Ingrédients de cuisson Taille du marché

Ingrédients de cuisson La taille du marché a été évaluée à 17,4 milliards de dollars en 2023 et devrait enregistrer un TCAC de plus de 6,2 % entre 2024 et 2032. Le marché englobe le segment de l'huile, des graisses et des shortenings qui connaissent une forte demande dans diverses industries en raison de ses applications polyvalentes. Les huiles, les graisses et les shortenings sont largement utilisés sur le marché en raison de leur rôle essentiel dans l'obtention de texture, de saveur et d'humidité souhaitables dans les produits de boulangerie.

Ils servent d'ingrédients clés dans les recettes de gâteaux, de biscuits, de pâtisseries et de pain, contribuant ainsi à la qualité globale et au goût des produits finis. Les huiles et les graisses aident à tendrer les pâtes et les pâtes, à enrichir les saveurs et à maintenir la structure et l'humidité pendant la cuisson. De plus, les shortenings, qui sont des graisses solides, sont prisés pour leur capacité à créer des croûtes molles et tendres dans les pâtisseries et les tartes. Grâce à leur polyvalence et à leurs propriétés fonctionnelles, les huiles, les graisses et les shortenings sont des composants indispensables des formulations de cuisson, répondant aux diverses préférences des consommateurs et des boulangers professionnels.

Toutefois, une tendance générale qui influe sur le marché des ingrédients de boulangerie pour les huiles, les graisses et les shortenings est la demande croissante de solutions de remplacement plus saines motivée par la sensibilisation croissante des consommateurs aux préoccupations nutritionnelles et aux modes de vie soucieux de la santé. Alors que les consommateurs cherchent à réduire leur consommation de graisses saturées et de graisses trans, il y a une évolution vers les huiles végétales, comme l'huile d'olive, l'huile de coco et l'huile d'avocat, qui sont perçues comme des options plus saines.

De plus, on s'intéresse de plus en plus à d'autres sources de matières grasses comme les beurres de noix, les huiles de graines et les margarines à base de plantes, qui offrent des propriétés fonctionnelles similaires tout en s'harmonisant avec les préférences alimentaires comme le végétalisme et les régimes sans gluten. Cette tendance vers des options plus saines consiste à remodeler les formulations de produits et à stimuler l'innovation sur le marché des ingrédients de boulangerie, les fabricants se concentrant sur le développement de produits qui répondent à la fois aux exigences nutritionnelles et aux attentes sensorielles.

Dans le contexte dynamique du marché des ingrédients de boulangerie, la concurrence des produits de substitution constitue une contrainte importante. Des solutions de rechange telles que des mélanges préfabriqués ou des produits prêts à cuire offrent des avantages pratiques et économiques, attirant les consommateurs occupés. De plus, les tendances alimentaires comme les modes de vie sans gluten ou végétaliens entraînent la demande de substituts spécialisés, stimulant les fournisseurs d'ingrédients traditionnels. La sensibilité aux prix chez les consommateurs amplifie encore la menace des substituts, car des solutions moins coûteuses peuvent influencer les décisions d'achat.

De plus, l'augmentation des kits de cuisson à domicile et des services de livraison de repas ajoute une autre couche de concurrence, offrant des solutions complètes adaptées aux préférences individuelles. Pour rester compétitives, les entreprises doivent innover en mettant l'accent sur des qualités et des avantages uniques pour se différencier au milieu d'une mer de substituts.

Ingrédients de cuisson Tendances du marché

La demande croissante des consommateurs pour les produits artisanaux est apparue comme un puissant moteur dans l'industrie des ingrédients de cuisson. Avec un virage palpable vers la qualité, l'authenticité et l'artisanat, les ingrédients artisanaux sont devenus la pierre angulaire des entreprises de boulangerie modernes. Les consommateurs exigeants, à la recherche d'un goût supérieur et d'expériences uniques, se tournent vers des offres artisanales pour élever leurs créations culinaires. Cette tendance est alimentée par le désir d'ingrédients naturels sains, souvent d'origine locale et imprégnés de méthodes traditionnelles. Les ingrédients artisanaux non seulement promettent une saveur supérieure, mais évoquent aussi un sentiment de nostalgie et de connexion au patrimoine.

Étant donné que les consommateurs privilégient de plus en plus les options axées sur la santé et sur l'éthique, les ingrédients de cuisson artisanale présentent une proposition convaincante, qui tient compte à la fois du plaisir sensoriel et de la consommation consciencieuse. Cette demande croissante met en évidence une transformation cruciale dans le paysage de la boulangerie, où l'authenticité et la qualité règnent suprêmement, propulsant les produits artisanaux à l'avant-garde de l'innovation du marché et de la préférence des consommateurs.

En outre, l'essor des tendances de la cuisson à domicile a déclenché une trajectoire de croissance remarquable sur le marché des ingrédients de cuisson. Avec plus de gens qui trouvent réconfort et joie à créer des gâteries délicieuses à la maison, la demande d'ingrédients de haute qualité a explosé. Cette tendance n'est pas seulement une mode de passage, mais un changement profond vers la bonté maison et des alternatives plus saines.

Des farines biologiques aux chocolats artisanaux, les consommateurs cherchent des ingrédients de qualité supérieure pour élever leur expérience de cuisson. Cet intérêt croissant pour la cuisson à domicile est un moteur important, qui propulse l'innovation et la diversité sur le marché. Alors que les ménages embrassent l'art de la cuisson, les fournisseurs sont prêts à répondre à cette clientèle en expansion avec un large éventail de produits haut de gamme, ce qui stimule la croissance et les opportunités dans l'industrie.

Ingrédients de cuisson Analyse du marché

Selon le type de produit, le marché est divisé en huiles, graisses et shortenings, poudre à pâte et mélanges, émulsifiants, colorants et arômes, enzymes, conservateurs, etc. Les huiles, les graisses et les shortenings détenaient la part de marché dominante de 4,18 milliards de dollars en 2023. Les huiles, les graisses et les shortenings occupent une position dominante sur le marché en raison de leurs applications polyvalentes et de leurs utilisations finales très diverses.

Dans la cuisson, ils servent de composants essentiels pour atteindre les textures, les saveurs et les niveaux d'humidité souhaités dans divers produits. De la création de pâtisseries feuilletées aux gâteaux tendres et aux biscuits croustillants, ces ingrédients jouent un rôle crucial dans la définition de l'expérience sensorielle des produits de boulangerie. De plus, ils contribuent à la consistance des produits, à la stabilité des tablettes et à la fraîcheur étendue, ce qui les rend indispensables pour les boulangers commerciaux et domestiques. Qu'il s'agisse de beurre pour une saveur riche, d'huile végétale pour l'humidité, ou de raccourcissement pour une miette tendre, ces ingrédients offrent une fonctionnalité inégalée à travers un éventail de plaisirs cuits, ce qui conduit à leur importance sur le marché.

Selon la forme, le marché des ingrédients de cuisson est classé comme sec et liquide. Dry représentait 56 % de la part de marché en 2023 et devrait augmenter jusqu'en 2032. Les ingrédients secs dominent le marché en raison de plusieurs facteurs. Tout d'abord, les ingrédients secs comme la farine, le sucre et la poudre à pâte ont une longue durée de conservation, offrant commodité et rentabilité aux consommateurs et aux fabricants. Deuxièmement, les ingrédients secs sont polyvalents et peuvent être facilement entreposés, transportés et utilisés dans diverses recettes de cuisson.

De plus, l'augmentation des tendances de la cuisson à domicile a alimenté la demande d'ingrédients secs, car ils constituent la base de la plupart des recettes de cuisson. De plus, les ingrédients secs offrent souvent une qualité et une performance constantes, cruciales pour obtenir les résultats de cuisson souhaités. Enfin, la facilité de mesure et de manipulation des ingrédients secs leur permet de choisir de préférence, tant dans le cadre de la cuisson domestique que commerciale, ce qui cimente leur position dominante sur le marché.

Basé sur l'application, le marché est classé comme pain, biscuits, gâteaux, pâtisseries, et d'autres. Le pain domine le marché des ingrédients de cuisson en raison de son attrait intemporel et de sa consommation généralisée. Comme aliment de base dans de nombreuses cultures, la demande de pain demeure toujours élevée. Sa polyvalence permet une grande variété de recettes, des pains artisanaux aux pains tranchés rapides et pratiques. De plus, les ingrédients relativement simples du pain le rendent accessible aussi bien aux boulangeries commerciales qu'aux boulangers à domicile.

Avec l'intérêt croissant pour le pain maison et la cuisson artisanale, il y a une demande croissante d'ingrédients de qualité supérieure tels que les farines, les levures et les grains. De plus, la réputation du pain en tant qu'aliment de confort n'a été amplifiée qu'en période d'incertitude, renforçant davantage sa position de pierre angulaire de l'industrie de la boulangerie.

Le marché des ingrédients de boulangerie en Amérique du Nord a généré un chiffre d'affaires de 3,64 milliards de dollars en 2023. En Amérique du Nord, le marché offre une riche diversité de produits répondant à un large éventail de traditions culinaires et de préférences des consommateurs. La farine, le sucre et la poudre à pâte sont des agrafes, parallèlement à une demande croissante d'articles de spécialité comme les farines sans gluten, les édulcorants naturels et les substituts biologiques. Le marché de la région est caractérisé par un mélange dynamique de producteurs à grande échelle et de fournisseurs artisanaux, chacun contribuant au paysage dynamique des ingrédients de cuisson.

Les États-Unis sont une force dominante dans le secteur des ingrédients de cuisson. Fort d'une économie robuste et d'une culture profondément ancrée dans les traditions de cuisson, le marché américain prospère sur l'innovation et la qualité. Les principaux acteurs de l'industrie introduisent continuellement de nouveaux produits et formulations pour répondre à l'évolution de la demande des consommateurs, ce qui stimule la croissance et la concurrence sur le marché. De plus, l'importance croissante accordée à la santé et au bien-être a stimulé la popularité des ingrédients biologiques et non OGM, remodelant ainsi les préférences des boulangers américains.

Ingrédients de cuisson Part de marché

AB Enzymes, ADM, Associated British Foods plc, Bakels Group et Caldic B.V. dominent collectivement le marché avec leur vaste expérience de l'industrie, des offres de produits innovants et une présence mondiale généralisée. AB Enzymes offre une gamme d'enzymes spécialisées adaptées à l'industrie de la cuisson. Ces enzymes améliorent la manutention de la pâte, améliorent le volume, la texture et la durée de conservation des produits de boulangerie. Grâce à leurs solutions innovantes, AB Enzymes joue un rôle crucial dans l'optimisation des procédés de cuisson et la prestation d'une qualité cohérente dans les produits finis.

ADM (Archer Daniels Midland Company) est un acteur majeur du marché des ingrédients de cuisson, offrant une large gamme de produits pour répondre à divers besoins de cuisson. En mettant l'accent sur l'innovation et la durabilité, ADM fournit des ingrédients de haute qualité comme les farines, les huiles, les édulcorants et les émulsifiants aux boulangeries, aux fabricants d'aliments et aux consommateurs du monde entier. Leur vaste portefeuille et leur engagement envers l'excellence en font un partenaire de confiance dans l'industrie de la boulangerie.

Anglais associé Foods plc est un acteur de premier plan dans le secteur des ingrédients de cuisson, offrant une large gamme de produits sous ses différentes marques comme Allinson, Kingsmill et Fleischmann. Avec une présence mondiale et un accent sur la qualité et l'innovation, ABF offre systématiquement des ingrédients de boulangerie haut de gamme fiables par les professionnels et les boulangers à domicile. Bakels Group est un fournisseur mondial renommé d'ingrédients de cuisson, qui sert l'industrie depuis plus d'un siècle. Leur vaste gamme de produits comprend des émulsifiants, des enzymes, des mélanges, et plus encore, pour les boulangers industriels et artisanaux. Avec un engagement envers l'innovation et la qualité, Bakels Group reste un partenaire de confiance pour les boulangeries du monde entier.

Caldic B.V. est un important distributeur mondial d'ingrédients de cuisson, offrant une gamme complète de produits pour répondre aux divers besoins des boulangeries et des fabricants d'aliments. En mettant l'accent sur la qualité, l'innovation et la satisfaction des clients, Caldic B.V. fournit des solutions sur mesure et une expertise technique pour soutenir le succès de ses clients dans l'industrie de la pâtisserie, renforçant ainsi sa position d'acteur clé sur le marché.

Ces leaders du marché façonnent collectivement le paysage concurrentiel du marché des ingrédients de boulangerie, stimulent l'innovation, établissent des normes industrielles et répondent aux exigences changeantes des clients dans le monde entier. En mettant l'accent sur la recherche et le développement, les progrès technologiques et les partenariats stratégiques, ces entreprises continuent d'accroître leur part de marché et de renforcer leur présence dans les régions clés. Leur quête incessante d'excellence, conjuguée à leur approche axée sur le client, les place en tant que fournisseurs privilégiés d'ingrédients de cuisson, contribuant de façon significative à la croissance et au développement de l'industrie mondiale de la construction.

Ingrédients de cuisson Entreprises de marché

Les principales entreprises de l'industrie des ingrédients de boulangerie sont :

• Enzymes AB
• SMA
• Associated British Foods plc
• Groupe Bakels
• - C'est un problème.
• Cargill, Incorporée
• DSM
• ALIMENTS DES FLEURS
• Ingrédient
• Groupe Kerry plc.
• Lallemand Inc.
• Tate & Lyle

Ingrédients de cuisson Nouvelles de l'industrie

• En septembre 2023, Moyu, une marque américaine de mélange de boulangeries, a annoncé le lancement d'un mélange de boulangeries de qualité supérieure. La boulangerie dispose de mélanges à base de konjac dans la catégorie des produits de boulangerie les mieux adaptés.
• En juin 2023, le groupe Kerry a annoncé le lancement de solutions enzymatiques qui aident les boulangers à réduire leur consommation d'oeufs de 30 % dans une variété de produits de boulangerie. La décision est prise alors que la Commission européenne devrait proposer une législation visant à éliminer progressivement les cages dans l'agriculture animale d'ici 2027, proposition qui recueille le soutien de certains poids lourds dans l'industrie depuis plusieurs années.

Le rapport d'étude de marché sur les ingrédients de la boulangerie couvre en profondeur l'industrie, avec estimations et prévisions en termes de recettes et de volume (Million USD) (Kilo Tons) de 2021 à 2032, pour les segments suivants:

Marché, par type de produit

• Huiles, graisses et raccourcissements
• Poudre de cuisson et mélanges
• Émulsifiants
• Couleur et saveurs
• Enzymes
• Préservatifs
• Autres

Marché, par forme

• Sécher
• Liquide

Marché, par demande

• Pain
• Cookies
• Cakes
• Pâtisseries
• Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Australie
  • Reste de l ' Asie et du Pacifique
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Argentine
  • Reste de l'Amérique latine
• MEA
  • Arabie saoudite
  • EAU
  • Afrique du Sud
  • Reste du MEA