Meat Starter Cultures Market Size

وفي عام 2023، قُدر حجم سوق ثقافات مبتدئ اللحوم بمبلغ 70.3 مليون دولار من دولارات الولايات المتحدة، ومن المتوقع أن يسجل الرقم القياسي لمجموعات المستخلصات الكيميائية أكثر من 4.8 في المائة بين عامي 2024 و2032. وتؤدي هذه الثقافات دورا محوريا في تخمير منتجات اللحوم وحفظها، مما يسهم في تعزيز النكهات والمنسوجات وحياة الرف الممتدة. وقد أدى تزايد الطلب على الأغذية المجهزة والمناسبة، إلى جانب زيادة الوعي بالعلامات النظيفة والمكونات الطبيعية، إلى اعتماد ثقافات مبدئي اللحوم من جانب مجهزي اللحوم ومصنعيها.

وتتميز السوق بمجموعة متنوعة من السلالات البكتيرية والثقافات العفنة، وكلها مصممة خصيصا لمنتجات لحوم محددة، بما في ذلك النقانق والسلامي واللحوم المعالج. وتؤدي عوامل مثل تزايد تفضيل المستهلك لمنتجات اللحوم الأصلية والحرفية، إلى جانب زيادة التركيز على سلامة الأغذية وجودتها، إلى زيادة تأجيج التوسع في الأسواق.

التقدّم التكنولوجي، مثل تطوير ثقافات مجمّدة ومكبسة، تساهم أيضاً في تطور السوق. غير أن التحديات التنظيمية والحاجة إلى مراقبة متسقة للجودة تشكلان قيودا محتملة. وبما أن صناعة اللحوم العالمية لا تزال تبتكر وتراعي الأفضليات الاستهلاكية المتطورة، فإن السوق مهيأة لمواصلة النمو والتكيف.

Meat Starter Cultures Market الاتجاهات

وتشهد صناعة ثقافات مبدئي اللحوم اتجاهات بارزة تدفعها الأفضليات الاستهلاكية المتطورة والنهوض بالصناعة. وثمة اتجاه بارز يتمثل في تزايد الطلب على النباتات والنباتات البروتين البديل (ج) المنتجات التي تدفع إلى تطوير ثقافات ابتدائية مصممة خصيصاً للتطبيقات غير المميتة. وبالإضافة إلى ذلك، هناك تشديد متزايد على المكونات الوظيفية، مما يؤدي إلى إدماج السلالات البديلة في ثقافات مبدئي اللحوم لتعزيز صحة النكهة والأحشاء على السواء.

والاستدامة هي محور تركيز رئيسي، مع ارتفاع في الثقافات الصديقة للبيئة والمصدرة محليا. ويعكس سوق ثقافات مبدئي اللحوم أيضاً تحولاً نحو خليط مصممة خصيصاً من السلالات البكتيرية، مما يتيح للمصنعين إيجاد منتجات فريدة ومتفاوتة من اللحوم. وعلاوة على ذلك، يجري استخدام التكنولوجيا الرقمية والتكنولوجيات التي تحركها البيانات من أجل مراقبة الجودة وقابلية التتبع في جميع مراحل سلسلة الإمداد بتجهيز اللحوم، وضمان سلامة المنتجات والوفاء بالمعايير التنظيمية. وتؤكد هذه الاتجاهات مجتمعة الطابع الدينامي والمبتكر للسوق، حيث أنها تواصل التكيف مع الديناميات الاستهلاكية المتغيرة والتطورات الصناعية.

Meat Starter Cultures Market Analysis

واستناداً إلى الشكل، سجل الجزء المتجمد نحو 67.6 في المائة من حصة السوق في عام 2023. وهو يتمشى مع الطلب المتزايد على الملاءمة والمنتجات الأطول. غير أن الشكل المجمد لا يزال يحافظ على وجود كبير، لا سيما في التطبيقات التي يتسم فيها تفعيل الثقافات على الفور بأهمية حاسمة. ويخدم القطاع المجمد المصنعين الذين يؤكدون على استخدام ثقافات جديدة، مما يوفر مزايا محتملة في سيناريوهات محددة لتجهيز اللحوم. وفي نهاية المطاف، تكون حصة السوق بين الأشكال المجمدة والمجمدة دينامية، حيث تهيمن ثقافات مجمدة ولكن الجزء المتجمد الذي يحافظ على أهميته في التطبيقات المتخصصة، مما يعكس الاحتياجات والأفضليات المتنوعة داخل السوق.

واستناداً إلى التكوين، شكل الجزء من المزجات المتعددة الأطياف 54.6 في المائة من حصة سوق ثقافات مبدئي اللحوم في عام 2023، مدفوعاً بالرغبة في تحقيق نكهات معقّدة ومغذية في منتجات اللحوم. إن تنوع التركيبات المتعددة الأطياف وقدرتها على التكيف يجعلانها خياراً مفضلاً بالنسبة للمصنعين الهادفين إلى تلبية مختلف شفاء المستهلكين. وفي كثير من الأحيان، تُفضَّل ثقافات أحادية المسارات، مع وجود حصة كبيرة في السوق، من أجل تطبيقات محددة يكون فيها النشاط المجهري المستهدف أمرا مرغوبا فيه.

وتتميز التكوينات المتعددة الأطياف بالتوازن بين التعقيد والخصوصية، وتحظى بجزء ملحوظ من السوق، وهي تناشد المصنعين الذين يسعون إلى اتباع نهج شامل في تنمية النكهة وتعزيز المنتجات. وتساهم الأفضليات المتطورة للمستهلك في تجارب التذوق الفريدة والطلب على حلول مصممة خصيصا في التفاعل الدينامي بين فئات التكوين هذه في السوق.

واستنادا إلى الكائنات المجهرية، عقد الجزء المتعلق بثقافات البكتيريا المبتدئة ما يزيد على 84.6 في المائة من حصة سوق ثقافات مبدئي اللحوم في عام 2023، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى دورها الحاسم في عمليات التخصيب، وتعزيز النكهات، والإسهام في حفظ منتجات اللحوم. وتتجلى هيمنة البكتيريا بشكل خاص في تطبيقات مثل النقانق واللحوم المعالجة، حيث يكون التخمير الخاضع للرقابة أمرا بالغ الأهمية.

ومع ذلك، فإن ثقافات المبدئية القائمة على الفطريات، وإن كانت تشكل جزءاً أصغر من حصة السوق، تكتسب انتصاباً، لا سيما في المنتجات مثل النقانق الجافة واللحوم المخصبة. وتسهم النكهات والمنسوجات الفريدة التي تزرعها السلالات الفطرية في وضع مميّز يناشد المستهلكين الذين يسعون إلى الحصول على تجارب جديدة وحرفية في اللحوم. The market share distribution between bacteria and fungi underscores the significance of microbial diversity in shaping the characteristics of meat products, catering to a spectrum of consumer preferences and culinary traditions.

وقد تغلب حجم سوق ثقافات مبدئي اللحوم في الولايات المتحدة على نحو 19.11 مليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2023، وهو ما أدى إلى ارتفاع ميل المستهلكين نحو وضع علامات نظيفة ومكونات طبيعية، مما يتماشى مع الاتجاه الأوسع للأكل الواعي الصحي. وبالإضافة إلى ذلك، فإن التقدم في التكنولوجيا الغذائية وازدهار النظام الإيكولوجي للابتكار الغذائي يسهم في نمو السوق. ويتميز المشهد التنافسي بوجود كل من الجهات الفاعلة القائمة والبدءات الابتكارية، مما يعزز البيئة الدينامية. وعلاوة على ذلك، فإن المبادرات التنظيمية والتركيز على السلامة الغذائية تسهمان كذلك في تشكيل السوق في الولايات المتحدة كطرف رئيسي في قطاع ثقافات مبدئي اللحوم في أمريكا الشمالية.

Meat Starter Cultures Market Share

The competitive landscape of the meat starter cultures industry, featuring major players such as Kerry Group, DuPont de Nemours, Inc., DSM Food Specialties B.V., Lallemand Inc., Biochem S.R.L. يعكس سوقاً معتدلة المركزة بمبادرات بارزة تدفع المنافسة. بينما هذه الشركات تساهم بشكل كبير في ديناميات الصناعة، لا يزال هناك درجة من التجزؤ مع مختلف عروض المنتجات و أسهم السوق.

وتشمل النهج التنافسية فيما بين هذه الجهات الفاعلة الرئيسية مزيجاً من استراتيجيات التسعير، وقوة شبكة التوزيع، والابتكار المستمر للمنتجات. ولا يزال الخصخصة جانباً حاسماً، حيث تضع الشركات منتجاتها المتعلقة بثقافات بدء اللحوم في وضع استراتيجي لاجتذاب قاعدة عريضة من العملاء. وتؤدي قنوات التوزيع دوراً حيوياً، لا سيما بالنسبة للجهات الفاعلة العالمية التي تستخدم شبكات واسعة النطاق لضمان توافر منتجاتها على نطاق واسع.

Meat Starter Cultures Market Companies

وتشمل الشركات الرئيسية العاملة في صناعة ثقافات مبدئي اللحوم ما يلي:

• Biochem S.R.L
• DSM التخصصات الغذائية
• DuPont de Nemours, Inc.
• فريق كيري
• Lallemand Inc.

Meat Starter Cultures Industry News

• وفي تموز/يوليه 2022، أعلن المنتدى الحكومي الدولي المعني بالغابات عن استثمارات في النهوض بثقافة وتقنيات بدء الجيل القادم. وعملت الجامعة التقنية للدانمرك والمنتدى الحكومي الدولي المعني بالغابات معا من أجل تطوير تكنولوجيات متطورة لتحسين الجيل القادم من ثقافات البداية. ستوفر الشراكة تكنولوجيات وتقنيات لتحسين ملاءمة الإجهاد للمنتجات النباتية
• (الطبيب (هانسن قام بتحريك ثقافة بداية جديدة لليوغورتس النباتي في مايو 2021 وفيما يتعلق بقواعد المزرعة المخصبة، تم إنشاء منتج يسمى " مجموعة الثقافة " .
• The YO-MIX PRIME cultures series was introduced in May 2020 by DuPont Nutrition " Biosciences. المنتج يوصل النضوج والنسيج الجيد وأُنشئ لمنتجي اليوغرت. إن نمو الصناعة يهدف إلى خفض محتوى السكر، وانخفاض تكاليف التركيب، ودعم جودة المنتجات الممتازة.

ويتضمن تقرير بحوث سوق ثقافات مبدئي اللحوم تغطية متعمقة للصناعة، مع تقديرات " متوقعة من حيث الإيرادات والحجم (بملايين دولارات الولايات المتحدة) (بطن كيلو) من 2018 إلى 2032بالنسبة للجزأين التاليين:

السوق Form

• مجمد مجفف
• Frozen

السوق، حسب التكوين

• Multi-Strain Mix
• قطرة واحدة
• القطارات المتعددة

Market, by Microorganism

• Bacteria
• Fungi

السوق، حسب الطلب

• النقائص
• Salami
• عجلات مجففة
• جهات أخرى

وقدمت المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • بقية أوروبا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • جنوب كوريا
  • أستراليا
  • بقية آسيا والمحيط الهادئ
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
  • بقية أمريكا اللاتينية
• MEA
  • السعودية
  • UAE
  • جنوب أفريقيا
  • بقية الاتفاقات البيئية