حجم السوق

وقُدرت قيمة سوق الفطر بـ 58.2 بليون في عام 2023، ويقدر أنها تسجل أكثر من 6.7 في المائة بين عامي 2024 و 2032. الاتجاه نحو الوجبات الغذائية النباتية والمصادر الغذائية المستدامة قد أدى أيضا دورا محوريا في توسع السوق.

وتشكل الفطر مصدراً متعدد الأطراف ومستداماً للبروتينات من أجل النباتيين والنباتيين، ويمكن زراعة هذه البروتينات بأثر بيئي منخفض نسبياً. وهذا يتوافق مع تفضيل المستهلك المتزايد للخيارات الغذائية المراعية للبيئة والأخلاقية. وبالإضافة إلى ذلك، أدت أوجه التقدم في تقنيات زراعة الفطر، بما في ذلك الزراعة البيئية الخاضعة للرقابة والهندسة الوراثية، إلى زيادة كفاءة الإنتاج ووسعت نطاق تنوع أنواع الفطر المتاحة على مدار السنة. هذه الابتكارات جعلت الفطر أكثر سهولة وميسورة للمستهلكين، مما دفع نمو السوق.

وتتمثل التحديات الرئيسية في محدودية عمر رف الفطر الطازجة. والفطر قابلة للتلف إلى حد كبير، ويمكن أن تؤدي حياتها في الرف القصير إلى تبديد الأغذية والصعوبات اللوجستية في التوزيع، التي يمكن أن تكون مكلفة بالنسبة للمنتجين والتجزئة.

COVID-19 Impact

وكان للفد 19 أثر كبير على السوق. وقد جعلت الطبيعة القابلة للتلف للفطر من الصعب التكيف مع التغيرات المفاجئة في الطلب، مما أدى إلى بعض حالات تعطيل سلاسل الإمداد والنفايات الغذائية المحتملة. وواجه المزارعون والموزعون صعوبات في نقل وتوزيع الفطر الطازجة على المستهلكين والأعمال التجارية أثناء عمليات الإغلاق. غير أن سوق الفطر أظهرت أيضا القدرة على الصمود والقدرة على التكيف خلال فترة الوباء.

ونظراً لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعياً بالصحة وسعوا إلى الحصول على غذاء منيع، فقد حدثت زيادة في الطلب على الفطر بسبب فوائدها الغذائية. وقد استفاد من هذا الاتجاه منتجو الفطر ومتاجر التجزئة الذين تمكنوا من تلبية الطلب المتزايد على الفطر الطازجة والمجزأة، ولا سيما تلك التي تسوق لممتلكاتهم المزروعة مناعة.

سوق الفطر الاتجاهات

ولا تزال الاستدامة تمثل اتجاها حاسما في صناعة الأغذية، وتعتبر الفطر مصدرا مستداما للبروتين. وعادة ما تتطلب زراعة الفطر قدرا أقل من الأراضي والمياه مقارنة بالزراعة التقليدية للماشية، مما يجعلها خيارا ملائما للبيئة. هذا الجانب من الاستدامة يتوافق مع المستهلكين الواثقين بالبيئة ويسهم في طلب السوق

Mushroom Market Analysis

واستناداً إلى نوع المنتج، سيطر قطاع الفطر الزري على نحو 38.2 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2022. فطر بوتون هو أحد أكثر أنواع الفطر الاستهلاك والمعترف به عالميا. نكهتهم الطفيفة و تطبيقات المطاعم الفاسدة تجعلهم مكوناً أساسياً في مجموعة واسعة من الأطباق من السلطة إلى الفطائر و البيتزا وقد أسهمت هذه المعارف والقابلية في استمرار الطلب والنمو في السوق.

واستناداً إلى الشكل، احتلت سوق الفطر الطازجة أكثر من 83.7 في المائة من حصة الإيرادات في عام 2022، حيث أن الفطر الطازجة تُفضل من الطهاة والطهاة المنزلية على حد سواء من أجل صلاحيتها في مختلف المطاعم. ويمكن استخدامها في طائفة واسعة من الأطباق، بدءاً من السلطعون والزجاجات إلى الحساء وصلصة الباستا، مما يضيف عمق النكهة والنسيج الفريد. وقد أدت هذه القدرة على التكيف مع المطاعم إلى زيادة الطلب على الفطر الطازجة في صناعة الخدمات الغذائية وبين المستهلكين الذين يجرون وصفات جديدة في المنزل.

واستنادا إلى الطلب، شكل قطاع الأغذية والمشروبات 79.6 في المائة من حصة سوق الفطر في عام 2022. ويمكن إدماج الفطر في مختلف الأطباق، بما في ذلك الحساء، والزجاج، وحتى بدائل لحوم النباتيين والنباتيين. وقد جعلت هذه القدرة على التكيّف من الفطر أفضل بين الطهاة والطهاة المنزلية على حد سواء، مما زاد من الطلب عليها في صناعة الأغذية.

واستناداً إلى قنوات التوزيع، سجل قطاع السوق الفائقة وسوق السوبر ماركت 37.9 في المائة من حصة السوق في عام 2022، حيث أن منافذ التجزئة الكبيرة هذه توفر مجموعة واسعة من المنتجات تحت سقف واحد، مما يجعلها وجهات تسوق ملائمة للمستهلكين الذين يلتمسون الفطر والمنتجات ذات الصلة. ويمكن للأحذية أن تجد فطراً طازجاً ومحزماً، وأغذية مجهزة على أساس الفطر، ومكونات أخرى مطلوبة لخلق أطباق قائمة على الفطر، في مكان واحد.

وقد بلغ حجم سوق الفطر في آسيا 24 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2022، ويعزى ذلك إلى زيادة الوعي بالفوائد الصحية المرتبطة باستهلاك الفطر. والفطر غنية بالمغذيات، منخفضة في السعرات الحرارية، وتحتوي على مركبات ناشطة أحيائية مختلفة مرتبطة بتحسين الحصانة، وانخفاض التهاب، والخصائص المحتملة المضادة للسرطان. ومع أن المستهلكين أصبحوا أكثر وعيا بالصحة، ارتفع الطلب على الأغذية المغذية مثل الفطر. وبالإضافة إلى ذلك، تعد الفطر مكوناً متعدد الأطراف يستخدم في طائفة واسعة من المطاعم الآسيوية. إنها طحالب في الأطباق مثل الفلفل، الحساء، والأوعية الساخنة. ومع استمرار شعبية المكعب الآسيوي في النمو على الصعيد العالمي، فإن الطلب على الفطر، ولا سيما في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

Mushroom Market Share

وتشمل الشركات الرئيسية العاملة في صناعة الفطر ما يلي:

• مجموعة بوندويل
• مجموعة كوستاريكا
• CMP الفطر
• مياه الشرب
• Greenyard
• Monaghan Group
• Monterey Mushroom, Inc.
• OKECHAMP S.A.
• Shanghai Finc Bio-Tech Inc.
• The Mushroom Company

وتخضع الشركات لمبادرات استراتيجية مختلفة مثل عمليات الاندماج والشراء، والشراكات، وعمليات إطلاق المنتجات الجديدة.

The Bonduelle Group is a global food processing company specializing in ready-to-eat vegetables and vegetable-based products. وتقدم الشركة مجموعة واسعة من المنتجات، بما في ذلك الخضراوات المعلبة والخضراوات المجمدة والسلطات الطازجة وغيرها من الأغذية الموفرة. إنهم يعرضون كلاً من المنتجات ذات العلامات التجارية الخاصة وتركز الشركة بشدة على الابتكار في قطاع الأغذية. وهي تقوم باستمرار بوضع منتجات جديدة وإيجاد حلول للتعبئة من أجل تلبية أفضليات المستهلكين المتغيرة والاتجاهات الغذائية.

Mushroom Industry News

• In Feb, 2023 Bonduelle Group announced merger of two manufacturing plants on the east coast of the US. وهي تسعى إلى زيادة الكفاءة وتغطية التكاليف الثابتة مع تحقيق الحد الأمثل من إنتاج جميع السلع للمستهلكين في جميع أنحاء البلد.

ويتضمن تقرير بحوث سوق الفطر تغطية متعمقة للصناعة (ب) تقديرات " متوقعة من حيث قيمة المعاملات (بملايين دولارات الولايات المتحدة) وحجم المعاملات (Kilo Tones) من 2018 إلى 2032، فيما يتعلق بالجزأين التاليين:

السوق حسب النوع

• Button Mushrooms
• Shiitake Mushrooms
• Oyster Mushrooms
• Masutake Mushrooms
• Truffles Mushrooms
• جهات أخرى

السوق، حسب الاستمارة

• فطر طازجة
• غرف مجهزة

السوق، حسب الطلب

• الأغذية والمشتريات
• التجميل
• الصيدلاني
• جهات أخرى

السوق، حسب قناة التوزيع

• الأسواق المائية/المتاجر الكبرى
• Convenience Stores
• Specialty Stores
• Online Sales Channel

وقدمت المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • UK
  • ألمانيا
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • جنوب كوريا
  • إندونيسيا
  • أستراليا
  • ماليزيا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• MEA
  • UAE
  • السعودية
  • جنوب أفريقيا