حجم سوق الأغذية المصنعة المخمرة - حسب نوع المنتج (منتجات الألبان والخبز ومنتجات المخابز والخضروات والتوابل والمشروبات)، ونوع الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا والخميرة والعفن)، والتوقعات، 2024-2032

سوق الأغذية المجهزة

وقد قُدر حجم سوق الأغذية المجهزة بنسبة 105.8 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2023 ومن المتوقع أن يسجل الرقم القياسي لأسعار الاستهلاك بما يزيد على 6.6 في المائة بين عامي 2024 و2032. وتحتوي الأطعمة المزروعة مثل الزبادي والكافير والسخرية والكيميتشي على البكتيريا النافعة التي تدعم صحة الأحشاء وحفرها. مع زيادة الوعي بأهمية صحة الأمعاء للرفاه العام، هناك تزايد الطلب الاستهلاكي على هذه الأغذية.

والإيذاء هو أسلوب للحفاظ على الطبيعة يمتد من عمر الرف للأغذية دون الحاجة إلى محميات اصطناعية. This appeals to consumers looking for minimally processed and natural food options. ويعزز الفرز النكهات، ويخلق طعماً فريداً ومنصات في الأغذية. This appeals to consumers seeking diverse culinary experiences and adventurous palates. وعلاوة على ذلك، فإن العديد من الأغذية الخصبة جزء لا يتجزأ من النظم الغذائية التقليدية في مختلف الثقافات. ومع تطور الاتجاهات العالمية في مجال المطاعم، وأصبح المستهلكون أكثر اهتماما باستكشاف المطاعم الدولية، تكتسب الأغذية الخصبة شعبية.

وكثيراً ما تكون للأغذية المزروعة حياة أقصر من الرف مقارنة بالمنتجات غير المصنَّفة. ومن الضروري توفير ظروف ملائمة للتخزين، مثل التبريد، للحفاظ على جودة المنتجات، مما يمكن أن يضيف تعقيدات لوجستية ويزيد من التكاليف. Furthermore, non-fermented products that claim similar health benefits or offer convenience may compete directly with fermented foods in the market. ويمكن لهذه المنافسة أن تحد من نمو الأسواق بالنسبة للمنتجات الخصبة.

سوق الأغذية المجهزة الاتجاهات

استمرار اهتمام المستهلكين بصحة الأحشاء في دفع الطلب على الأغذية الخصبة الغنية بالطعام Probiotics. ويتزايد تسويق المنتجات لفوائدها الصحية الهضمية، بما في ذلك تحسين التوازن في أحشاء البخار ودعم النظام المناعي. وهناك تنوع متزايد في الأغذية الخصبة المتاحة، بما في ذلك الخيارات التقليدية مثل الزبادي، والكافير، والسخرة، والكيميشي، فضلا عن الابتكارات الجديدة مثل كومبوشا، مغري وبدائل زراعية محمّرة لمنتجات الألبان واللحوم.

وعلاوة على ذلك، ونظراً إلى أن الحمية النباتية والنباتية تكتسب شعبية، فإن هناك طلباً متزايداً على الأغذية الخصبة النباتية. وتشهد البدائل المزروعة القائمة على النباتات لمنتجات الألبان (مثل الزبادي اللوزي وكيفير جوز الهند) وبدائل اللحوم (مثل البروتينات النباتية الخصبة) نموا كبيرا.

ويضم المصنعون مكونات وظيفية في الأغذية الخصبة لتعزيز ملامحها التغذوية. ويشمل ذلك إضافة مواد غذائية خارقة مثل البذور العاتية أو البذور المدخنة، التي توفر فوائد صحية إضافية تتجاوز التخمير التقليدي. وهناك سوق متنامية لمنتجات محمّرة مناسبة وخصبة واحدة مثل الزبادي الصالحة للشرب، وطلقات مضادة للحيوية، ووجبات خفيفة مخصّصة مقتبسة. وتلبي هذه المنتجات أنماط الحياة المشغولة والاستهلاك الجاري.

تحليل سوق الأغذية المجهزة

واستنادا إلى نوع المنتج، تقسم السوق إلى منتجات الألبان، والخبز ومنتجات المخبز، والخضروات، والملاءات، والمشروبات. وحافظ قطاع منتجات الألبان على القيمة السوقية المهيمنة البالغة 38.2 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2023 ويتوقع أن تصل إلى نحو 68.5 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2032. ويشهد قطاع منتجات الألبان في سوق الأغذية المصنَّفة الخصبة نمواً بسبب عدة عوامل تدفع الطلب والتبني.

ومنتجات الألبان مثل الزبادي والكافير وبعض الجبنات غنية بالبروبيكات، التي هي البكتيريا المفيدة المعروفة لتعزيز صحة الأحشاء. وتدعم البروتيكات الهضم، وتعزيز الحصانة، وغير ذلك من الفوائد الصحية، مما يدفع طلب المستهلك على هذه المنتجات. ويتزايد وعي المستهلكين بأهمية صحة الأحشاء ودور المحظورات في الحفاظ على الرفاه العام. ونتيجة لذلك، يزداد الطلب على منتجات الألبان التي تحتوي على ثقافات حية ونشطة.

واستناداً إلى نوع الكائنات المجهرية، تصنف سوق الأغذية المجهزة الخصبة إلى البكتيريا والعفن والي الشرقي. The bacteria segment holds the dominant market value of USD 62.6 million in 2023 and set to cross around 112.6 billion in 2032. وتوفر البكتيريا، ولا سيما المحظورات الموجودة في الأغذية المحمَّرة، العديد من المنافع الصحية مثل تحسين الهضم، وتحسين صحة الأمعاء، وتعزيز وظيفة المناعة، والفوائد المحتملة على الصحة العقلية.

وإذكاء وعي المستهلكين بهذه الفوائد يدفع الطلب على المنتجات التي تحتوي على البكتيريا المفيدة. وهناك تركيز متزايد على صحة الأحشاء مع استمرار البحوث في كشف الصلة بين الجمجمة المجهرية والرفاه العام. ويسعى المستهلكون على نحو متزايد إلى الحصول على الأغذية التي تدعم توازناً صحياً من البكتيريا في أحشاءهم، مما يؤدي إلى زيادة الاهتمام بالأغذية الخصبة الغنية بالبروفات.

Furthermore, fermented foods are perceived as natural and minimally processed, which resonates with consumers seeking clean label products free from artificial additives and preservatives. والبكتيريا الموجودة في الأغذية المحمَّرة هي منتج ثانوي طبيعي لعملية التخمير، مما يزيد من تعزيز نداءها.

ودرّت سوق الأغذية المصنّعة في أمريكا الشمالية إيرادات قدرها 36.2 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2023، وتستعد لتجاوز 65.7 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2032. ويصبح المستهلكون في أمريكا الشمالية أكثر وعياً بالصحة ويبحثون عن الأغذية التي توفر منافع وظيفية مثل تحسين الهضم والصحة في الأحشاء. فالأغذية المزروعة، الغنية بالأدوات البديلة وغيرها من المركبات المفيدة، تتوافق تماما مع هذه الاتجاهات الصحية. وهناك تفضيل متزايد على الأغذية الطبيعية التي لا تجهز إلا بمواد نظيفة (بدون مضافات مصطنعة ومحافظات).

ويُنظر إلى الأغذية المزروعة على أنها منتجات طبيعية بسبب أساليب إنتاجها التقليدية، التي تناشد المستهلكين الواعيين بالصحة. وعلاوة على ذلك، حدث توسع في خيارات الأغذية الخصبة المتاحة في أسواق أمريكا الشمالية. والمنتجات التقليدية مثل الزبادي والكافير والسوركرات متاحة على نطاق واسع، وهناك أيضاً زيادة في توافر منتجات جديدة مثل كومبوشا وكيميشي والبدائل النباتية الخصبة.

وبالإضافة إلى ذلك، يتزايد توافر الأغذية المخصبة في مخازن البقالة الرئيسية، ومخازن الأغذية الصحية، وأسواق التخصص، والمنابر الإلكترونية عبر أمريكا الشمالية. وقد ساهم ذلك في زيادة فرص الوصول إلى الأسواق من خلال جعل هذه المنتجات أكثر وضوحاً وملاءمة للمستهلكين.

وتوفر سوق الأغذية المجهزة في الولايات المتحدة مجموعة واسعة من الأغذية المجهزة الخصبة التي تتجاوز الخيارات التقليدية مثل الزبادي والسخرة. وتحظى منتجات مثل كومبوتشا، وكيفير، والجبن الحرفي، والبدائل النباتية الخصبة بالشعبية. وتلبي هذه العروض المتنوعة أفضليات المستهلكين المتنوعة والاحتياجات الغذائية، مما يؤدي إلى زيادة النمو في الجزء المتعلق بالأقساط. ويتزايد تكريس المستهلكين الأمريكيين لتأثيرات المطاعم العالمية، بما في ذلك الأغذية الخصبة من مختلف الثقافات مثل كيمتشي الكوري، والماسو الياباني، ومنتجات الألبان المحمَّمة في الشرق الأوسط. This cultural diversity contributes to the expansion of specialty and instalment fermented food options in the market.

وفضلاً عن ذلك، كثيراً ما تكون المنتجات المخصَّصة بالأقساط متاحة من خلال مخازن الأغذية المتخصصة، ومخازن الأغذية الصحية، وأسواق الغورمت، ومنابر الإنترنت. وتوفر قنوات التوزيع هذه للمستهلكين الذين يسعون إلى الحصول على تجارب غذائية فريدة وذات جودة عالية، مما يسهم في نمو الجزء المتعلق بالسوق المذكورة أعلاه. Moreover, companies in the U.S. are innovating with new flavors, ingredients, and packaging formats to differentiate their products in the competitive market. وقد تركز علامات بريميوم على الممارسات المستدامة، ومكونات البطاقات النظيفة، أو تقنيات التخمير الفريدة لاجتذاب المستهلكين المتميزين الراغبين في دفع المزيد عن عروض الأقساط.

سوق الأغذية المجهزة Share

ويتميز المشهد التنافسي لصناعة الأغذية المجهزة بالخصم بالعديد من الجهات الفاعلة الرئيسية المتنافسة على حصة السوق والتباين. وتشمل الشركات العاملة في هذا المجال نستلي، ودانون، وشركة كوكا - كولا، وشركة بيبسيكو، ضمن شركات أخرى. وتتنافس هذه الشركات على مختلف الجبهات مثل جودة المنتجات والتسعير وشبكة التوزيع والابتكار التكنولوجي وخدمة العملاء.

To navigate this competitive landscape effectively, companies must adopt a strategic approach that focuses on several key areas. أولاً، إن الحفاظ على التركيز القوي على جودة المنتجات وموثوقيتها أمر أساسي لإقامة الثقة والمصداقية بين العملاء. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إنشاء شبكة قوية للتوزيع يكفل تسليم الأغذية المجهزة في الوقت المناسب إلى العملاء في مختلف المناطق.

وعلاوة على ذلك، فإن الاستثمار في البحث والتطوير لابتكار المنتجات وتحسينها يمكن أن يؤدي إلى تحقيق الكفاءة في التكاليف وتعزيز المنتجات، مما يوفر ميزة تنافسية. ويمكن أيضاً أن تكون ممارسات الاستدامة في الإنتاج والتوزيع مُميزاً استراتيجياً استجابةً لزيادة الأنظمة البيئية وأفضليات العملاء.

وعلاوة على ذلك، فإن إقامة شراكات أو تحالفات استراتيجية مع الموردين أو الموزعين أو مقدمي التكنولوجيا يمكن أن يعزز الوصول إلى الأسواق وقدراتها. وأخيراً، فإن الحفاظ على نهج يركز على العملاء من خلال توفير حلول مصممة خصيصاً، ودعم العملاء المستجيبين، وخدمات القيمة المضافة يمكن أن يعزز العلاقات الطويلة الأجل وولاء العملاء في هذا المشهد السوقي التنافسي. وعموما، فإن اتباع نهج استراتيجي شامل يشمل الجودة والابتكار والاستدامة والشراكات والتركيز على العملاء أمر حيوي للنجاح في السوق.

شركات سوق الأغذية المجهزة

وتشمل الجهات الفاعلة الرئيسية العاملة في صناعة الأغذية المجهزة المخصَّصة ما يلي:

• Nestlé
• دانون
• The Coca-Cola Company
• PepsiCo
• Anheuser-Busch InBev
• Heineken
• Mondelez International
• كرافت هاينز
• Unilever
• الفريق التعاوني المشترك

Fermented Processed Food Industry News

• وفي عام ٢٠٢٢، أطلق مركز الحياة للعلامات التجارية المسماة " Nestle Health Science " (Nestle Health Sciences probiotics) مقتطفين جديدين يستهدفان نمو الأطفال وصحتهم المناعية في سوق التجزئة في الصين. وتباع المنتجات الجديدة، التي تأتي في شكل المشروبات الصلبة، كأغذية عامة. وأُدخلت حديقة الحياة إلى الصين عبر قناة التجارة الإلكترونية عبر الحدود في عام 2019.
• In 2022, Danone introduces new drinkingable yogurt to promote better gut health and immunity. وأعلنت عن ابتكارها الذي يضرب مبردات البقالة، والنشيطة + المشروبات الزائفة المتعددة النفع. كما أن " أنفيا+ " ، التي تُجمع بمليارات من التنقيبات الحية والنشطة التي تساعد على دعم صحة الأمعاء، هي مصدر ممتاز (20 في المائة من الفيتامينات جيم ودال وزنك) لدعم النظام المناعي.

ويتضمن تقرير بحوث سوق الأغذية المعدَّل المخصَّص تغطية متعمقة للصناعة، بتقديرات " متوقعة من حيث الإيرادات والحجم (بملايين دولارات الولايات المتحدة) (بطن كيلو) من 2021 إلى 2032بالنسبة للجزأين التاليين:

السوق حسب نوع المنتجات

• منتجات الألبان
  • Yogurt
  • Cheese
  • Buttermilk
  • Kefir
• Bread and Bakery Products
  • خبز حامض
  • المعجنات المخصومة
• النباتات
  • Sauerkraut
  • Kimchi
  • المخللات المزروعة
• الرواسب
  • صلصة الصويا
  • Miso
  • صلصة السمك
  • المعكرونة الفلفل الحارة
• المشروبات
  • Kombucha
  • النبيذ
  • البيرة
  • Cider

Market, by Microorganism النوع

• Bacteria
  • البكتيريا الحمضية
  • Acetobacter aceti
• Yeast
  • Saccharomyces cerevisiae
  • الوحوش البرية
• Mold
  • Aspergillus oryzae
  • Penicillium

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • بقية أوروبا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • جنوب كوريا
  • أستراليا
  • بقية آسيا والمحيط الهادئ
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
  • بقية أمريكا اللاتينية
• MEA
  • السعودية
  • UAE
  • جنوب أفريقيا
  • بقية الاتفاقات البيئية