Marktgröße für Backenzyme – nach Produkt (Proteasen, Lipasen, Carbohydrasen [Amylasen,

Backen von Enzymen Marktgröße

Baking Enzymes Marktgröße wurde 2023 bei 624,8 Mio. USD geschätzt und wird von 2024 bis 2032 auf 5% CAGR ausbauen. Dieses Wachstum wird durch die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen Backwaren angetrieben, im Einklang mit dem Fokus der Industrie auf die Verbesserung der Produktkonsistenz, Haltbarkeit und Produktionseffizienz. Die steigende Anzahl von Fusionen und Übernahmen zwischen führenden Unternehmen unterstützt den Markt. Zum Beispiel erwarb die Kerry Group PLC im Dezember 2023 ein Segment des globalen Lactaseenzymgeschäfts der Chr. Hansen Holding A/S und Novozymes A/S.

Backenzyme sind entscheidend bei der Verbesserung der Teigeigenschaften, der Textur und der Gesamtqualität von Backprodukten und machen sie unverzichtbar in modernen Backprozessen. Da sich die Verbraucherpräferenzen auf gesündere und neuere Optionen verlagern, wird die Einführung von Backenzymen zunehmen und das Marktwachstum im Prognosezeitraum vorantreiben.

Die Backenzym-Industrie ist für ein starkes Wachstum vorbereitet, angetrieben durch die steigende Nachfrage nach sauberem Etikett und Bio-Backwaren. Verbraucher sind sich zunehmend der Zutaten in ihrer Nahrung bewusst, was zu einer Präferenz für Produkte ohne künstliche Zusatzstoffe führt.

Die aus natürlichen Quellen stammenden Backenzyme orientieren sich an diesem Trend und bieten den Herstellern einen Weg, die Produktqualität zu verbessern und dabei saubere Etikettenstandards zu erhalten. Das wachsende Verständnis und die Geschäfte zwischen führenden Unternehmen unterstützen die Markterweiterung. So hat die Lallemand Inc. im Juli 2024 über ihre Schweizer Tochtergesellschaft Danstar Ferment AG eine Beteiligung an Livzym Biotechnologies abgeschlossen, die eine strategische Partnerschaft im Bereich der industriellen Enzyme markiert.

Die hohen Kosten für die Enzymproduktion und das Potenzial für unkonsistente Leistung bei unterschiedlichen Backbedingungen können jedoch Herausforderungen stellen. Die Hersteller müssen diese Faktoren ausgleichen, um eine weit verbreitete Annahme und ein anhaltendes Marktwachstum zu gewährleisten.

Backen von Enzymen Markttrends

Der Markt wird voraussichtlich bis zum Jahr 2032 durch technologische Fortschritte bei der Enzymproduktion und -applikation gekennzeichnet sein. Innovationen wie Enzymimmobilisierung und Gentechnik haben die Enzymstabilität und Wirksamkeit verbessert und ihre Verwendung in verschiedenen Backanwendungen erweitert. Darüber hinaus hat der wachsende Trend der glutenfreien und fettarmen Diäten die Nachfrage nach spezialisierten Enzymen, die die Qualität der glutenfreien Backwaren verbessern können. Da sich die Verbraucherpräferenzen weiter entwickeln, wird der Bedarf an vielseitigen und effektiven Backenzymen die Markterweiterung vorantreiben, wobei sich die Hersteller zunehmend auf die Entwicklung maßgeschneiderter Enzymlösungen konzentrieren.

Zum Beispiel im März 2024 startete Kerry BioBäckerei Fresh Rich, ein Enzymsystem für süße Backwaren, die Weichheit, Frische und Feuchtigkeitswahrnehmung während ihrer Haltbarkeit verbessert und dabei hilft, Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Dieses stärkewirksame Enzym ermöglicht es süßen Produkten mit über 20% Zucker für einen längeren Zeitraum frisch zu bleiben.

Baking Enzymes Marktanalyse

Proteasen entfielen 2023 auf einen beträchtlichen Anteil an Backenzymen und werden bis 2032 221 Millionen USD überschreiten. Proteasen spielen eine wichtige Rolle in der Backindustrie, indem Gluten abgebaut und die Teigelastizität erhöht wird, was zu einer verbesserten Textur und Volumen in Backprodukten führt. Die steigende Nachfrage nach Brot und anderen Backwaren mit speziellen Texturprofilen treibt die Annahme von Proteasen.

Darüber hinaus hat der Trend zum glutenfreien Backen die Nachfrage nach Proteasen weiter gestärkt, da sie die Qualität des glutenfreien Teigs verbessern. Dadurch bleiben Proteasen ein Schlüsselproduktsegment auf dem Markt.

Der Backenzymmarkt aus dem Brotanwendungssegment wird bis 2032 auf über 421 Mio. USD erreicht, was durch die steigende Nachfrage nach hochwertigem, frischem Brot getrieben wird. Backenzyme werden in der Brotproduktion weit verbreitet, um die Teigstabilität zu verbessern, die Krümelstruktur zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Da die Verbraucher weiterhin frisches, konservierungsfreies Brot suchen, wird der Einsatz von Backenzymen in dieser Anwendung erwartet.

Darüber hinaus hat die steigende Popularität des handwerklichen und Spezialbrots zur Entwicklung neuer Enzymformulierungen geführt, die auf bestimmte Backbedürfnisse zugeschnitten sind. Dieser Trend wird voraussichtlich die Nachfrage nach Backenzymen im Brotsegment weiter steigern und zum Gesamtmarktwachstum beitragen.

Nordamerika hielt 2023 einen beträchtlichen Anteil am Backenzymmarkt und wird mit über 4.8% CAGR über 2024-2032 wachsen. Die starke Backindustrie der Region, verbunden mit einer wachsenden Verbraucherpräferenz für hochwertige und saubere Backwaren, hat die Nachfrage nach Backenzymen getrieben. Darüber hinaus soll das Vorhandensein führender Enzymhersteller in der Region im Einklang mit laufenden Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten den Marktausblick stärken.

Insbesondere die Vereinigten Staaten sind ein wichtiger Markt für Backenzyme, der durch den hohen Verzehr von Brot und anderen Backprodukten angetrieben wird, sowie das Bewusstsein für die Vorteile von enzymbasierten Backlösungen.

Baking Enzymes Market Share

Die Nachfrage nach Backenzymen wird durch konzertierte Bemühungen von führenden Unternehmen zur Innovation und Optimierung von Backprozessen getrieben. Unternehmen wie Royal DSM, BASF und Danisco konzentrieren sich auf die Entwicklung von Enzymen, die die Teigstabilität verbessern, die Textur verbessern und die Haltbarkeit verlängern, Catering auf die wachsende Verbraucherpräferenz für hochwertige Backwaren. Diese Unternehmen investieren in Forschung und Entwicklung, um Enzyme zu schaffen, die sauberere Etiketten und reduzierte chemische Additive ermöglichen. Durch die Anpassung der Industriebedürfnisse an Effizienz und Verbrauchernachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen werden diese Bemühungen die Einführung von Backenzymen auf dem Markt deutlich steigern.

Backen von Enzymen Markt Unternehmen

Einige der wichtigsten Spieler auf dem Markt sind:

• Königliche DSM
• Danisco
• BASF
• Lumin
• Aumgene Biowissenschaften
• Enmex
• Erweiterte Enzyme
• AB Gruppe
• Chr. Hansen
• Enzym-Innovation
• Thermo Fisher Scientific
• Hayashibara Co
• Enzymlösungen

Baking Enzymes Industry News

• Im Juli 2024 gründete Brenntag, ein weltweit führender Anbieter von Chemie- und Wirkstoffverteilung, eine strategische Partnerschaft mit Lallemand, die wichtige europäische Regionen wie die DACH-Region, Polen, Frankreich, die BeNeLux-Länder und Iberia umfasst. Diese exklusive Distributionsvereinbarung wird Brenntags breite europäische Kundenbasis privilegierten Zugang zu Lallemands geschätztem Nutrilife Sortiment an Backenzymen gewähren.

Der Marktbericht der Backenzyme umfasst eine eingehende Erfassung der Industrie mit Schätzungen und Prognosen in Bezug auf Volumen in Kilo Tonnen und Umsatz in USD Million von 2021 bis 2032 für die folgenden Segmente:

Markt, nach Produkt

• Proteasen
• Lipasen
• Carbohydrasen
  • Amylasen
  • Xylanasen/Hemicellulase
  • Cellulase
  • Sektinase
  • Lactasen
• Polymerasen und Nukleasen
• Phytasen
• Katalanen
• Sonstige

Markt, nach Anwendung

• Brot
• Koks
• Kekse
• Sonstige

Die vorstehenden Angaben sind für die folgenden Regionen und Länder angegeben:

• Nordamerika
  • US.
  • Kanada
• Europa
  • Deutschland
  • Vereinigtes Königreich
  • Frankreich
  • Italien
  • Spanien
  • Rest Europas
• Asia Pacific
  • China
  • Indien
  • Japan
  • Südkorea
  • Australien
  • Rest von Asia Pacific
• Lateinamerika
  • Brasilien
  • Mexiko
  • Argentinien
  • Rest Lateinamerikas
• MENSCHEN
  • Saudi Arabien
  • VAE
  • Südafrika
  • Rest von MEA