The Truffles Market Size, Growth Outlook 2025-2034

حجم سوق ترافلز

The global truffles market was valued at USD 1 billion in 2024 and is set to reach USD 2.3 billion by 2034, growing at a CAGR of 8.5% from 2025 to 2034, due to an increase in consumer interest in gourmet and instalment food items. وبسبب نكهاتهم الفريدة وروازمهم، تزداد الكرافات في الاستهلاك في مجال الأغذية الدقيقة والأعمال الغذائية المتخصصة. ويحدث نمو في السوق لأن المزيد من الناس يفهمون القيمة الطبخية والفوائد الصحية للكمائن، بما في ذلك الخواص المانعة للأكسدة والكثافة المغذية. كما أن السكان في الاقتصادات الناشئة ينفقون المزيد، مما زاد من تكثيف شراء الأغذية مثل الفطائر.

وقد استكمل ذلك بتوسيع أنواع أخرى من المنتجات، مثل النفط والصلصة والجبن، التي زادت من استخدام الكبريت والكمائن المحشوة في منتجاتها. ومع تطور بلدان الشرق الأوسط، هناك حالة أقوى لتحسين الطلب على الفطائر. ويتيح اعتماد تقنيات زراعية أفضل فرصة ممتازة للنمو، حيث كان من الصعب جدا الحصول على هذه الوهمية في السابق. ويضيف المزيد من موردي الأغذية الكبريت إلى عروضهم، ويبيع المزيد من التاجرين بالتجزئة المنتجات القائمة على الكبريت، مما يخلق فرصاً سوقية جديدة لمن يتطلعون إلى تحقيق أكبر قدر من تغيير عادات الأكل.

According to National Library of Medicine, minerals are the essential dietary constituents that are required for numerous metabolic reactions, rigid bone formation, the transmission of symptom impulses, and regulation of water and salt balance. وتوفر الترفلز كمية كبيرة من المعادن وتنوعها. وعلى وجه الخصوص، كانت المعادن الرئيسية، مثل البوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والفوسفور، وفرة في الكتروف الأوروبية والصحراء. وتُعرف الترفلز أيضاً كمصدر غني لأحماض الأمينو، ولا سيما حمض الأمينو المحتوي على الكبريت.

Truffles Market Trends

The market for truffles is driven by significant consumer behavior changes, cutting edge technologies, and excelled developments in farming practices. وهناك الآن إمداد أكبر بالكمائن كزراعة بيئات خاضعة للرقابة، وقد قللت الشركات التي تركز على زراعة الكبريت من الحاجة إلى الاستعانة بمصادر من البرية. ينتقل الجمهور من تناول طعام جيد إلى جميع المستهلكين، حيث ارتفع الطلب على منتجات مثل زيوت الكبريت، والموسم، والغذاء الغورمت. وقد مكّن هذا التعديل أيضاً من زيادة التعاون بين مزارعي الفلفل ومصنعي الأغذية، مثل منتجي المواد الغذائية الدوارة.


ومع تزايد الطلب من المستهلكين على الكمائن المستدامة والعضوية، أصبح تنظيم زراعة الكمائن أكثر صرامة. وقد أدت هذه العمليات إلى إصدار شهادات تركز على الاستدامة فيما يتعلق بنوعية الكمائن. In complement, consumers are beginning to focus on the lesser discussed benefits that truffles provide, some of which are high levels of potassium, magnesium, calcium, and antioxidant properties, ultimately increasing the demand for instalment ingredients.

وكما صنفت وزارة الزراعة والأغذية، فإن أصناف الكبريت السوداء (الميلانوسبورم التوبير) هي نوع من الفطر تحت الأرضي الذي ينشأ من أوروبا الغربية وينمو الآن في جميع أنحاء العالم بما في ذلك أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية ونيوزيلندا وأستراليا. فالتروفلز محصول ذو قيمة عالية بسبب طعمها وشحها، لكن صيفها وجداولها للري الخريفي تجعلها باهظة الثمن ومكثفة للعمل لإنتاجها. وعلى الرغم من أن هذا يطرح تحديات بالنسبة لبذور الفلفل، فإن ارتفاع الطلب على هذه الفطائر أدى إلى إقامة شراكات فعالة للمساعدة في التخفيف من هذه التحديات.

ومن المتوقع أن تهيمن على عروض السوق نظرا لقيمتها الممتازة في مجتمع اليوم، بعد أن تزج منتجات الغيورمت ذات المشاريع ذات المركز الصحي. وبمساعدة مختلف المزارعين ومصنعي الأغذية ومتاجر التجزئة على حد سواء، أصبح تسويق وبيع الفطائر أكثر تطورا.

Truffles Market Analysis

وصناعة الفطائر حسب المنتج مجزأة في الفطائر السوداء والفطائر البيضاء وغيرها. وشكل الجزء المتعلق بالكمائن السوداء أكثر من 60.4 في المائة من حصة السوق في عام 2024 بسبب انتشار تطبيقه في مختلف مكعبات الغيورمت.

• وقد استولت التروفيلات السوداء على السوق بسبب تطبيقها الواسع النطاق للمطاعم وتوافرها على نطاق واسع مقارنة بالكمائن البيضاء. وتكتسي هرمها الأرضي القوي أهمية بالغة في قطاع المنتجات الغذائية من الأقساط، مما يكفل النمو المستمر في السوق. وخلافاً للكمائن السوداء، فإن الفطائر البيضاء أكثر ندرة وتكلفاً، ولكنها تُلتمس كثيراً بعد ذلك في المعارض الكمالية وصناعة المكعبات الغورمتية التي تدفع حدود الابتكار في الأسعار داخل القطاع. وتضيف أنواع أخرى من الفطائر، مثل الصيف والسطو، تنوعاً وقابلية للوصول إلى السوق، وهي تناشد المستهلكين من الدرجة المتوسطة وتحفيز الإبداع للزيوت والموازين المزودة بالنفط والتي توسع نطاق استخدامها في أنشطة الطهي.
• For instance according to journal released by JSTOR, commercial black truffle (Tuber melanosporum) plantations have been promoted in Europe since 1987 with the intention of benefiting rural economies while conserving biodiversity through the expansion of oak woodlands.

The truffles market is segmented into fresh truffles and processed truffles based on form. The fresh truffles segment dominated 61.2% of the market share in 2024 and expected to grow at a CAGR of 8.7% from 2025 to 2034.

• والنهاية العالية للسوق، بما في ذلك طعام الغيورمت ومطاعم الغرامة، هي مهووسة بالكمائن الطازجة بسبب صحتها غير المتطابقة وقيمتها في سوق الأقساط. ومع ذلك، فإن هذه التفاهات موسمية وليست لها حياة طويلة من الرف، مما يؤدي إلى مشاكل في الإمداد. This subsequently limits accessibility and drives up prices. فالتروفيلات المجهزة، مثل الزيوت والزبدة والكمائن المحافظة، تقدم عكس ذلك؛ ويتمتع الموردون والمستهلكون بملاءمة طلبهم طوال العام، مما يزيد من إمكانية الوصول إلى المزيد من العملاء.
• ويشكل الدمج والتجفيف أمثلة على الابتكار في عمليات الاستخراج التي حققت تقدما في نوعية المنتجات وحياة الرف. ومن ثم، فإن هذه التفاهات المجهزة تكسب حصة أكبر من السوق. ويتوقف التباين في أسعار الفطائر الطازجة مقارنة بالشكل المجهز مباشرة على نضوجها، ومصدرها، ومدى ندرة هذه الأنواع، وكل عامل يدفع طلب المستهلك بطرق مختلفة.
• As per the Australian Truffle Industry Association Inc., the production of Australian truffles is a newly emerging market and has increased almost three times from 2012 to 2018. وتُلاحظ أستراليا أن معظم صادراتها من حصاد الكتروفل الطازج، الذي أصبح الآن متاحاً للسوق في أكثر من 60 بلداً، بما في ذلك بلدان آسيا وأوروبا والولايات المتحدة. وقد ساعد المسوقون من استراليا في توسيع الاستهلاك الدولي للكمائن الاسترالية وتقديرها عن طريق تعزيز صورة استراليا الجديدة والنظيفة والجودة.

The truffles market by end users is segmented into food and beverages, cosmetics and personal care products and pharmaceuticals. وشكّل قطاع الأغذية والمشروبات 69.6 في المائة من حصة السوق في عام 2024 نظراً لملاءمة وسهولة توافرها.

• ومنذ وقت غير معروف، تم السعي إلى الحصول على الكمائن بعد الولاء في غذاء وزلاجة، مما يؤدي في وقت لاحق إلى تصنيع زيوت كبريت الغورمت، والصلص، وحتى الجبن. This industry grows at an exceptional pace due to the high appreciation of ‘luxury foods’. This is a prime example of the boom in ‘premium delicacies’ market. وفي مجال الرعاية الشخصية والمستحضرات التجميلية، يتزايد تطبيق مستخرجات الكتروفيل بسبب قدرتهم المدهشة على عكس اتجاه شيخوخة الجلد التي تشكل كلها جزءاً من الموجة الجديدة من الرعاية الجلدية الهالكة. وتصبح الشاحنات شعبية أيضاً في المستحضرات الصيدلانية نظراً للادعاءات المتعلقة بسوء الصحة، مثل زيادة وظيفة المناعة التي تولد الإبداع في المكملات الغذائية والمنتجات العلاجية، فضلاً عن زيادة السوق، مما يزيد من النمو بشكل عميق.
• According to National Institutes of Health, truffle is widely appreciated and consumed for its unique, valuable, and pleasant aroma besides it is one of the most expensive foodstuffs. وفي الواقع، يُعرف باسم " ذهب تحت الأرض " أو " ماد المطبخ " ، ويُعتبر داء مكلف. وعلى الرغم من أنه يمكن أن يستهلك وحده كطعام، فإنه يُستخدم عموماً كتوابل لتعزيز عظمة الصحون كشعلة الروم. في الواقع، يضاف إلى أطباق مختلفة مثل اللحم، البيتزا، الباستا، ريسوتو، والبيض. على سبيل المثال، طبق إيطالي خاص هو ريسوتو مع تروفل أبيض. يمكن أن تُقدَّم الشاحنات الخام كقطع رقيقة تُضاف مباشرة إلى الصحن أو تُرشّح كثّار ويتميز هذا الولاء بحياة الرف القصير، ولذلك ينبغي استهلاكه بسرعة بعد حصاده.

وتُقسَّم سوق الكمائن من جانب المستخدمين النهائيين إلى الأسواق الفائقة/المتاجر التجارية، ومخازن الملاءمة، ومخازن البقالة المستقلة، ومخازن التخصص، ومتاجر التجزئة الإلكترونية. واستأثرت الأسواق/المتاجر التجارية بنسبة 29.6 في المائة من حصة السوق في عام 2024.

• فالتروفلزات تعمل بشكل جيد جداً في الأسواق الفائقة والمتاجر الكبرى لأنها تتمتع بعدد كبير من العملاء بينما تكون قادرة على فرض أسعار منخفضة. وتستفيد مخازن الموائد، على الرغم من نطاقها الضيّق، من سلوك الشراء الدافع الذي يحيط بمنتجات الكمائن المجهزة. وتحسن الاستراتيجيات التطبيقية أو الخدمات الشخصية للزبائن في مخازن البقالة المستقلة مبيعات هذه المخازن التي تركز على منتجات النيتش والهيدروفل.
• ويستهدف محلات الغورميت متجراً متخصصاً يركّز على أنواع الكمائن الحصرية والراقية النوعية، التي تباع أيضاً بأسعار مرتفعة. وتزداد تجارة التجزئة على شبكة الإنترنت بمعدلات أعلى من ذلك بكثير أو أعلى بكثير بسبب الولادات المنزلية وتصل إلى الأسواق بشكل أقوى. ومنتجات التالف المجهزة جيدة بشكل خاص بسبب زيادة الابتكار في التغليف والتجارة الإلكترونية.

The truffles market is dominated by Europe, accounting for 46.1% of total revenue in 2024.

• وقد اندلع قطاع أمريكا الشمالية من سوق الكتروفل استجابة لارتفاع احتياجات المستهلكين من أجل التكتل الطهي والعلامات الغذائية المرتفعة النهايات التي كثيرا ما ينظر إليها في المطاعم الكمالية. وتهيمن إيطاليا وفرنسا على الإنتاج بسبب المناخ المزدهر والتقاليد الصناعية في زراعة الكبريت في المنطقة. كما أن اقتباس الشاحنات في هذه المناطق يساعده أيضا مساعدة الحكومات المحلية في مجال الزراعة التي تعزز اقتصادات هذه البلدان. ونظرا لزيادة الإيرادات القابلة للتصريف وزيادة القدرة على الإنفاق الكمالي، هناك طلب متزايد على السلع الكمالية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، مما أدى إلى أن تصبح الصين موردا رئيسيا للكمائن المزروعة. فالحالة الاقتصادية لأمريكا اللاتينية تتيح تنمية أسواق الندوات. وبالإضافة إلى ذلك، تتاح للشرق الأوسط فرص نتيجة لزيادة الاستثمار في قطاعي الضيافة والسياحة.
• According to Statista, the world truffles industry, total production of truffles accounted for 50 million metric tons, hence indicating the demand of truffles worldwide and thus resulting in growth of the market.

Truffles Market Share

ونظرا للحاجة المتزايدة إلى منتجات أقساط غذائية في جميع أنحاء العالم، تشهد كل من منطقتي آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الشمالية نموا سريعا داخل صناعة الكم. Truffle Hunter Ltd, Urbani Tartufi, Sabatino Truffles, Truffles Northwest, and Arotz Foods, S. A. lead the competition, and they are among the top five companies in the global truffles market. (أوربان تارتوفي) لاعب مهيمن بسبب ارتفاع مستوى أسهمه واقتصادات النطاق.

Arotz Foods S.A. is another major competitor as it is trying to increase its capabilities and operations which has enhanced its market presence. كما أن ترافلز نورثويست، وأروتز فودز، وساباتينو ترافلز، وشركة ترافيل هانتر، مفترسة لعلاماتها التجارية المتنافسة أعلاه، لها أيضا جزء كبير من السوق بسبب قيمة علامتها التجارية ورؤيتها السوقية. وقد اغتنمت جميع هذه الشركات هذه الفرصة وزادت من مبيعاتها من الزيوت المزخرفة، والمواسم، ومنتجات الأغذية المغمورة السوبر، ولا سيما خلال المواسم العالية.

وتطبق هذه الشركات ممارسات زراعية متطورة من أجل إنتاج المزيد من الألواح التي تساعد، إلى جانب إجراءات أخرى من قبيل تنمية المنتجات وقنوات التوزيع الجديدة، الوافدين الجدد على الاستمرار والهيمنة المفرطة في السوق. ولدى هذه الشركات كميات هائلة من الموارد التي تدعم الأفكار الابتكارية ومجموعة واسعة من المنتجات تسمح لهذه الشركات بالمرونة والفرصة اللازمة لتلبية الحاجة المتزايدة إلى منتجات عالية الجودة من مختلف مستويات العملاء.

Truffles Market Companies

ومن بين المشاركين البارزين العاملين في صناعة الفطائر ما يلي:

• Arotz Foods, S.A.
• Black Boar Truffle, LLC
• Dianfeng Fungus
• La Maison Plantin
• Monini
• عاطفة توسكانا
• Ramelli Truffle
• Sabatino Truffles
• The Truffle " Wine Co.
• Truffles Northwest
• Urbani Tartufi

• April 2023: Traub Capital Partners invested in Sabatino Truffles. ويُعتقد أن استثمارها يُعزز قدرات الشركة في مجال التصنيع وقناة توزيعها.

Truffles Industry News:

• April 2022: Urbani Tartufi partnered with xFarm to digitize the truffle supply chain, so that they could make it more sustainable and efficient. وتألف التعاون من تطبيق تكنولوجيات جديدة للإدارة الزراعية وقابلية تعقب المنتجات، مما سيساعد على زيادة إمدادات الكبريت في المنطقة.
• In August 2022, TRUFF and Hidden Valley فريق (رانش) لخلق مزرعه فاخره كانت متاحة فقط لفترة محدودة هذه الصلصة بالذات هي مزيج من فستان وادي الخفيف و صلصة الشاحنات السوداء لقد كانت شراكة محسوبة بين العلامتين التجاريتين حيث كان أول تعاون بينهما من أجل إطلاق منتج جديد للكمائن.

ويتضمن تقرير بحوث سوق تروفلز تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات فيما يتعلق بالإيرادات بملايين دولارات الولايات المتحدة من 2021 - 2034 فيما يتعلق بالجزأين التاليين:

السوق، حسب المنتجات

• التافهات السوداء
• الكبريت البيضاء
• جهات أخرى

السوق، حسب الاستمارة

• فطور جديدة
• truffles المعالجة

السوق، حسب الطلب

• الأغذية والشراب
• مواد التجميل ومنتجات الرعاية الشخصية
• الصيدلاني

السوق، حسب قناة التوزيع

• الأسواق المائية/المتاجر الكبرى
• مخازن الموائد
• مخازن البقالة المستقلة
• المخازن المتخصصة
• التجزئة على الإنترنت

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية

• الولايات المتحدة
• كندا

• أوروبا

• ألمانيا
• UK
• فرنسا
• إسبانيا
• إيطاليا
• روسيا

• آسيا والمحيط الهادئ

• الصين
• الهند
• اليابان
• أستراليا
• جنوب كوريا

• أمريكا اللاتينية

• البرازيل
• المكسيك
• الأرجنتين

• الشرق الأوسط وأفريقيا

• السعودية
• جنوب أفريقيا
• UAE