Baking Enzymes tamaño del mercado

Baking Enzymes Market size exceeded USD 624.77 Millones en 2023 y se estima que crecen en más del 6% de CAGR de 2024 a 2032.

Perspectivas positivas para procesamiento y empaquetado productos de panadería debido al estilo de vida ocupado y el aumento de la preferencia por los alimentos frescos y listos para comer conducirán el crecimiento del mercado de las enzimas de horneado. Las enzimas de cocción actúan como catalizador de reacciones bioquímicas que ofrecen mejoras de calidad en numerosos productos de panadería procesados. Además, la aplicación de la enzima en la retención de gas, la reducción de los niveles de harina de proteínas en galletas y galletas, la normalización de la calidad del pan y la garantía de un marronamiento uniforme del pan apoyará la expansión empresarial.

Aumentar el consumo de productos de panadería procesados en todo el mundo junto con la alta prominencia de enzimas en productos de panadería, incluyendo pan, pasteles y pasteles, estimulará la demanda de productos. Acontecimientos persistentes biotecnología y la utilización de la tecnología de fermentación en las fábricas modernas de pan aumentará el crecimiento del mercado de las enzimas de horneado. Además, la creciente demanda de enzimas para mejorar la biodisponibilidad mineral de los alimentos aumentará la tasa de penetración del producto.

El avance en la biología molecular, el desarrollo en la genómica y la diversidad microbiana está mejorando el uso del producto en el plazo previsto. La variación de las normas alimentarias relativas a los desechos químicos puede afectar positivamente el uso de enzimas en las aplicaciones de la panadería. Factores tales como el gasto de consumo en productos alimenticios, la fuerte conciencia sobre el contenido nutricional de los productos panadería emergentes, y la reducción de la demanda de aditivos de alimentos químicos son uno de los factores clave que fomentan los ingresos del mercado de las enzimas de horneado.

La creciente demanda de enzimas de horneado en la industria alimentaria para mejorar la calidad de los productos impulsará el mercado hacia adelante. Además, la implementación de enzimas para desarrollar productos sin gluten para la industria del horneado inducirá aún más el crecimiento en el plazo previsto. Además, factores como la urbanización rápida, el aumento de los ingresos desechables y el aumento del consumo de pasteles de pan entre los millennials fomentarán nuevas oportunidades para los principales participantes de la industria. Sin embargo, los costos excesivos de Rácda y las directrices estrictas y críticas para manejar la producción y el uso de enzimas pueden dificultar el valor general del mercado de las enzimas de horneado.

Baking Enzymes Market Analysis

Basado en el producto, el mercado de enzimas de horneado se segmenta en proteases, lipasas, carbohidratos, polimerases & nucleases, phytases, catalases, y otros. Se prevé que el mercado de enzimas de cocción de productos de proteasa cruce 175 millones de dólares en 2027. Las proteínas son el grupo de enzimas que realizan proteolisis, es decir, hidrolisis de enlaces de péptidos para unir aminoácidos. Las proteínas se utilizan principalmente en la industria de hornear para productos como pan y artículos horneados. También es muy utilizado para fabricar pastas, galletas y cookies debido a su capacidad para reducir la elasticidad del gluten y la reducción de masa después de la operación de moldeo y chapado.

Se espera que los beneficios funcionales favorables para reducir el tiempo de mezcla, disminuir la consistencia, mantener la uniformidad de la masa y mejorar el sabor impulsen el crecimiento del segmento de las proteas. Además, el mayor consumo de proteínas microbianas responsables de calor para inactivar en el posterior horneado estimulará la demanda del producto. Además, el creciente consumo de artículos de panadería como pan, mantequilla, queso, pastel y pastelería aumentará aún más la demanda de crecimiento del segmento de proteas.

Se prevé que el mercado de enzimas de cocción de productos proteases cruce 170 millones de dólares en 2027. El aumento notable en el mercado actual de pasteles con la demanda de pasteles más procesados y duraderos se ve aumentar. Este escalado también ha aumentado positivamente el crecimiento de la utilización de las enzimas de horneado, como las lipasas y los amílases, para contribuir a los atributos de extender la vida útil de las tartas en la simbiosis con otros emulsionantes a una formulación estándar de fabricación. El uso de enzimas de horneado se puede permitir en varias otras formas de pasteles incluyendo tortas de esponja, tortas de libra, magdalenas y en tortas de alta relación.

La indulgencia de estos enzimas También imparte en el enriquecimiento y fortificación de las características de calidad de los pasteles junto con otros productos de panadería. Las unidades de almacenamiento a gran escala de estos pasteles y otros productos están bajo rango de temperatura ambiente donde la participación de las enzimas de horneado apropiadas ofrece la mejora en la suavidad de la miga de los pasteles. Las acciones enzimáticas permiten a los fabricantes introducir un producto con una vida útil excesiva y proporcionar la mejor calidad a sus consumidores.

América del Norte lideró la cuota de mercado de enzimas de horneado en 2020 y se prevé que crezca a una tasa considerable de más del 6% de 2021 a 2027. La rápida urbanización junto con el aumento de la conciencia entre los consumidores sobre los beneficios de las enzimas de horneado está impulsando el crecimiento de la industria regional. Además, la presencia de prominentes panaderías junto con la demanda de pan y otros productos alimenticios listos para comer y pastelería ha dado lugar a la proliferación de las enzimas que demandan entre los fabricantes de alimentos panadería.

Tendencia creciente para patrones de dieta nutricional, especialmente en Estados Unidos, apoyará esencialmente el crecimiento regional. La implementación de nuevas regulaciones en esta región permite a los fabricantes no describir o enlistar la información del uso de enzimas de horneado en el envase de productos. Esta relajación en la legislación de los productos de panadería permite el creciente uso de las enzimas de horneado por las empresas manufactureras para extraer el mejor producto de calidad en una producción más avanzada y rentable.

Baking Enzymes Market Share

La participación mundial de la industria de la panadería es un mercado consolidado debido a la presencia de empresas mundiales dominantes que regulan el crecimiento de la industria. Algunos de los actores clave del mercado incluyen:

• Royal DSM
• Danisco
• BASF
• Lumis
• Aumgene Biosciences
• Enmex
• Enzimas avanzados
• AB Group
• Chr Hansen
• Enzyme Innovation
• Thermo Fisher Scientific
• Hayashibara Co
• Enzymes Solutions

Los principales actores del mercado se centran principalmente en los nuevos lanzamientos de productos, la inversión y la expansión de las economías en desarrollo y desarrolladas para captar una buena cuota de mercado.

En abril de 2021, BASF junto con Sandoz GmbH una filial de Novartis ha acordado invertir en Kundl/Schaftenau Campus con sede en Austria. El desarrollo estratégico se lleva a cabo para fortalecer la huella de producción global de la empresa para enzimas y productos biotecnológicos.

En marzo de 2021, el IFF lanzó su gama de enzimas POWERFresh y POWERSoft en China. Estos productos se comercializan bajo la gama Danisco de ingredientes alimenticios. Las mejores casas y panaderías en China buscan constantemente métodos para mejorar las experiencias de consumo al mismo tiempo que aumentan la eficiencia y reducen el rendimiento del producto.

El informe del mercado mundial de enzimas de horneado incluye una cobertura profunda de la industria con estimaciones " en términos de volumen en Kilotons e ingresos en USD Millones de 2021 a 2027 para los siguientes segmentos:

Por producto

• Proteas
• Lipases
• Carbohidratos
  • Amylases
  • Xylanases/Hemicellulase
  • Cellulase
  • Pectinase
  • Lactases
• Polimerasas & Nucleases
• Fitases
• Catalas
• Otros

By Application

• Pan
• Cakes
• Bizcochos
• Otros

La información mencionada se ha proporcionado a nivel regional y nacional para lo siguiente:

Por Región

• América del Norte
  • EE.UU.
  • Canadá
• Europa
  • Alemania
  • UK
  • Francia
  • Italia
  • Suecia
  • Austria
  • Polonia
  • Rusia
  • España
• Asia Pacífico
  • China
  • India
  • Japón
  • Corea del Sur
  • Indonesia
  • Tailandia
  • Malasia
  • Australia
• América Latina
  • Brasil
  • Argentina
  • México
• Oriente Medio y África
  • Sudáfrica
  • UAE
  • Arabia Saudita
  • Kuwait
  • Egipto

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