché des régulateurs d'acidité dans les délais prévus.

La taille du marché des acides alimentaires provenant des sauces et de l'application de vinaigrette devrait dépasser 300 kilo tonnes d'ici 2025. Utilisation étendue d'un régulateur acide, y compris l'acide lactique et phosphorique, dans les sauces et les vinaigrettes pour limiter la croissance des organismes nuisibles et le retard de enzymes l'activité liée à la décoloration des fruits devrait stimuler la croissance de l'industrie des régulateurs acides.

L'Asie-Pacifique, sous la direction de l'Inde, de la Corée du Sud, du Japon et de la Chine, pourrait connaître une augmentation substantielle, qui pourrait représenter plus de 4,5 % d'ici 2025. La demande croissante de produits en conserve et de boissons a conduit à l'adoption croissante d'acides pendant la fabrication de produits alimentaires principalement pour la conservation. L'augmentation de la production d'acides chinois a imposé des pressions aux acteurs occidentaux en raison de la baisse des coûts de fabrication qui devrait favoriser la croissance du marché régional des régulateurs de l'acidité.

L'Europe conduite par l'Italie, la France, l'Allemagne et le Royaume-Uni est estimée à plus de 2 milliards de dollars en 2025. Au Royaume-Uni, la hausse sensible du secteur du commerce de détail organisé a accru la demande de produits emballés et prêts à consommer des consommables, ce qui favorisera la croissance de l'industrie régionale. L'augmentation de la sensibilisation des consommateurs à l'égard des produits étiquetés propres stimulera la demande régionale de produits.

Le marché brésilien pourrait connaître une croissance dans les délais prévus en raison de la croissance des exportations de produits nutritionnels. Le Brésil est le plus grand exportateur mondial de produits alimentaires, y compris le café, le soja et le boeuf. En outre, la présence d'entreprises géantes de transformation de la viande, dont JBS et BRF, aura un impact positif sur la demande de produits. Les régulateurs d'acidité améliorent l'efficacité des procédés et stabilisent la qualité de la viande fermentée, ce qui favorisera la croissance de l'industrie dans les applications de viande transformée.

Acidulants alimentaires Part de marché

La taille du marché mondial des acidulants alimentaires est modérément fragmentée avec les principaux acteurs de l'industrie, notamment

• SMA
• Univar Inc
• Cargill
• Brenntag
• Tate & Lyle
• Parchem Trading
• Purac Biochem
• Caremoli
• Jungbunzlauer Suisse
• Ingrédients de Bartek

Les entreprises sont engagées dans des progrès techniques, y compris l'encapsulation d'acides, afin de faciliter les rejets contrôlés et d'améliorer la stabilité sous certaines températures, favorisera la croissance de l'industrie. Les fabricants s'associent à différents instituts de recherche pour développer de nouveaux produits pour répondre à la demande mondiale croissante.

En février 2019, Bartek Ingredients Inc., le plus grand producteur mondial d'acide malique et d'acide fumarique de qualité alimentaire, a réussi à augmenter sa capacité en augmentant la production d'acide malique et fumarique de 4 000 tonnes par année. Cette expansion contribuerait à répondre à la demande croissante de régulateurs de l'acide dans le monde entier.

Acidulants alimentaires Contexte de l'industrie

Les acides alimentaires sont des substances qui donnent aux produits les caractéristiques souhaitées telles que la tarte, l'aurore ou l'arôme acide. Ces acides peuvent être extraits naturellement et produits commercialement. Ces acides sont principalement utilisés en raison d'attributs bénéfiques, notamment Agents aromatisants, conservateurs dans le contrôle microbien, agents chélateurs, tampons, gélifiants et coagulateurs. Inclusion croissante d'acides dans les denrées alimentaires emballées afin de réduire au minimum les coûts de détérioration et de gaspillage, stimulant ainsi la croissance de l'industrie.