حجم سوق خليط الألبان - حسب النوع والشكل والتطبيق والتحليل والمشاركة وتوقعات النمو، 2025 - 2034

حجم سوق الألبان

The global dairy blends market was valued at USD 2.6 billion in 2024 and is estimated to grow at a CAGR of over 6.6% from 2025 to 2034. والعامل الذي يسهم إسهاما كبيرا في النمو هو تنوع المنتجات وطابعها الوظيفي. وتُعرف مزيجات دايري بخصائص وظيفية معينة مثل تحسين فطيرة الفم، وحياة الرف الأطول، والاستقرار في درجات حرارة مختلفة، وتحسين القابلية للانتشار. ويرغب في هذه الملامح معظم مطوري المنتجات الغذائية الذين يحتاجون إلى نتائج موثوقة بالنسبة لمجموعة واسعة من التطبيقات، من منتجات المخبز إلى الحلوى المجمدة.

وقد غيرت سلوكيات الشراء الاستهلاكية أكثر من غيرها، وهذا يفسر التوسع في السوق. ويتطلع متوسط الاستهلاك الحديث إلى شراء منتجات لذيذة ومغذية ومن السهل التعامل معها. ويمكن لمزلاجات دايري أن تلبي هذه المتطلبات بمكوناتها التغذوية المجهزة للاستخدام، والمعززة للنسيج، والاستخدام في كل من الأطعمة الملائمة والجاهزة للأكل التي تستجيب لأسلوب الحياة النشط المعاصر وللتغيرات الغذائية.

وشهدت أساليب تجهيز الأغذية تغيرات جذرية وتطورات مع مرور الوقت، لا سيما مع إنتاج مزيج الألبان. ومن شأن التطورات الحديثة في مجال الكفاءات المجهرية، والتجانس، وتكنولوجيات الخلط، أن تمكّن الجهات المصنعة الأكثر تطوراً من اختلاق خليط متطورة ذات بارامترات تغذوية ووظيفية محددة. كما أدى التقدم التكنولوجي إلى توسيع نطاق تطبيق مزيج الألبان في مختلف قطاعات صناعة الأغذية.

والقدرة على تعديل القيمة التغذوية لمزيجات الألبان هي دافع هام للنمو في السوق. ومن خلال التغييرات التي تطرأ على الأجزاء المكوّنة من خليط الألبان، يمكن للمصنّعين أن يُنتجوا خلاط ذات دهون وكولسترول منخفضة المشبعة، فضلا عن خلائط محصنة بمغذيات أو مصممة خصيصا لمجموعات ديموغرافية محددة. ويتماشى ذلك مع الاهتمام المتزايد للمستهلكين بالصحة والتغذية في الوقت الذي يساعدهم فيه على عدم فقدان طعم وحساسية الألبان العرفيين.

كما أن تنويع سلاسل الإمداد العالمية قد مكن من تحقيق معدل نمو أسرع في السوق. ويقلل إدماج العديد من المكونات المختلفة في مزيج الألبان من اعتماد المصنعين على قواعد سلعية واحدة، مما يساعد على الحد من مخاطر العرض وتقلبات الأسعار. This has become more important due to the impacts of climate change on farming, along with geopolitical tensions influencing the global commodities markets.

Dairy Blends Market الاتجاهات

ويتأثر التوسع في صناعة مزيج الألبان تأثراً كبيراً بالذوق المتغير للزبائن والاختراقات التكنولوجية الأخرى. ولتلبية مطالب المستهلكين المدركين للصحة، أصبح المصنعون الآن أكثر تركيزا على إيجاد منتجات أقساط جديدة ذات قيمة غذائية أفضل وفوائد وظيفية أفضل، على سبيل المثال، في عام 2023، أدخل نستل مسحوق حليب فوري جديد تحت شعار " نيدو " الخاص به في وسط وغرب أفريقيا، يتضمن مزيجا من المكونات الألبانية والنباتية.

ويجمع هذا المنتج، الذي أنشأه محليا خبراء في المركز الإقليمي لتجمعات الدفاع عن النفس في نيسل في أبيدجان بكوت ديفوار، حليب الألبان مع الصويا المصدر محليا لتقديم خيار معقول ومغذي. ومسحوق الحليب، المثرى بمغذيات أساسية مثل البروتين والألياف والكالسيوم والحديد المحصّن، مصمم للاستخدام اللفظي في الحبوب والخراطيش والمشروبات، وهو ما يدعم التزام نسل بالتغذية الميسورة في الأسواق الأفريقية. وأدى ذلك إلى إدماج المكونات النباتية في منتجات الألبان من أجل تحقيق الفعالية من حيث التكلفة إلى جانب تعزيز القيمة التغذوية، الذي يعتبر الآن أحد أهم التحولات التي حدثت مؤخرا.

وحدثت زيادة في الطلب الاقتصادي على مزيج الألبان، لا سيما في المناطق النامية التي تتسم فيها الحساسية إزاء التسعير بأهمية قصوى. وتعد خلايا الألبان بديلاً فعالاً من حيث التكلفة لمنتجات الألبان النقية لأنها تحتفظ بذوق مماثل ويمكن استخدامها لأغراض مماثلة. وفي الوقت نفسه، تشهد الأسواق المتقدمة النمو ارتفاعا في الطلب على الجزء المتعلق بالأقساط، حيث توجد حاجة متزايدة إلى منتجات غذائية خاصة تحتوي على بدائل حيوية، والكوليسترول المنخفض، ومنتجات بروتين عالية.

وأصبحت الاستدامة الآن مركز تنسيق لصناعة الألبان بأكملها؛ وتوفر المزجات فرصة للمصنعين لخفض آثار كربونهم. ويسمح إدماج المكونات النباتية في المزيجات لهذه الأعمال بتقليل المياه والأراضي وانبعاثات غازات الدفيئة المرتبطة عادة بإنتاج الألبان التقليدي. This resonates with environmentally conscious consumers while also meeting corporate social responsibility needs.

ويتيح الجزء المتعلق بالخدمات الغذائية فرصة هامة للنمو مع خليط الألبان، ولا سيما داخل المطاعم والمطابخ المؤسسية، التي تقدر القابلية للذوبان المعززة، والوظيفية المتسقة، وحياة الرف. فاستقرارها في ظل ظروف تجهيز مختلفة يجعلها مفيدة بشكل خاص للخبز، والأغذية المجهزة، والوجبات الجاهزة للأكل، وبدائلها.

الأثر التعريفي

وإذا عادت إدارة ترامب، فإن تجدد السياسات الحمائية يمكن أن يؤثر تأثيرا كبيرا على صناعة مزيج الألبان العالمية. ويمكن للإدارة أن تعيد إدخال أو تزيد التعريفات على الواردات الزراعية، بما في ذلك مزيج الألبان والمكونات الرئيسية مثل مسحوق الحليب والحن من المصدرين الرئيسيين مثل الاتحاد الأوروبي أو نيوزيلندا. ومن المرجح أن يؤدي ذلك إلى زيادة تكاليف المدخلات بالنسبة لمصنعي الأغذية في الولايات المتحدة، مما قد يؤدي إلى زيادة أسعار التجزئة وتحويل الطلب إلى موردين محليين.

وعلى الصعيد العالمي، يمكن للمصدرين أن يشهدوا انخفاضا في إمكانية الوصول إلى الأسواق في الولايات المتحدة، مما يؤدي إلى الإفراط في العرض في بعض المناطق وإلى انخفاض ضغط الأسعار. وعلى سبيل الانتقام، قد تفرض بلدان أخرى قيودا مضادة على صادرات الولايات المتحدة من الألبان، مما يؤدي إلى مزيد من تعطيل التدفقات التجارية العالمية وخلق حالة من عدم التيقن في ديناميات التسعير والطلب.

Dairy Blends Market Analysis

واستناداً إلى النوع، تُقسَّم سوق مزيج الألبان إلى منتجات مثل مزيجات كريمة الألبان المحسَّنة. خلاط الزبدة، خلاط الزبادي، خلاط الجبن، خليط أخرى ومن المتوقع أن يصل الجزء المتعلق بمزلاجات الزبدة إلى 903.7 مليون دولار من دولارات الولايات المتحدة بحلول عام 2034، وهو ما ينمو بنسبة تزيد على 6.5 في المائة خلال الفترة المتوقعة. وتشهد منتجات زبدة الزبدة زيادة في الاعتماد بسبب تنوع تطبيقاتها في جميع قطاعات صناعة الأغذية. وهذه التطبيقات التي تنفرد بها قطاعات مختلفة من السوق تسهم في النمو والابتكار داخل القطاع.

ويتمثل أحد التطبيقات الرئيسية في قطاع المخبز والمطاعم، الذي توفر فيه خلايا الزبدة نسيج متفوق، وحياة الرف، وفعالية التكلفة بالنسبة للزبدة النقية. وقد أدى تزايد الطلب على كل من السلع الحرفية والبضائع المخبأة، وتزايد الحاجة إلى نظم دهون مستقرة في الكعك والمراعي، إلى زيادة الاعتماد على هذا الجزء. فعلى سبيل المثال، تعزز خلايا الزبدة بلاستيكية العجين والاحتفاظ بالرطوبة، مما يتيح تخفيض التكاليف بنسبة 10-15 في المائة مع الحفاظ على معايير الإنتاج.

وتقسم سوق مزيج الألبان، من حيث الشكل، إلى ثلاثة قطاعات هي: القابل للانتشار والسائل والمسحوق. ويقود القطاع المنتشر السوق، ويحصل على نسبة 47.2 في المائة. ومن المتوقع أن تنمو هذه النسبة عند مستوى تقديري يبلغ أكثر من 6.9 في المائة من عام 2025 إلى عام 2034، ليصل إلى تقييم يقدر بأكثر من 1.2 بليون دولار بحلول عام 2034.

وأحد الأسباب الرئيسية لأداء الجزء القوي هو سماته القابلة للانتشار والبسيطة الاستخدام. في شكل طعام ينتشر مثل المارغرين و الزبدة و الزبدة و زبدة الجوز و كحبوب و زبدة الجوز وهي تقدر تقديرا كبيرا وفورات الوقت في جداولها اليومية الغامضة. ولذلك، فإن المستهلكين يقدرون كثيرا المنتجات التي يمكن تطبيقها بسرعة أو استهلاكها.

وعلاوة على ذلك، فإن سهولة الانتشار تتيح إمكانيات لزيادة الشخصية والخبرة الحسية. ففي صناعة الأغذية، على سبيل المثال، يمكن نكهة المكونات القابلة للانتشار، أو محصنة بمغذيات أخرى، أو مختلطة بمكونات مختلفة لتحسين الطعم والنسيج. This has encouraged manufacturers to expand their offerings and to develop innovative product lines to suit dietary and lifestyle choices such as vegan, organic, allergen-free, and even gluten-free spreads.

وتشهد هذه المنطقة الآن نموا سريعا، لا سيما في البيئات الحضرية الكبرى، نظرا لازدياد استخدام المنتجات الميسرة والطلب عليها. ويحتاج المستهلكون، بجداولهم المزدحمة، إلى حلول جاهزة للاستعمال، ومن ثم يمكن نشر هذه المتطلبات بشكل مثالي. وبالإضافة إلى ذلك، كثيراً ما تكون استمارات التغليف الخاصة بها (الجرائم والأنابيب والملحقات) محمولة وقابلة لإعادة التصفيق وسهولة حملها، مما يعزز مناشدة التخزين المتعدد الاستخدامات.

ويتزايد تركيز المستهلكين على الصحة والرفاه هو تشكيل سوق مزيج الألبان، مع تزايد الطلب على خيارات الغذاء المغذية والوظيفية. ويحاول حوالي 50 في المائة من الأمريكيين الأكل بصورة صحية، في حين أن 62 في المائة يعتبرون الصحة عاملاً رئيسياً في شراء الأغذية والمشروبات.

وقد عزز هذا الاتجاه التحول في مرحلة ما بعد الولادة نحو الرفاه، حيث أصبح أكثر من 70 في المائة من الأمريكيين أكثر وعيا بصحتهم البدنية، كما أن 73 في المائة من الأمريكيين يخططون للأكل والشرب على نحو أكثر صحة من المنتجات القابلة للانتشار قد تعززت بفيتامينات معززة بالصحة، أو بروبيتات، أو غير ذلك من المكونات الوظيفية، التي تزداد شعبيتها بين المستهلكين. وقد أدى ذلك بالتأكيد إلى توسيع نطاق الابتكار، والتقاطعات، بل وحتى سوق المكملات الغذائية، بل وحتى استخدامات الدرجات الصيدلانية.

وفيما يتعلق بالمناظر الطبيعية الإقليمية، يتوقع أن ترسم سوق مزيج الألبان في أمريكا الشمالية أكثر من 6.1 في المائة من عام 2025 إلى عام 2034. وتتزايد خلايا الألبان، التي تشمل كلا من المكوّنات الألبانية وغير الألبانية، لاستخدامها في المخبز والمشروبات، بل وفي تغذية الرضع. وتتجه صناعة الأغذية الوظيفية، إلى جانب تزايد تفضيل المستهلكين للأغذية المجهزة، نحو صناعة الأغذية الوظيفية.

والوعي الصحي هو أحد أكبر الأسواق الناشئة. ومن أقوى القوى المحركة للأسواق تزايد القلق لدى المستهلكين الحديثين فيما يتعلق بخيارات أسلوب الحياة. وتنتشر هذه الخيارات المتعلقة بالألبان. والسبب الرئيسي الآخر لتحقيق مزيج الألبان هو الطعم المتوازن والنسيج والفوائد التغذوية المقدمة. Furthermore, the incorporation of soy, almond, and oat as dairy blends plant-based constituents and attracts attention from lactose-intolerant soy vegans.

وما زال تزايد استخدام المزيجات في الأغذية يدفع السوق إلى الأمام. وتُستخدم المزلاجات في الوجبات والمخبز ومنتجات المطهر (RTE) (الجاهزة للأكل) نظراً لارتفاعها بالنكهة، وتعبئة المنتجات، وقدرات إطالة عمر الرف. وفي المناطق الحضرية الكبرى، هناك أيضا اتجاه متزايد في استهلاك الأغذية الميسرة ومزيج الألبان عند تلبية احتياجات المستهلكين.

وتمثل كفاءة الإنفاق دافعاً آخر لإدماج مزيج الألبان. وخلائط دايري اقتصادية مقارنة بالزبدة أو الكريمة النقية وتوفر نفس المستوى من الجودة. كما أنها تمكن من تحقيق مزايا وظيفية مثل تحسين الحفز، والاحتفاظ بالرطوبة، وتعزيز النسيج. لأن هذه السمات تساعد على خفض تكاليف الإنتاج، العديد من منتجي الأغذية يفضلون هذه الخلايا.

وتواجه السوق مشاكل بالرغم من أنها تبشر بالنمو. ويمكن أن تشكل التحديات التنظيمية، مثل السياسات الصارمة المتعلقة بالسلامة الغذائية ووضع العلامات، عقبات أمام المصنعين. وعلاوة على ذلك، قد يشكل الطلب الآخذ في الازدياد على بدائل الألبان المرتكزة على نباتات كاملة تهديداً تنافسياً لمزيج الألبان، لا سيما بالنسبة للمستهلكين الأكبر سناً الذين يتزايد اعتمادهم لوجبات غذائية نباتية. وعلاوة على ذلك، فإن قضايا سلسلة الإمداد مثل التقلب في إنتاج الحليب والتحولات العالمية في سياسات تجارة الألبان يمكن أن تغير إمدادات وأسعار المواد الخام.

Dairy Blends Market Share

وصناعة مزيج الألبان دينامية جداً لأن عدداً من الجهات الفاعلة العالمية والإقليمية تتنافس في استخدام التكنولوجيات الجديدة لخدمة الطلب المتزايد على بدائل الألبان الاقتصادية والوظيفية. ويركّز المرشدون على تسويق منتجات جديدة، ويهتمون بالشواغل المتعلقة بالاستدامة، ويوسعون نطاق منتجاتهم لتشمل مختلف الأغذية والمشروبات.

مجموعة (كيري) قائد عالمي في الغذاء الذي يشمل عمله توفير خلايا الألبان المحسنة تغذوياً ووظيفياً وتشمل أعمال الشركة إنتاج أجهزة استنشاق الألبان، ومركّبات النكهة، ومزيج الألبان بالبروتينات لصناعات المخبز، والمحافظات، وصناعة المشروبات. وتمتثل مكونات الألبان في كيري أيضا لمتطلبات البطاقات النظيفـة والوجبات الغذائية النباتية.

FrieslandCampina is a Dutch multinational dairy cooperative focusing on supplying high-value-added dairy products as ingredients to food processors. وتشمل حافظة منتجاتها مزيجاً مبنياً على الكريمة ومركّزات بروتين الحليب، فضلاً عن بدائل لبنية، مما يضيف قيمة نصية وتغذوية إلى الأغذية المجهزة. وتعمل الشركة أيضا على تطوير سلاسل مستدامة لقيمة الألبان من أجل الاستجابة للشواغل المتزايدة بشأن استدامة المكونات الغذائية.

والكارجيل هو أحد المشاركين الرئيسيين في صناعة الألبان، وكذلك في مكونات تجهيز الأغذية عن طريق بيع مختلف مسحوق الألبان ومزيج الزبدة، بل وإنتاج تركيبات مصممة خصيصا لمنتجات الألبان. خليط ألبان (كارجيل) بها تطبيقات كبيرة في تغذية الرضع، الآيس كريم، وحتى في منتجات الجبن المجهزة وتقدم الشركة منتجات الألبان فعالة من حيث التكلفة وطويلة الأجل، مما يجعلها من الأفضل أن تكون بائعة لمصنعي الأغذية على نطاق واسع.

The New Zealand-based company (فونتيرا) قائد عالمي في الألبان، يبيع مركزات البروتين الحليبي، ومسحوق الألبان، وزبدة الزبدة. تُستخدم كتل الألبان في الشركة على نطاق واسع في قضبان التغذية مع الزبادي وحتى بعض المشروبات الوظيفية كما أن شركة " فونتيرا " تقوم على نحو متزايد بتنويع مجموعة بدائل الألبان التي تنخفض في الدهون وترتفع في البروتين لتلبية الطلب على خيارات أكثر صحة.

ولدى (دوهلر) معرفة واسعة في الحلول المبتكرة القائمة على الألبان، وبيع خليط الألبان النكهة، ومسحوق الحليب المشبع بالفاكهة إلى جانب مراكز الألبان المتخصصة. The company adds elements such as natural ingredients along with clean labels to the blends to meet consumer demands for less processed food. يمكن العثور على خلاياهم في منتجات مثل الحلويات والحليب النكهة مع بعض الحلوى

Agropur is a North American cooperative specializing in high-protein dairy blends, milk-based concentrates, and creamers. The company supplies dairy inairedients for the sports nutrition, infant formula, and functioning dairy beverage industries. وتتخصص أغرابور في مزيجات الألبان العضوية والأعشاب لسوق الأقساط.

وتتخصص شركة AFP في تركيبات الجبن المجهزة، والصلصات القائمة على الألبان، ومكونات الألبان المثبتة على الرف. وتظهر منتجاتها بشكل بارز في الأغذية الخفيفة، والوجبات الجاهزة للأكل، ومؤسسات الأغذية السريعة. The company focuses on proprietary dairy blends designed to improve taste, texture, and nutrition.

شركات سوق دايري بليندز

وصناعة مزيج الألبان مجزأة إلى حد كبير بسبب المنافسين الرئيسيين الذين يتنافسون على نمو السوق والتقدم الابتكاري. Some of the oldest companies include Kerry Group plc and Friesland Campina which have alongside served the bary, confectionery, and beverage industries with an myriad array of dairy based products. وقد طورت هذه الشركات مرافق البحث والتطوير وشبكة توزيع عالمية فعالة تساعد على تلبية الطلب المتزايد على خلايا الألبان المعقدة والتغذوية. Kerry Group plc, FrieslandCampina, Cargill, Incorporated, Fonterra Co-operative Group Limited, Döhler GmbH are the top 5 companies in dairy blends market.

وتُعتبر جهات فاعلة هامة أخرى في الصناعة، وهي شركة Cargill، وشركة Incorporated، ومجموعة Fonterra التعاونية المحدودة، موردين عالميين لمكونات الألبان. وتقوم شركة فونتيرا، وهي واحدة من أكبر تعاونيات الألبان، بتعزيز الاستعانة بمصادر مستدامة وتقنيات التجهيز المتقدمة. وتسعى شركة Cargill، بحافظتها الواسعة، إلى تحسين نص المنتجات والنكهة. Other than those, Döhler GmbH and Agropur also customize and develop dairy blends for particular market segments such as clean label, plant-based, and other dairy alternatives, thus enhancing their participation in the industry.

Firms like AFP Advanced Food Products LLC, Cape Food Ingredients, and Intermix Australia Pty وتخدم شركة المحدودة أسواقاً إقليمية محددة ذات مزيج من الألبان مصممة خصيصاً بحيث تتوافق مع أفضليات وأنظمة التذوق المحلية. وتكفل حلولها المبتكرة والفعالة من حيث التكلفة الحفاظ على إمكانية الوصول إلى الأسواق في المنطقة، وذلك بالمساهمة في احتياجات مصنعي الأغذية. ومع تزايد وعي المستهلكين بالصحة، هناك تنافس تنافسي أكبر بين هؤلاء اللاعبين الرئيسيين في الصناعة.

Dairy Blends Industry News

• في يوليو 2024، فريسلاند كامبينا الفرعية FrieslandCampina فلاغ إندونيسيا، أعلنت بناء مصنع جديد لمعالجة الألبان في غرب جافا، إندونيسيا. هذا المصنع المتطور سيكون مركز تصنيع (فريزلاند كامبينا) الرئيسي في جنوب شرق آسيا بينما يخطط للمساعدة في خطط نمو الشركة العالمية وسينتج هذا المصنع عدة منتجات من الألبان، بما في ذلك خليط اللبن الخاصة بالصادرات والاستهلاك المحلي، مع إنتاج سنوي يقدر بـ 700 مليون كيلوغرام. ويظهر هذا الاستثمار استعداد فرايسلاند كامبينا لمعالجة طلب المنطقة على منتجات الألبان الجيدة مع تحسين سلسلة الإمداد.
• In February 2024, Fonterra Co-operative Group Ltd. declared a plan to consolidate its dairy operations in Australia and New Zealand, i.e., Fonterra Australia and Fonterra Brands New Zealand. ويتمشى هذا الإجراء أيضا مع محاولات فونتيرا لتحسين الكفاءة، وتحقيق الحد الأمثل من سلسلة الإمداد، وتحسين قدرتها التنافسية في المنطقة. وتعمل الشركة على توحيد وحدتي الأعمال بهدف زيادة نشر الموارد إلى أقصى حد، وتخفيض التكاليف، وزيادة الابتكار فيما يتعلق بمنتجات الألبان.

ويشتمل تقرير بحوث سوق الألبان على تغطية متعمقة للصناعة، مع تقديرات " متوقعة من حيث الإيرادات (بملايين دولارات الولايات المتحدة) " (بطن كيلو) من 2021 إلى 2034بالنسبة للجزأين التاليين:

السوق حسب النوع

• كريمات الألبان
• زبدة
• خليط الزبادي
• خلايا الجبن
• خلايا أخرى

السوق، حسب الاستمارة

• قابلة للنشر
• سائل
• البارود

السوق، حسب الطلب

• مقاطعة بيكري
• الحلوى المجمدة
• المشروبات
• الأغذية التغذوية الوظيفية
• جهات أخرى

وترد المعلومات المذكورة أعلاه في المناطق والبلدان التالية:

• أمريكا الشمالية
  • الولايات المتحدة
  • كندا
• أوروبا
  • UK
  • ألمانيا
  • فرنسا
  • إيطاليا
  • إسبانيا
  • روسيا
• آسيا والمحيط الهادئ
  • الصين
  • الهند
  • اليابان
  • جنوب كوريا
  • أستراليا
• أمريكا اللاتينية
  • البرازيل
  • المكسيك
• MEA
  • UAE
  • السعودية
  • جنوب أفريقيا