حجم سوق العمل

وقد قُدر حجم سوق الطوابق الوظيفية بمبلغ 87 مليار دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2023 ومن المتوقع أن ينمو بأكثر من 8.2 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي من عام 2024 إلى عام 2032، وهو ما أدى إلى تزايد الطلب على منتجات أقساط الأغذية. ويساعد ترشيد المنتجات الغذائية على جعل بعض المواد أكثر جاذبية للمستهلكين عن طريق توفير نوعية واستبعاد أعلى.

والعلامات الغذائية الرائدة على الصعيد العالمي هي استخدام أقساط التأمين كوسيلة لابتكار المنتجات الغذائية الفريدة واستحداثها. وتركز شركات مثل كرافت هاينز، وستاربكس، ويونيليفر على منتجات أقساط عن طريق توفير الصلصات المرتفعة، والقهوة الشخصية، ورعاية الجلد. وعلاوة على ذلك، فإن إذكاء وعي المستهلكين وميلهم نحو الأغذية الصحية من شأنه أن يحفز نمو سوق المزدهرات الوظيفية.

وقد تعوق أسعار السلع الأساسية الفولطية إنتاج الدقيق الوظيفي. وبسبب تغير السيناريوهات الاقتصادية، والتضخم، والنزاعات السياسية، انخفض بشكل ملحوظ استيراد وتصدير الدقيق ومكونات الدقيق. وعلاوة على ذلك، فإن تزايد تكاليف المكونات الغذائية وتغير العلاقات التجارية قد يحد إلى حد ما من الطلب على الدقيق الوظيفي.

COVID-19 Impact

وكان لوباء COVID-19 تأثير إيجابي على سوق الطوابق الوظيفية. وزاد تركيز المستهلكين على الأغذية الصحية والبضائع المخبأة المحصَّنة من الطلب على الجولات الوظيفية. Despite the supply chain disruptions, function foods emerged as a popular category among consumers seeking highly nutritious food products. وسيؤدي ارتفاع استهلاك الأغذية الموفرة وارتفاع خدمات تقديم الأغذية في المرحلة اللاحقة من الوباء إلى دفع الطلب على الصناعة.

اتجاهات سوق العمل

ويعزز تطوير المنتجات الجديدة والابتكار الغذائي تطوير منتجات غذائية جديدة ومكونات وظيفية. ويعزز الاستهلاك المتزايد لأصناف المخبز ومصانع المخبز ذات التركيبات الفريدة الطلب على الجولات الوظيفية. وعلاوة على ذلك، فإن زيادة تفضيل المستهلك للوجبات الخفيفة الخالية من الغلوتين تعجل باستخدام الحبوب والزهور البسكويتية والخيوية لدمج الممتلكات الوظيفية.

تحليل الأسواق الوظيفية

حصة سوق الدقيق الوظيفي من منتجات المخبز ووصل الجزء إلى 30.8 بليون دولار في عام 2022. الهدف الرئيسي من استخدام الطوابع الوظيفية في المخبز والبنود هي تعزيز طعم المنتجات ونسيجها ووصفها التغذوي. For instance, different varieties of function breads are made using a combination of ingredients such as amaranth flour, and foxnut flour for their sensorial properties and health benefits. ومن شأن التركيزات الثرية للمغذيات الدقيقة، بما في ذلك الزنك والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم، من بين فوائد أخرى، أن تدفع الطلب على هذه الفلور الوظيفية.

واستأثرت الجولات الوظيفية المتخصصة بنسبة 20 في المائة من حصة السوق في عام 2022. إن التحضر السريع، وأساليب الحياة الهضمية، وازدياد عدد السكان على الصعيد العالمي يدفعان الطلب على الأغذية الجاهزة للأكل مع صورة تغذوية واعدة. وفي الماضي القريب، استحدثت العديد من شركات تجهيز الأغذية شركات مبتكرة خليط الدقيق المعدة معالجة أفضليات المستهلكين المتغيرة نحو الملاءمة والأغذية السهلة الصنع. وهذه المنتجات ليس لها ذوق رفيع فحسب " النسيج بل لها أيضا حياة طويلة من الرف، تجذب المستهلكين عبر البلدان المتقدمة النمو والبلدان النامية.

وفي عام 2022، حصل الجزء المتعلق بمصدر البقالة على حصة في سوق الفلور الوظيفية بنسبة 58 في المائة. وتُستخدم مجموعة متنوعة من البقالات لتوليد طوابق وظيفية بسبب مزاياها التغذوية والفنية. It is an economical source of plant-based protein for vegetarians and vegans. وفي خضم السكان العالميين المتزايدين باستمرار والضغوط المتزايدة على قطاعي الزراعة والأغذية، تشكل البقالات بديلا مستداما وفعالا من حيث التكلفة بروتين الحيوان. وهي تؤدي دوراً رئيسياً كمكون وظيفي نظراً إلى خصائصها التقنية مثل الرغاوي، والذوبان، وحيازة النفط " القدرة على حيازة المياه، والجيل، والتنشيط " ، مما سيزيد من استخدامها في إنتاج الدقيق الوظيفي.

وسوف يتسع حجم سوق الطحالب الوظيفية في أمريكا الشمالية ليبلغ 7.5 في المائة من الناتج المحلي الإجمالي بين عامي 2023 و 2032، وهو ما يحفزه قطاعا المخبز والمطاعم في الولايات المتحدة وكندا. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الاتجاه المتزايد نحو البروتين النباتي والنباتي، والاهتمام العام بالصحة واللياقة يغذي الطلب على المنتجات الغذائية المحصَّنة في المنطقة. وعلاوة على ذلك، تشجع المبادرات والسياسات الحكومية المواتية على إنتاج وتسويق الإجازات المحصَّنة وغيرها من الأغذية الوظيفية لتحسين صحة السكان.

الدقيق الوظيفي حصة السوق

وتشمل بعض الشركات الرائدة ما يلي:

• Cargill
• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods plc
• Ingrorated
• The Scoular Company
• مجموعة لجنة القانون الدولي
• Amway
• OTSUKA الصيدلاني
• جنرال ميلز
• (سونوبتا)

" أخبار صناعة الزهور الوظيفية:

• October 2021: Cargill introduced a new rice flour based maltodextrin بديل يُدعى (سيمبور) طحين الأرز المكونات النظيفة و نسيج متشابه و ذوق و وظيفي كـ "ملوكسترين"
• تموز/يوليه 2021: أولريك فوزيندا قصير Nutrigel, a function flour designed to enhance, the structure, viscosity, and texture of gluten-free bary goods.

ويتضمن تقرير بحوث سوق الجولات الوظيفية تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات " متوقعة من حيث حجم الكيلو طن والإيرادات بمبلغ مليون دولار من 2018 إلى 2032 فيما يتعلق بالجزأين التاليين:

السوق المصدر (2018-2032)

• الحبوب
• الأساطير

السوق حسب النوع (2018 - 2032)

• الطوابق الوظيفية المحظورة
• الطوابق الوظيفية الخالية من الغلوتين
• الطوابق الوظيفية المتخصصة
• الطوابق الوظيفية الأخرى

السوق، حسب الطلب (2018 - 2032)

• منتجات بيكري
• الحساءات
• جاهزون لمنتجات الطعام
• جهات أخرى

وقدمت المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
  • المكسيك
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • روسيا
  • إسبانيا
  • بولندا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • جنوب كوريا
  • تايلند
  • إندونيسيا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط
  • UAE
  • جنوب أفريقيا
  • السعودية