Lebensmittelstruktur Marktgröße

Die Größe des Food Texture Market wurde im Jahr 2023 auf 14,9 Mrd. USD geschätzt und wird voraussichtlich einen CAGR von über 5,5% zwischen 2024 und 2032 registrieren. Der Markt umfasst eine Vielzahl von Zutaten und Additiven, die darauf abzielen, die sensorischen Eigenschaften von Lebensmitteln zu optimieren. Dazu gehören Hydrokolloide, Emulgatoren, Stärken, Proteine und andere funktionelle Zusatzstoffe, die bei der Erzielung gewünschter Texturen, Konsistenzen und Mundfeel in verschiedenen Lebensmitteln entscheidende Rolle spielen.

Mit zunehmender Priorisierung ihrer Lebensmittelerfahrungen hat sich die Textur als entscheidender Aspekt herausgestellt, der ihre Kaufentscheidungen beeinflusst. Von der glatten cremigen Milchprodukte bis zum befriedigenden Knirschen von Snacks, verbessern Texturen nicht nur die Gautierbarkeit, sondern auch den gesamten Genuss von Lebensmitteln, die Nachfrage nach texturmodifizierenden Zutaten in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie.

Zahlreiche Faktoren fördern das Wachstum des Lebensmittel-Texturmarktes. Erstens hat der Anstieg der Verbrauchernachfrage nach Bequemlichkeit und verarbeiteten Lebensmitteln den Herstellern dazu veranlasst, in texturfördernde Inhaltsstoffe zu investieren, um die sich entwickelnden Präferenzen zu erfüllen. Darüber hinaus haben das wachsende Bewusstsein und die Vorliebe für sauberes Etikett und natürliche Inhaltsstoffe Unternehmen dazu veranlasst, mit Texturmodifikatoren aus pflanzlichen, tierischen und mikrobiellen Quellen innovativ zu sein.

Da sich die globale Lebensmittel- und Getränkeindustrie weiter ausdehnt, vor allem in Schwellenländern in Asien-Pazifik, Lateinamerika, dem Mittleren Osten und Afrika, besteht für die Hersteller die Möglichkeit, auf der steigenden Nachfrage nach texturierten Lebensmitteln zu Kapitalisieren und damit das Wachstum des Marktes weltweit zu fördern.

Zwei signifikante Fallstricke für den Lebensmitteltexturmarkt umfassen die Auswirkungen negativer Verbraucherwahrnehmungen auf Additive, die Kaufentscheidungen erleichtern können, und die technische Herausforderung, befriedigende Texturen zu entwickeln und gleichzeitig die Produktqualität zu gewährleisten. Negative Wahrnehmungen in Bezug auf bestimmte Zusatzstoffe, wie etwa Bedenken hinsichtlich der Künstlichkeit oder gesundheitlichen Auswirkungen, können die Verbraucher von den Kaufprodukten, die diese Inhaltsstoffe enthalten, abschrecken.

Darüber hinaus erfordert die Erzielung wünschenswerter Texturen unter Beibehaltung der Produktintegrität anspruchsvolle technologische Lösungen und umfangreiche Forschungs- und Entwicklungsbemühungen, was den Herstellern bei der Erfüllung der Verbrauchererwartungen eine große Herausforderung darstellt. Die Bewältigung dieser Fallstricke erfordert proaktive Strategien, einschließlich Transparenz bei der Etikettierung, Innovation in der Beschaffung von Inhaltsstoffen und Investitionen in die Forschung, um technische Hürden zu überwinden.

Trends im Lebensmitteltextmarkt

In der dynamischen Landschaft der Lebensmittel-Texturindustrie bilden mehrere bemerkenswerte Trends die Branchendynamik. Erstens, es gibt einen wachsenden Schwerpunkt auf sauberem Etikett und natürlichen Zutaten, die durch die Erhöhung des Verbraucherbewusstseins auf Gesundheit und Wellness angetrieben. Verbraucher suchen Lebensmittelprodukte mit transparenten Inhaltslisten, frei von künstlichen Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen, wodurch die Nachfrage nach Texturmodifikatoren aus natürlichen Quellen wie pflanzlichen Proteinen, Stärken und Fasern.

Darüber hinaus gibt es ein steigendes Interesse an pflanzlichen und alternativen Proteinquellen, die durch Umweltbelange, ethische Erwägungen und Ernährungsvorlieben gefördert werden. Dieser Trend treibt Innovation in texturmodifizierenden Inhaltsstoffen aus pflanzlichen Proteinen wie Soja, Erbsen und Reis voran und bietet nachhaltige und vielseitige Möglichkeiten, um gewünschte Texturen in verschiedenen Lebensmittelanwendungen zu erzielen.

Zweitens beeinflusst der Anstieg der funktionellen und Premium-Food-Produkte den Lebensmittel-Texturmarkt. Verbraucher suchen zunehmend Lebensmittel, die nicht nur sensorischen Genuss bieten, sondern auch funktionale Vorteile wie verbesserte Ernährung, Sättigung und Verdauungsgesundheit bieten. Texturmodifikatoren werden nicht nur zur Verbesserung von Mundgefühl und Gautierbarkeit verwendet, sondern auch zur Bereitstellung von funktionellen Eigenschaften wie verbesserter Sahne in Milchalternativen, verbesserter Textur in glutenfreien Produkten und besserer Stabilität in befestigten Getränken.

Darüber hinaus ist die Nachfrage nach Premium- und Genusserlebnissen in Luxustexturen wie samtigen Texturen in Desserts und reichhaltigen, cremigen Texturen in Saucen und Spreads, die dem Wunsch der Verbraucher nach erhöhten kulinarischen Erlebnissen dienen. Diese Trends unterstreichen die Bedeutung der Textur als Schlüsseltreiber der Verbraucherpräferenz und Kaufentscheidungen in der sich entwickelnden Marktlandschaft.

Analyse der Lebensmittelstruktur

Basierend auf der Produktart wird der Markt in Hydrokolloide, Emulgatoren, Stärken, Proteine, andere funktionelle Inhaltsstoffe unterteilt. Das Segment Hydrokolloide erzielte 2023 einen Umsatz von über 3,6 Milliarden USD. Hydrokolloide, wie Agar und Carrageenan, erleben aufgrund ihrer vielseitigen Anwendungen als Verdickungsmittel und Stabilisatoren in einer Vielzahl von Lebensmitteln, darunter Milch-, Bäckerei- und Fleischalternativen, ein Wachstum. Emulgatoren wie Lecithin zeugen von einer erhöhten Nachfrage nach ihrer Rolle bei der Verbesserung der Textur und Haltbarkeit bei verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken. Stärken, einschließlich Maisstärke und Tapiokastärke, sind in hohem Bedarf als Verdickungsmittel und Texturmodifikatoren in glutenfreien und sauberen Etikettenprodukten.

Proteine, die aus Soja, Molke und Erbsen stammen, erleben das Wachstum, da Konsumenten proteinreiche Lebensmittel mit wünschenswerten Texturen und Mundfeel suchen. Zusätzlich zu anderen Funktionskomponenten, wie Fasern und Fettaustauscher, gewinnen Traktion für ihre Fähigkeit, Textur zu ändern, während die Verbesserung der Ernährungsprofile, Catering auf die wachsende Nachfrage nach gesünder und Funktionsfutter Optionen.

Basierend auf der Anwendung wird der Lebensmittel-Texturmarkt als Bäckerei & Süßwaren, Milch & Tiefkühl Desserts, Getränke, Snacks & Bequemlichkeit Lebensmittel, Fleisch, Geflügel & Meeresfrüchte, andere eingestuft. Das Segment Insektizide belief sich 2023 auf 26 % des Marktanteils. Der Markt erlebt robustes Wachstum in verschiedenen Anwendungen, darunter Bäckerei & Süßwaren, Milch & Tiefkühl Desserts, Getränke, Snacks & Convenience Foods, Fleisch, Geflügel & Meeresfrüchte und andere. Dieses Wachstum wird durch die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach diversen sensorischen Erfahrungen und Texturen in Lebensmitteln gefördert. Die Hersteller sind innovierend, um diese Anforderungen zu erfüllen, indem sie eine breite Palette von Texturen einführen, von knusprig und knusprig bis cremig und glatt, über verschiedene Lebensmittelkategorien.

Darüber hinaus treibt das zunehmende Bewusstsein über die Korrelation zwischen Textur und sensorischer Zufriedenheit die Annahme von texturmodifizierten Produkten an, die spezifischen Vorlieben und Ernährungsanforderungen gerecht werden. Dadurch wird der Lebensmitteltexturmarkt für eine kontinuierliche Expansion mit Chancen für weitere Innovation und Marktdurchdringung in verschiedenen Segmenten gerüstet.

Im Lebensmitteltexturmarkt umfasst die Segmentierung von Quelle pflanzenbasierte, tierbasierte und mikrobielle Quellen. Pflanzenbasierte Texturen stammen aus einer Vielzahl von Pflanzenquellen wie Getreide, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse und bieten eine Vielzahl von Texturen von Fibrous bis cremig. Tierbasierte Quellen, einschließlich Milch- und Fleischerzeugnisse, tragen Texturen wie glatte und reiche cremige oder zarte und saftige Fleischigkeit bei.

Mikrobielle Quellen, wie Pilze und Algen, werden zunehmend verwendet, um einzigartige Texturen zu schaffen, bieten Alternativen, die verschiedenen Ernährungsvorlieben und Anforderungen gerecht werden. Diese Segmentierung spiegelt den wachsenden Trend zu diversifizierten Quellen in der Texturinnovation wider, die von der Nachfrage der Verbraucher nach neuartigen und nachhaltigen Optionen in der Lebensmittelindustrie angetrieben wird.

Die Größe des nordamerikanischen Lebensmittel-Texturmarkts dominierte 2023 rund 4,8 Milliarden US-Dollar, was einer Konfluenz von Faktoren zuzuschreiben ist, einschließlich dieser Markt-Prämissivität kann auf eine Konfluenz von Faktoren zurückgeführt werden, einschließlich der robusten Wirtschaft der Region, der hohen Konsumausgaben und der reifen Lebensmittelindustrie. Darüber hinaus hat die Prävalenz von hektischen Lebensstilen zu einer erhöhten Nachfrage nach Bequemlichkeits-Lebensmitteln geführt, was die Notwendigkeit von unterschiedlichen Texturen, um sensorische Erfahrungen zu verbessern. Darüber hinaus hat das wachsende Bewusstsein für Gesundheit und Wellness bei den Verbrauchern die Nachfrage nach texturmodifizierten Produkten wie fettarmen oder glutenfreien Optionen angestoßen.

Darüber hinaus haben Nordamerikas starke Forschungs- und Entwicklungsfähigkeiten Innovation in texturfördernden Inhaltsstoffen und Technologien ermöglicht, das Marktwachstum weiter zu stärken. Darüber hinaus haben die Neigung der Region zu abenteuerlichen Essenserlebnissen und die Beliebtheit der Leckereien zur Annahme neuartiger Texturen in verschiedenen Lebensmittelkategorien beigetragen. Insgesamt unterstreicht Nordamerikas Marktführerschaft seine Rolle als Schlüsseltreiber für Innovation und Wachstum in der globalen Lebensmittelindustrie.

Marktanteil der Lebensmittelstruktur

Im Bereich der globalen Lebensmittel- und Zutatlieferanten haben mehrere wichtige Akteure einen erheblichen Einfluss, darunter Archer Daniels Midland Company, Cargill, Incorporated, DowDuPont Inc., Ingredion Incorporated und Kerry Group plc. Diese Unternehmen verfügen über umfangreiche Portfolios, die verschiedene Segmente der Lebensmittelindustrie umfassen, von der landwirtschaftlichen Beschaffung und Verarbeitung bis hin zur Zutatherstellung und -verteilung. Archer Daniels Midland (ADM) und Cargill stehen zum Beispiel als Riesen in der landwirtschaftlichen Verarbeitung, mit Operationen, die den Getreidehandel, die Ölsaatverarbeitung und die Lebensmittelzutatproduktion umfassen.

DowDuPont, eine Fusion zwischen Dow Chemical und DuPont, befiehlt ein vielfältiges Portfolio, das sich über Lebensmittelzutaten hinaus erstreckt, um Materialwissenschaft, Chemikalien und landwirtschaftliche Produkte einzubeziehen. Ingredion ist ein prominenter Spieler auf dem Spezial-Zutaten-Markt, bietet eine breite Palette von Stärken, Süßungsmitteln und Nahrungs-Zutaten. Kerry Group ist auf Geschmacks- und Ernährungslösungen spezialisiert und bietet Lebensmittel- und Getränkeherstellern innovative Zutatlösungen und Geschmackssysteme.

Diese großen Marktteilnehmer spielen eine entscheidende Rolle bei der Gestaltung der globalen Lebensmittelindustrielandschaft durch ihre umfangreichen Lieferketten, technologischen Innovationen und strategischen Partnerschaften. Ihre Reichweite erstreckt sich über Kontinente und liefert weltweit eine Vielzahl von Lebensmitteln und Zutaten.

Mit dem Fokus auf Nachhaltigkeit, Innovation und dem Treffen der Verbraucherpräferenzen streben diese Unternehmen kontinuierlich an, ihr Produktangebot zu verbessern, Produktionsprozesse zu optimieren und ihre Positionen als Führer auf dem Markt für wettbewerbsfähige Lebensmittelzutaten zu halten. Ihre Beiträge zur Lebensmittelsicherheit, -qualität und -innovation treiben nicht nur das Wachstum der Industrie, sondern spielen auch eine wichtige Rolle bei der Bewältigung globaler Herausforderungen der Lebensmittelsicherheit und der Erfüllung der vielfältigen Bedürfnisse der Verbraucher in der heutigen dynamischen Lebensmittellandschaft.

Unternehmen der Lebensmittelstruktur

Zu den wichtigsten Unternehmen, die in der Lebensmitteltexturindustrie tätig sind, gehören:

• Archer Daniels Midland Company
• Ashland Global Holdings Inc.
• BASF SE
• Cargill, Incorporated
• CP Kelco
• DowDuPont Inc.
• FMC Unternehmen
• Givaudan SA
• Ingredion Incorporated
• Internationale Aromen & Duftstoffe Inc.
• Kerry Group plc
• Koninklijke DSM N.V.
• Lonza Group Ltd.
• PPG Industries, Inc.
• Sensitive Technologien Unternehmen
• Symrise AG
• Taten und Lyle plc

Nachrichten zur Lebensmittelstrukturindustrie

• Im Januar 2023, Cargill Ingredients kam eine Vereinbarung mit Blendtek Ingredients, Inc., einem Zutat und Herstellungsunternehmen von funktionellen Lebensmittelmischungen. Im Rahmen dieser Vereinbarung würden beide Unternehmen Cargills Vertriebsnetz in Kanada mit Blendteks vor Ort lagernden Vertriebsfähigkeiten stärken.
• Im Dezember 2022 unterzeichnete Kerry eine Vereinbarung mit Kameda Seika, einem Reis-Cracker-Produktionsunternehmen. Diese Vereinbarung zielt darauf ab, Kerrys Reis-erzeugtes Postbiotikum vollständig in Europa und Amerika in einer Reihe von Anwendungen zu vermarkten und zu liefern.

Der Forschungsbericht über den Lebensmitteltexturmarkt umfasst eine eingehende Erfassung der Industrie, mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz und Volumen (USD Billion) (Kilo Tons) von 2018 bis 2032, für folgende Segmente:

Markt, Nach Produkttyp

• Biologisch
• Hydrokolloide
• Emulgatoren
• Stars
• Proteine
• Weitere Funktionskomponenten

Markt, nach Anwendung

• Bäckerei und Konditorei
• Milch und gefrorene Desserts
• Getränke
• Snacks & Konvenience Lebensmittel
• Fleisch, Geflügel & Meeresfrüchte
• Sonstige

Markt, nach Quelle

• Pflanzenbasierte
• Tierbasierte
• Mikroben

Die vorstehenden Angaben sind für die folgenden Regionen und Länder angegeben:

• Nordamerika
  • US.
  • Kanada
• Europa
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien
  • Rest Europas
• Asia Pacific
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Südkorea
  • Australien
  • Rest von Asia Pacific
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest Lateinamerikas
• MENSCHEN
  • Saudi Arabien
  • VAE
  • Südafrika
  • Rest von MEA