Tamaño del mercado de proteínas alternativas para aplicaciones alimentarias: por fuente (a base de plantas, a base de insectos, a base de microbios), aplicación (alimentos {análogos de carne, panadería, alternativas lácteas, cereales y refrigerios, bebidas}), perspectivas y pronósticos regionales, 2024 - 2032
ID del informe: GMI5125 | Fecha de publicación: July 2024 | Formato del informe: PDF
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Detalles del informe premium
Año base: 2023
Empresas cubiertas: 39
Tablas y figuras: 532
Países cubiertos: 17
Páginas: 300
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Tamaño del mercado de proteínas alternativas para la aplicación de alimentos
Tamaño alternativo del mercado de proteínas para la alimentación El tamaño de la aplicación fue valorado en USD 79.7 mil millones en 2023 y se establece para crecer en 11% de CAGR entre 2024 y 2032, impulsado por la combinación de consideraciones ambientales, sanitarias y éticas. El aumento de la conciencia sobre los efectos ambientales de las prácticas ganaderas convencionales, como las emisiones de gases de efecto invernadero, la deforestación y el uso del agua, ha impulsado la demanda de alimentos por parte de los consumidores.
Proteínas alternativas, incluyendo carnes cultivadas en planta y laboratorio, requieren menos ingredientes y producen menos emisiones de dióxido de carbono, apelando aún más a los ambientalistas. Las preocupaciones éticas sobre el bienestar animal en la producción tradicional de carne también han estimulado el interés en fuentes de proteínas libres de crueldad.
Además, muchas personas consideran que las proteínas basadas en plantas en el laboratorio son una opción más saludable en comparación con la carne tradicional ya que son menores en el colesterol y libres de antioxidantes y hormonas que se utilizan comúnmente en el ganado. La creciente prevalencia de alergias e intolerancias alimentarias también ha llevado a la demanda de diferentes tipos de proteínas. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), alrededor de 220 millones de personas en todo el mundo sufren de alergias alimentarias. Los avances en la tecnología alimentaria y las inversiones en las actividades de R plagaD también han mejorado el sabor, la textura y el valor nutricional de los nuevos productos de proteína, haciéndolos atractivos para muchos consumidores.
Sin embargo, el mayor costo del procesamiento de carne, especialmente para la carne cultivada de laboratorio, está impulsando precios minoristas relativos a las proteínas animales tradicionales, creando una accesibilidad limitada. Las diferencias de sabor y textura entre proteínas alternativas y convencionales también pueden dificultar la adopción generalizada, ya que algunos consumidores se muestran reacios a cambiar debido a diferencias en la experiencia de cocina. La preferencia cultural y habitual por la carne tradicional en diferentes regiones reducirá aún más la transición a fuentes alternativas de proteína.
Tendencias del mercado de proteínas alternativas para la aplicación de alimentos Tendencias
La integración de procesos avanzados de biotecnología y fermentación para mejorar la calidad y escalabilidad del producto favorecerá el crecimiento del mercado. La fermentación de precisión, que utiliza microorganismos genéticamente diseñados para producir componentes de proteínas, está ganando impulso debido a su capacidad de producir proteínas de alta calidad con valores y funciones nutricionales específicos. Los productos híbridos emergentes que combinan proteínas generadas por plantas y generadas por células también están dando lugar a un mejor sabor y textura con costos de producción optimizados. Por ejemplo, en febrero de 2024, Vivici lanzó su proteína de suero de origen natural hecha con fermentación de precisión.
Análisis de mercado de proteínas alternativas para el análisis de aplicaciones de alimentos
Basándose en la fuente, la cuota de mercado del segmento basado en plantas generará más de USD 149.17 mil millones en 2032, debido a su amplio atractivo, beneficios de sostenibilidad e innovación continua. Las proteínas basadas en plantas de fuentes, como soja, guisantes y lentejas se están haciendo cada vez más populares ya que satisfacen la creciente demanda de consumidores de opciones alimentarias saludables y sostenibles. Estos productos tienden a tener una menor huella ambiental en comparación con las proteínas de origen animal, además de requerir más tierra, agua y gases de efecto invernadero. Los avances continuos en la tecnología alimentaria también han mejorado el sabor, la textura y el valor nutricional de los productos basados en plantas.
Sobre la base de la aplicación, se espera que el tamaño alternativo del mercado de proteínas para la aplicación de alimentos del segmento de alimentos sea testigo 11.4% CAGR a 2032, respaldado por la creciente conciencia de los consumidores sobre salud, medio ambiente y cuestiones éticas asociadas con productos tradicionales basados en animales. A medida que más personas se dan cuenta de los efectos negativos de la producción de carne convencional, como el cambio climático, los desechos y los problemas de bienestar animal, cada vez más recurren a proteínas alternativas como opciones sostenibles y éticas.
El aumento de los alimentos de conveniencia, donde los consumidores reducen pero no eliminan la ingesta de carne, también ha creado un mercado enorme para proteínas de alta calidad, basadas en plantas, procesadas que se incluyen en las comidas diarias.
El tamaño del mercado de proteínas alternativo de América del Norte para la aplicación de alimentos dominaba alrededor de 12.900 millones de dólares de los EE.UU. en 2023 y se espera que supere los 32.100 millones de dólares de los EE.UU. en 2032, atribuidos al aumento de las inversiones en tecnología alimentaria, el fuerte enfoque en la sostenibilidad y la evolución de las preferencias de los consumidores. Las inversiones significativas y los fondos corporativos han acelerado las actividades de R plagaD en esta región, dando lugar a nuevos productos con mayor sabor, textura y valor nutricional. Las políticas y programas gubernamentales para apoyar la producción agroalimentaria convencional también han impulsado significativamente la captación de productos regionales.
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Las principales empresas de proteínas alternativas están invirtiendo en gran medida en actividades de R plagaD para mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional de sus productos para asegurar que cumplan con las expectativas de los consumidores. Las asociaciones estratégicas y las colaboraciones con empresas de tecnología alimentaria, instituciones académicas y organizaciones agrícolas se despliegan comúnmente para facilitar la innovación y el desarrollo. Los esfuerzos de comercialización también se centran en educar a los consumidores sobre los beneficios para la salud ambiental de la orientación alternativa de proteínas.
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Los principales jugadores que operan en el tamaño de la industria de proteínas alternativas para la aplicación de alimentos incluyen:
Alternative Protein Industry News for Food Application
El mercado alternativo de proteínas para la aplicación de alimentos incluye una cobertura profunda de la industria, con estimaciones " pronóstico en términos de ingresos y volumen (USD Million) (Tons) de 2021 a 2032, para los siguientes segmentos:
Mercado, por fuente
Mercado, por aplicación
La información anterior se proporciona a las siguientes regiones y países: