Taille du marché des protéines alternatives pour les applications alimentaires – Par source (à base de plantes, à base d’insectes, à base de microbes), application (aliments {analogues de viande, boulangerie, substituts laitiers, céréales et collations, boissons}), perspectives et prévisions régionales, 2024 - 2032

Taille du marché des protéines de remplacement pour l'application alimentaire

Taille du marché des protéines de remplacement pour les aliments La taille de l'application a été évaluée à 79,7 milliards de dollars en 2023 et devrait augmenter de 11 % entre 2024 et 2032, en raison de considérations environnementales, sanitaires et éthiques. Une sensibilisation accrue aux impacts environnementaux des pratiques d'élevage conventionnelles, comme les émissions de gaz à effet de serre, la déforestation et l'utilisation de l'eau, a motivé la demande alimentaire des consommateurs.

Protéines alternatives, y compris les viandes végétales et les viandes cultivées en laboratoire, nécessitent moins d'ingrédients et produisent moins d'émissions de dioxyde de carbone, attirant davantage les écologistes. Les préoccupations éthiques concernant le bien-être des animaux dans la production traditionnelle de viande ont également stimulé l'intérêt pour les sources de protéines sans cruauté.

De plus, de nombreuses personnes considèrent les protéines végétales en laboratoire comme une option plus saine par rapport à la viande traditionnelle, car elles sont moins riches en cholestérol et exemptes d'antioxydants et d'hormones couramment utilisées dans le bétail. La prévalence croissante des allergies et des intolérances alimentaires a également conduit à la demande de différents types de protéines. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), environ 220 millions de personnes dans le monde souffrent d'allergies alimentaires. Les progrès de la technologie alimentaire et les investissements dans les activités de R-D ont également amélioré le goût, la texture et la valeur nutritive des nouveaux produits protéiques, ce qui les a rendus attrayants pour de nombreux consommateurs.

Cependant, le coût plus élevé de la transformation de la viande, en particulier pour la viande cultivée en laboratoire, entraîne une hausse des prix de détail par rapport aux protéines animales traditionnelles, ce qui rend l'accès limité. Les différences de saveur et de texture entre les protéines alternatives et conventionnelles peuvent également entraver l'adoption généralisée, car certains consommateurs hésitent à changer en raison des différences dans l'expérience de cuisson. La préférence culturelle et habituelle pour la viande traditionnelle dans différentes régions ralentira encore la transition vers d'autres sources de protéines.

Tendances du marché des protéines de remplacement pour l'application des aliments Tendances

L'intégration de procédés avancés de biotechnologie et de fermentation pour améliorer la qualité et l'évolutivité des produits favorisera la croissance du marché. La fermentation de précision, qui utilise des microorganismes génétiquement modifiés pour produire des composants protéiques, prend de l'ampleur en raison de sa capacité à produire des protéines de haute qualité avec des valeurs et des fonctions nutritionnelles spécifiques. Les produits hybrides émergents qui combinent les protéines dérivées de plantes et les protéines dérivées de cellules se traduisent également par une amélioration du goût et de la texture avec des coûts de production optimisés. Par exemple, en février 2024, Vivici lançait sa protéine de lactosérum identique à la nature faite à l'aide de la fermentation de précision.

Analyse alternative du marché des protéines pour l'analyse des applications alimentaires

D'après la source, la part de marché du segment des plantes générera plus de 149,17 milliards de dollars d'ici 2032, en raison de son attrait général, des avantages de la durabilité et de l'innovation continue. Les protéines végétales provenant de sources comme le soja, les pois et les lentilles deviennent de plus en plus populaires, car elles répondent à la demande croissante des consommateurs pour des choix alimentaires sains et durables. Ces produits ont tendance à avoir une empreinte environnementale plus faible que les protéines d'origine animale, nécessitant davantage de terres, d'eau et de gaz à effet de serre. Les progrès continus de la technologie alimentaire ont également amélioré le goût, la texture et la valeur nutritive des produits végétaux.

D'après la demande, la taille du marché des protéines de remplacement pour l'application alimentaire du segment alimentaire devrait être témoin 11,4 % TCAC jusqu'en 2032, appuyé par la sensibilisation croissante des consommateurs aux questions de santé, d'environnement et d'éthique liées aux produits traditionnels à base d'animaux. Alors qu'un plus grand nombre de personnes réalisent les effets négatifs de la production conventionnelle de viande, comme les changements climatiques, les déchets et les préoccupations liées au bien-être des animaux, elles se tournent de plus en plus vers des protéines alternatives comme options éthiques et durables.

L'augmentation des aliments de commodité, où les consommateurs réduisent mais n'éliminent pas la consommation de viande, a également créé un marché énorme pour les protéines de haute qualité, à base végétale, transformées qui sont inclus dans les repas quotidiens.

La taille du marché nord-américain des protéines de remplacement pour les applications alimentaires a dominé environ 12,9 milliards de dollars en 2023 et devrait dépasser 32,1 milliards de dollars d'ici 2032, en raison de l'augmentation des investissements dans la technologie alimentaire, de l'importance accordée à la durabilité et de l'évolution des préférences des consommateurs. Des investissements importants et des fonds d'entreprise ont accéléré les activités de R-D dans cette région, ce qui a permis d'obtenir de nouveaux produits dont le goût, la texture et la valeur nutritive sont améliorés. Les politiques et les programmes gouvernementaux visant à soutenir la production agroalimentaire traditionnelle ont également considérablement stimulé l'adoption des produits régionaux.

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Les principales sociétés de protéines de remplacement investissent massivement dans les activités de R-D afin d'améliorer le goût, la texture et la valeur nutritive de leurs produits pour s'assurer qu'ils répondent aux attentes des consommateurs. Des partenariats stratégiques et des collaborations avec des entreprises de technologie alimentaire, des établissements universitaires et des organisations agricoles sont généralement déployés pour faciliter l'innovation et le développement. Les efforts de commercialisation visent également à sensibiliser les consommateurs aux avantages pour la santé environnementale du ciblage alternatif des protéines.

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Les principaux acteurs de l'industrie des protéines de remplacement pour l'application alimentaire sont les suivants :

• Société Archer Daniels Midland
• Société Scoulaire
• Cargill
• DSM NV
• Ingrédient
• Groupe Kerry

Nouvelles de l'industrie des protéines de remplacement pour l'application alimentaire

• En juin 2024, Brevel, Ltd. a lancé une nouvelle usine commerciale de 27 000 pieds carrés, capable de produire de grandes quantités de poudre de protéines de microalgues pour la taille croissante de l'industrie des protéines alternatives pour l'application alimentaire.
• En mai 2024, Roquette a présenté NUTRALYS Fava S900M, son premier isolat de protéines de fava en Europe et en Amérique du Nord dans le but d'élargir son offre d'ingrédients végétaux.

Le marché des protéines alternatives pour l'application alimentaire comprend une couverture approfondie de l'industrie, avec estimations et prévisions en termes de recettes et de volume (en millions de dollars américains) (Tons) de 2021 à 2032, pour les segments suivants:

Marché, par source

• Végétaux
  • Isolats de protéines de soja
  • Concentrés de protéines de soja
  • Protéines de soja fermentées
  • Protéines d'algues
  • Autres
• à base d'insectes
• A base microbienne
  • Bactéries
  • Levure
  • Algues
  • Champignons
• Autres

Marché, par demande

• Produits alimentaires
  • Analogues de viande
  • Boulangerie
  • Autres produits laitiers
  • Céréales et collations
  • Boissons
  • Autres
• Aliments pour animaux
  • Volailles
    • Broyeur
    • Calque
    • Turquie
    • Autres
  • Porc
    • Démarreur
    • Producteur
    • Semence
  • Bovins
    • Produits laitiers
    • Calf
    • Autres
  • Aquaculture
    • Saumon
    • Truites
    • Crevettes
    • Carpe
    • Autres
  • Aliments pour animaux de compagnie
  • Équin
  • Autres

Les informations ci-dessus sont fournies pour les régions et les pays suivants:

• Amérique du Nord
  • États-Unis
  • Canada
• Europe
  • Allemagne
  • Royaume Uni
  • France
  • Italie
  • Espagne
  • Reste de l'Europe
• Asie-Pacifique
  • Chine
  • Inde
  • Japon
  • Corée du Sud
  • Reste de l ' Asie et du Pacifique
• Amérique latine
  • Brésil
  • Mexique
  • Reste de l'Amérique latine
• MEA
  • EAU
  • Arabie saoudite
  • Reste du MEA