Fermented Beverages Market Size " Share, Growth Report 2034

طراز Beverages Market Size

The global fermented beverages market was valued at USD 951.2 billion in 2024, with expectations to reach USD 1.7 trillion by 2034, growing at a CAGR of 6.2%.

والمشروبات المزروعة هي المشروبات التي تنتج من خلال النمو المجهري الخاضع للرقابة والتحويلات الانزيمية للمكونات الغذائية، مما يؤدي إلى ظهور منتجات غنية بالبروبيوتيكات والفيتامينات والأحماض العضوية. وتشمل هذه الفئة أصنافاً مثل كومبوتشا، وكيفير، والشاي المعبأة التقليدية، التي اكتسبت شعبية بسبب فوائدها الصحية والنكهات الفريدة.

وهناك عدد متزايد من المستهلكين الذين يبحثون عن منتجات مفيدة من الناحية التغذوية. This creates a high market demand for functional products that contain probiotics and other important components. ويقوم المصنعون بدورهم بخلق منتجات جديدة تهدف إلى تلبية احتياجات العملاء الذين يراعون الصحة بإضافة عناصر جديدة أكثر صحة لهم. والدفع العام نحو تحسين الصحة يؤدي إلى زيادة الحاجة في سوق المشروبات الصحية، ولا يشكل الغضب الخصب استثناء.

والجهد المبذول لزيادة عرض المشروبات الطبيعية والعضوية الخصبة هو أيضاً دافع آخر في سوق المشروبات الخصبة. A study conducted by the New South Wales Ministry of Health shows that the use of fermented drinks is growing promoted by their health benefits and the use of natural fermentation technology.

وتتحول الآثار السلبية المتزايدة لإضافة الأغذية الكيميائية وحافظاتها إلى تركيز المستهلكين على المشروبات بمكونات عضوية أو طبيعية. وفي المقابل، فإن سوق المشروبات العضوية آخذة في الازدياد بسبب تحول الأفضليات الاستهلاكية إلى منتجات طبيعية وأكثر صحة. وقد دفع هذا الاهتمام المتنامي بين المستهلكين المنتجين إلى الابتكار وصياغة المشروبات العضوية المحمّدة بالعلامات النظيف، مما أدى إلى نمو السوق.

وإلى جانب ابتكار المنتجات وإضافة نكهات جديدة، يحدث التوسع أيضا فيما يتعلق باستخدام الابتكار في تسويق المشروبات الخصبة. وهذا لا يقتصر على الطعم فحسب بل يمكن أن يشمل تعديلات وظيفية أخرى مثل التحصين مع مزيج من الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المغذية. وتتجه هذه التعديلات إلى زيادة عدد الأشخاص الذين هم من النباتات أو من غير المقاومين للكتوز الذين يحتاجون إلى المشروبات النباتية الخصبة. والتحصين المستمر ليس فقط من شأنه أن يخدم طعم المشروبات الخصبة، بل يستهدف أيضا طعم المستهلكين المحدد، مما يعزز السوق.

الاتجاهات السوقية

• الابتكار التكنولوجي في مجال الإنتاج: Automation and artificial intelligence are revolutionizing the fermented drinks, as new technologies develop and become part of the industry. وتُحسَّن عمليات الفرز من خلال التخمير الدقيق والثقافات المجهرية الخاضعة للرقابة، مما يكفل المزيد من الاتساق في المنتجات والنكهة وحياة الرف. وعلاوة على ذلك، تتيح العمليات الفعالة من خلال التشغيل الآلي والتنفيذي تحسين نوعية الإنتاج بتكلفة مخفضة. وبناء على ذلك، تُلبى مبالغ ضخمة من طلب المستهلك دون المساس بنوعية المنتجات المستصوبة لمنتجي المشروبات الخصبة.
• إجراءات التطوير التنظيمي والامتثال: Manufacturers are implementing standard manufacturing practices combined with new labeling limitations, alcohol content, and microbial safety for a wide range of drinks. وتعتمد مناطق الولايات المتحدة وآسيا والمحيط الهادئ أيضا معايير أكثر صرامة في مجال الصرف الصحي بالنسبة لكومبوشا والمشروبات البديلة.
• تزايد الطلب على المشروبات غير الكحولية والمشروبات الوظيفية: اتجاه الفضول، بالإضافة إلى زيادة الوعي الصحي في الأحشاء، دفع الطلب على المشروبات الخصبة غير الكحولية مثل kombuchaماء كفير و شاي The market is experiencing increased demand for probiotic drinks due to their immunity enhancement and digestive wellness. كما أن المشروبات الوظيفية تكتسب قبولا لدى الشباب بسبب مجموعة كاملة من المزايا الصحية. وكرد فعل، يخلق المصنّعون متغيرات جديدة للمنتجات ذات الفيتامينات، والمفترسات، وأعشاب النباتات.
• الابتكار والتنويع في مجال المنتجات: بدء تركيبات جديدة من النكهات والمكونات، فضلا عن وسائل جديدة للتخمير، يؤدي إلى تنويع المنتجات. وهناك تحول واضح نحو استهلاك المشروبات الخصبة التقليدية التي تم تحديثها، على سبيل المثال، من أجل المياد، والكافاس مع إضافة نكهة مبتكرة جديدة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن الاتجاهات الجديدة في الأسواق آخذة في الظهور لأنها تستهدف النباتات وأولئك الذين يتعاطون التكتل مع إطلاق المنتجات الخالية من الألبان والنباتات.

تحليل الأسواق

وتقسم سوق المشروبات الحديدية حسب النوع إلى المشروبات الكحولية وغير الكحولية. وشكلت المشروبات الكحولية 67.4 في المائة من حصة السوق في عام 2024.

• ونظرا لاعترافها واستعمالها على نطاق واسع، تتمتع المشروبات الكحولية بنصيب أكبر من غيرها من المشروبات في صناعة المشروبات الخصبة. وعلى الصعيد العالمي، تعتبر البيرة واحدة من المشروبات الكحولية العالية الاستهلاك وتسهم إسهاما كبيرا في استهلاك الكحول في جميع أنحاء العالم.
• ويعزز هذا الاتجاه الحرفي والأخذ بالأقساط، مما يشجع النمو في قطاع البيرة والنبيذ. وتؤدي النكهات الوحيدة والمنتجات الحرفية المحلية المشحونة إلى حد كبير إلى تعزيز النمو في مجاري البيرة الحرفية وإنتاج النبيذ العضوي. ويتجلى هذا بوضوح شديد في أمريكا الشمالية وأوروبا، حيث تنمو نبيذات صغيرة الحجم وبراوير.
• وقد أدى الأخذ بتقنيات جديدة في عمليات التخصيب، فضلاً عن الطرق الابتكارية لاستعانة المكوِّنات، إلى تطوير المشروبات الكحولية الهجينة مثل نبيذ الفواكه، والجعة التي تُباع في البراميل، والكوبوس المزخرفة بالبطاطس. ويعالج هذا الأمر مطالب المستهلكين الذين يتطوّرون باستمرار على مرّة مئة سنة والمستهلكين من الفئة " جين زي " الذين يتجاوزون الشرب التقليدي ويبحثون عن إحساسات جديدة بالطعم.
• وصانعو النبيذ والجعة يعتمدون عمليات تخمير جديدة من أجل نسيج جعة ونبيذ منخفضي الارتفاع ما زالا يحافظان على الطعم والرائحة. وتهدف هذه التدابير إلى تلبية الطلب من المستهلكين الواعيين في مجال الصحة والحركة الحساسة.
• ووفقا لتقارير منظمة التجارة العالمية، زاد حجم التبادل العالمي للنبيذ ومنتجات الخنازير ثلاث مرات تقريبا خلال السنوات العشرين الماضية. وتتزايد باستمرار صادرات النبيذ من 17.7 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2000 إلى أكثر من 50 بليون دولار من دولارات الولايات المتحدة في عام 2021 وفي عام 2022، مما يشير إلى تزايد الطلب العالمي على المشروبات الكحولية العالية الجودة والحرفية.

وعلى أساس التغليف، تُقسَّم سوق المشروبات الخصبة إلى زجاجات، وعلب، وسكاكيت، وكارتونات، وغيرها. وشكلت المراكب 43.3 في المائة من السوق في عام 2024.

• وتواجه القوارب، سواء بالنسبة للمشروبات الكحولية أو غير الكحولية، الصدارة مع حصة مهيمنة في سوق المشروبات الخصبة بسبب اتساع نطاق استخدامها. وعلى وجه الخصوص، فإن الزجاجات الزجاجية تفضّل أكثر من غيرها بالنسبة للنبيذ، والجعة، بل والمشروبات المخصّصة من الأقساط، حيث أنها تحافظ على نكهتها، والكربون، ونوعية المنتجات.
• ويفضل المستهلكون العبوات الزجاجية بسبب النظرة إلى أقساطها، والاستدامة، والأهم من ذلك، الطبيعة الخالية من التلوث. هذا يهم الكثير بالنسبة لكومبوشا و مشروبات الألبان المخصبة التي تحتاج إلى مستوى دقيق من الحماية للحفاظ على المحترفين و ذوق النكهة
• نظارات القوارب لها هيمنة قوية بسبب سمات إعادة التدوير وقد اعتمدت الحكومات في جميع أنحاء العالم سياسات مستدامة صارمة تحفز البائعين على اختيار العبوة الخضراء. فعلى سبيل المثال، تمثل خطة عمل الاتحاد الأوروبي للاقتصاد العلماني مثالا جيدا يشجع على استخدام الزجاج عن طريق تشجيع وضع معايير عالية للضوء الرجعي للمنتجات في صناعة المشروبات.
• التغليف المزروع هو تمييز فعال في العلامة التجارية والمنتجات. تصاميم الزجاجات الوحيدة تخدم منتجات صقلية أقساط مثل الجعة الحرفية، والنبيذ العضوي، والكومبوشا الحرفي، لتفريقها. This further enhances with labeling and embosed bottles to attract consumers.
• وحتى عندما تتنافس الكارتون وال العلب، لا تزال الزجاجات هي الخيار الأكثر شعبية للتخزين الطويل الأجل والشيخوخة من المشروبات الخصبة. وكمثال على ذلك، تحتاج الجعة المتخصصة والنبيذ الآن إلى زجاجات زجاجية من أجل النضج السليم وصيانة الجودة على مر الزمن. ويتفاقم ذلك من جراء الزيادة السريعة في طيور الحرف والنبيذ البوتوكية التي تعزز حصة السوق في هذا الجزء.

واستناداً إلى قنوات التوزيع، تصنف سوق المشروبات الخصبة على الإنترنت وخارجها. وتهيمن القطاعات الخارجية على 78.2 في المائة من السوق في عام 2024.

• فالقنوات الخارجية تتعدى على الآخرين في توزيع المشروبات الخصبة لأنهم يقدمون الشراء المباشر. وتملك المتاجر الكبرى، والمتاجر الفائقة، ومخازن الملاءمة، مجموعة واسعة من المنتجات التي تسمح للزبائن بمقارنة العلامات التجارية، واختبار الطازجة، وإجراء عمليات شراء للدفع.
• والمشروبات الخصبة المتخصصة مثل البيرة الحرفية المتخصصة، والكومبوشا الحرفي، والنبيذ العضوي أقل شيوعا نسبيا، وبالتالي أكثر تكلفة. وتخدم هذه المخازن أسواقاً متخصصة ذات نوعية جيدة ومركزة على الصحة.

واستأثرت سوق المشروبات المحمَّلة في الولايات المتحدة بـ 204.1 بليون دولار في عام 2024.

• وحافظت الولايات المتحدة على مركزها القيادي في سوق المشروبات الخصبة في أمريكا الشمالية بسبب تفضيل العملاء، وارتفاع مستوى الدخل، ووجود خدمات التطهير والتخمير. وقد دفعت بعض التدابير الحكومية، مثل قانون تحديث الخيوط وإصلاح الضرائب، صغار المنتجين المستقلين الذين زادوا من نمو السوق. وعلاوة على ذلك، فإن توافر الجهات الفاعلة الرئيسية في السوق والاستثمارات الجارية في مجال الابتكار، لا سيما في المشروبات الكحولية المنخفضة والمشروبات المحتوية على بدائل، ونمو الوقود.
• والمتاجر الكبرى، ومخازن المشروبات الكحولية المتخصصة، ومتاجر التجزئة الإلكترونية هي قنوات توزيع جديدة عززت السوق في الولايات المتحدة، فضلا عن توسيع نطاق حصول المستهلكين على المشروبات الصحية والوظيفية، مثل الكامبوشا والمشروبات البديلة.

الحصة السوقية

وتتمتع صناعة المشروبات المستأجرة بقدر كبير من التنافس مع كبار المنافسين في السوق. - هيينكين، دياجو، دانون، بيبسيكو، وياكولت هونشا هي الشركات الخمس الرئيسية في سوق المشروبات الخصبة. والمنافسة السوقية شرسة بين الجهات الفاعلة في الصناعة التي تسعى إلى تعزيز نصيبها من السوق من خلال تنمية المنتجات، وعمليات الاندماج، وجهود الاستدامة. وهينكن ودياغو يلتقطان سوق المشروبات الكحولية، في حين يسيطر دانون وبيبسيكو، إلى جانب ياكولت هونشا، على سوق المشروبات الخصبة غير الكحولية.

إن تنوع المنتجات، ومنتجات الأقساط، والاستحقاقات الصحية هي العناصر المحددة لصناعة المشروبات الخصبة. Many investments are directed towards developing RD for drinks with probiotics, drinks with low and no alcohol content, and function fermented beverages with health benefits. (ميرجرز) حرج، مثل (بيبسيكو) يشتري لـ(كيفيتا) لتنويع المضادات الحيوية لمشروباته

كذلك، يواصل (دانون) زيادة نصيبه من سوق المشروبات الخصبة التي تستخدم البروتين النباتي. وتكتسي الاستدامة أهمية حاسمة أيضاً في الوقت الحاضر، حيث يُتوقع من العديد من الشركات الرائدة أن تستخدم مواد خضراء للتغليف، وأن تتراجع عن انبعاثات الكربون، ومواد ومكونات المصدر المستدام استجابة لطلب المستهلك.

شركات سوق الأوراق المالية

ومن بين المشاركين البارزين في السوق الذين يعملون في صناعة المشروبات الحديدية ما يلي:

• Dohler
• دايري
• Chr. Hansen
• دانون
• Diageo
• Heineken
• Kirin Holdings
• الأغذية الحية
• PepsiCo
• Sula Vineyards
• Suntory Holdings Limited
• The Coca-Cola Company
• Yakult Honsha

In November 2016, PepsiCo purchased KeVita — a top maker of fermented probiotics and kombucha drinks in North America. وكان الغرض من هذه الاقتناء، الذي يظل سعره سريا، هو زيادة حافظة بيبسيكو للصحة والرفاهية في قطاع المشروبات الجليدية. خطوط منتجات (كيفيتا)، مشروب (سباركلينغ بروبيولوجي)، (ماستر برو كومبوشا)، (آبل سيدر فينيغار تونيك)، عضويّة مُعتمدة، غير جي إم)، خالية من الغلوتين، و(فيغان). Since the acquisition, KeVita obtained access to the marketing and distribution network of PepsiCo but was permitted to operate independently out of Oxnard, California.

(دانون) هو أحد اللاعبين الرئيسيين في الجزء من المشروبات الخصبة القائمة على الألبان، بما في ذلك المشروبات الزباديّة البديلة وسلاسة الزبادي النباتية. إنهم يمتلكون علامتي (نشيفيا) و(أنجيمل) مصممة لتلبية الشائعات المتزايدة في مجال الصحة وتنوعت (دانون) أيضاً في المنتجات النباتية عن طريق شراء أطعمة وايت وايف، صانع الحرير، لتحسين حافظتها من المشروبات الخصبة الخالية من الألبان. والاستدامة مجال هام حيث تستثمر دانون في الزراعة الإبداعية وتخفض البلاستيك المستخدم في التغليف لتلبية احتياجات المستهلكين المتزايدة للمنتجات الصديقة للبيئة.

Fermented Beverages Industry News

• في آذار/مارس 2024، أرلا فودز واستحدثت المكونات مفهوماً جديداً للسراب المحمَّر مصمماً لمساعدة السدود في الحد من النفايات وزيادة إنتاجها من خلال زيادة دوران المياه.
• In May 2024, Bühler purchased Esau ' Hueber, a company from Germany known to specialize in hygienic process and fermentation engineering. وقد عزز هذا الاقتناء قدرات بوهلر في صناعات البروتين المضللة والمستدامة.
• In August 2024, Yakult launched a peach flavored fermented milk drink branded as Yakult Plus Peach.
• في تشرين الثاني/نوفمبر 2024، أطلقت هيئة (بليس) أول مشروبات (الهند) العملية المحتوية على مطحن وقد صُممت المشروبات الخالية من السكر، التي أُطلقت في بينابول، ومانجو، والمتغيرات البرتقالية، من أجل تحسين صحة الأحشاء، والسيطرة على مرض السكر، ودعم الرفاه بمكونات قديمة مغذية.
• في ديسمبر 2024، بدأ (ستيرلينغ بيوتيك) ببناء أول منشأة بروتينية للتخمير الدقيق في (بهارتش)، (غوجارات). The 27-acre joint project of perfect Day and Zydus Lifesciences will start operations in early 2026.

يتضمن تقرير بحوث سوق المشروبات المحمَّلة تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات فيما يتعلق بالإيرادات ببلايين دولارات الولايات المتحدة وحجمها من حيث كيلو تونز من 2021-2034 فيما يتعلق بالجزأين التاليين:

السوق حسب النوع

• المشروبات الكحولية
  • البيرة
  • النبيذ
  • Cider
  • مبردات النبيذ
  • Alcopops
  • جهات أخرى
• المشروبات غير الكحولية
  • مشروبات شاي مزروعة
  • المشروبات على أساس الألبان
  • المشروبات المحتوية على الفواكه
  • المشروبات على أساس الحبوب
  • جهات أخرى

السوق، بالتعبئة

• القوارب
• القنوات
• Sachets
• Cartons
• جهات أخرى

السوق، حسب قناة التوزيع

• على الإنترنت
  • مواقع براند
  • منابر التجارة الإلكترونية
• Offline
  • المتاجر الكبرى
  • مخازن الموائد
  • المخازن المتخصصة
  • جهات أخرى

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • ألمانيا
  • UK
  • فرنسا
  • إسبانيا
  • إيطاليا
  • هولندا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • أستراليا
  • جنوب كوريا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
  • الأرجنتين
• الشرق الأوسط وأفريقيا
  • السعودية
  • جنوب أفريقيا
  • UAE