حجم سوق النكهات الغذائية - حسب النوع والنكهة وتحليل صناعة التطبيقات والحصة وتوقعات النمو 2025-2034

حجم سوق العلم الغذائي

The global food flavor market size was valued at USD 12 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of over 4.3% from 2025 to 2034. وتشهد السوق تحولاً كبيراً نحو النكهات الطبيعية بسبب تزايد وعي المستهلكين بالصحة والرفاه. ويُنظر إلى نكهات الأغذية الطبيعية، المستمدة من مصادر النباتات والحيوانات، على أنها بدائل أصح لنظراء اصطناعيين. This trend is fueled by the increasing demand for clean-label products, as consumers seek transparency ingredient sourcing.

كما أن تزايد انتشار حساسية الأغذية وحساسياتها يدعم تفضيل النكهات الطبيعية، إذ يُنظر إليها على أنها أقل ضررا. كما تشجع الهيئات التنظيمية في جميع أنحاء العالم استخدام المكونات الطبيعية، مما يخلق مشهداً صالحاً للمصنعين. وزاد هذا الطلب نمو المنتجات الغذائية النباتية والعضوية.

وتبتكر الشركات لإيجاد نكهات طبيعية أصلية لتلبية شلل المستهلكين الحديثين المتطور. وبالإضافة إلى ذلك، فإن تعظيم الأغذية والمشروبات، لا سيما في الأسواق المتقدمة، يسهم في هذا التحول. ويتجلى هذا الاتجاه في تطبيقات مثل المخبز والمشروبات والألبان والوجبات الخفيفة. ومن ثم، فإن تزايد الطلب على نكهات الأغذية الطبيعية هو عامل رئيسي في السوق.

Food Flavor Market Trends

وشهدت صناعة نكهة الأغذية نموا كبيرا بسبب زيادة اعتماد الأغذية الموفرة على الصعيد العالمي. وقد دفعت أساليب الحياة الحديثة، التي تميزت بالجداول المشغولة والوقت المحدود لإعداد الوجبات، المستهلكين إلى الجاهزين للأكل، والجاهزين للفحص، والخيارات الغذائية المجمدة. وتتيح هذه المنتجات سهولة الاستعمال دون المساس بالذوق، مما يجعل النكهات عنصرا حاسما في صياغتها.

وقد أدى التحضر دوراً محورياً في هذا الاتجاه، حيث أن المدن الكثيفة السكان تعزز ثقافة الحلول السريعة للوجبات. وزادت الأسر المعيشية ذات الدخل المزدوج وازدياد عدد السكان العاملين من الطلب على الأغذية الموفرة. كما ساهم توسيع نطاق التجارة الإلكترونية ومنابر تقديم الأغذية على الإنترنت، مما جعل من الأطعمة الميسرة في متناول سكان أوسع.

ولتلبية هذه الاحتياجات، يقوم المصنعون باستمرار بتجديد ملامح النكهة بما يناسب مختلف أفضليات المستهلكين. ومن النكهات التقليدية إلى النكهة الغريبة، هناك تركيز متزايد على تقديم مجموعة متنوعة من الأذواق التي يمكن أن تخفف الوجبات المعدة حديثا. وبالإضافة إلى ذلك، أدى ارتفاع مستوى السفر العالمي والتبادل الثقافي إلى زيادة الطلب على النكهات الإقليمية والإثنية في الأغذية الملائمة، مناشدة المغامرات الشحيحة.

ومن شأن أوجه التقدم في تكنولوجيات حفظ الأغذية، مثل التجميد وغسل الفراغ، أن تكفل الاحتفاظ بنوعية النكهة في الأغذية المجزأة. وأدى ذلك إلى تعزيز ثقة المستهلك في طعم وتجدد المنتجات الملائمة. وعلاوة على ذلك، فإن إدماج النكهات الوظيفية، مثل تلك التي تثرى بالفيتامينات أو المعادن، يزداد شعبية حيث يسعى المستهلكون إلى الحصول على منافع صحية إلى جانب الملاءمة.

وتشهد الاقتصادات الناشئة، ولا سيما في آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية، نموا سريعا في قطاع الأغذية الموائم. ويعد تحسين لوجستيات السلاسل الباردة وزيادة الدخل المتاح من العوامل الرئيسية التي تؤدي إلى هذا التوسع. وفي الوقت نفسه، تكتسب الخيارات الغذائية المتعلقة بالأقساط والملاءة في المناطق المتقدمة النمو زخما، مدعومة بتعزيزات نكهة مبتكرة.

Food Flavor Market Analysis

ويمثل ارتفاع تكلفة المكونات النكهة الطبيعية تحديا كبيرا في صناعة نكهة الأغذية. وكثيراً ما تتطلب النكهات الطبيعية الاصطناعية مواد خام واسعة النطاق، مثل الفواكه، أو التوابل، أو الأعشاب، التي يمكن أن تكون باهظة الثمن بسبب التوافر الموسمي والقيود الزراعية. The extraction and processing methods for natural flavors are also more complex and time- intensive compared to synthetic alternatives, driving up production costs.

ويزيد الطلب المتزايد على الممارسات العضوية والمستدامة من زيادة هذه النفقات، حيث يلزم الامتثال لمعايير الجودة والبيئة الصارمة. كما أن نقل وتخزين النكهات الطبيعية ينطويان على تكاليف أعلى بسبب طبيعتها القابلة للتلف وعلى الحاجة إلى مناولة متخصصة. وبالنسبة للمصنعين، تؤثر هذه التكاليف المتزايدة تأثيرا مباشرا على هوامش الربح، مما يجعل من الصعب تقديم منتجات بأسعار تنافسية.

واستناداً إلى النوع، يتم تقسيم سوق النكهة الغذائية إلى نكهة طبيعية، نكهة اصطناعية. وتهيمن النكهة الاصطناعية على السوق بتوليد 6.4 بلايين دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2024، نظراً لفعاليتها من حيث التكلفة واتساقها وحياة الرف الأطول مقارنة بنظرائها الطبيعيين. وتصاغ هذه النكهات كيميائيا لتكرار الطعم الطبيعي وتستخدم على نطاق واسع في الأغذية المجهزة والمشروبات والوجبات الخفيفة. وعلى الرغم من قدرتها على تحمل التكاليف وقابليتها للتصعيد، فإن تزايد تفضيل المستهلك للعلامات النظيفة والمنتجات الطبيعية يحد من من مناشدتها، مما يدفع المصنعين إلى استكشاف الهجينات الاصطناعية - الطبيعية المبتكرة.

واستناداً إلى النكهة، يتم تقسيم سوق النكهة الغذائية إلى الفاكهة والشوكولاتة والفانيلا والجوز والكاراميل وغيرها. The fruit flavor segment hold a dominant market share of 34% in 2024, driven by their natural sweetness and versatility. وهي تُستخدم على نطاق واسع في المشروبات، والمحافظات، ومنتجات الألبان، والوجبات الخفيفة لتعزيز ملامح الطعم. وبما أن المستهلكين يسعون بشكل متزايد إلى الحصول على خيارات أكثر صحة، فإن النكهات القائمة على الفاكهة تُفضل لنداءهم الطبيعي وتصور القيمة التغذوية المضافة. كما ارتفع الطلب على نكبات الفواكه الغريبة والاستوائية، متأثرا بالاتجاهات العالمية للمطاعم وبتنوع طعم المستهلكين.

واستناداً إلى التطبيقات، يتم تقسيم السوق إلى المشروبات، ومنتجات الألبان، والمخبز والمحافظة، والوجبات الخفيفة، وغيرها. وتملك البفيرات حصة سوقية مهيمنة تبلغ 39 في المائة في السوق. وتشكل المشروبات أحد التطبيقات الرئيسية في سوق نكهة الأغذية، حيث تؤدي النكات دورا حيويا في تعزيز الطعم وخبرة المستهلكين. وتشمل الفئات الشعبية المشروبات الكربونية، ومشروبات الطاقة، والعصير، والمياه النكهة، حيث تكون النكهة الفريدة والمتجددة ذات أهمية حاسمة بالنسبة للتمييز.

وبما أن المستهلكين المدركين للصحة يطالبون بخيارات أقل من السكر والخيارات الطبيعية، فإن السوق تتحول إلى نكهات أكثر طبيعية ووظيفية. فالابتكارات في الجمع بين النكهات والتكييفات تؤدي إلى تحقيق النمو في قطاع المشروبات، وتلبي مختلف أفضليات المستهلكين.

The U.S. food flavor market size dominated around USD 3.3 billion in 2024, driven by a diverse and dynamic consumer base that seeks innovative and customizable flavor options. وزاد الطلب المتزايد على المكونات الطبيعية والنظيفة، إلى جانب التوسع في الأغذية الملائمة، من الحاجة إلى حلول متقدمة للنكهة. كما أن وجود صناعات النكهة الرائدة والاستثمارات الكبيرة في مجال البحث والتطوير يدعم زيادة نمو الأسواق.

وفي أمريكا الشمالية، تتميز صناعة النكهة الغذائية بتفضيلات استهلاكية قوية لخيارات العلاوات والوظيفية والنكهة العضوية. وتشهد الولايات المتحدة وكندا تحولا نحو المنتجات الواعية الصحية، مع التركيز على النكهات الطبيعية والنباتية. وتستفيد المنطقة أيضاً من تكنولوجيات التصنيع المتقدمة وشبكات التوزيع الراسخة، مما يعزز إمكانية الوصول إلى النكهة في مختلف فئات الأغذية والمشروبات.

سوق العلم الغذائي

BioSun Flavors ' Food وتتخصص المكونات في خلق نكهات طبيعية مبتكرة عالية الجودة لصناعة الأغذية والمشروبات. وتدعم خبرتها في تركيبات النكهة الطلب المتزايد على المنتجات الطبيعية والنظيفة، متوافقة مع اتجاهات السوق الحالية.

(دويلر) قائد عالمي في المكوّنات الطبيعية وحلول النكهة، وهو يقدم طائفة واسعة من الفواكه والخضراوات والنكهة العشبية. ويلبي تركيزها على المكونات الطبيعية والعضوية الطلب المتزايد على خيارات النكهة الغذائية الأكثر صحة واستدامة.

ويعرف علم الفلفرامل عن إنتاج نكهات طبيعية عالية الجودة لمختلف تطبيقات الغذاء والمشروبات. ومنتجاتها مصممة لتعزيز تجارب التذوق، مع التركيز على العلامات النظيفة والحلول العضوية من أجل تلبية أفضليات المستهلكين فيما يتعلق بالأصالة.

فروتروم، وهو الآن جزء من المنتدى الحكومي الدولي المعني بالغابات، هو لاعب رئيسي في سوق نكهة الأغذية، ويوفر مجموعة واسعة من الفواكه الطبيعية ونكهات التوابل. وهي تركز على تقديم حلول مبتكرة ومصممة خصيصا لصناعة الأغذية العالمية، بما يتماشى مع الاتجاهات نحو الصحة والرفاه.

Givaudan S.A. is a leading flavor and fragrance company known for its cutting-edge research and development in food flavors. وحافظتها الواسعة من النكهات، بما في ذلك الخيارات الطبيعية والوظيفية، تضعها في مقدمة السوق العالمية المتطورة.

شركات سوق العلم الغذائي

والجهات الفاعلة الرئيسية العاملة في صناعة نكهة الأغذية هي:

• العناصر الغذائية للسودان الأحيائي
• Doehler
• Flavaroma
• Frutarom
• Givaudan S.A.
• مكونات ساحل الذهب
• International Flavors and Fragrances (IFF)
• مجموعة كيري
• MANE Flavor ' Fragrance المصانع
• McCormick ' Company, Inc.
• Natures Flavors, Inc.
• التكنولوجيات الحساسة
• الرمز AG
• العناق
• شركة Hasegawa Co., Ltd.

Food Flavor Industry News

• In 2023, Döhler has disclosed its acquisition of Boon Flavors, a distinguished flavor house situated in Bangkok, Thailand. وفي أعقاب هذا التطور، سيعاد إحياء بوون فلافورز بوصفه دوهلر تايلاند. في عام 2018، أنشأ (بون) منشأة للنكهة المتطورة في (بانكوك) كجزء من التكامل، (بون) سيتمكن الآن من الوصول إلى مجموعة (دوهلر) الشاملة من تكنولوجيات التذوق بالإضافة إلى مختبرات التطبيقات الموجودة في (إندونيسيا) و(تايلاند).
• In August 2022, FlavorSum, LLC has acquired natural, non-GMO flavor manufacturer Meridian Flavors, Inc., Fenton, Mo. هذه الاقتناءات متوافقة مع استراتيجية شركة (فلافور سوم) لتعزيز مواردها ودعمها لللاعبين الصغار والمتوسطين والناشئين

ويتضمن تقرير بحوث سوق النكهة الغذائية تغطية متعمقة للصناعة، مع تقديرات " متوقعة من حيث الإيرادات (بملايين دولارات الولايات المتحدة) " (بطن كيلو) من 2021 إلى 2034بالنسبة للجزأين التاليين:

السوق حسب النوع

• العلم الطبيعي
• العلم الاصطناعي

Market, By Flavor

• Fruit
• الشوكولاتة
• Vanilla
• Nut
• Caramel
• أخرى

السوق، حسب الطلب

• المشروبات
• منتجات الألبان
• Bakery and confection
• الوجبات الخفيفة
• أخرى

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • UK
  • ألمانيا
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • جنوب كوريا
  • أستراليا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
• MEA
  • UAE
  • السعودية
  • جنوب أفريقيا