حجم السوق

وقد قُدر حجم سوق مستخلصات اللحوم بمبلغ 1.89 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2023، ويُقدَّر أن يُلاحظ حوالي 4.3 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي من عام 2024 إلى عام 2032، مدفوعاً بعوامل مختلفة تلبي أفضليات المستهلكين المتغيرة والعادات الغذائية.

وقد وجدت مستخرجات اللحم، التي هي سوائل أو عجينات مركزة مستمدة من جوهر اللحم المطبوخ، طريقها إلى طائفة واسعة من التطبيقات الطهوية، من تعزيز نكهة الشوربة والصلصة إلى استخدامها كمكون غني بالمغذيات في الأغذية المجهزة. ويشهد السوق ابتكارا من حيث تنويع المنتجات، حيث يستكشف المصنّعون مختلف مصادر اللحوم مثل لحم البقر والدجاج والخنزير من أجل تذوق أفضليات مختلفة. وعلاوة على ذلك، أدى تزايد الاهتمام بالوجبات الغذائية النباتية والقائمة على النبات إلى حفز استحداث بدائل لاستخراج اللحوم من مصادر النباتات.

وتُستخدم مقتطفات اللحم على نطاق واسع في الوجبات الجاهزة للطبخ بوصفها معززة للنكهة ولتحسين طعم الأغذية ونسيجها بوجه عام. ويقود الطلب المتزايد على الوجبات الجاهزة للطبخ، ولا سيما بين المهنيين العاملين وسنوات المطاحن، نمو سوق استخراج اللحوم. مستخرجات اللحم هي مصدر جيد للبروتين، وهو أمر أساسي لتغذية صحية. كما أن تزايد الطلب على الأغذية الغنية بالبروتين في أوساط المستهلكين يدفع أيضا إلى نمو السوق. غير أن صناعة اللحوم يمكن أن تكون عرضة لتعطل سلاسل الإمداد بسبب عوامل مثل تفشي الأمراض، والقضايا البيئية، والتغيرات التنظيمية.

COVID-19 Impact

The COVID-19 epidemic significantly impacted the meat extracts market, presenting a complex landscape of challenges and opportunities. تجهيز المطاعم وشهدت النباتات تعطلا بسبب تفشي المرض في صفوف العمال وتدابير السلامة الصارمة، مما أدى إلى انقطاع سلسلة الإمداد. وقد أثر ذلك بدوره على توافر وتسعير مستخرجات اللحم. وبالإضافة إلى ذلك، كان هناك وعي متزايد بأهمية وجود نظام غذائي وتغذوي متوازنين خلال الوباء، مما دفع المستهلكين إلى فحص المحتوى التغذوي للمنتجات الغذائية، بما في ذلك المنتجات التي تحتوي على مستخرجات من اللحوم.

ومن الناحية الإيجابية، يتجه المستهلكون بشكل متزايد إلى الطهي المنزلي، مما يؤدي إلى زيادة الاهتمام بتحسين النكهة والتجارب الطائفية، حيث وجدت مستخرجات اللحوم مكانا في وصفات مختلفة. واكتسب اتجاه البطاقات النظيف أيضاً انقساماً، حيث يسعى المستهلكون إلى الحصول على المكونات الطبيعية والصغيرة التجهيز، مما أتاح فرصة لمصنعي مستخرجات اللحوم لتعزيز منتجاتهم كمعززين للنكهة الطبيعية.

Meat Extracts Market Trends

ويتزايد اهتمام المستهلكين بالعلامات النظيفة والمكونات الطبيعية. ومع استمرار ارتفاع الوعي الصحي، يسعى المستهلكون إلى الحصول على منتجات ذات حد أدنى من الإضافات والمحافظات. مستخرجات اللحم المستخرجة من اللحوم الحقيقية تكسب معروفاً كمعززة للنكهة الطبيعية، متوافقة مع هذا الاتجاه. وثمة اتجاه هام آخر يتمثل في استكشاف مختلف مصادر اللحوم. ويقوم المصنعون بتوسيع نطاق عروضهم إلى أبعد من مقتطفات لحم البقر والدجاج التقليدية لتشمل خيارات مثل لحم الخنزير، والرق، واللحوم الغريبة. وهذا التنويع يلبي الأفضليات المتطورة للذوق والنفوذات الطائفية الثقافية، ويوفر للمستهلكين طائفة أوسع من النكهات.

Meat Extracts Market Analysis

واستناداً إلى النوع، هيمنة قطاع لحم البقر على نحو 690.4 مليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2022. وتُستخدم مقتطفات لحم البقر على نطاق واسع في الحساء والجرافات والصلصات، وهي معلومة عن نكهتها القوية وقابليتها للعاطفة، مما يجعلها من الطحالب في العديد من المطابخ وعمليات تجهيز الأغذية. الطعم الثري والوحشي مستخرجات لحم البقر ويناشد طائفة واسعة من المستهلكين، ويسهمون في وجودهم الكبير في السوق.

وعلى أساس الشكل، استأثر قطاع المسحوق بنسبة 45 في المائة من حصة سوق مستخرجات اللحوم في عام 2022. شكل البارود مفضّل لمصلحته وحياة الرف الأطول ويسهل قياس مستخرجات اللحوم المأخوذة من البارود وإدراجها في مجموعة واسعة من الوصفات، مما يجعلها تختار الطبخ المنزلي ومصنعي الأغذية على حد سواء. كما أن مستخرجات اللحم في شكل معجنات لها حصة سوقية ملحوظة. وتوفر هذه العضلات نكهة لحم مركّزة وغنية، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لإضافة العمق إلى الصلصال والماديندس والجرافات. إن تماسك معجون اللحم السميك يسمح بضبط دقيق على تعزيز النكهة.

واستنادا إلى التطبيق، من المتوقع أن تظهر سوق مستخرجات اللحوم من قطاع الوجبات الجاهزة نموا هائلا حتى عام 2032. ومع أن أساليب الحياة الاستهلاكية أصبحت أكثر حراكاً وموجهاً نحو الملاءمة، ازداد الطلب على الوجبات النكهة والجاهزة للأكل. وتؤدي مستخرجات اللحم دوراً محورياً في تعزيز طعم ونوعية هذه الخيارات المناسبة للوجبات، مما يسهم في وجودها الكبير في السوق. وتمثل الحساءات والدعارة جزءا هاما آخر. وتستخدم مستخرجات اللحم على نطاق واسع في إنتاج المواخير والحساء، مما يولد عمقاً وحشياً من النكهة التي كثيراً ما تكون مرادفة بطعام مريح.

وفي عام 2022، بلغ حجم سوق اللحوم في أمريكا الشمالية 580.4 مليون دولار. وقد عززت ثقافة الغذاء الملائمة السائدة في أمريكا الشمالية استخدام مستخرجات اللحوم في الوجبات الجاهزة والأغذية المجهزة. وفي الوقت الذي يسعى فيه المستهلكون إلى إيجاد حلول نكهة وفعلية للوقت، أصبح إدماج مستخرجات اللحوم كمعزِّز للنكهة أمراً شائعاً بشكل متزايد، مما زاد من تعزيز نصيبهم من السوق. صناعة تجهيز الأغذية القوية في المنطقة تؤدي أيضاً دوراً حاسماً في حصة الصناعة من مستخرجات اللحم وكثيراً ما يدمج منتجو الأغذية في أمريكا الشمالية مستخرجات من اللحوم لتحسين طعم ونوعية منتجاتهم، بدءاً من الحساء المعلب للعشاء المتجمد

Meat Extracts Market Share

وفيما يلي بعض الشركات الرئيسية العاملة في صناعة مستخرجات اللحوم:

• Carnad A/S
• Givaudan
• Diana Food SAS
• الحلول الأساسية
• BRF SA
• International Dehydrated Foods Inc.
• المكونات الغذائية
• Ajinomoto Co. Inc.
• JBS S.A.
• الرمز AG
• Nikken Foods
• Haco Holding AG
• Ariake Japan Co. Ltd
• Maverick Biosciences
• Titan Biotech Ltd.

وتركز هذه الشركات على الشراكات الاستراتيجية، وعلى إطلاق منتجات جديدة " تسويق التوسع في الأسواق " . Furthermore, these companies are heavily invest in research that allows them to introduce innovative products and garner maximum revenue in the market.

Diana Food SAS is a French company that produces natural and clean label ingredients for food, beverage, pet food, nutraceutical, and aquaculture manufacturers. The company was founded in 1968 and is headquartered in Val-Couesnon, France. ديانا وللغذاء حضور عالمي يضم أكثر من 000 2 موظف و 22 موقعا للإنتاج في 13 بلدا.

حافظة منتجات (ديانا فود) تشمل مجموعة واسعة من المكونات الطبيعية، مثل مستخرجات الفواكه والخضروات، واللحوم واللحوم مستخرجات من المأكولات البحريةوالمقتطفات البوتانية وتقدم الشركة أيضاً مجموعة متنوعة من المكونات الوظيفية، مثل النكهات الطبيعية، والمواد المضادة للأكسدة، والمحافظات. مكوّنات (ديانا فود) تُستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ومنتجات المشروبات، بما في ذلك الحساء، الصلصة، الوجبات الخفيفة، الوجبات الجاهزة، والأغذية الأليفة.

Meat Extracts Industry News

جيد Meat, a part of Eat Just, Inc., said it received approval from the USDA to sell its first chicken product made from animal cells in the U.S. سوف يتفكك مع منتج دجاج مجهز بالنسيج والذي ذوق يشبه ثدي الدجاج ويصنع من أكثر من 99% خلايا دجاج

يتضمن تقرير بحوث سوق اللحوم تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات " متوقعة من حيث الإيرادات في وحدات الملايين من دولارات الولايات المتحدة من عام 2018 إلى عام 2032بالنسبة للجزأين التاليين:

السوق حسب النوع

• لحم البقر
• الدجاج
• Pork
• الأسماك
• أخرى

السوق، حسب الاستمارة

• البارود
• Paste
• سائل
• Granule

السوق، حسب الطلب

• وجبات جاهزة
• Soups " Broths
• Sauces ' Seasonings
• التغذية الحيوانية
• أخرى

وقدمت المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • اليابان
  • الهند
  • أستراليا
  • جنوب كوريا
  • إندونيسيا
  • ماليزيا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط
  • جنوب أفريقيا
  • السعودية
  • UAE
  • مصر