الفطر الأبيض حجم السوق

الفطر الأبيض وقُدر حجم السوق بـ 32.10 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2022، ويُقدَّر أنه شهد أكثر من 6.6 في المائة من الرقم القياسي لأسعار الاستهلاك من عام 2023 إلى عام 2032. وعلى مر السنين، شهدت صناعة الفطر الأبيض توسعا وتحولا مطردين. وهذه الفطر، التي تُعرف أحياناً باسم فطر الزر، هي من أكثر الفطريات استهلاكاً على نطاق العالم.

ونمو السوق يحفزه طلب العملاء على الأغذية الصحية والطازجة. وهذه الفطرات هي المفضلة لدى المستهلكين الذين يعانون من وعي صحي، حيث أنها منخفضة في السعرات الحرارية، مرتفعة في المغذيات الحيوية، ومتنوعة في الاستخدام الطهي. وأدت التطورات التكنولوجية في النظم الزراعية إلى زيادة كفاءة الإنتاج بشكل كبير. فالزراعة البيئية الخاضعة للمراقبة، مثل دور الفطر، جعلت من الممكن إنتاجها على مدار السنة، مما تناقص التغيرات في العرض الموسمي.

وتشكل الفطر البيضاء مصدراً جيداً للبروتين والألياف والفيتامينات، وقد ارتبطت بعدد من الفوائد الصحية، مثل الحد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. وبما أن الناس أصبحوا أكثر وعيا بأهمية الأكل الصحي، فمن المتوقع أن يزداد الطلب على الفطر الأبيض. ويجعل قطاع التجزئة المتزايد من الفطر الأبيض أكثر سهولة للمستهلكين. وتتاح الفطر البيضاء الآن في مجموعة أوسع من المتاجر، بما في ذلك المتاجر الكبرى، ومخازن الأغذية المتخصصة، ومتاجر التجزئة الإلكترونية.

غير أن سوق الفطر الأبيض تواجه أيضاً عدداً من التحديات، بما في ذلك الطبيعة القابلة للتلف للفطر البيضاء التي يمكن أن تجعل من الصعب نقل وتخزين الفطر الأبيض، ويمكن أن تؤدي أيضاً إلى إهدار الأغذية.

COVID-19 Impact

وكان لوباء COVID-19 أثر متفاوت على سوق الفطر الأبيض. في البداية، عندما تسبب الغلق والقيود، يطلب الزبائن من الفطر الأبيض وغيرها الخضروات الطازجة وزادت بسبب ما ادعوه من استحقاقات صحية. يخزن الناس على الأغذية الحيوية، ولا سيما الفطر، مما يؤدي إلى زيادة مؤقتة في المبيعات. ومع ذلك، ومع استمرار الوباء، واجهت السوق عدة تحديات.

وأدى إغلاق المطاعم والفنادق ومؤسسات الخدمات الغذائية إلى انخفاض كبير في الطلب على الفطر في قطاعي الضيافة والمطاعم. وأدى هذا التحول في أنماط الاستهلاك، إلى جانب تعطيل سلاسل الإمداد والنقل، إلى فائض من الفطر البيضاء في بعض المناطق، مما تسبب في تقلبات الأسعار والإجهاد المالي للمزارعين. وبالإضافة إلى ذلك، فإن نقص العمل والشواغل المتعلقة بالصحة والسلامة في مزارع الفطر تشكل تحديات تشغيلية. ويتعين على المزارعين تنفيذ تدابير صارمة للنظافة الصحية وتعديل ممارسات العمل لضمان سلامة العمال، مما يؤثر على كفاءة الإنتاج.

اتجاهات سوق الفطر الأبيض

ويشكل الفطر الأبيض أحد المحاصيل الأكثر ملاءمة للبيئة التي تزرع، حيث يمكن أن تنمو على مواد النفايات الزراعية المدمجة. This aspect has resonated with consumers seeking sustainable and responsibly sourced food options. كما أن التعددية الطائفية للفطر البيضاء قد دفعت أيضا إلى نمو السوق. نكهة اللحوم و النسيج اللحوم تجعلهم مكوّن فظي في مجموعة واسعة من الصحون من الحساء و الفطائر إلى المعكرونة والبيتزا

وقد أتاح ارتفاع التجارة الإلكترونية وتسويق البقالة عبر الإنترنت منبراً للمستهلكين للوصول إلى الفطر الأبيض بصورة ملائمة، مما زاد من تأجيج التوسع في الأسواق. وبالإضافة إلى ذلك، أدى الاعتماد المتزايد للغذاء النباتي والنباتي إلى زيادة الطلب على الفطر الأبيض كبديل للحم.

White Mushroom Market Analysis

واستناداً إلى النوع، فإن سوق الفطر الأبيض من قطاع فطر الأزرار تهيمن على نحو 25.26 بليون دولار في عام 2022. فطر بوتون، المعروف أيضا باسم " أغاريكوس بروس " ، يهيمن على السوق. وتُستخدم هذه الفطر ذات النكهة الطفيفة والفضائية على نطاق واسع في مختلف المطاعم ومنتجات الأغذية، مما يجعلها من الطحالب في الأسر المعيشية وصناعة الخدمات الغذائية على السواء.

وتتبعها عن كثب فطر المحار، التي تكتسب شعبية نظراً لخصائصها من النكهة الترابية والمجنونة. وقد أسهمت قدرتها على التكيف في مختلف الأطباق وفوائدها الصحية المحتملة في نمو نصيبها من السوق. وتشمل الفئة الأخرى مختلف أنواع الفطر الأبيض الأقل شيوعاً، مثل الفطران المغمورة، التي تحتفظ مجتمعة بنصيب أصغر في السوق.

وشكل قطاع الفطر الجديد 80 في المائة من حصة سوق الفطر الأبيض في عام 2022. وتشكل الفطر الطازجة أكبر حصة في السوق، إذ أنها أكثر الأشكال استهلاكا. ويُمنحون جوائز لنكهتهم الطبيعية، والنسيج، والعاطفة في الطهي، مما يجعلهم طحالب في السلطان، والشورى، ومختلف التطبيقات الطهيية. وفي أعقاب الفطر الطازجة، تحتفظ الفطر المجهزة بنصيب كبير، يشمل أشكالا مختلفة مثل الفطر المعلب/الجر، والمجمد، والجافة، والفطر المسحوق.

ومن بين هذه الفطر المعلبة والمشجرة وجود سوقي كبير نظراً لملاءمتها وحياة الرف الأطول. كما أن الفطر المتجمدة شائعة، مما يتيح توافرها على مدار السنة ويسهل استخدامها. والفطر المجففة والمسحوقة، وإن كانت بحوزتها حصة أصغر، فإنها تكتسب المهارة لأنها تُمنح لحياة الرف الممتدة، والنكهة المركزة، والعاطفة في التوسيم والأطباق النكهة.

واستنادا إلى الصف، من المتوقع أن تنمو سوق الفطر الأبيض بنسبة 6.5 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي حتى عام 2032. وتشمل الفئة المعيارية، التي عادة ما تكون لها حصة أكبر في السوق، الفطر التي تستوفي معايير الجودة الأساسية من حيث الحجم والظهور والتجديد. وهذه الفطر متاحة على نطاق واسع، بأسعار تنافسية، وتستخدم عادة في مؤسسات الطهي والخدمات الغذائية اليومية. وهي تلبي قاعدة استهلاكية واسعة النطاق تسعى إلى إيجاد خيارات فطرية ميسورة وموثوقة. ومن ناحية أخرى، تمثل فئة الأقساط حصة سوقية أصغر ولكنها متنامية.

واستناداً إلى التطبيق، سيكتسب سوق الفطر الأبيض من قطاع الخدمات الغذائية في المطاعم زخماً ملحوظاً خلال الجدول الزمني المتوقع. ويحظى قطاع المطاعم والخدمات الغذائية بأكبر حصة، لأن الفطر الأبيض مكون أساسي في مختلف المطاعم في جميع أنحاء العالم. نكهة اللحوم، النسيج اللحوم، والقابلية للتكيف مع طائفة واسعة من الصحون تجعلهم طحالاً في كل من مطابخ المنزل ومؤسسات الخدمات الغذائية المهنية، مثل المطاعم والفنادق وخدمات المطاعم. ويتمتع قطاع التجزئة، الذي يشمل منتجات الفطر الطازجة والمجهزة، بنصيب كبير من السوق، ويخدم احتياجات المستهلكين الذين يفضلون شراء الفطر الأبيض للاستهلاك المنزلي.

واستناداً إلى قنوات التوزيع، فإن سوق الفطر الأبيض من قطاع المتاجر الكبرى والسوق الفائقة للعرض على نمو هائل خلال عام 2032، نظراً لمدى اتساع نطاقها، وتنوع منتجاتها، ومدى ملاءمتها للمستهلكين. وتوفر هذه المنافذ الكبيرة للتجزئة مجموعة واسعة من الفطر الأبيض الطازجة والمجهزة، لتلبية احتياجات كل من المتسوقين والأسر. وتؤدي المخازن أيضاً دوراً هاماً، لا سيما في المناطق الحضرية، من خلال توفير خيار ملائم للشراء السريع لمنتجات الفطر، بما في ذلك الأصناف المجزأة والأصناف المعلبة.

وفي عام 2022، بلغ حجم سوق الفطر الأبيض في منطقة آسيا والمحيط الهادئ ما يزيد على 11.93 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة، وذلك بسبب اتساع عدد سكانها، وقدرات إنتاج زراعية قوية، وتاريخ طويل من زراعة الفطر. المستهلكين الصينيون لديهم تقدير عميق للفطر، سواء لأغراض الطهي أو الطب، المساهمة بشكل كبير في حجم السوق.

وتؤدي الهند أيضا دورا بارزا في سوق آسيا والمحيط الهادئ، مع تزايد عدد السكان وزيادة التركيز على الصحة والتغذية، مما يؤدي إلى زيادة الطلب على الفطر الأبيض. ولدى بلدان مثل اليابان وكوريا الجنوبية أسواق راسخة للفطر الأبيض، مع تفضيل الفطر ذات الجودة العالية، بما في ذلك مختلف أنواع التخصص. وتتمتع هذه الأسواق بنصيب كبير من المستهلكين الواعيين الصحيين الذين يقدرون الفوائد التغذوية للفطر البيضاء.

الفطر الأبيض حصة السوق

وفيما يلي بعض الشركات الرئيسية العاملة في سوق الفطر الأبيض:

• Phillips Mushroom المزارع
• The Giorgi Companies, Inc.
• مجموعة بوندويل
• Basciani Foods
• CMP الفطر
• مجموعة كوستاريكا
• مياه الشرب
• Eurochamp
• Fujian Yuxing
• Greenyard
• جوان موسهروم
• Metolius Valley Inc.
• الفطر العليا
• أوكيشامب S.A.
• Monterey Mushrooms, Inc.

وتركز هذه الشركات على الشراكات الاستراتيجية، وعلى إطلاق منتجات جديدة " تسويق التوسع في الأسواق " . Furthermore, these companies are heavily invest in research that allows them to introduce innovative products and garner maximum revenue in the market.

Phillips Mushroom المزارع هي مزارع الفطر المتخصصة بما في ذلك الفطر الأبيض الشركة مقرها في ميدان كينيت بنسلفانيا وتنتج مزارع الفلفل ومزارع الفطر طائفة واسعة من الفطر الأبيض، بما في ذلك الفطر كله والمقطع والفطر المقطع. الفطر الأبيض للشركة معروف بجودة و نكهة كما تقدم مزارع الفليبس موشروم مجموعة متنوعة من الفطر الأبيض العضوية.

White Mushroom Industry News

In February 2023, Windmill Farms announced its acquisition of assets of Ostrom Mushroom Farms LLC. وبفضل هذه الاقتناء، اتسعت مزارع ويندم إلى منطقة شمال غرب المحيط الهادئ ويمكنها الآن أن توفر للمستهلكين فطراً عالية الجودة طوال العام.

يتضمن هذا التقرير البحثي عن سوق الفطر الأبيض تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات " متوقعة من حيث الإيرادات في وحدات الملايين من دولارات الولايات المتحدة من عام 2018 إلى عام 2032بالنسبة للجزأين التاليين:

السوق حسب النوع

• Button Mushroom
• Oyster Mushroom
• ليون ماني موشروم
• أخرى

السوق، حسب الاستمارة

• فطر طازج
• غرفة مجهزة
  • معلب/جاريد
  • Frozen
  • جافة
  • البارود

Market, By Grade

• المعيار
• Premium

السوق، حسب الطلب

• مؤسسة الخدمات الغذائية
• الصحة
• التجزئة
• أخرى

السوق، حسب قناة التوزيع

• المتاجر الكبرى/المتاجر المائية
• Convenience Stores
• أخرى

وقدمت المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • اليابان
  • الهند
  • أستراليا
  • جنوب كوريا
  • إندونيسيا
  • ماليزيا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط
  • جنوب أفريقيا
  • السعودية
  • UAE
  • مصر