حجم سوق إنزيمات الخبز - حسب المنتج (البروتياز ، الليباز ، الكربوهيدراز [الأميليز ، الزيلاناز ، السليلاز ، البكتيناز ، اللاكتاز] ، البوليميرات والنوكليازات ، الفيتيزات ، المحفزات) ، التطبيق والتوقعات ، 2024 - 2032
معرف التقرير: GMI2379 | تاريخ النشر: September 2024 | تنسيق التقرير: PDF
تحميل قوات الدفاع الشعبي مجانا
اشتر الآن
$4,123 $4,850
15% off
$4,840 $6,050
20% off
$5,845 $8,350
30% off
اشتر الآن
تفاصيل التقرير المميز
السنة الأساسية: 2023
الشركات المشمولة: 13
الجداول والأشكال: 1884
الدول المشمولة: 22
الصفحات: 120
تحميل قوات الدفاع الشعبي مجانا
احصل على عينة مجانية من هذا التقرير
احصل على عينة مجانية من هذا التقرير سوق إنزيمات الخبز
Is your requirement urgent? Please give us your business email for a speedy delivery!
حجم سوق إنزيمات الخبز
بلغت قيمة سوق إنزيمات الخبز 624.8 مليون دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن تتوسع بمعدل نمو سنوي مركب بنسبة 5٪ من عام 2024 إلى عام 2032. يتم دفع هذا النمو من خلال زيادة طلب المستهلكين على المخبوزات عالية الجودة ، بما يتماشى مع تركيز الصناعة على تحسين تناسق المنتج والعمر الافتراضي وكفاءة الإنتاج. يدعم العدد المتزايد من عمليات الاندماج والاستحواذ بين الشركات الرائدة السوق. على سبيل المثال ، في ديسمبر 2023 ، استحوذت Kerry Group PLC ، على أساس اقتطاع ، على جزء من شركة Chr. Hansen Holding A / S و Novozymes A / S العالمية لإنزيم اللاكتاز
تعتبر إنزيمات الخبز ضرورية في تعزيز خصائص العجين والملمس والجودة الشاملة للمنتجات المخبوزة ، مما يجعلها لا غنى عنها في عمليات الخبز الحديثة. مع تحول تفضيلات المستهلك نحو خيارات صحية وطازجة ، سيرتفع اعتماد إنزيمات الخبز ، مما يؤدي إلى نمو السوق خلال فترة التنبؤ.
تستعد صناعة إنزيمات الخبز لنمو كبير ، مدفوعا بالطلب المتزايد على المخبوزات العضوية والنظيفة. يدرك المستهلكون بشكل متزايد المكونات الموجودة في طعامهم ، مما يؤدي إلى تفضيل المنتجات الخالية من الإضافات الاصطناعية.
تتوافق إنزيمات الخبز المشتقة من مصادر طبيعية مع هذا الاتجاه ، مما يوفر للمصنعين طريقة لتحسين جودة المنتج مع الحفاظ على معايير الملصقات النظيفة. يدعم التفاهم والصفقات المتزايدة بين الشركات الرائدة توسع السوق. على سبيل المثال ، في يوليو 2024 ، أنهت شركة Lallemand Inc. ، من خلال شركة Danstar Ferment AG السويسرية التابعة لها ، استثمارا في الأسهم في Livzym Biotechnologies ، مما يمثل شراكة استراتيجية في قطاع الإنزيمات الصناعية.
ومع ذلك ، فإن التكلفة العالية لإنتاج الإنزيم واحتمال الأداء غير المتسق في ظروف الخبز المختلفة قد تشكل تحديات. يحتاج المصنعون إلى تحقيق التوازن بين هذه العوامل لضمان التبني على نطاق واسع ونمو السوق المستدام.
اتجاهات سوق إنزيمات الخبز
من المتوقع أن يشهد السوق نموا كبيرا حتى عام 2032 ، مدفوعا بالتقدم التكنولوجي في إنتاج الإنزيمات وتطبيقها. عززت الابتكارات مثل تثبيت الإنزيم والهندسة الوراثية استقرار الإنزيم وفعاليته ، مما أدى إلى توسيع نطاق استخدامه في تطبيقات الخبز المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، أدى الاتجاه المتزايد للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين ومنخفضة الكربوهيدرات إلى زيادة الطلب على الإنزيمات المتخصصة التي يمكن أن تحسن جودة المخبوزات الخالية من الغلوتين. مع استمرار تطور التفضيلات الغذائية للمستهلكين ، فإن الحاجة إلى إنزيمات الخبز متعددة الاستخدامات والفعالة ستدفع توسع السوق ، حيث يركز المصنعون بشكل متزايد على تطوير حلول إنزيمات مخصصة.
على سبيل المثال ، في مارس 2024 ، أطلق كيري نظام Biobake Fresh Rich ، وهو نظام إنزيم مصمم للمخبوزات الحلوة الذي يعزز النعومة والنضارة وإدراك الرطوبة طوال مدة صلاحيتها مع المساعدة أيضا في تقليل هدر الطعام. يسمح هذا الإنزيم الذي يعمل بالنشا للمنتجات الحلوة التي تحتوي على أكثر من 20٪ من السكر بالبقاء طازجة لفترة طويلة.
تحليل سوق إنزيمات الخبز
استحوذت البروتياز على حصة كبيرة في صناعة إنزيمات الخبز في عام 2023 وستتجاوز 221 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032. تلعب البروتياز دورا حيويا في صناعة الخبز عن طريق تكسير الغلوتين وتعزيز مرونة العجين ، مما يؤدي إلى تحسين الملمس والحجم في المنتجات المخبوزة. يؤدي الطلب المتزايد على الخبز والمخبوزات الأخرى ذات ملامح قوام محددة إلى اعتماد البروتياز.
بالإضافة إلى ذلك ، أدى الاتجاه نحو الخبز الخالي من الغلوتين إلى تعزيز الطلب على البروتياز ، لأنها تساعد في تحسين جودة العجين الخالي من الغلوتين. نتيجة لذلك ، ستظل البروتياز شريحة منتجات رئيسية في السوق.
من المتوقع أن يصل سوق إنزيمات الخبز من قطاع تطبيقات الخبز إلى أكثر من 421 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032 ، مدفوعا بالطلب المتزايد على الخبز الطازج عالي الجودة. تستخدم إنزيمات الخبز على نطاق واسع في إنتاج الخبز لتعزيز استقرار العجين وتحسين بنية الفتات وإطالة العمر الافتراضي. مع استمرار المستهلكين في البحث عن خبز طازج خال من المواد الحافظة ، من المتوقع أن ينمو استخدام إنزيمات الخبز في هذا التطبيق.
علاوة على ذلك ، أدت الشعبية المتزايدة للخبز الحرفي والمتخصص إلى تطوير تركيبات إنزيمية جديدة مصممة خصيصا لاحتياجات الخبز المحددة. من المتوقع أن يؤدي هذا الاتجاه إلى زيادة الطلب على إنزيمات الخبز في قطاع الخبز ، مما يساهم في نمو السوق بشكل عام.
استحوذت أمريكا الشمالية على حصة كبيرة من سوق إنزيمات الخبز في عام 2023 وستنمو بمعدل نمو سنوي مركب يزيد عن 4.8٪ خلال الفترة 2024-2032. أدت صناعة الخبز القوية في المنطقة ، إلى جانب تفضيل المستهلكين المتزايد للسلع المخبوزة عالية الجودة وذات العلامات النظيفة ، إلى زيادة الطلب على إنزيمات الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، من المتوقع أن يؤدي وجود مصنعي الإنزيمات الرائدين في المنطقة ، بما يتماشى مع أنشطة البحث والتطوير المستمرة ، إلى تعزيز توقعات السوق.
تعد الولايات المتحدة ، على وجه الخصوص ، سوقا رئيسيا لإنزيمات الخبز ، مدفوعة بالاستهلاك المرتفع للخبز والمنتجات المخبوزة الأخرى ، إلى جانب زيادة الوعي بفوائد حلول الخبز القائمة على الإنزيم.
حصة سوق إنزيمات الخبز
يتم التحرك وراء الطلب على إنزيمات الخبز من خلال الجهود المتضافرة من الشركات الرائدة لابتكار عمليات الخبز وتحسينها. تركز شركات مثل Royal DSM و BASF و Danisco على تطوير الإنزيمات التي تعزز استقرار العجين ، وتحسن الملمس ، وتطيل العمر الافتراضي ، مما يلبي تفضيلات المستهلكين المتزايدة للمخبوزات عالية الجودة. تستثمر هذه الشركات في البحث والتطوير لإنشاء إنزيمات تسمح بملصقات أنظف وتقليل الإضافات الكيميائية. من خلال تلبية احتياجات الصناعة للكفاءة وطلب المستهلكين على المكونات الطبيعية ، تعمل هذه الجهود بشكل كبير على تعزيز اعتماد إنزيمات الخبز في السوق.
شركات سوق إنزيمات الخبز
بعض اللاعبين الرئيسيين في السوق هم:
أخبار صناعة إنزيمات الخبز
يتضمن تقرير سوق إنزيمات الخبز تغطية متعمقة للصناعة مع تقديرات وتوقعات من حيث الحجم بالكيلو طن والإيرادات بمليون دولار أمريكي من 2021 إلى 2032 للقطاعات التالية:
السوق ، حسب المنتج
السوق ، حسب التطبيق
يتم توفير المعلومات المذكورة أعلاه للمناطق والبلدان التالية: