Backstoffe Marktgröße

Backstoffe Die Marktgröße wurde im Jahr 2023 auf 17,4 Mrd. USD geschätzt und wird voraussichtlich einen CAGR von über 6,2 % zwischen 2024 und 2032 registrieren. Der Markt umfasst das Segment Öl, Fette und Verkürzungen, die aufgrund seiner vielseitigen Anwendungen einen Anstieg der Nachfrage in verschiedenen Branchen beobachten. Öle, Fette und Verkürzungen werden im Markt aufgrund ihrer wesentlichen Rollen bei der Erzielung wünschenswerter Textur, Geschmack und Feuchtigkeit in Backwaren weit verbreitet.

Sie dienen als Schlüsselzutaten in Rezepten für Kuchen, Kekse, Gebäck und Brot und tragen zur Gesamtqualität und zum Mundgefühl der fertigen Produkte bei. Öle und Fette helfen, Teig und Teig zu zartieren, den Reichtum der Aromen zu verbessern und Struktur und Feuchtigkeit während des Backens zu liefern. Darüber hinaus werden Verkürzungen, die feste Fette sind, für ihre Fähigkeit, flaky und zarte Krusten in Gebäck und Kuchen zu schaffen. Mit ihren Vielseitigkeits- und Funktionseigenschaften sind Öle, Fette und Verkürzungen unverzichtbare Bestandteile von Backformulierungen, die den unterschiedlichen Präferenzen von Verbrauchern und professionellen Bäckern gleichermaßen entsprechen.

Ein allgemeiner Trend, der den Backzutatenmarkt für Öle, Fette und Verkürzungen beeinflusst, ist jedoch die zunehmende Nachfrage nach gesünderen Alternativen, die durch das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für Ernährungsfragen und gesundheitsbewusste Lebensstile verursacht werden. Da die Verbraucher versuchen, ihre Aufnahme von gesättigten Fetten und trans Fette zu reduzieren, gibt es eine Verschiebung in Richtung pflanzliche Öle, wie Olivenöl, Kokosöl und Avocadoöl, die als gesündere Optionen wahrgenommen werden.

Darüber hinaus gibt es ein steigendes Interesse an alternativen Fettquellen wie Mutterbutter, Samenöle und pflanzenbasierten Margarinen, die ähnliche funktionelle Eigenschaften bieten, während die Ausrichtung auf die Ernährungsvorlieben wie Veganismus und glutenfreie Ernährung. Dieser Trend zu gesünderen Optionen ist die Neuformulierung von Produktformulierungen und die Innovation im Bäckerei-Inhaltsmarkt, mit Herstellern, die sich auf die Entwicklung von Produkten konzentrieren, die sowohl Ernährungsanforderungen als auch sensorische Erwartungen erfüllen.

In der dynamischen Landschaft des Backinhaltsstoffmarktes stellt der Wettbewerb von Ersatzprodukten eine erhebliche Zurückhaltung dar. Alternativen wie vorgefertigte Mischungen oder gebrauchsfertige Produkte bieten bequeme und zeitsparende Vorteile und appellieren an geschäftige Verbraucher. Darüber hinaus treiben Ernährungstrends wie glutenfreie oder vegane Lebensstile die Nachfrage nach spezialisierten Ersatzstoffen, anspruchsvollen traditionellen Zutat-Anbietern. Die Preisempfindlichkeit unter den Verbrauchern verstärkt die Gefahr von Ersatzstoffen, da billigere Alternativen die Kaufentscheidungen beeinflussen können.

Darüber hinaus bietet der Anstieg der Backsets und der Verpflegungsservices eine weitere Wettbewerbslage und bietet umfassende Lösungen, die auf individuelle Präferenzen zugeschnitten sind. Um wettbewerbsfähig zu bleiben, müssen Unternehmen innovativ, betonen einzigartige Qualitäten und Vorteile, um sich in einem Meer von Ersatzstoffen zu unterscheiden.

Backstoffe Markttrends

Die steigende Nachfrage nach handwerklichen Produkten hat sich in der Backwarenindustrie als starker Treiber herausgestellt. Mit einer spürbaren Verschiebung in Richtung Qualität, Authentizität und Handwerkskunst sind handwerkliche Zutaten zum Eckpfeiler moderner Backunternehmen geworden. Überlegende Verbraucher, die überlegenen Geschmack und einzigartige Erfahrungen suchen, wenden sich an handwerkliche Angebote, um ihre kulinarischen Kreationen zu erhöhen. Dieser Trend wird durch den Wunsch nach gesunden, natürlichen Zutaten, oft lokal und mit traditionellen Methoden bereichert. Handwerkliche Zutaten versprechen nicht nur überlegenen Geschmack, sondern evozieren auch ein Gefühl von Nostalgie und Verbindung zum Erbe.

Da die Verbraucher zunehmend gesundheitsbewusste und ethisch quellende Optionen priorisieren, präsentieren handwerkliche Backzutaten einen überzeugenden Vorschlag, der sowohl sensorischen Genuss als auch gewissenhaften Konsum bietet. Diese wachsende Nachfrage unterstreicht eine zentrale Transformation in der Backlandschaft, in der Authentizität und Qualität herrschen und handwerkliche Produkte an die Spitze der Marktinnovation und der Verbraucherpräferenz propagieren.

Darüber hinaus hat der Anstieg der Heimbacktrends eine bemerkenswerte Wachstumstrajektorie im Backwarenmarkt gezündet. Mit mehr Menschen, die Lust auf die Schaffung von köstlichen Leckereien zu Hause zu finden, hat die Nachfrage nach hochwertigen Zutaten skyrocketed. Dieser Trend ist nicht nur ein vorbeigehender Trend, sondern eine tiefgreifende Verschiebung auf hausgemachte Güte und gesündere Alternativen.

Von organischen Mehlen bis hin zu handwerklichen Schokoladen suchen die Verbraucher Premium-Zutaten, um ihre Backerlebnisse zu erhöhen. Dieses beraubende Interesse an Heimbacken dient als bedeutender Treiber, der Innovation und Vielfalt auf dem Markt. Da die Haushalte die Kunst des Backens umarmen, sind die Lieferanten bereit, diese expandierende Verbraucherbasis mit einer breiten Palette von erstklassigen Produkten zu erfüllen, das Wachstum und Chancen in der Industrie voranzutreiben.

Backstoffe Marktanalyse

Basierend auf der Produktart wird der Markt in Öle, Fette und Verkürzungen, Backpulver und Mischungen, Emulgatoren, Farbe und Aromen, Enzyme, Konservierungsstoffe und andere unterteilt. Öle, Fette und Verkürzungen hielten den dominanten Marktanteil von 4,18 Milliarden USD im Jahr 2023. Öle, Fette und Verkürzungen halten aufgrund ihrer vielseitigen Anwendungen und ihrer weitreichenden Endverwendungen eine beherrschende Stellung im Markt.

Beim Backen dienen sie als wesentliche Komponenten für die Erzielung gewünschter Texturen, Aromen und Feuchtigkeit in verschiedenen Produkten. Von der Erstellung von flockigen Backwaren bis hin zu zarten Kuchen und knusprigen Cookies spielen diese Zutaten eine entscheidende Rolle bei der Definition der sensorischen Erfahrung von Backwaren. Darüber hinaus tragen sie zur Produktkonsistenz, Lagerstabilität und verlängerter Frische bei, was sie für kommerzielle und Heimbäcker gleichermaßen unverzichtbar macht. Ob Butter für reichhaltiges Aroma, Pflanzenöl für Feuchtigkeit oder Verkürzung für eine zarte Krümel, diese Zutaten bieten unvergleichliche Funktionalität über ein Spektrum von gebackenen Freuden, die ihre Prominenz auf dem Markt.

Basierend auf Form wird der Backinhaltsstoffmarkt als trocken und flüssig eingestuft. Der Trockenanteil betrug 2023 56 % des Marktanteils und wird bis 2032 wachsen. Trockenstoffe dominieren den Markt aufgrund mehrerer Faktoren. Erstens, trockene Zutaten wie Mehl, Zucker und Backpulver haben lange Haltbarkeit, bieten Komfort und Wirtschaftlichkeit für Verbraucher und Hersteller. Zweitens sind trockene Zutaten vielseitig einsetzbar und können leicht gelagert, transportiert und in verschiedenen Backrezepten verwendet werden.

Darüber hinaus hat der Anstieg der Heimbacktrends die Nachfrage nach trockenen Zutaten, da sie die Grundlage der meisten Backrezepte bilden. Darüber hinaus bieten trockene Zutaten oft gleichbleibende Qualität und Leistung, entscheidend für die Erzielung gewünschter Backergebnisse. Schließlich macht die einfache Messung und Handhabung von trockenen Zutaten sie bevorzugte Wahlen sowohl im Haushalt als auch im kommerziellen Backen, die ihre Dominanz auf dem Markt zementieren.

Basierend auf der Anwendung wird der Markt als Brot, Cookies, Kuchen, Gebäck und andere eingestuft. Brot dominiert den Backzutaten Markt aufgrund seiner zeitlosen Reiz und weit verbreiteten Verbrauch. Als Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen bleibt die Nachfrage nach Brot konstant hoch. Seine Vielseitigkeit ermöglicht eine Vielzahl von Rezepten, von handwerklichen Brotsorten bis schnell und bequem geschnittenes Brot. Darüber hinaus sind die relativ einfachen Zutaten von Brot sowohl kommerzielle Bäckereien als auch Heimbäcker zugänglich.

Mit dem steigenden Interesse an hausgemachtem Brot und handwerklichen Backen, gibt es eine wachsende Nachfrage nach hochwertigen Zutaten wie Mehl, Hefe und Getreide. Darüber hinaus wurde der Ruf von Brot als Komfortfutter nur in Zeiten der Unsicherheit verstärkt und seine Position als Eckpfeiler der Backindustrie weiter verfestigt.

Der Markt für Backzutaten in Nordamerika erzielte 2023 einen Umsatz von 3,64 Milliarden USD. In Nordamerika bietet der Markt eine reiche Vielfalt an Produkten, die eine breite Palette an kulinarischen Traditionen und Konsumentenpräferenzen bieten. Mehl, Zucker und Backpulver stehen neben einer wachsenden Nachfrage nach Spezialitäten wie glutenfreien Mehlen, natürlichen Süßungsmitteln und organischen Alternativen als Stapel. Der Markt der Region zeichnet sich durch eine lebendige Mischung aus großformatigen Produzenten und handwerklichen Lieferanten aus, die jeweils zur dynamischen Landschaft von Backzutaten beitragen.

Die USA treten als dominante Kraft im Bereich der Backzutaten auf. Mit einer robusten Wirtschaft und einer Kultur, die tief in Backtraditionen verwurzelt ist, blüht der US-Markt auf Innovation und Qualität. Die wichtigsten Akteure der Branche stellen kontinuierlich neue Produkte und Formulierungen vor, um den wachsenden Anforderungen der Verbraucher gerecht zu werden, Wachstum und Wettbewerb auf dem Markt zu betreiben. Darüber hinaus hat die wachsende Betonung auf Gesundheit und Wellness die Popularität von organischen und nicht-GVO-Zutaten angestoßen, die Präferenzen von amerikanischen Bäckern neu zu gestalten.

Backstoffe Marktanteil

AB Enzymes, ADM, Associated British Foods plc, Bakels Group und Caldic B.V. dominieren gemeinsam den Markt mit ihrer umfangreichen Branchenerfahrung, innovativen Produktangeboten und einer weit verbreiteten weltweiten Präsenz. AB Enzymes bietet eine Reihe spezialisierter Enzyme, die auf die Backindustrie zugeschnitten sind. Diese Enzyme verbessern das Teighandling, verbessern Volumen, Textur und Haltbarkeit von Backwaren. Mit ihren innovativen Lösungen spielt AB Enzymes eine entscheidende Rolle bei der Optimierung von Backprozessen und der gleichbleibenden Qualität in fertigen Produkten.

ADM (Archer Daniels Midland Company) ist ein wichtiger Anbieter auf dem Backinhaltsstoffmarkt und bietet eine breite Palette von Produkten, um unterschiedliche Backanforderungen zu erfüllen. Mit dem Fokus auf Innovation und Nachhaltigkeit bietet ADM hochwertige Zutaten wie Mehl, Öle, Süßungsmittel und Emulgatoren für Bäckereien, Lebensmittelhersteller und Verbraucher weltweit. Ihr umfangreiches Portfolio und ihr Engagement für Exzellenz machen sie zu einem vertrauenswürdigen Partner in der Backindustrie.

Associated British Foods plc ist ein führender Anbieter im Bereich Backzutaten und bietet unter seinen verschiedenen Marken wie Allinson, Kingsmill und Fleischmann eine breite Palette an Produkten. Mit einer globalen Präsenz und einem Fokus auf Qualität und Innovation bietet ABF konsequent Premium Backzutaten, die von Profis und Heimbäckern gleichermaßen vertraut sind. Bakels Group ist ein renommierter globaler Lieferant von Backzutaten, der die Industrie seit über einem Jahrhundert bedient. Ihre umfangreiche Produktpalette umfasst Emulgatoren, Enzyme, Mischungen und mehr, Catering sowohl für industrielle als auch für handwerkliche Bäcker. Mit dem Engagement für Innovation und Qualität bleibt die Bakels Group weltweit ein vertrauenswürdiger Partner für Bäckereien.

Caldic B.V. ist ein weltweit führender Anbieter von Backzutaten und bietet ein umfassendes Sortiment an Produkten, um die vielfältigen Bedürfnisse von Bäckereien und Lebensmittelherstellern zu erfüllen. Mit dem Fokus auf Qualität, Innovation und Kundenzufriedenheit bietet Caldic B.V. maßgeschneiderte Lösungen und technisches Know-how, um den Erfolg seiner Kunden in der Backindustrie zu unterstützen und seine Position als Schlüsselakteur auf dem Markt weiter zu verfestigen.

Diese Marktführer prägen gemeinsam die Wettbewerbslandschaft des Backinhaltsstoffmarktes, treiben Innovation, setzen Industriestandards und erfüllen die sich entwickelnden Anforderungen der Kunden weltweit. Mit ihrem Fokus auf Forschung und Entwicklung, technologische Weiterentwicklung und strategische Partnerschaften erweitern diese Unternehmen ihren Marktanteil weiter und stärken ihren Fuß in Schlüsselregionen. Ihr unerbittliches Streben nach Exzellenz, verbunden mit ihrem kundenzentrierten Ansatz, positioniert sie als bevorzugte Lieferanten von Backzutaten und trägt maßgeblich zum Wachstum und zur Entwicklung der globalen Bauindustrie bei.

Backstoffe Unternehmen

Zu den wichtigsten Unternehmen, die in der Backzutatenindustrie tätig sind, gehören:

• AB Enzyme
• ADM
• Associated British Foods plc
• Bakels Group
• Caldic B.V.
• Cargill, Incorporated
• DSM
• FLOWERS FOOD
• Anbau
• Kerry Group plc.
• Lallemand Inc.
• Taten und Lyle

Backstoffe Nachrichten aus der Branche

• Im September 2023 kündigte Moyu, eine US-basierte Backmixmarke, die Einführung von besser für Sie Bäckerei-Mix an. Die Bäckerei verfügt über konjac-basierte Mischungen unter der besser für Sie gebackenen Warenkategorie.
• Im Juni 2023 kündigte die Kerry Group die Einführung von Enzymlösungen an, die Bäckern helfen, ihren Eiverbrauch um 30% in einer Vielzahl von Bäckereiprodukten zu reduzieren. Der Umzug kommt, da die Europäische Kommission voraussichtlich bis 2027 Rechtsvorschriften vorschlagen wird, um Käfige in der Tierwirtschaft auszuschalten, einen Vorschlag, der bereits seit einigen Jahren Unterstützung von einigen Schwergewichten in der Industrie gesammelt hat.

Der Forschungsbericht über den Backinhaltsstoffemarkt umfasst eine eingehende Erfassung der Industrie, mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Umsatz und Volumen (USD Billion) (Kilo Tons) von 2021 bis 2032, für folgende Segmente:

Markt, nach Produkttyp

• Öle, Fette und Verkürzungen
• Backpulver und Mischungen
• Emulgatoren
• Farbe und Geschmack
• Enzyme
• Konservierungsstoffe
• Sonstige

Markt, nach Form

• Trocken
• Flüssig

Markt, nach Anwendung

• Brot
• Cookies
• Koks
• Pasten
• Sonstige

Die vorstehenden Angaben sind für die folgenden Regionen und Länder angegeben:

• Nordamerika
  • US.
  • Kanada
• Europa
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien
  • Rest Europas
• Asia Pacific
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Südkorea
  • Australien
  • Rest von Asia Pacific
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest Lateinamerikas
• MENSCHEN
  • Saudi Arabien
  • VAE
  • Südafrika
  • Rest von MEA